Bolo de chocolate com cereja - uma iguaria favorita de várias gerações. Suas variações são marcadamente diferentes em textura, forma. Mas a base das receitas era uma combinação comprovada de frutas doces e azedas e chocolate.

Bolo de chocolate inverno cereja

A combinação de cerejas agridoces, chocolate e um creme muito delicado é um clássico. Bagas deixar suco, bolos perfeitamente de molho.

Composição (bolo):

  • kefir (soro de leite coalhado, iogurte) - 200 ml;
  • farinha - 260 g;
  • ovos - 2 unid .;
  • baunilha - 1 saqueta;
  • óleo - 100 g;
  • açúcar - 190 g;
  • refrigerante de limão - 12 g;
  • fermento em pó - 20 g;
  • cacau - 60 g.

Composição (creme):

  • açúcar em pó (você pode fazer caseiro com baunilha) - 160 g;
  • creme de leite (caseiro, oleoso) - 450 ml.

Composição (enchimento):

  • cereja (congelada, fresca, enlatada) - 400 g.

Composição (decoração):

  • chocolate (grau favorito) - 40 g.

 

Etapas da preparação:

  1. Componentes secos da massa (exceto açúcar) são combinados, agitados com uma colher.
  2. O açúcar é dissolvido com um misturador em óleo quente. Para fazer isso, bata a mistura por alguns minutos.
  3. Ovos frescos são levados para a manteiga, novamente batidos por 2 minutos.
  4. As misturas líquida e seca são combinadas.
  5. É adicionado um produto de leite fermentado (kefir, iogurte, soro de leite coalhado) e bata bem (cerca de 2 minutos).
  6. A pré-forma é derramada sobre papel oleado de forma destacável. O produto é cozido por 40 minutos. É necessário olhar periodicamente para o bolo, furar com uma vara de madeira. A temperatura é moderada (160 graus).
  7. Bolo exuberante é cortado em 3 folhas.
  8. Creme de leite, batida em pó em um creme denso. Camadas de bolos são colocadas em camadas para eles.
  9. Em cada camada havia bagas.
  10. A parte superior do bolo está bem coberta com creme.
  11. Decore o produto com cerejas, pedaços de chocolate (ou pedaços de chocolate). O bolo deve ser resfriado por várias horas.

Este é um tratamento de verão e inverno para chá, café, chocolate quente ou suco. E também a sobremesa é bem complementada com uma bola de sorvete.

Com creme de requeijão

Bolo com creme de coalhada e cereja fica derretendo, muito macio, sem contrastes nítidos. Leite fermentado e bagas combinam bem.

Ingredientes (biscoito de baunilha):

  • açúcar em pó - 110 g;
  • sal (pequeno) - 2 g;
  • gemas - 2 unid .;
  • fermento em pó - 14 g;
  • proteínas - 4 peças .;
  • leite - 80 ml;
  • baunilha - 10 g;
  • farinha - 130 g;
  • óleo vegetal (inodoro) - 60 ml.

Composição (impregnação):

  • leite - 200 ml;
  • chocolate branco - 70 g.

Composição (creme de requeijão):

  • queijo cottage caseiro não ácido e macio - 180 g;
  • nata (de 33%) - 140 ml;
  • leite - 40 ml;
  • açúcar de confeiteiro - adicione a gosto;
  • baunilha - 5 g;
  • flocos de coco - 30 g.

Composição (camada):

  • geléia de cereja - 150 g;
  • Cereja (seca) - 150 g.

Composição (cobertura de chocolate):

  • chocolate branco - 55 g;
  • manteiga - 25 g.

