O papel de um substituto seguro e de baixa caloria do açúcar é aplicável a muitas plantas. Stevia, xarope de agave - o começo da lista de doces alternativos. No entanto, existe o risco de abuso de tais produtos quando eles recebem danos, em vez dos benefícios esperados.
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Xarope de agave - o que é, composição e conteúdo calórico
As plantas de agave são muito populares em sua terra natal no México. A população utiliza suco de folhas para a fabricação de melaço, bebidas alcoólicas e é usada no tratamento de doenças. Nem todo mundo sabe como obter xarope de agave. O que é isso Este é um suco condensado, néctar contendo monossacarídeo, frutose, polissacarídeo de inulina. Substâncias úteis em grandes concentrações podem levar a problemas.
A polpa e xarope de agave contém:
- mono- e polissacarídeos;
- vitaminas K, A, E, grupo B;
- aloins, óleos essenciais, resinas;
- componentes minerais.
Dezenas de compostos estão presentes no suco de agave, como em outros produtos naturais. Muitos deles são pouco estudados em termos de propriedades farmacológicas.
O xarope de agave pesando 100 g contém quase 71 g de carboidratos, 0,14 g de gordura e 0,04 g de proteína. O valor calorífico dessa quantidade de néctar é de 288 a 310 cal. O produto é mais doce que o açúcar de cana. Os diabéticos acham que a doçura no exterior é menos prejudicial a si mesmos.
Como cozinhar o produto
Antes da floração, o suco de folhas de plantas adultas de certas espécies é coletado. Um líquido transparente com um tom esverdeado tem um sabor doce. Após digerir o suco, é obtido um xarope grosso, remanescente do mel em consistência.Quanto mais escura a cor, mais intenso é o sabor e sabor do caramelo. O xarope de agave azul é destilado para produzir tequila.
A beterraba crua é processada por mais de oito horas. O açúcar refinado pronto não contém vitaminas e minerais, apenas as chamadas calorias vazias. Ao digerir o suco de agave, muitas substâncias naturais também são destruídas. A diferença é que a sacarose consiste em resíduos da molécula de glicose e seu isômero, frutose (1: 1). O xarope de agave contém frutose.
O que pode ser substituído
O açúcar refinado é mais viciante do que as substâncias naturais de múltiplos componentes. Os defensores de uma dieta saudável recusam sacarose. Adoçantes naturais, incluindo xarope de agave, tornaram-se populares. Se houver intolerância à frutose e em vários outros casos, é necessário encontrar um substituto para este produto.
Isso é interessante: planta de agave
A estévia é mais doce que o açúcar, não contém calorias. Crie um pó adequado para o uso diário das folhas desta planta com o uso de produtos químicos que extraem o glicosídeo de esteviol. É um substituto aceitável do açúcar, especialmente para diabéticos. O produto é resistente ao calor, embora não seja muito adequado para assar.
Xarope de bordo é um adoçante feito de bordo de açúcar. O produto contém sacarose e frutose, água, polissacarídeos, macro e microelementos. O xarope de bordo é mais saudável que o açúcar comum, mas geralmente é falsificado.
O açúcar de palma é obtido a partir do suco de certos tipos de palmeiras. Além disso, o mel de palma é produzido. Alimentos muito doces são amplamente utilizados na culinária do sudeste da Ásia, tendo encontrado muitos fãs na Europa.
Xarope de arroz é usado no lugar do açúcar no Japão. Produto com sabor suave, leve sabor caramelo. Xarope de arroz contém glicose e maltose, frutose não está na composição. O teor de calorias é menor em comparação com o açúcar comum. Ao contrário do suco de agave, é adequado para pessoas com intolerância à frutose.
Uma nova geração de substitutos do açúcar é representada pelo eritritol. O conteúdo calórico do produto doce e seu índice glicêmico é de aproximadamente 0. O eritritol não serve como alimento para bactérias no intestino, portanto, não provoca aumento da fermentação, raramente causa diarréia ou flatulência. Tem pouco efeito sobre o açúcar no sangue.
Índice glicêmico do xarope de agave
Carboidratos após a absorção pelo organismo aumentam o açúcar no sangue. Para glicose, esse indicador (índice glicêmico) é 100. Quanto maior o IG, maior o efeito negativo do produto nos processos metabólicos, metabolismo de carboidratos, insulina e função pancreática. O índice glicêmico do xarope de agave está no nível de 15 a 17 unidades. Para comparação: o IG de diferentes variedades de mel varia de 38 a 90.
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Benefícios para a saúde
O xarope de agave é usado como uma alternativa ao açúcar. Uma pessoa que usa um adoçante natural reduz a quantidade de glicose que entra no corpo e o conteúdo calórico dos alimentos.
Ao alternar o xarope de agave com outros adoçantes naturais, você pode remover completamente o açúcar refinado da dieta.
Essa substituição tem um efeito benéfico sobre a condição do trato gastrointestinal, vasos sanguíneos, dentes e pele. Significativamente reduziu o risco de desenvolver diabetes. Além disso, o xarope de agave é útil para os intestinos, vesícula biliar e sistema nervoso. Adoçante remove o excesso de água do corpo, juntamente com toxinas, normaliza os processos metabólicos, ajuda a se livrar do excesso de peso.
O uso de xarope de agave em medicina
As folhas contêm substâncias semelhantes a hormônios - saponinas esteróides. Após o processamento em empresas farmacêuticas, são obtidos deles preparações hormonais amplamente utilizadas na medicina científica: cortisona e progesterona. A primeira das duas substâncias é um poderoso agente anti-inflamatório que afeta o metabolismo e a resistência do organismo ao estresse.
A progesterona é um hormônio sexual. No corpo de uma mulher, afeta a alternância das fases do ciclo menstrual, o início e o curso da gravidez. A progesterona é importante para a síntese de outros hormônios no corpo.
As raízes, folhas e suco de alguns tipos de agave são usados na medicina popular. A ferramenta melhora a motilidade intestinal, o que é útil em algumas doenças e condições do trato gastrointestinal. O efeito laxante é perceptível 10 horas após a ingestão do xarope. As propriedades anti-inflamatórias e expectorantes da agave são apreciadas. Xarope substitui açúcar e geléia de framboesa durante doenças infecciosas sazonais. Quando adicionado à água, o chá é uma bebida analgésica e antipirética.
Uso em cosmetologia
O suco de agave é usado externamente para aliviar a inflamação na área da acne (hormonal, adolescente), cicatrização adequada da pele após abscessos, furúnculos.
Possível dano do uso
Os benefícios e malefícios do xarope de agave são ricos em frutose no suco condensado - até 85%. O corpo precisa de carboidratos, mas muitas pessoas sofrem de intolerância na velhice. A frutose entra no corpo com açúcar, maçãs e outras frutas, sucos, xarope de agave.
A presença de isômero de glicose no corpo está associada ao aparecimento da síndrome metabólica. Este é o nome da combinação de obesidade, pressão alta, diabetes tipo 2 e resistência à insulina. Uma dose diária de não mais que 25 g de frutose é considerada segura.
