A carne de lúcio estimula o paladar e aumenta o apetite. Tem um sabor pronunciado e um aroma muito rico. É agradável fazer todos os tipos de pratos a partir deste peixe, porque literalmente todos se tornam uma iguaria. O artigo contém uma variedade de receitas para fazer pique, porque você pode criar qualquer coisa a partir de sua carne dietética: caldo rico, almôndegas para um jantar em família, um prato festivo ou um ótimo lanche.
Conteúdo material:
Pique assado inteiro no forno
Pike - peixe predador, por isso sua carne é um pouco seca. Ao cozinhar, você não pode ter medo de adicionar todos os tipos de gorduras. Eles não estragam o prato, mas ajudam a revelar seu sabor.
Dividimos o cozimento em etapas:
- Estripou a carcaça, cortou as barbatanas e preparou completamente o peixe para assar.
- Esfregue-o com temperos adequados e despeje o suco de limão, deixe marinar por 20 minutos.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e despeje-a abundantemente com óleo vegetal.
- Mancha o peixe com creme de leite por todos os lados, com o melhor de sal e embrulhe em papel "metal".
Envie o tarugo ao forno por 30 minutos para cozinhar a 180ºС. Depois abrimos a folha e deixamos o peixe repousar por mais quinze minutos no forno para dourar.
Em massa em uma panela
O peixe em massa é um bom aperitivo que pode ser consumido tanto na forma fria quanto na quente. Pique frito em uma panela é universal. Parece harmoniosamente em um dia de trabalho e em uma mesa festiva.
O peixe deve ser limpo com antecedência. Remova todos os ossos grandes, barbatanas e divida em porções.
Prepare a massa:
- faça um copo de farinha com uma caneca de água fria;
- adicione um pouco de sal;
- cinco ovos batidos são adicionados separadamente à massa.
Em seguida, despeje uma grande quantidade de óleo na panela e aqueça até a temperatura máxima.
Poddenim pedaços de peixe com um garfo, cada mergulho na massa e coloque no óleo quente. Frite-os por todos os lados até obter uma crosta dourada densa. Coloque porções em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
Orelha de pique gordo
O chowder é um primeiro prato saboroso, leve e com poucas calorias, especialmente agradável para servir em uma panela na margem do rio.
Mas, na ausência de um ambiente apropriado, prepararemos um pique em nossas condições habituais de vida:
- Raspe a carcaça, estripando o interior e corte o peixe em porções.
- Da cabeça do pique removemos os olhos e as brânquias.
- Um peixe de tamanho médio precisará de um litro e meio de água. Despeje a água e deixe ferver.
Legumes e especiarias:
- quatro batatas grandes;
- duas cenouras pequenas;
- cebola de tamanho médio;
- temperos secos para peixe;
- folha de louro - três pedaços.
Ferva os legumes com antecedência. Cortamos batatas em cubos, cenouras em rodelas, cebolas aleatoriamente, mas maiores. Adicione fatias de vegetais à água fervente.
Vinte minutos depois de ferver novamente, coloque o pique no caldo, adicione temperos, sal. Cozinhamos juntos por mais 20 minutos, após o que despejamos a orelha perfumada em pratos.
Bolinhos de peixe com sêmola
Semka amolece a carne seca desse peixe, bloqueia todos os sucos nele. Com a adição de cereais, os bolos de pique são mais suculentos.
Considere a receita em etapas:
- Libere meio quilo de filé de peixe dos ossos e passe-o duas vezes por um moedor de carne.
- Mergulhe 150 g de pão em um copo de leite. Depois de amolecido, envie-o para a carne picada.
- Adicione ao peixe uma colher de sopa de sêmola, sal, pimenta do reino e seus temperos favoritos.
- Recheie a carne picada até rissóis lisos e cegos achatados.
- Pãezinhos na farinha de rosca.
Fritamos costeletas em uma frigideira aberta em óleo de dois lados para uma bela crosta.
Em papel alumínio com batatas
Batatas assadas com peixe são embebidas em seus sucos e fica muito mais saboroso do que o preparado separadamente.
- Corte a cebola em cubos, misture com uma quantidade arbitrária de pimenta e sal.
- Limpamos o peixe com antecedência e começamos seu abdômen com cebola.
- Para assar, você precisa de setecentos gramas de batatas. Primeiro, ele deve ser limpo, cortado com arruelas e misturado com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Certifique-se de sal.
Nós espalhamos as batatas em uma folha generosamente untada com óleo. Em cima, colocamos o todo polvilhado com limão, polvilhado com sal e recheado com carcaça de cebola. Selamos o casulo.
Colocamos o prato por 50 minutos em um forno pré-aquecido a 180ºС. No final do cozimento, a folha pode ser aberta e o peixe assado por mais 15 minutos.
Pique Recheado no Forno
É conveniente encher esses peixes, porque a pele do pique é densa e, portanto, a carcaça mantém uma aparência apresentável quando assada.
