Você pode usar produtos de farinha com benefícios. Basta descobrir quantas calorias existem no pão integral. Se desejado, resultará não apenas uma refeição saborosa, mas até perder peso.
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Composição química e valor nutricional
No discurso coloquial, o "preto" é chamado de pão feito de farinha de centeio. E também produtos de farinha, cuja produção é utilizada para o farelo. Eles dão ao produto uma tonalidade cinza.
A composição básica do pão escuro, em média:
- carboidratos - 40-45%;
- proteínas - 8-9%;
- gorduras - 1-3%;
- ácidos - 9-12%.
Ele também contém fibras, aminoácidos, em particular lisina, minerais. Um grande número de vários micro e macro elementos, por exemplo, ferro, selênio, magnésio, fósforo, sódio, cobre, enxofre. Composição da vitamina: K, C, E, PP, representantes do grupo B.
Os produtos escuros são encontrados com vários aditivos - frutas secas, nozes, sementes de linho ou abóbora, sementes de cominho, anis, coentro e outros. Tais componentes aumentam a quantidade de elementos úteis, mas geralmente aumentam o conteúdo calórico do pão marrom.
Todo o produto centeio é cozido sem fermento. Tem um sabor azedo, que aparece devido à fermentação de bactérias do ácido láctico no fermento. Faça frequentemente produtos com uma composição mista de grãos de farinha. A proporção ideal é obtida se o centeio representar cerca de 80% e o trigo - cerca de 20%. Esse pão é mais fácil de digerir. E você pode fazer isso não apenas na massa, como o centeio.
Se for adicionada farinha de trigo ao produto, o fermento de padeiro ajudará a perder massa. Esse pão é digerido melhor do que cem por cento de centeio.
Podem ser utilizados três tipos de farinha:
- O semeado consiste apenas em pequenas partículas.
- O descascamento contém elementos de moagem média, bem como cascas de grãos.
- O papel de parede distingue-se pela moagem grosseira; são feitas dele variedades de grãos integrais.
A intensidade da cor de diferentes variedades é diferente. Depende da porcentagem de farinha de centeio no produto. A presença de ingredientes adicionais também afeta a cor: malte, corantes químicos e naturais, mel, antioxidantes.
Conteúdo calórico e pão integral BJU
O valor energético das variedades escuras de pão é superior ao branco. Mas se você pegar duas peças do mesmo tamanho, o preto pesará mais. Cerca de 100-250 kcal em 100 gramas de pão de centeio, cerca de 230 kcal em um produto desse peso com farelo.
Valor nutricional aproximado das variedades escuras:
| Tipo de pão | Conteúdo calórico kcal em 100 g |
|---|---|
| Chusovsky | 110-210 |
| Lareira de centeio, moagem de farinha - média | 180-200 |
| "Russo antigo", farinha de moagem - grossa | 190-210 |
| "Darnitsky", trigo e centeio | 200-210 |
| Borodinsky | 200-210 |
| Levedura integral com farelo | 210-230 |
| Com passas, frutas secas | 260-300 |
| Com sementes e nozes | 290 -310 |
Fatias de fatias de produtos são consumidas. Um pedaço de pão preto com um tamanho médio de cerca de 80 calorias, e sua massa é de cerca de 40 G. As variedades escuras são caracterizadas por um alto teor de carboidratos, com pouca gordura. A proporção média de BZHU - 8: 1: 40.
Ingestão diária
O pão preto é absorvido pelo organismo pior que o branco. E a composição do produto escuro é mais equilibrada. Os nutricionistas não recomendam abandonar completamente os produtos de panificação. É aconselhável escolher variedades saudáveis. E também use o produto moderadamente, alterne seus diferentes tipos no menu. Recomenda-se comer cerca de 150 g de pão de centeio ou trigo e centeio por dia. A porção ideal com esforço físico significativo aumenta.
É prejudicial comer um produto quente. Não é aconselhável combiná-lo com batatas, mas com outros vegetais é apropriado. Além disso, o pão integral pode ser consumido com qualquer carne (exceto frita), pratos de peixe. É adequado para sanduíches com manteiga, pastas naturais, caviar.
Existe uma dieta especial de "mosteiro". Para perder peso, você precisa de 10 dias para comer apenas pão de centeio escuro sem aditivos e uma pequena quantidade de cereais. Certifique-se de consumir muita água. Essa dieta ajudará a perder alguns quilos a mais, além de limpar o corpo de toxinas. Use-o apropriado na ausência de problemas de saúde e antes de realizar uma consulta com um médico. Durante a gravidez, alto esforço físico e doenças crônicas, é impossível aplicar restrições severas aos alimentos.
Os benefícios e malefícios do produto para o corpo
O efeito positivo do pão integral no corpo humano:
- melhora a imunidade e o estado neuro-emocional, recarrega com energia;
- ajuda a se livrar de toxinas;
- satura o corpo com elementos e compostos úteis, satisfaz rapidamente a fome;
- regula o trato digestivo, o processo de absorção e metabolismo dos alimentos;
- corrige a estrutura do sangue, impede o desenvolvimento de anemia;
- estabiliza o sono, aumenta a resistência a situações estressantes;
- mantém o açúcar no sangue ideal;
- participa da produção de hormônios e enzimas necessários;
- fortalece cabelos e unhas;
- aumenta a elasticidade da pele, luta contra a pele problemática.
Quando e para quem o pão escuro pode prejudicar:
- A porcentagem de ácidos e carboidratos no produto centeio é maior que no branco. Portanto, não é recomendado para pacientes com alta acidez gástrica e excesso de peso.
- Na produção de produtos de panificação em empresas especializadas, podem ser usados vários corantes, estabilizadores e conservantes. Esses ingredientes adicionais degradam a qualidade do produto e prejudicam a saúde. Se a vida útil do pão for superior a 96 horas, então os conservantes, por exemplo, ácido sórbico, estão definitivamente presentes. Ao comprar um produto, não deixe de estudar sua composição para adquirir os mais úteis.
- Cuidados especiais devem ser tomados para selecionar o pão para aqueles que são propensos a reações alérgicas, que sofrem de intolerância ao glúten ou diabetes.
- Durante a perda de peso, é dada preferência a produtos sem suplementos calóricos - nozes, mel, banana, mamão, tâmaras.
- Pão mofado não deve ser consumido. Contém compostos tóxicos. Eles afetam negativamente o corpo humano, podem causar várias doenças.
As amantes cada vez mais assam pão por conta própria para cozinhar comidas deliciosas, levando em consideração as preferências pessoais. Você pode fazer uma versão de alto teor calórico com nozes e pão de centeio na dieta. Esse produto é obsoleto mais rápido que o adquirido. Mas é muito mais útil, porque não contém aditivos alimentares nocivos. E o pão caseiro demonstra um amor pelas pessoas da família.
