Deliciosos pães cináconos estão na lista dos 50 prazeres da vida. Não é apenas uma sobremesa, é um deleite delicioso que todas as pessoas devem experimentar pelo menos uma vez na vida. O tratamento original da receita é mantido pelo seu autor com a maior confidencialidade. Mas os chefs modernos conseguiram resolvê-lo quase completamente e repeti-lo.
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Cinnabon - receita clássica de canela
É muito importante escolher produtos de qualidade para a sobremesa. Por exemplo, é melhor tomar canela em palitos e picar você mesmo. Em geral, é necessário seguir rigorosamente a receita clássica para que o resultado não seja o pão de canela usual.
Cozinhar massa em casa
A farinha de massa dos bolos discutidos deve ser usada com um teor máximo de glúten. Se não foi possível encontrar esse produto à venda, você poderá corrigir a situação sozinho. Para isso, o glúten é preparado separadamente da farinha e da água. 1 colher de sopa produto seco misturado com 2 colheres de sopa. líquido, após o qual uma massa densa e íngreme é misturada. É lavado em água fria e se torna como um “pano”. A base resultante é incorporada na massa antes da farinha.
Além disso, serão utilizados os produtos: 220 ml de leite, 110 g de açúcar granulado, manteiga gordurosa 80-90, 1 colher de chá. sal, 650-750 g de farinha peneirada, um saco de fermento rápido (10 g).
- Primeiro de tudo, o açúcar (1 colher de chá), o leite morno e o fermento são misturados à massa. Aumentará para o nível desejado em cerca de 12 a 15 minutos.
- Em uma tigela separada, os ovos não frios são batidos com açúcar, sal e manteiga amolecida.
- A mistura de manteiga e ovo é combinada com a massa e o glúten correspondentes.Depois de peneirar a farinha, ela é despejada na massa futura. Não deve acabar sendo muito legal.
- A massa é amassada até parar de grudar nos dedos.
- A massa repousará no calor (em uma sala sem correntes de ar) sob um filme ou uma toalha. Ele precisará de cerca de 2 horas, pelas quais deve amassar a massa algumas vezes.
Enquanto a massa é deixada para encaixar, você pode pegar o recheio e o creme.
Como fazer um recheio e creme
Este é o passo mais fácil para cozinhar. Para o recheio é tomado: 60 g de manteiga, 1 colher de sopa. açúcar mascavo, 3 colheres de sopa. canela. Para o creme usado: 40-45 g de manteiga, 110 g de açúcar em pó, 60-70 g de queijo creme (sem sal), uma pitada de vanilina.
- Para o recheio, a manteiga é derretida para um estado líquido no microondas. Combine separadamente a canela (em pó) e o açúcar mascavo. Componentes a granel interferem com o óleo.
- Para o creme, o queijo é misturado com manteiga amolecida. A massa deve ser homogênea.
- Vanilina e açúcar de confeiteiro são derramados na mistura. Os componentes são misturados.
- Antes de espalhar para o pão, o creme deve estar em um local quente, por exemplo, próximo ao queimador incluído.
Tecnologia de formação de pão
Quando o tempo recomendado expirar e a massa aumentar bem, você deve colocá-la em uma superfície coberta com farinha e amassar por alguns minutos. Além disso, sob a toalha, a massa descansará por mais 5-7 minutos.
Com um rolo, ele é enrolado finamente até uma espessura de cerca de 5-6 mm. O enchimento é distribuído uniformemente na superfície. Apenas alguns centímetros da formação da borda são deixados secos. Isso é necessário para fechar o rolo com firmeza e confiabilidade.
A massa dobra firmemente. É necessário fazer pelo menos 5 turnos completos. O rolo resultante é cortado em 12 partes com uma faca fina muito afiada.
O papel manteiga é adicionalmente oleado e colocado em uma assadeira. Em cima dos espaços em branco, são dispostos a uma distância de 4-5 cm um do outro e durante o cozimento aumentam significativamente de tamanho. A assadeira é coberta com filme plástico e deixada por mais 40-50 minutos.
Em seguida, a sobremesa é assada por 20 a 25 minutos a 180 graus. A prontidão é verificada com um espeto de madeira. Sem tirar os pães do forno, cubra a superfície com creme.
Receita de Chocolate
A variante de chocolate tem seu próprio nome separado - "chocobon". Para tal, serão utilizados recheio de chocolate e cobertura especial. A massa e o creme delicado para a sobremesa em questão são preparados de acordo com a receita clássica. Mas para o preenchimento e esmalte tomado: 4 colheres de sopa. açúcar granulado, 60 g de manteiga gordurosa, 2 colheres de sopa. cacau, 70 ml de leite, uma barra de chocolate amargo (acima de 72%).
- Para o recheio de chocolate, o cacau é misturado com açúcar granulado, a manteiga amolecida é adicionada à massa e os ingredientes são bem moídos.
- A mistura resultante será untada com uma folha de massa de cannabon antes de ser enrolada.
- Para cobertura de chocolate, o leite é aquecido em uma tigela com um fundo grosso em fogo mínimo. Azulejos quebrados em pedaços são adicionados ao líquido. A massa é misturada até o chocolate estar completamente dissolvido.
- Depois que os rolos de cinnabon acabados são removidos do forno e vazados com creme, eles também são decorados com fios finos de cobertura de chocolate.
