Os produtos de panificação geralmente não são classificados como alimentos de baixa caloria, são considerados inimigos de uma figura esbelta. Mas isso não significa que esses produtos não tenham lugar na dieta da perda de peso. Você precisa se lembrar de quantas calorias no pão de variedades diferentes, escolher as menos calóricas e saudáveis.
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Composição química e valor nutricional
Uma variedade de produtos de panificação é alcançada graças a uma grande variedade de farinha. Outros ingredientes: água, sal e fermento em pó. Ao assar, amido, farinha de soja, produtos de malte, emulsificantes, conservantes são adicionados. Farinha usada de um ou diferentes tipos de grãos. As principais variedades podem ser combinadas em 4 grupos: trigo, centeio, trigo misto e centeio misto.
O pão de trigo contém uma grande quantidade de carboidratos; é melhor absorvido pelo organismo do que outros tipos. Proteínas em 100 gramas do produto - 8,2 g, gordura - de 1,2 a 2,1 g, carboidratos - de 48 a 50,2 g.
Pão de trigo misto na vida cotidiana também é chamado de cinza. A proporção de farinha de trigo e centeio para cada fabricante tem diferenças. O teor médio de nutrientes por 100 g: proteína - 9,4 g, gordura - 2,8 g, carboidratos - 49,3 g.
Pão de centeio contém um rico conjunto de aminoácidos. A quantidade de proteína em 100 g deste produto é 6,9 g, gordura - de 1,1 a 1,3 g, carboidratos - de 41 a 43,7 g.
Pão é comida com pouca gordura. A composição contém ácidos graxos mono e poliinsaturados. O teor de ácidos graxos saturados nocivos é maior nas variedades de produtos de panificação cuja produção é usada como margarina.
Um componente útil do pão é a fibra alimentar. O conteúdo em diferentes graus é diferente. Você pode focar no indicador de 2,6 g / 100 g.A mesma massa de pão inclui 37,8 g de água, 1,7 g de cinza.
Recomenda-se perder peso para consumir mais pão rico em fibras de grãos integrais. Existem outros tipos especiais de dieta: cereais integrais, aveia, proteínas.
Pão integral é cozido a partir de farinha de trigo integral. Todas as partes do grão de trigo são preservadas, incluindo a casca. O pão proteico ganhou esse nome devido ao seu alto teor de proteínas - 14,4 g / 100 g.Na mesma quantidade de gordura - 11,2 g, carboidratos - 5,8 g.
Quantas calorias no pão de variedades diferentes
O conteúdo de calorias depende do conteúdo de todos os componentes alimentares. A maior contribuição para o valor energético do pão é feita pelos carboidratos, pois seu conteúdo é bastante alto. O conteúdo calórico do pão branco é de 236 kcal, o pão é de 260 kcal por 100 g. Quanto mais farinha de trigo houver em um produto de panificação, maior será o valor energético.
O conteúdo calórico do pão cinza é menor, é 198–240 kcal / 100g. Quantas calorias existem no pão integral depende da farinha e de outros ingredientes usados. O teor calórico médio do pão de centeio é de 199 a 212 kcal (por 100 g), a variedade Borodinsky é de 202 kcal / 100 g.
Aqueles que contam calorias devem prestar atenção ao peso de cada fatia da classe: pão cinza - 50 g, torrada - 20 g, biscoito - 10 g.
O farelo costumava ser considerado desperdício de moagem de farinha. Então a atitude em relação a eles mudou. Nutricionistas e médicos descobriram que a casca dos grãos é mais rica em substâncias bioativas. Pão com farelo não é do agrado de todos, mas é muito mais útil que o branco. O conteúdo calórico é de 227 kcal por 100 g de produto.
Tipos especiais de pão: proteína, cevada, colesterol baixo, dieta pobre em glúten ou sódio. Conteúdo calórico de pão com proteínas - 184, 2 kcal / 100g. O produto se tornou muito popular nos países europeus, onde já apareceu em abundância nas prateleiras das lojas.
No entanto, nutricionistas estão soando o alarme. Pão de proteína contém mais gordura em comparação com outras variedades. Outra desvantagem para os consumidores é o alto preço. O pão protéico pode ser preparado em casa usando queijo cottage, ovos, farelo de aveia e trigo e fermento em pó.
O conteúdo de vitaminas, oligoelementos
Diferentes tipos de pão são fornecidos ao organismo pelas vitaminas A, E, grupo B. O conteúdo de tocoferol (E) é de 1,1 mg. A mesma quantidade de vitamina B1 está presente na composição. Peso de outras vitaminas e compostos semelhantes a vitaminas: 0,03 mg B2; 37,8 mg de B4; 0,19 mg de B5; 0,1 mg de B6; 22,5 μg B9; 1,24 μg N; 2,2 mg de PP. Todos os indicadores correspondem a 100 g do produto.
A composição de macronutrientes do pão é impressionante em variedade. Estão presentes 824 mg de cloro, 499 mg de sódio, 93 mg de potássio, 65 mg de fósforo, 54 mg de enxofre, 20 mg de cálcio, 14 mg de silício. Os oligoelementos são representados principalmente por ferro, zinco, cobre, manganês.
Benefícios para o corpo
A comparação da composição de grãos integrais e pão branco comprova as vantagens do primeiro. Maior teor de vitaminas, fibras alimentares, minerais. Muitos dos componentes que beneficiam o corpo estão localizados nas partes externas do grão, quando são limpos e a farinha é perdida.
Para sua informação! O teor de magnésio em 100 g de grãos de trigo é dez vezes maior que na farinha.
Em termos de nutrição, todos os tipos de pão são saudáveis. São fontes acessíveis de energia. Os carboidratos entram rapidamente na corrente sanguínea e são consumidos pelo organismo. Os defensores de uma dieta pobre em carboidratos não consideram o pão útil, recusam-se a comê-lo.
Um estudo em um dos países escandinavos provou que um aumento de proteínas na dieta e uma diminuição de carboidratos aumentam o risco de ataque cardíaco, derrame. Os carboidratos da farinha de grãos integrais são "lentos", são mais digeridos, a glicose entra gradualmente no sangue.
Possível dano do uso
Ao comprar produtos de panificação, deve-se ter em mente que o branco é um sinal de farinha refinada (refinada) e a adição de produtos químicos branqueadores. As conchas, os germes são removidos, permanecem apenas amido, proteínas e gorduras.
Como os cientistas descobriram, o consumo de alimentos refinados é o caminho para a obesidade, dependência alimentar e doenças.
O glúten na composição da farinha é um motivo de preocupação para aqueles que são intolerantes a essa substância. Uma dieta sem glúten pode ser benéfica para uma pessoa saudável.
O menos dos produtos acabados de panificação da loja são vários antioxidantes, conservantes e outros aditivos alimentares. A quantidade exata e a porcentagem de consumidores são desconhecidas, resta apenas confiar na consciência dos produtores.
