Os fãs de chocolate e panificação ficarão satisfeitos com esta seleção, pois ela contém todos os tipos de formas de assar um biscoito de chocolate: uma receita clássica, água fervida, creme de leite, kefir e outros. Cada bolo de esponja pode ser uma sobremesa simples para o chá ou um bolo de aniversário para uma comemoração.
Conteúdo material:
Bolo de esponja de chocolate clássico
O pão de ló clássico de chocolate é preparado com a mesma tecnologia e, a partir do mesmo conjunto de produtos que o habitual, apenas parte da farinha é substituída por cacau em pó.
Em um bolo de pequeno diâmetro (20-21 cm), você precisará de:
- 4 ovos de galinha;
- 150 g de açúcar granulado;
- 100 g de farinha de trigo;
- 60 g de cacau em pó.
Bolo de esponja de chocolate passo a passo:
- Bata as gemas e as claras separadamente com açúcar, cortando pela metade. O primeiro deve ficar branco e aumentar de volume, enquanto o último deve se transformar em picos fortes.
- Misture a farinha com o cacau em pó e peneire duas vezes por uma peneira fina. Para um biscoito magnífico, é necessário saturar a massa com oxigênio, tanto quanto possível, para que os componentes soltos sejam peneirados várias vezes e os brancos e as gemas sejam batidos em espuma.
- Misture 1/3 das proteínas batidas com uma espátula nas gemas, seguida de uma mistura de farinha e cacau. As proteínas restantes também intervêm suavemente com a escápula em duas doses.
- Transfira para uma forma destacável, alise a superfície com uma espátula e asse a 180 graus por 40 minutos. O bolo acaba por ser absolutamente liso, sem um tubérculo no centro.
Receita de cacau simples e deliciosa.
A simplicidade da receita consiste na ausência da necessidade de separar os ovos em proteínas e gemas, batê-los por um longo tempo e misturá-los com a mão trêmula (para que as bolhas de ar permaneçam intactas). Em nenhum momento de amassar, a massa não precisa de uma batedeira, basta um batedor de mão.
Composição dos ingredientes do biscoito de chocolate:
- 4 ovos
- 200 g de açúcar;
- 200 ml de creme de leite;
- 100 g de manteiga;
- 125 g de cacau em pó;
- 7 g de refrigerante;
- 3 g de sal;
- 225 g de farinha.
Como cozinhar:
- Derreta a manteiga no fogão. O fogo deve ser médio. Em seguida, retire e, enquanto a manteiga estiver quente, adicione cacau e açúcar, misture até que todos os cristais se dispersem. A essa altura, a mistura esfriou um pouco e o creme azedo pode ser introduzido nela. Misture tudo de novo.
- Bata os ovos com sal com um batedor até obter espuma e depois envie-os para a mistura de chocolate. Depois disso, resta apenas adicionar a farinha e o refrigerante peneirados e, quando a mistura atinge um estado homogêneo, a massa é considerada pronta.
- O biscoito precisa ser assado durante os primeiros vinte minutos a 180 graus e depois outros 10 a 15 a 160. O bolo finalizado não requer impregnação ou decoração na forma de pó ou esmalte e pode ser uma sobremesa independente.
Em uma panela lenta com chocolate
Quando você quer algo mega chocolate (“quanto mais preto melhor”), é melhor colocar na massa não o cacau em pó, mas o chocolate preto com um conteúdo de cacau de pelo menos 74%. A moderna assistente de donas de casa - uma multicozinha simplificará o processo de cozimento.
Proporções de ingredientes:
- 6 ovos;
- 135 g de açúcar;
- 135 g de manteiga macia;
- 135 g de chocolate preto;
- 45 g de açúcar em pó;
- 5 g de açúcar de baunilha;
- 2-3 gotas de suco de limão;
- 3 g de sal;
- 110 g de farinha.
A sequência de ações:
- Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Deixe o chocolate líquido esfriar um pouco.
- Bata a manteiga com uma batedeira até ficar branca e, em seguida, introduza seis gemas de ovos de galinha, uma de cada vez. Depois, misture o sal, o açúcar de baunilha e o chocolate derretido com uma batedeira.
- Bata as claras com algumas gotas de suco de limão em picos firmes, adicionando gradualmente açúcar granulado.
- Em várias etapas, introduza as proteínas na mistura de chocolate. Resta apenas mexer a farinha peneirada e a massa estará pronta.
- Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga e cozinhe usando a opção "Assar". A duração do programa, dependendo da potência do gadget, será de 60 a 80 minutos.
Bolo de chocolate Bolo de esponja
Quase todo biscoito de chocolate pode ser transformado em bolo, para isso basta esfriá-lo e cortar longitudinalmente em várias camadas, dependendo da altura do bolo original. Mas para um bolo alto, é melhor usar a seguinte receita, que permite assar dois bolos altos com um diâmetro de 20 cm.
A lista e a quantidade de produtos necessários:
- 8 ovos;
- 250 g de açúcar granulado;
- 150 g de farinha;
- 55 g de amido (para assar sobremesas, é melhor tomar milho);
- 65 g de cacau em pó;
- 4 g de sal;
- 5 ml de extrato de baunilha;
- 60 g de manteiga derretida.