 

Etapas da preparação:

  1. Peneire três vezes a mistura de fermento em pó, 85 g de açúcar em pó, farinha, sal.
  2. Gemas, manteiga, baunilha e leite são batidos em uma batedeira até obter espuma.
  3. As peças secas e líquidas são misturadas com uma espátula.
  4. As proteínas e os resíduos de açúcar são ajustados com um misturador para uma espuma estável.
  5. Um quarto da massa de proteína é adicionado à massa. Mexa com muito cuidado.
  6. As proteínas restantes são transferidas para a mistura e misturadas.
  7. Essa massa de biscoito é assada por 25 minutos, ajustando a temperatura para 160 graus. Os bolos são divididos em 3 partes somente após esfriar e "descansar" por 2 horas.
  8. Derreta o chocolate branco no leite aquecido. 3 bolos são saturados com esta impregnação.
  9. De creme, os pós chicoteiam um creme firme.
  10. Queijo cottage, leite e baunilha são moídos no liquidificador.
  11. Creme, coco, creme de queijo cottage são cuidadosamente combinados.
  12. Cerejas secas no vapor são finamente picadas.
  13. A geléia é aquecida um pouco para torná-la mais líquida, passada por uma peneira e misturada com cereja.
  14. Prepara-se cobertura de chocolate branco: o chocolate é amolecido em banho-maria, retirado do fogão.
  15. Manteiga é misturada com chocolate.
  16. As camadas de bolo são coletadas na seguinte sequência: bolo, geléia com cerejas, creme. Repita até que os ingredientes acabem.
  17. O esmalte é derramado sobre o bolo por cima. Sobremesa congela por várias horas.
  18. O bolo infundido é decorado a seu critério.

Bolos embebidos em leite, creme de requeijão, geléia, delicado chocolate branco - todos os componentes do bolo derreter na boca. Muitos vão gostar do sabor equilibrado e não açucarado desta sobremesa.

Com creme azedo

Bolo de chocolate com cerejas e creme de leite acaba por ser macio e úmido, como sorvete. Graças ao chocolate quente, o creme fica completamente macio. E conjuntos de chocolate em uma crosta apertada.

Composição (massa):

  • cacau em pó - 120 g;
  • fermento em pó - 16 g;
  • açúcar - 200 g;
  • ovos - 5 unid .;
  • farinha - 260 g.

Composição (creme):

  • extrato de baunilha - 3 gotas;
  • creme de leite - 1 l;
  • açúcar de confeiteiro - 180 g;
  • cacau - 80 g.

Composição (esmalte):

  • chocolate preto - 140 g;
  • manteiga - 140 g.

Composição (enchimento):

  • água - 200 ml;
  • amido - 40 g;
  • açúcar - 125 g;
  • conhaque - 20 ml;
  • chocolate preto - 60 g;
  • cereja (fresca, congelada) - 1 kg.

 

Etapas da preparação:

  1. O recheio é preparado: cerejas sem caroço, água (100 ml), o açúcar é fervido em fervura suave por 10 minutos.
  2. O amido é misturado com 100 ml de água fria, derramado em uma cereja removida do fogo. A massa é bem agitada.
  3. Retorne a massa ao fogo e deixe ferver por mais um minuto.
  4. Deixe a cereja esfriar e coe do líquido.
  5. Para bolo 6 minutos bata açúcar, ovos.
  6. Despeje a farinha, o cacau, o fermento, bata com a consistência de um creme suave.
  7. Asse em pergaminho em um recipiente resistente ao calor por 15 minutos. Escolha uma temperatura de pelo menos 180 graus.
  8. Os bolos são divididos em duas partes.
  9. Creme de leite, extrato, pó são batidos em potência média.
  10. Coletando um bolo em alta forma, alterne um biscoito, um xarope de cereja espessado, cerejas, creme e chocolate ralado.
  11. Para a camada superior, o creme restante é colorido com cacau, batido. Eles preenchem a superfície do produto. Bolo congela em um freezer por 4 horas.
  12. A cobertura é preparada: o chocolate e a manteiga são aquecidos no banho, mexendo ocasionalmente. Encha-o com um bolo fosco. O chocolate endurece rapidamente.
  13. Para a sobremesa, coloque as bagas de cereja.

