Strudel é um prato que ganhou celebridade em todo o mundo. Nas cidades da Áustria, mesmo as menores, todas as manhãs dos departamentos de confeitaria, há um cheiro único dessa iguaria. Se você tentar o strudel, continuará sendo fã dele por toda a vida. O prato é preparado a partir de massa finamente enrolada com diferentes recheios. O mais delicioso para a maioria das pessoas é o recheio de maçã.

Strudel com maçãs de massa folhada - receita clássica

Uma receita rápida para fazer strudel com maçãs a partir de massa folhada pronta, é bem adequada quando os convidados estão à porta, mas quero surpreendê-lo com comida deliciosa.

Ingredientes

  • passas - 1 copo;
  • maçãs - 1 kg;
  • canela - 2 colheres de sopa. colheres;
  • massa folhada terminada - 500 g;
  • açúcar - 300 g;
  • ovo - 2 unid.

Cozinhar:

  1. Descongele a massa por meia hora.
  2. Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em fatias.
  3. Bata os ovos.
  4. Misture as passas, o açúcar, as maçãs, a canela.
  5. Polvilhe a mesa com farinha. Estenda a massa. Divida-o em três partes. Coloque o recheio no centro.
  6. Cubra com o lado direito, cubra com um ovo. Feche o lado esquerdo. Faca na diagonal com uma faca.
  7. Pincele com ovo, polvilhe com açúcar.
  8. Asse no forno. Demorará cerca de meia hora, a temperatura é de 180 graus.

Noz

Ingredientes

  • farinha - 500 g;
  • ovo - 2 peças .;
  • água - 50 ml para o teste;
  • manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
  • sal;
  • maçã - 12 peças .;
  • nozes - 300 g;
  • passas - 300 g;
  • açúcar - 50 g;
  • canela - 2 colheres de sopa. colheres;
  • farinha de rosca - 0,5 xícaras.

Cozinha passo a passo:

  1. Lave as passas, adicione água. Deixe de molho.
  2. Derreta o óleo, para isso você pode usar o microondas ou o banho de água.
  3. Bata os ovos.
  4. Mexa com óleo.
  5. Adicione sal, água 50 ml à mistura, misture.
  6. Despeje a farinha. Amasse a massa. Farinha pode precisar de mais.A massa deve ser elástica, resistente, não grudar nas mãos.
  7. Para que a massa adquira a estrutura e a densidade necessárias, é necessário enrolá-la na forma de um pacote e bater com força na mesa por 10 minutos. Esse processo pode ser facilitado usando um misturador, cinco minutos serão suficientes.
  8. Coloque a massa pronta no frio por uma hora, cobrindo-a previamente com um saco para que não se forme uma crosta na superfície.
  9. Para o recheio: corte as maçãs em quatro partes. Retire as sementes. Escolha uma variedade de maçã suculenta para que o sabor do prato seja rico e aromático.
  10. Corte cada parte em fatias.
  11. Derreta a manteiga em uma panela, troque as maçãs.
  12. Depois que as frutas derem suco, despeje o açúcar.
  13. A quantidade de açúcar pode ser alterada para cima ou para baixo. Se a variedade de maçã for azeda, a taxa de açúcar poderá ser aumentada.
  14. Frite por cerca de dez minutos.
  15. Corte as nozes com uma faca.
  16. Despeje as maçãs da panela. Adicione um pouco de água para o suco restante, coloque para fora. Acontece molho para a torta.
  17. Em um recipiente separado, misture canela, maçã, passas e nozes.
  18. Frite a farinha de rosca em uma panela separada. Não há necessidade de adicionar óleo.
  19. Abra a massa, adicione constantemente a farinha à mesa.
  20. Lubrifique a massa pronta com óleo de girassol. Despeje as bolachas fritas por cima.
  21. Transfira o recheio preparado, polvilhe o açúcar.
  22. Role em um rolo.
  23. Feche as bordas para que o enchimento não vaze. Excesso de colheita. Torça e decore o produto gastronômico da massa restante.
  24. Transfira para uma assadeira e cubra com papel alumínio para não queimar.
  25. Por 20 minutos asse no forno a 180 graus.
  26. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 20 minutos. Verificando regularmente. Se a crosta estiver rosada, o strudel está pronto. Pode demorar um pouco mais ou menos tempo.

Com passas

Ingredientes

  • massa - 600 g;
  • manteiga - 200 g;
  • ovo - 2 peças .;
  • óleo de girassol - 4 colheres de sopa. colheres;
  • água - 8 colheres de sopa. colheres;
  • o sal.

Para o recheio:

  • limão - 2 peças .;
  • maçãs - 1300 g;
  • passas - 200 g;
  • açúcar - 200 g;
  • manteiga - 100 g.

