O trigo sarraceno é talvez um dos produtos mais populares entre os que monitoram seu peso. A dieta deste cereal é uma maneira econômica e eficaz de encontrar a harmonia desejada em pouco tempo. Quantas calorias existem no trigo sarraceno, o que é útil e qual a eficácia da dieta?
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Conteúdo calórico, BJU, os benefícios do mingau de trigo sarraceno
O trigo mourisco já é bom porque é geneticamente caro para nós. Sua presença secular nas mesas de nossos antepassados é um fato histórico. E isso significa que, diferentemente dos alimentos dietéticos no exterior, o trigo sarraceno é muito raramente a causa de alergias, pelas quais também é amado pelos pediatras. Como alimento complementar, o mingau de trigo sarraceno aparece como um dos primeiros na dieta dos bebês.
Existem várias variedades de trigo sarraceno. O núcleo é o mais popular entre eles. Trata-se de um grão de trigo sarraceno integral, destinado à preparação de cereais friáveis. Uma variante do núcleo é o garupa Veligork sem superfície nervurada. Feijão triturado - feito, apropriado para cereais viscosos. Você também pode encontrar trigo mourisco de uma cor esverdeada incomumente leve. É tudo o mesmo núcleo, mas não passou do estágio de torrefação. É muito menos usado na culinária, mas seu valor nutricional e dietético é ligeiramente superior ao do cereal marrom usual.
O trigo sarraceno também produz farinha, sem glúten. Isso não permite usá-lo em sua forma pura no setor de panificação, mas possibilita adicionar farinha a outros tipos e também para panquecas e muffins, que são menos nutritivos em comparação com os de trigo.
O trigo sarraceno contém cerca de 60% de carboidratos e muito poucas gorduras.Os carboidratos do "trigo sarraceno" são considerados digestíveis por muito tempo, o mingau dá uma sensação duradoura de saciedade e, além disso, contém muitos elementos biologicamente ativos que são importantes para o corpo. Com um teor calórico muito baixo, este produto é considerado uma das melhores dietas e ajuda a controlar o peso.
Composição química e valor nutricional
O trigo sarraceno é considerado um dos cereais mais úteis e nutritivos e é frequentemente prescrito como prato principal da nutrição médica. Possui muitos micro e macro elementos importantes necessários para o pleno funcionamento do corpo.
Alto teor de trigo sarraceno também é o teor de ferro necessário para o metabolismo do oxigênio no organismo. É verdade que aqui devemos fazer uma reserva: sentado em uma rígida mono-trigo sarraceno, não funcionará para fornecer totalmente ferro ao corpo, pois os alimentos vegetais contêm um tipo sobrenatural dessa substância. Para assimilar esse ferro (em oposição ao heme, encontrado em alimentos de origem animal), é necessária proteína da carne ou vitamina C. Portanto, para não ganhar anemia, o trigo sarraceno deve ser consumido com carne ou enriquecido com ácido ascórbico.
Muito trigo sarraceno e substâncias importantes como:
- cálcio, sem o qual é impossível encontrar ossos fortes, dentes, unhas e cabelos saudáveis;
- potássio, controlando o equilíbrio água-sal no corpo e participando do trabalho do coração;
- flúor e fósforo são elementos importantes de um sistema esquelético saudável;
- iodo e zinco, sem os quais o funcionamento do sistema endócrino é impossível.
O trigo sarraceno também contém vitaminas do complexo B, entre as quais o ácido fólico (B9), que é tão importante para o funcionamento dos sistemas nervoso e reprodutivo, e cuja falta, no estágio de formação do embrião, ameaça sérias patologias fetais. A vitamina E presente no trigo mourisco também é importante. É um antioxidante natural e um elemento importante na síntese de hormônios. A vitamina PP, conhecida como ácido nicotínico, também está presente nos cereais. Ele assume uma parte importante no metabolismo, o que é muito significativo no controle do peso corporal.
A proteína encontrada no trigo mourisco é facilmente digerível. E, a propósito, em seu conteúdo este cereal é superior a todos os outros.
Conteúdo calórico e trigo sarraceno em 100 gramas
Na sua forma bruta, o trigo sarraceno é distinguido em cerca de 312 kcal por 100 g. A proporção de BJU (proteínas, gorduras e carboidratos) é de 12,5 g: 3,3 g: 62 g.
