Na primavera e no verão, quando aparecerem verduras frescas, quero agradar parentes com sopas leves e de baixa caloria. Sopa de couve azeda quente ou fria - um ótimo prato para um almoço de verão. Das muitas receitas, a sopa de couve feita de azeda com ovo desfruta de um amor merecido.
As receitas da sopa de repolho verde são muito diversas: são cozidas em carne, frango, caldo de legumes ou água, com uma variedade de ingredientes. Como regra, alguns ingredientes comuns são usados - batatas, cenouras, cebolas e cebolas verdes, temperos comuns - sal, pimenta, às vezes folha de louro. E, claro, muitos verduras: azeda, urtiga, espinafre, endro, salsa, aipo. Muitas vezes adicionado creme de leite ou maionese.
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Como cozinhar sopa de repolho verde - uma receita clássica
A receita clássica da sopa de repolho verde com azeda é mais ou menos assim:
- Primeiro, o caldo de carne é cozido.
- Em seguida, a carne cozida deve ser removida e cortada em pedaços.
- Frite os legumes, despeje o caldo preparado, coloque as batatas.
- Após 10 minutos, adicione azeda e urtiga.
- Mais 15 minutos - e a sopa de repolho estará pronta.
- Servindo na mesa, em um prato, você precisa colocar um ovo cozido inteiro, um pouco de carne, adicione creme de leite e ervas.
Repolho russo verde
Nossas bisavós prepararam sopa de repolho de acordo com esta receita. Características características - são cozidas muito rapidamente, as batatas são cortadas grandes e muitas verduras são colocadas - 2 grandes cachos de azeda.
As batatas precisam ser cozidas no caldo por 10 minutos, depois adicione a fritura de legumes, folhas de louro, sal, pimenta, azeda e verduras - e o prato está pronto.
Como opção: se desejar, você pode adicionar uma mistura de 2 gemas e 6 colheres de sopa de leite à panela.
Sopa de puré azeda
As sopas amassadas com uma consistência delicada e uniforme são amadas por crianças e por muitos adultos. Eles são facilmente absorvidos, portanto, também são adequados para nutrição dietética. Leve, refrescante, purê de sopa de verão também pode ser feito a partir de azeda.
Essa sopa é geralmente preparada com caldo de galinha. As batatas devem ser fervidas primeiro um pouco. Prepare ervas, pique finamente a cebola. Coloque tudo isso no caldo, para o sabor coloque pimenta preta em ervilhas e cozinhe por 10 minutos.
Enquanto a sopa esfria, recomendamos a preparação de croutons: frite as migalhas de pão branco em cubos.
Em seguida, a sopa precisa ser limpa e levada à temperatura desejada. Corte o ovo de codorna cozido em dois e coloque em um prato com ervas picadas. Coma sopa de azeda purê geralmente com creme azedo.
Os croutons são servidos separadamente e, se desejado, são colocados em sopa antes das refeições.
Sopa azeda com ensopado e ovo
Para cozinhar esta sopa, você pode escolher qualquer ensopado. Legumes levemente fritos devem ser escurecidos por vários minutos em fogo baixo, cobertos com uma tampa, adicionando um pouco de pimenta e sal. Em seguida, coloque-os em uma panela (com base em 1,5-2 litros de água), coloque as batatas e cozinhe até que estejam prontas. Em seguida, adicione o ensopado misturado com azeda. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos e deixe fermentar. Em cada prato, metade do ovo é tradicionalmente colocada.
Sopa fria de azeda
No calor do verão, os primeiros pratos frios são muito procurados. Além do habitual okroshka e beterraba, você pode cozinhar a sopa de repolho frio da azeda. Para fazer isso, a azeda picada deve ser fervida por 5-7 minutos em água e sal e reservada para o resfriamento. Pique 2 pepinos frescos, cebola, 2 ovos cozidos e batatas cozidas, pique cebolinha e endro. Legumes e ervas preparados em um caldo de azeda.
Um detalhe interessante: para um tom de sabor especial, você pode moer a gema de ovo na sopa de repolho.
Adicione sal e pimenta a gosto, misture bem. Recomenda-se colocar um pouco de creme de leite em um prato.
Sopa azeda com arroz
Outra receita muito interessante. A incomum já começa com fatiar legumes: batatas, como sempre, em cubos, mas cenouras - em círculos. É feita uma incisão em forma de cruz na lâmpada descascada. Estes vegetais são baixados para o caldo, que é fervido por 10 minutos. Depois disso, você precisa derramar arroz, moderadamente sal e cozinhe pela mesma quantidade de tempo.
A proteína de um ovo cozido precisa ser cortada grosseiramente, e a gema ralada com creme de leite até um estado de mingau e colocar em uma panela. Adicione algumas folhas de louro e cozinhe um pouco mais.
Alazão preparado e cebolinha também enviam para o caldo. Quando a sopa de repolho ferver, é preciso removê-los do fogo e deixar fermentar. Após 15 minutos, você pode ser convidado para a mesa.
Recomendações úteis dos melhores chefs
Existem pequenos segredos para fazer repolho azeda.
Aqui estão algumas dicas úteis de chefs experientes:
- ao preparar sopas e sopas de repolho verde, coloque mais verduras, adicione espinafre e urtiga ao azeda - isso permitirá preparar um prato refrescante e verdadeiramente vitamínico;
- para que a urtiga não queime as mãos, despeje água fervente sobre ela;
- dose o tempo de tratamento térmico do azeda: folhas jovens são colocadas na panela nos últimos minutos, maduras - um pouco mais cedo;
- para neutralizar o gosto muito azedo, é permitido colocar um pouco de açúcar na sopa de repolho;
- Sirva a sopa de repolho de preferência em pratos aquecidos (exceto sopas frias).
Ervas frescas - um verdadeiro armazém de vitaminas, minerais, óleos essenciais. Há uma enorme variedade de sopas e sopas de repolho verde. Eles podem usar os ingredientes mais inesperados: maçãs de variedades azedas, jovens brancos e couve-flor, carnes defumadas e até cogumelos salgados. Os ovos são usados não apenas na forma cozida, você pode bater um ovo cru e despejar em uma panela. Creme e pasta de tomate às vezes são usados como curativos.
Tendo azeda e outras ervas à mão, você pode cozinhar a sopa de repolho verde de quase qualquer produto. Você só precisa aplicar um pouco de imaginação - e obtém um prato realmente delicioso e extraordinário.