Cozinhar:

  1. Descasque as maçãs, retire as sementes, pique.
  2. Esprema o suco de limão.
  3. Despeje as maçãs com suco de limão.
  4. Lave bem as passas.
  5. Mexa com as maçãs.
  6. Derreta a manteiga em uma panela e frite uma mistura de maçãs com passas e açúcar.
  7. Derreta a taxa de manteiga para a massa no microondas, você pode em um banho de água.
  8. Bata os ovos e misture com manteiga, sal, água, óleo de girassol.
  9. Adicione a farinha. Amasse. A farinha deve ser adicionada em porções e amassar. A massa deve ser elástica, não grudar na mesa e nas mãos.
  10. Deixe na geladeira por uma hora.
  11. Role finamente.
  12. Visualmente dividido em três partes. No centro, mude o recheio resfriado. Feche o lado esquerdo, no topo - o direito. Faça cortes leves ao longo de todo o comprimento com uma faca afiada. Asse no forno até dourar.

Torta com maçãs e raspas

Ingredientes

  • açúcar - 75 g;
  • sêmola - 2 colheres de sopa. uma colher;
  • canela - 1 colher de sopa. uma colher;
  • baunilha - a gosto;
  • massa folhada congelada - 500 g;
  • maçã - 800 g;
  • raspas de 1 limão.

Cozinhar:

  1. Descasque as maçãs, cortadas em tiras finas.
  2. Misture canela, açúcar, baunilha e raspas. Adicione às maçãs.
  3. Deixe até as maçãs deixarem suco. Isso levará cerca de meia hora.
  4. Estenda a massa muito finamente na forma de um retângulo.
  5. Coloque a massa de maçã uniformemente sobre a massa.
  6. Polvilhe com sêmola. É necessário para absorver o excesso de fluido.
  7. Role em um rolo. Feche as bordas para que o enchimento não vaze.
  8. Bata os ovos com açúcar. Lubrifique o rolo.
  9. Mover para uma assadeira. Asse no forno até dourar.

Com cereja

 

Strudel com maçãs de massa folhada é um deleite ideal. Massa pronta pode ser comprada na loja, reduzindo assim o tempo para cozinhar. Se você adicionar cerejas à receita, o prato ganhará um aroma e sabor incrivelmente agradáveis.

Ingrediente:

  • cereja congelada ou fresca - 600 g;
  • Biscoitos - 5 peças .;
  • maçã - 4 peças .;
  • açúcar - 6 colheres de sopa. colheres;
  • massa folhada - 2 camadas;
  • açúcar de baunilha - 2 pacotes;
  • canela - 1 colher de sopa. uma colher

Cozinhar:

  1. Descasque as maçãs, descasque e corte em cubos.
  2. Quebre os biscoitos em pedaços.
  3. Descongele as bagas de cereja. Escorra o suco. Cereja deve ser sem caroço.
  4. Mexa biscoitos, cerejas e maçãs.
  5. Descongele a massa, desenrole.
  6. Coloque o recheio sobre a massa.
  7. Despeje o açúcar e a canela uniformemente por cima.
  8. Role em um rolo. As bordas fecham.
  9. Asse no forno por cerca de 40 minutos.

Strudel de maçã e mel

Ingredientes

  • canela - 2 colheres de sopa. colheres;
  • avelãs - 100 g;
  • maçã - 15 unid .;
  • mel - 2 colheres de sopa. colheres;
  • passas - 225 g;
  • açúcar - 150 g;
  • açúcar de baunilha - 1 pacote;
  • licor - 3 colheres de sopa. colheres;
  • massa folhada - 750 g;
  • açúcar em pó - 5 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar:

  1. Descasque as maçãs da casca e sementes, cortadas em pedaços.
  2. Cada porca é cortada em três partes.
  3. Despeje o açúcar sobre as maçãs, misture. Transfira para uma panela. Cozinhe dez minutos. Despeje avelãs, passas, açúcar de baunilha, mel, canela. Despeje o licor, você pode substituir o conhaque ou o uísque. Coloque 15 minutos. Legal. Se você mudar o recheio em um estado quente, a massa irá rastejar e você não poderá organizar o rolo.
  4. Enrole finamente a massa folhada sobre a mesa. Espalhe a massa frita na mesma camada por toda a superfície, deixando cinco centímetros até a borda.
  5. Enrole firmemente em um rolo. Durante a torção, você pode ajustar o tamanho, tornando-o mais longo ou mais curto.
  6. Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse uma hora.

Rolo de massa folhada com maçãs - pigtail

Essa iguaria surpreenderá os hóspedes não apenas pelo excelente sabor, mas também pelo visual sofisticado.

Ingredientes

  • maçã - 2 peças .;
  • massa folhada - 300 g;
  • canela - 2 colheres de sopa. colheres;
  • açúcar - 50 g;
  • gema - 1 pc.