As camadas de “geléia” de baga grossa e creme de leite no bolo se misturam levemente, criando um padrão de mármore e um sabor especial.Coma um bolo bem refrigerado ou em temperatura ambiente.

Bolo de Mousse de Chocolate com Cereja

Trata-se de uma mousse de chocolate cremosa com bagas agridoces em uma massa de chocolate. Adequado para todos os amantes de tais sobremesas.

Composição (base de chocolate):

  • ovos - 2 unid .;
  • Cacau - 25 g;
  • farinha - 70 g;
  • açúcar - 50 g.

Composição (mousse):

  • gelatina - 6 g;
  • leite - 100 g;
  • açúcar - 40 g;
  • chocolate preto - 90 g;
  • creme (33% e acima) - 250 g.

Composição (enchimento):

  • cereja - cerca de 100 g.

Etapas da preparação:

  1. 10 minutos bata a mistura de ovo e açúcar.
  2. A farinha é misturada com um batedor com cacau.
  3. Em pequenos lotes, despeje a mistura seca nos ovos, mexendo.
  4. Asse a base por 10 minutos. a 180 graus.
  5. Coloque a peça para esfriar completamente.
  6. A gelatina é derramada com água para inchar.
  7. Creme, bata o açúcar. O creme deve ser denso.
  8. Ferva o leite.
  9. O chocolate é "dissolvido" em banho-maria.
  10. Leite quente, gelatina é misturada até que os grãos se dissolvam. O leite deve esfriar por meio minuto antes da adição de gelatina.
  11. Chocolate líquido, mistura de leite, legal.
  12. Creme, massa de chocolate frio são combinados.
  13. Monte o produto em uma forma alta destacável.
  14. As camadas alternam da seguinte forma: massa, cerejas, mousse de chocolate. O tratamento seca por 3 horas (a baixa temperatura).

Este é um produto muito delicado no qual quase não há massa. Chá, milk-shake são perfeitos para a sobremesa.

Com chantilly

Creme e cereja são dispostos na forma de um "caracol", e é por isso que o bolo é muito bonito na seção. O "caracol" está localizado entre os biscoitos na forma de uma espessa camada de creme.

Composição (massa):

  • Cacau - 40 g;
  • fermento em pó - 20 g;
  • ovos - 3 unid .;
  • farinha - 140 g;
  • manteiga - 90 g;
  • açúcar - 130 g.

Composição (enchimento):

  • açúcar - 100 g;
  • conhaque - 35 ml;
  • cerejas sem sementes - 350 g

 

Composição (creme):

  • baunilha - 18 g;
  • açúcar de confeiteiro - 130 g (a gosto);
  • creme (35%) - 550 ml.

Composição (decoração):

  • chocolate amargo - 140 g.

Etapas da preparação:

  1. O óleo é amolecido.
  2. Farinha com fermento e cacau em pó são combinados.
  3. O óleo e a peça seca são moídos em uma pasta.
  4. Bata as gemas com açúcar.
  5. Misture proteínas frias com um misturador em espuma grossa.
  6. As gemas são despejadas na massa de chocolate.
  7. Misture a espuma de proteína muito bem.
  8. Na forma untada (qualquer gordura inodora), asse por 25 minutos. (a 180 graus).
  9. Depois de algumas horas, o biscoito é dividido em partes.
  10. Cereja é misturada com açúcar, reserve por um tempo para que as bagas deixem o suco ir.
  11. Ferva a peça em suco por 2 minutos, filtre.
  12. Despeje o álcool nas bagas, insista 5 minutos.
  13. O creme é tomado muito frio. Bata até obter uma textura forte. Despeje a baunilha, o pó, bata.
  14. Bolos acabados são embebidos em calda de cereja.
  15. Espalhe as cerejas por cima em espiral, coloque um creme entre elas.
  16. O segundo bolo impregnado é colocado em cima, cheio de creme.
  17. Nivele a superfície com uma espátula, polvilhe com chocolate.