Como fazer bolos de biscoito de chocolate:
- Você precisa preparar assadeiras, untar com manteiga e polvilhar com farinha ou simplesmente colocar em pergaminho. A preparação dos produtos consistirá na preparação de uma mistura solta de farinha, amido, cacau e sal. Você também deve derreter o óleo e misturá-lo com o extrato líquido de baunilha.
- Misture os ovos e o açúcar em uma panela ou tigela e coloque em um banho de vapor. Mexendo levemente a mistura com um batedor de mão, para que os ovos não se enrolem, leve à dissolução completa do açúcar e a uma temperatura de 35 a 40 graus.
- Retire os ovos do banho de vapor e bata por mais cinco minutos com uma batedeira na velocidade mínima. Depois disso, introduza ingredientes secos e manteiga derretida com baunilha, enquanto continua a misturar com uma batedeira na velocidade mínima.
- A partir do volume obtido da massa, asse dois bolos com um diâmetro de 20 a 21 cm e, depois de esfriar, corte cada biscoito acabado em dois bolos.
Em água fervente
Para que o biscoito com o fermento em pó fique macio, é necessário que a neutralização do bicarbonato de sódio seja aprovada. Para fazer isso, você precisa de dois fatores: ambiente ácido (ácido cítrico na composição do fermento em pó) e aquecimento. Para um esplendor máximo do bolo, o aquecimento no forno não é suficiente, portanto é adicionada água fervente à massa.
Biscoito de chocolate em água fervente é cozido a partir de produtos nas seguintes proporções:
- 300 g de farinha;
- 250 g de açúcar granulado;
- 200 ml de leite;
- 200 ml de água fervente;
- 2 ovos
- 100 ml de óleo vegetal;
- 100 g de cacau em pó;
- 10 g de fermento em pó;
- 7 g de refrigerante.
Algoritmo de Operação:
- Em um recipiente de tamanho adequado, misture todos os ingredientes a granel com farinha peneirada.
- Sem o uso de artilharia pesada na forma de uma batedeira, bata os ovos levemente com um batedor de mão.
- Despeje e misture bem os dois ingredientes líquidos restantes com os ovos - leite e óleo vegetal.
- Despeje o líquido resultante em um recipiente para a mistura de farinha e mexa. Você pode fazer o oposto, mas não precisa mexer os caroços por muito tempo.
- O acorde final - derramado na massa e rapidamente misturou água fervente. Em seguida, a massa é despejada em um molde e enviada ao forno.
- Asse os biscoitos pelos primeiros cinco minutos a 220 graus e outros 50 minutos a 180. O resfriamento do bolo deve ocorrer em uma gradinha.
Em kefir
Uma receita simples para o biscoito de kefir pode ser chamada de opção econômica para assar, porque a adição aumenta o rendimento do produto acabado e reduz o custo. O sabor do leite fermentado não afeta o sabor do biscoito, mas se você quiser enfatizar o sabor do chocolate, pode adicionar um pouco de raspas de laranja ou canela.
A massa para biscoitos de chocolate Kefir é preparada a partir de:
- 4 ovos de galinha;
- 300 g de açúcar cristalino;
- 250 ml de kefir com qualquer teor de gordura;
- 7 g de refrigerante;
- 250 g de farinha.
Como assar:
- Combine quente (à temperatura ambiente) kefir e bicarbonato de sódio. Deixe em paz até o início da reação de neutralização e o aparecimento de bolhas de dióxido de carbono.
- Bata os ovos sem separar as claras das gemas com uma batedeira com açúcar. Despeje o kefir com refrigerante e misture bem.
- Depois disso, resta apenas adicionar a farinha, depois de passá-la por uma peneira fina e cacau em pó.
- Na forma preparada, asse a massa de kefir resultante a 180 graus. O tempo necessário para que um biscoito atinja a prontidão é de 35 a 40 minutos.
Bolo de esponja de chiffon de chocolate
O biscoito de chiffon de chocolate é macio e arejado, enquanto moderadamente úmido, sem necessidade de impregnação. Pode ser uma base ideal para um bolo de chocolate.
Para assar um biscoito de chiffon, você precisa:
- 200 g de farinha;
- 225 g de açúcar (incluindo 45 g de proteína);
- 14 g de fermento em pó;
- 4 g de refrigerante;
- 4 g de sal;
- 5 ovos;
- 50 g de cacau em pó;
- 18 g de café instantâneo;
- 170 ml de água;
- 120 ml de óleo vegetal inodoro.
O processo de amassar massa e assar:
- Dissolva café e cacau em pó em água quente. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
- Misture todos os ingredientes soltos: refrigerante, sal, farinha, fermento em pó e açúcar. Peneire a farinha.
- Bata as gemas em uma massa exuberante, despeje uma mistura de cacau e café e adicione óleo vegetal em uma corrente fina.
- Após todos os componentes líquidos serem conectados, uma mistura de componentes a granel é enviada a eles. Deixe a massa de lado por um tempo.
- Bata o açúcar restante até obter picos fortes e estáveis. Divida a massa resultante em partes iguais e, em quatro doses, misture com uma espátula na massa de chocolate.
- Asse o biscoito em um forno pré-aquecido até secar com um palito a 160 graus. Deixe esfriar e remova com cuidado.
