Atualmente, cozinhar bolinhos caseiros é um feito real. Isso ocorre porque esse tratamento simples deixou de ser uma curiosidade há muito esperada, porque você pode comprá-lo congelado em qualquer loja. Mas um produto semi-acabado pode ser comparado a bolinhos caseiros, perfumados e indescritivelmente saborosos? Claro que não! Portanto, você deve aprender a fazer bolinhos siberianos reais sem muito esforço.
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Massa para bolinhos da Sibéria
De fato, não é tão fácil lidar com a tarefa, se você não conhece as sutilezas da execução de cada uma das etapas do próximo trabalho. Como qualquer bolinho de massa, os siberianos são moldados a partir de uma massa simples e elástica. Para prepará-lo, é importante manter um equilíbrio de líquido e farinha. Todos os componentes secos são peneirados em uma espécie de pirâmide, uma pequena depressão é feita no centro, na qual são derramados produtos líquidos.
Amasse a massa em um movimento circular, pegando os ingredientes pelas bordas e direcionando-os para o meio. Quanto mais você amassar a massa para bolinhos, mais flexível e elástica ela ficará no final. É muito importante dar tempo à peça de trabalho resultante para descansar à temperatura ambiente para ativar o glúten. Só então a massa ganhará a elasticidade necessária.
Segredos e fazer coberturas perfeitas
A base dos bolinhos da Sibéria é um recheio rico. Inclui necessariamente 3 tipos de carne: carne bovina, suína e cordeiro. Essa combinação pode mudar, se necessário, mas o número de tipos de produto deve ser mantido. A propósito, os siberianos podem usar com segurança carne de veado, carne de urso ou salmão em seus bolinhos.Os moradores da cidade não conseguem esse tipo de bem e, portanto, recheios de carne bovina, suína e de frango ou peru são perfeitos.
Para tornar a carne picada suculenta, cebolas picadas, temperos e alho são adicionados a ela. As amantes também usam clara de ovo e pedaços de pão amolecidos para aumentar a viscosidade dos bolinhos.
Regras de modelagem da Sibéria
Quando todos os componentes estiverem preparados, é hora de esculpir os bolinhos. Para fazer isso, primeiro você precisa polvilhar a superfície de trabalho com farinha, para que as peças formadas não grudem. Estenda a massa com um rolo em uma camada grande e muito fina. Em seguida, usando um copo comum, esprema os bolinhos. Colocamos em cada recheio e depois prendemos cuidadosamente as bordas. Quando a moldagem termina, movemos os produtos acabados por 3-5 horas no congelador. Esta é uma característica dos bolinhos siberianos, devido aos quais seu sabor se torna muito mais saturado.
Receitas passo a passo
Nós nos familiarizamos com o básico da criação de lanches, resta considerar várias das receitas mais populares de pratos para agradar a toda a família com deliciosos bolinhos.
A maneira clássica de cozinhar
A receita básica para fazer bolinhos da Sibéria ajudará a fazer um tratamento famoso sem qualquer aborrecimento.
Ingredientes essenciais:
para o teste
- farinha - 650 g;
- água - 320 ml;
- ovos - 1 pc .;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- sal - 4 g;
para carne picada
- carne de porco - 200 g;
- carne bovina - 200 g;
- frango - 100 g;
- cebolas - 165 g;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - 5 g;
- água - 30 ml;
- pimenta do reino - 1 colher de chá.
Etapas do trabalho:
- Peneire a farinha em uma tigela grande, faça um recesso, coloque sal, óleo vegetal e um ovo lá. Despeje água fria lentamente e comece a amassar delicadamente a massa.
- Quando a base estiver macia, deixe-a sob uma toalha por 15 minutos.
- Fazemos o recheio: passamos os tipos de carne indicados na composição através de um moedor de carne, acrescentamos cebola picada.
- Despeje um pouco de água, açúcar, sal e um pouco de pimenta moída no recheio resultante. Misture os componentes até ficar homogêneo.
- Dividimos a massa descansada em várias partes. Cada rolo de rolo em uma camada fina, polvilhe farinha por cima. Usando um copo, aperte a mesma peça de trabalho.
- Enrole um pouco de recheio em círculos de massa, prenda com os dedos, como bolinhos de massa.
- Se desejar, você pode conectar as extremidades dos produtos para ficar fofo e arredondado.
- Agora, os bolinhos preparados são transferidos para o freezer. Somente após algumas horas eles podem ser cozidos e servidos com manteiga ou creme de leite.
Conselhos! Quanto mais fina a massa, mais saborosa é a massa.
Como fazer em vasos
Outra receita interessante para bolinhos famosos é baseada na preparação de doces em vasos.