No entanto, o teor calórico do trigo mourisco cru é um indicador relativo, porque durante o tratamento térmico dos grãos, o número de calorias muda. O quão alto será o valor energético do prato acabado depende do método de cozinhar e de quais ingredientes estão incluídos nele, além do trigo sarraceno.
Quantas calorias de trigo cozido
Cozinhar é a principal opção para cozinhar trigo sarraceno. Cozido e apetitosamente friável, é um prato universal ou um prato independente. Os nutricionistas calcularam quantas calorias há no trigo cozido na água. O resultado pode confortar quem adere à dieta do trigo sarraceno: por 100 g de alimento - não mais que 100 kcal. Um indicador do valor energético será um pouco maior se a água for substituída por caldo de carne.
No entanto, com essa culinária, uma grande parte das substâncias úteis é perdida. Você pode compensar parcialmente essa falha enriquecendo o prato com legumes ou ervas.
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Água fervente no vapor sem sal
O método de cozimento mais dietético e saudável é o trigo mourisco na água sem ferver. Para isso, os cereais são classificados, lavados e vazados com água fervente na proporção de 1: 2-1: 3. Acredita-se que o momento ideal para o inchaço dos cereais seja de cerca de 4 horas. Mas, após 40 minutos, coberto com uma tampa bem fechada, o trigo sarraceno é cozido no vapor e é bem possível comer.
Uma boa opção é preparar cereais à noite. Para maior friabilidade e manutenção da comida quente, é útil usar uma garrafa térmica.
O trigo sarraceno embebido em água fria retém ainda mais nutrientes e nutrientes.É verdade que, para obter prontidão, o produto requer mais tempo do que com o método "quente"; portanto, é mais aconselhável cuidar do prato no dia anterior, despejando o cereal com água à noite.
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Não é recomendável temperar trigo sarraceno sem cozinhar com sal ou açúcar. Como “concessão”, alguns preferem dar sabor levemente ao mingau com molho de soja ou óleo vegetal (por exemplo, linhaça). Mas o conteúdo calórico do prato aumentará.
O valor energético do trigo mourisco cozido no vapor sem sal não é superior a 90 kcal.
No trigo mourisco com leite
Trigo cozido com leite "cresce" significativamente em calorias. O indicador final dependerá da proporção de cereais e leite, qual é o teor de gordura do último componente. Em média, o valor energético desses alimentos varia de 120 a 200 kcal.
Com manteiga
"Não estrague o mingau com óleo" - dizem as pessoas. Claro, quem argumentaria? Em termos de sabor, o trigo mourisco aromatizado com manteiga é superior à magra. O conteúdo calórico de tal prato também aumenta. No entanto, aqui tudo não é tão claro, dependendo do óleo escolhido para o molho - vegetal ou creme.
Em média, as calorias em 100 gramas de cereal de trigo sarraceno no óleo vegetal não crescem muito. Em uma colher de chá com essa gordura - cerca de 5 g, o que significa que, temperando o trigo sarraceno cozido ou no vapor com óleo vegetal, você pode adicionar um prato de 40 kcal! Há vantagens nisso: os óleos vegetais saturam o corpo com ácidos graxos e vitaminas essenciais (em particular, E), sem adicionar um único grama de colesterol.
A manteiga é mais saborosa que o óleo vegetal, mas também é parcialmente prejudicial (contém colesterol). Pelo conteúdo calórico, difere um pouco do análogo de origem não animal. Sim, e gastou um pouco menos. Uma colher de chá de manteiga (10 g) contém aproximadamente 80 kcal. Trigo cozido temperado com ele se torna mais saboroso e calorias!
A resposta para a questão de como cozinhar o trigo sarraceno, como temperá-lo, se deve usar gorduras, depende da finalidade do produto. Se você quiser mimar-se com um delicioso prato, sem pensar nas calorias absorvidas, temperos, manteiga e leite - tudo isso combina perfeitamente com os cereais apresentados. Mas se o objetivo é a perda de peso, é mais racional usar trigo sarraceno sem aditivos, que é o mais calórico, nutritivo e saudável.