Este é um prato verdadeiramente real, que, no entanto, é um prazer para desfrutar em um dia da semana.
Cozinhar no forno:
- Raspe a carcaça da balança.
- Corte sua cabeça de pique e uma faca fina, sem tocar no abdômen, remova os intestinos.
- Cortando a pele da cabeça à cauda, vire-a cuidadosamente de dentro para fora. Retire a carne junto com a crista.
- Liberte o filé dos ossos e passe-o duas vezes por um moedor de carne.
- Para uma carcaça de tamanho médio, adicione uma fatia de 50 gramas de gordura picada em um moedor de carne à carne picada.
- Misture na composição resultante um ovo, um pedaço de pão branco embebido em kefir e um pouco de sal.
- Encha a pele com a carne preparada, coloque a cabeça na carcaça e junte tudo em uma assadeira untada.
O lúcio recheado será cozido no forno em 45 a 55 minutos.
Peixe refogado refogado
Quão simples é este prato, tão inesquecível quanto o sabor. Para cozinhar, além de peixe, você só precisa de cebola e creme de leite.
- Cortamos a carcaça em pedaços, mariná-los com sal e pimenta por 20 minutos.
- Corte a cebola em pedaços pequenos, frite em óleo até obter uma cor bonita.
- Brown o peixe em outra panela com manteiga.
- Misturamos o pique com cebola e despeje o prato com creme de leite para cobrir todas as peças.
- Deixe a comida ferver por 20 minutos.
O prato é combinado com batatas cozidas e cozidas.
Gelatina festiva
Gelatina é um prato minucioso na culinária, mas seu excelente sabor agradecerá todo o trabalho. Surpreenda os hóspedes no feriado com geleias caseiras brilhantes e bonitas.
Para cozinhar, você precisará de:
- quilograma de pique;
- litro de água para o caldo;
- Pacote de 25 gramas de gelatina de alta velocidade;
- cenoura e meia cebola;
- cinco ervilhas de pimenta preta;
- seis ovos de codorna;
- sal a critério.
Limpamos o peixe de escamas, cortamos a cabeça, estripamos e cortamos a carne da cordilheira.
Coloque o filé de lado e cozinhe o caldo com as sobras:
- Adicione cebola, cenoura e pimentão ao peixe. Encha os produtos com água e coloque no fogão.
- Depois de meia hora, filtramos o caldo duas vezes pela gaze.
- Jogue a cebola e corte as cenouras em fatias bonitas.
- No caldo, cozinhe os pedaços de filé por 10 minutos.
- Organizamos cenouras, peixes e metades de ovos de codorna cozidos em pratos.
- No caldo, diluímos a gelatina e despejamos o caldo em pratos.
Deixamos eles em cima da mesa até esfriar e depois os colocamos na geladeira por várias horas.
Pique sob uma marinada de legumes
Legumes adicionam suculência ao filé de peixe. O peixe na marinada é excelente por si só, mas também combina bem com arroz e batata cozida.
Todos os produtos são tomados em proporções arbitrárias.
- O peixe descascado e eviscerado é cortado em pedaços.
- As cenouras são cortadas em um ralador grosso, as cebolas são cortadas em meias argolas de pequena espessura.
- Os legumes são fritos em óleo em uma frigideira funda, mas não por muito tempo antes que as cenouras e as cebolas deixem o suco ir.
- Fatias de peixe são adicionadas a eles, o prato é salgado e pimenta.
- Despeje peixe e legumes com uma pequena quantidade de água para cobrir os pedaços ao meio.
- Cozinhe os ingredientes todos juntos sob uma tampa em fogo baixo por vinte minutos.
Primeiro, espalhe a marinada em um prato e distribua pedaços de peixe por cima.
O prato é consumido quente e refrigerado.
Korean pike hee
Para o melhor de aperitivo picante é preparado a partir do nativo, familiar para nós pique e temperos coreanos exóticos. Aprecie o sabor incomum de um filé de peixe familiar.
- Para um lanche, meia carcaça grande é tomada. É limpo de ossos, resta uma carne.
- Corte o filé o mais fino possível, para que fique bem marinado.
- Adicione 40 g de vinagre de vinho e um dente de alho esmagado.
- Envie peixe para a geladeira por um dia.
- Na manhã seguinte, as cenouras grosseiras são esfregadas em um ralador figurado e o vegetal é misturado ao molho líquido coreano.
- Filé de pique temperado com cenouras. Você também pode adicionar cebolas salteadas ao prato.
- Todos juntos saem por uma hora para marinar em condições normais. Caviar de pique fresco vai bem com um aperitivo fresco.
Pique na culinária é multifacetado. A partir dele, você pode cozinhar um grande número de pratos durante a semana e feriados. Os verdadeiros amantes apreciam isso por seu sabor delicado e capacidade de decorar qualquer mesa.