Ingredientes necessários:
para o teste
- farinha - 2,5 colheres de sopa;
- água fervida - 200 ml;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
- ovo - 1 pc .;
- sal - uma pitada;
para encher
- carne de porco picada - 200 g;
- carne moída - 200 g;
- carne picada da Turquia - 200 g;
- cebola - 2 peças .;
- sal - uma pitada;
- pimenta do reino - 1 colher de chá;
para derramar
- manteiga;
- água - 550 ml;
- queijo duro - 170 g;
- creme de leite - 8 colheres de sopa. l.;
- pimenta do reino - 1 colher de chá.
Etapas do trabalho:
- A partir desses ingredientes, fazemos uma massa elástica e macia. Enrolamos com uma camada e, em seguida, esprememos os espaços em branco de bolinhos futuros com um copo.
- Recheio de carne: combinamos os tipos de carne listados, acrescente cebola picada, um pouco de sal e pimenta do reino.
- Espalhamos parte do recheio em cada círculo de massa, esculpimos pequenos bolinhos.
- Congele-os no freezer por pelo menos 3-4 horas.
- Frite os bolinhos na manteiga até dourar.
- Mudamos o tratamento para vasos de cerâmica, despeje água fervente. Adicione sal, um pouco de pimenta e creme de leite. Polvilhe queijo ralado por cima.
- Movemos as panelas para o forno, ajustamos a temperatura para 180 graus. Cozinhamos o prato por 30 minutos.
- Antes de servir, decore os bolinhos com ervas picadas.
Bolinhos de massa siberianos fritos
Outra maneira muito comum de cozinhar bolinhos de massa.
Para implementá-lo, você precisará de:
para encher
- carne bovina - 300 g;
- carne de porco - 200 g;
- peru - 100 g;
- verduras frescas - um monte;
- cebola - 2 peças .;
- farinha - 1 colher de sopa. l.;
- caldo - 70 ml;
- sal e pimenta - a gosto;
para o teste
- farinha - 4 colheres de sopa;
- água - 1 colher de sopa;
- ovos - 2 unid .;
- sal - 1 colher de chá;
para fritar
- manteiga - 100 g;
- azeite de oliva - 2 colheres de sopa. l.;
- alho - 3 dentes;
para arquivamento
- creme de leite - 100 ml;
- pimenta moída - 1 colher de chá;
- limão - algumas fatias.
Etapas do trabalho:
- Para fazer bolinhos caseiros fritos, primeiro prepare a massa. Peneire a farinha, misture com sal, adicione os ovos e a água. Misturamos os ingredientes, amassamos uma massa homogênea. Colocamos de lado para "descansar" e, neste momento, passaremos para o recheio.
- Passamos todos os tipos de carne por um moedor de carne, acrescentamos cebolas picadas e farinha. Misture os ingredientes, adicione sal e um pouco de pimenta. Quando a massa se tornar homogênea, despeje o caldo de carne. Misture os ingredientes novamente, tempere com ervas frescas picadas.
- Estenda a massa com uma camada, um copo ou um copo e esprema os bolos redondos. Neles, enrolamos o recheio, depois de esculpir os bolinhos. Enviamos os elementos recebidos para o freezer e, após 3 horas, prosseguimos para a parte final da preparação.
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione a azeitona. Após 20 segundos, despeje o dente de alho esmagado com uma faca. Depois de mais um minuto, coloque os bolinhos congelados na panela.
- Frite os produtos por vários minutos por todos os lados até que sua superfície adquira um tom dourado.
- Mudamos o prato para um prato, embebendo cada bolinho de maionese diante dele. Polvilhe com pimenta e polvilhe com suco de limão.
Conselhos! Para tornar o tratamento mais suculento, você pode fazer bolinhos com molho. Para fazer isso, encha o produto frito com molho bechamel, tampe e cozinhe por 10 minutos.
Dicas de Culinária Experientes
A cozinha siberiana é rica em pratos lendários e, para criá-los, você não precisa possuir habilidades especiais. Tendo apenas algumas observações práticas de verdadeiros gurus da culinária, será completamente fácil preparar bolinhos da Sibéria.
- Para tornar a massa mais flexível durante a rolagem, remova-a para "descansar" na geladeira.
- O sabor do tratamento final é influenciado por seus componentes e, portanto, os principais ingredientes dos bolinhos de massa devem ser extremamente frescos.
- Para evitar que os produtos grudem durante o cozimento, use uma panela grande e larga.
- Certifique-se de adicionar verduras ao recheio - isso dará um sabor de frescura.
- Se servir bolinhos de massa, tempere o prato com creme de leite e salsa picada.
- Para tornar o recheio mais suculento, a carne não deve ser picada em um moedor de carne, mas picada com uma faca grande até que se assemelhe ao recheio usual.
- Em uma panela onde os bolinhos serão cozidos, adicione a cebola inteira, a folha de louro e algumas ervilhas de pimenta.
- É necessário derramar um pouco de água gelada na carne picada - o recheio ficará muito mais suculento.
Tente fazer você mesmo esse famoso mimo e você entenderá que não há nada melhor do que bolinhos caseiros preparados de acordo com a lendária receita “siberiana”.