Um tratamento quente é servido à mesa.
Cozinhar bolos de mascarpone em casa
Em casa, você pode cozinhar e uma versão simplificada das guloseimas discutidas. O resultado são os mais deliciosos pãezinhos de canela e queijo. Para fazer isso, tome: 620 g de farinha branca, 1 colher de sopa. leite, 320 g de açúcar, 1,5 colheres de sopa pequenas de fermento seco, 2 ovos de galinha crus, 130 g de manteiga de alta qualidade, sal, 2 colheres de chá. canela, 70 g de queijo creme e 2 colheres de sopa. açúcar em pó.
- Para o teste, primeiro de tudo, 1 colher de sopa é dissolvida em leite não frio. açúcar, meio copo de farinha peneirada e fermento. A mistura será infundida por cerca de 15 minutos.
- Os ovos são batidos com 120 g de açúcar granulado. Manteiga derretida (80 g) é derramada na caixa de diálogo e uma colher pequena e incompleta de sal é derramada.
- As duas massas são combinadas e a massa é amassada com farinha.Deixe em um local quente por 1,5 horas.
- A massa pronta é enrolada em um quadrado (cerca de 35 por 45 cm), untada com qualquer gordura (vegetal ou manteiga), polvilhada com açúcar (200 g) misturada com canela. Além disso, a massa é torcida em um rolo muito apertado e cortada em 11-12 partes. Se a massa não for bem enrolada, os pães perderão a forma durante o cozimento.
- Em uma assadeira coberta com papel vegetal, as partes do rolo são dispostas (cortadas).
- Um tratamento é preparado por 20 a 25 minutos em um forno bem aquecido.
- Na forma quente, os doces são servidos com creme de queijo creme, açúcar em pó e a manteiga restante. Os componentes são simplesmente misturados e esfregados. Vencê-los não é necessário.
Sobremesa quente servida com chá aromático, café ou chicória.
Cinnabon com maçãs
Em uma queda generosa, quando a anfitriã tem muitas maçãs em estoque, é especialmente importante cozinhar bolos de canela-americanos com frutas suculentas. A massa é preparada de acordo com a receita clássica e, para o recheio e o molho, será necessário: um pacote de manteiga gordurosa, 4 maçãs, suco de meio limão, 2 colheres de chá. canela, 2,5-3 colheres de sopa açúcar, 110 g de açúcar em pó, uma pitada de vanilina, 80 ml de creme para bater.
- As maçãs são lavadas, descascadas e cortadas muito finamente. Você pode até ralá-los em um ralador grosso.
- O açúcar na panela é derramado com água (duas colheres de sopa) e o suco de limão é adicionado.
- Após 2-3 minutos, as maçãs e a canela são despejadas na calda.
- Juntos, os componentes do recheio são cozidos até a fruta amolecer e todo o líquido ter evaporado.
- O recheio de maçã é polvilhado com uma massa finamente enrolada.
- A camada é enrolada e cortada em linha.
- As fatias são cozidas a 180 graus.
- Os pães prontos são levemente resfriados e servidos com molho de chantilly, manteiga amolecida, vanilina (ou açúcar de baunilha) e açúcar em pó.
Esses pães são menos nutritivos do que os preparados de acordo com a receita clássica.
Pãezinhos de Sinabon: Receita de caramelo e noz-pecã
Esta receita repete quase completamente as opções publicadas acima. É complementado apenas por caramelo e nozes-pecã fritos em uma panela. Se o último ingrediente não puder ser encontrado, você poderá substituí-lo por nozes. É verdade que eles têm um sabor menos delicado e são levemente amargos. Além das nozes-pecã (120 g), são tomados apenas 200 ml de cobertura de caramelo. Todos os outros componentes dos rolos de canela são preparados de acordo com a receita clássica.
- Os pães prontos são retirados do forno.
- Cerca de um terço do cream cheese é misturado em proporções iguais à massa de caramelo.
- Uma mistura doce apetitosa é aplicada a pães levemente resfriados.
- Os padrões de cobertura são feitos de cima, bem como as nozes fritas em uma panela seca.
Os pães totalmente preparados podem ser congelados e armazenados por não mais de um mês.
Receita com sementes de papoila
Esta é uma receita de pão de cinácono ainda mais simples. Acabou sendo um orçamento do que a maneira clássica de cozinhar. Os seguintes ingredientes são usados: ovo cru, 260 ml de água, 60 g de açúcar e manteiga granulados, sal, 420 g de farinha (pode precisar de mais ou menos), 7 g de fermento rápido, 160 g de açúcar e 60 g de sementes de papoila para encher , 120 g de queijo creme, a mesma quantidade de leite condensado e 1 colher de sopa. manteiga para fudge.
- Ovo, fermento e açúcar são adicionados à água morna. A massa é salgada, combinada com manteiga derretida e, depois de adicionar farinha, amassar uma massa simples de fermento. Por duas horas, ele será infundido com calor.
- Para o recheio, misturam-se papoula e açúcar granulado.
- Para fudge, queijo, leite condensado e manteiga são combinados.
- Os rolos Sinabon são torcidos e assados de maneira clássica.
Depois de retirar do forno, a sobremesa é generosamente polvilhada com calda de chocolate.