O bolo pode ser resfriado, mas pode ser consumido imediatamente. Deleite delicioso servido com compota de cereja legal.

Cozinhar à base de biscoito

O recheio das fatias de biscoito e creme parece original e a massa dessa forma fica mais saturada. O creme é feito de leite condensado, cuja doçura é complementada por cereja ácida.

Composição:

  • leite condensado - 1 lata;
  • ovos - 4 unid .;
  • cereja - 175 g;
  • óleo - 135 g;
  • creme de leite - 130 g;
  • farinha - 230 g;
  • cacau - 95 g;
  • baunilha - 15 g.

Etapas da preparação:

  1. As gemas são batidas com meia porção de açúcar, baunilha, farinha, 60 g de cacau.
  2. As claras são batidas na espuma, despeje o açúcar restante, continue o trabalho intensivo com uma batedeira por 3 minutos.
  3. Conecte 2 massas.
  4. Asse a base por 45 minutos a 180 graus. Então o biscoito deve esfriar completamente.
  5. 100 g de óleo são amolecidos e batidos com leite condensado.
  6. Despeje a cereja no creme.
  7. Divida a massa em 2 pratos. Um é usado como base do bolo. O segundo prato é cortado em cubos, misturado com o recheio.
  8. Espalhe o recheio na base de biscoito.
  9. No creme azedo levemente aquecido, derreta o açúcar, o restante do óleo.
  10. Introduzido em uma massa quente de cacau.
  11. Despeje o creme com cobertura sobre o bolo. Arrefecer o produto a partir de 2 horas

O bolo tem uma forma incomum e textura especialmente delicada. O esmalte é bastante macio.Esta é uma das versões mais "delicadas" deste tratamento.

Com nozes

O sabor do café, nozes, um leve sabor de álcool complementam as cerejas agridoces. Torta de chocolate cria um contraste "delicioso".

Ingredientes (biscoito de chocolate):

  • nozes (a gosto);
  • farinha - 150 g;
  • açúcar - 200 g;
  • água - 80 g;
  • Cacau - 130 g;
  • fermento em pó - 25 g;
  • café - 25 g.

Composição (creme):

  • vodka - 16 g;
  • cerejas em conserva - 250 g;
  • açúcar de confeiteiro - 50 g;
  • café moído - 170 g;
  • óleo - 200 g;
  • farinha - 35 g.

Composição (esmalte):

  • chocolate - telha média;
  • água - 35 g;
  • óleo - 110 g.

 

Etapas da preparação:

  1. Café, farinha, cacau, fermento em pó são bem misturados.
  2. As gemas são diluídas com água morna e o açúcar é adicionado. Bata até 3 vezes o aumento de peso (15 min.).
  3. A proteína é batida com sal até obter uma espuma.
  4. A espuma é introduzida na gema.
  5. A mistura seca é combinada com líquido.
  6. Espalhe a peça de trabalho na forma, polvilhe com nozes.
  7. Asse a mistura por 15 minutos. a 220 graus. É melhor pré-aquecer o forno.
  8. Mergulhe as cerejas (sem líquido) com vodka por 10 minutos.
  9. Açúcar em pó, batedor de farinha é misturado com café. Ferva uma massa de 1 min. (para a densidade do creme). Esfrie, adicione óleo.
  10. O excesso de líquido é derramado das bagas, despeje-as no creme resultante, espalhe-o em uma camada uniforme no biscoito.
  11. É permitido que o produto esfrie.
  12. Para polir a água, o chocolate é aquecido no banho, o óleo é introduzido.
  13. Este produto é cuidadosamente derramado no produto, resfriado.

Bolo com cerejas e nozes, servido com suas bebidas favoritas não alcoólicas e com baixo teor de álcool (como coquetéis).

O deleite de chocolate com cereja é um deleite suave, doce e azedo. Representantes de todas as gerações adoram essa sobremesa, que pode ser chamada de universal.

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