Cozinhar:

  1. Descongele a massa.
  2. Espalhe papel manteiga em uma assadeira.
  3. Arrume e estique a massa com as mãos.
  4. Usando um garfo, pique sobre toda a superfície.
  5. Descasque as maçãs, corte em quatro partes, retire as sementes. Corte em fatias.
  6. Transfira para a massa. Deite-se estritamente no centro, deixando a mesma distância dos dois lados.
  7. Usando uma faca de pizza especial, faça cortes diagonais de cada lado.
  8. Trança a trança, deslocando tiras de massa, por sua vez.
  9. Bata a gema de ovo.
  10. Mancha o rolo com uma escova de silicone.
  11. Asse no forno por meia hora, defina 180 graus.

Opções para o strudel de massa com maçãs:

O strudel adequadamente preparado tem uma massa fina e crocante com recheio suculento. A preparação é muito simples e rápida.

Para que o rolo fique com um sabor perfeito, a massa deve ser enrolada o mais fino possível.

Para a base, você pode usar massa folhada ou sem fermento.

Levedura

Ingredientes

  • raspas de 1 limão;
  • leite - 500 ml;
  • farinha - 1 kg;
  • óleo - 400 g;
  • levedura - 40 g;
  • margarina - 100 g;
  • açúcar - 160 g;
  • o sal.

Cozinhar:

  1. Deixe a margarina sobre a mesa com antecedência para que fique macia.
  2. Aqueça o leite para um estado quente.
  3. Em 100 ml de leite, deite o art. uma colher de açúcar e a mesma quantidade de farinha, bata com um batedor.
  4. Esmague o fermento fresco na massa de leite. Mexa para dissolver completamente.
  5. Deixe se aproximar por um quarto de hora.
  6. A massa deve crescer três vezes, subir com um chapéu grosso.
  7. No restante do leite quente, transfira a margarina, despeje o açúcar, as raspas e o sal. Aleatório.
  8. Despeje a farinha em porções, amassando gradualmente a massa. Deve ficar denso. Role para uma bola, transfira para uma capacidade alta, cubra com uma sacola e deixe-a se aproximar. É conveniente usar um forno fechado para esses fins.
  9. Depois de uma hora, vá para a geladeira.
  10. Coloque o papel manteiga sobre a mesa, coloque a manteiga amolecida no centro. Cubra com uma segunda camada de papel. Estenda um rolo em um retângulo.
  11. Mover para a geladeira.
  12. A massa e a manteiga devem esfriar à mesma temperatura.
  13. Estenda a massa.
  14. Retire o óleo do frio, remova uma camada de papel. Coloque em cima da massa. A manteiga deve ser colocada de maneira que haja espaço livre nas bordas da massa.
  15. Retire a segunda parte do pergaminho.
  16. Cubra a manteiga com as bordas da massa. Deveria estar dentro.
  17. Role para fora. Dobre ao meio ao meio.
  18. Role e dobre novamente.
  19. Deixe descansar por uma hora em um local fresco.

Sem fermento

Ingredientes

  • manteiga - 300 g;
  • sal;
  • farinha - 500 g;
  • vodka - 2 colheres de sopa. colheres;
  • ovo - 2 peças .;
  • vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
  • farinha de manteiga - 75 g.

Cozinhar:

  1. Coloque os ovos em um copo e bata com um garfo.
  2. Despeje a vodka e adicione água fria a um volume de 250 ml.
  3. Despeje a mistura em um recipiente e misture com vinagre e sal.
  4. Peneire a farinha. Isso deve ser feito para saturar o produto com oxigênio.
  5. Despejando farinha no líquido em partes, amasse a massa. A farinha pode precisar de menos ou mais do que o indicado na receita.
  6. É aconselhável bater a massa sobre a mesa várias vezes durante o cozimento. Ao toque deve ser suave, agradável. Deixe por meia hora.
  7. Corte a manteiga fria em pedaços.
  8. Bata 75 gramas de farinha com manteiga em uma combinação.
  9. Papel manteiga sobre a mesa. Coloque o óleo nele. Feche a segunda folha. Estenda a manteiga.
  10. Retire a manteiga e a massa ao frio por uma hora.
  11. Role a massa finamente.
  12. Transfira o óleo para o centro. A massa deve ser maior que a manteiga.
  13. Cubra com o lado direito da massa de manteiga. Conecte as bordas.
  14. Cubra com o outro lado, também colete as bordas.
  15. Cubra com uma sacola e mantenha no frio por meia hora.
  16. Enrole em um retângulo, dobre três vezes. Role para fora. Deite em adição tripla. Coloque no frio por meia hora, cobrindo com um saco. Estenda a massa três vezes. Entre o procedimento, deixe descansar na geladeira por meia hora.

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