A receita básica para shawarma com frango em casa é fácil de dominar. É muito mais saboroso e saudável do que o adquirido e, além disso, é fácil suplementar com uma variedade de ingredientes. O resultado é um ótimo lanche para um lanche ou refeição principal. Hoje vamos dominar os melhores métodos de cozimento e aprender a embrulhar shawarma corretamente.

Shawarma clássico com frango e molho branco

Em nosso país, shawarma se tornou sinônimo de barato e até perigoso em termos de higiene de fast food. Mas na Turquia, Egito, shawarma (seu outro nome) é considerado um alimento de culto - longas filas se alinham nos restaurantes mais populares, e os donos das instituições mantêm seus segredos culinários em segredo, transmitindo-os por herança.

Mas não importa o quanto o shawarma seja repreendido, ele não deixa de ser mais saboroso com isso. E o shawarma caseiro também é completamente seguro: todos os ingredientes e o processo estão sob nosso controle pessoal!

Para shawarma caseiro (2 porções), vamos preparar:

  • uma grande folha de pão pita fino;
  • tomate de tamanho médio - 1 pc .;
  • pepino - 2 peças .;
  • coxa de frango - 2 peças .;
  • cebola doce - 1 un. (pequeno);
  • maionese - 2 colheres de sopa. l.;
  • iogurte natural (ou creme de leite) - 2 colheres de sopa. l.;
  • molho de tomate ou ketchup bom - 2 colheres de sopa. l.;
  • coentro, salsa ou qualquer outra verdura - um monte pequeno;
  • sal, pimenta a gosto.

É melhor fritar o frango no dia anterior (ou assá-lo em papel alumínio) - o processo de montagem do shawarma será várias vezes mais rápido.

  1. Para começar, frite o presunto, sal e pimenta do frango a gosto. Opcionalmente, você pode temperá-lo com outras especiarias: orégano, manjerona, tempero de frango pronto.
  2. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, corte-o em fibras separadas, livrando-o cuidadosamente dos ossos.
  3. Enquanto o frango esfria, prepare os legumes. Descasque o pepino (ou deixe-o jovem e fumegante), retire o tomate das sementes e corte-o em pequenas meias argolas. As cebolas precisam ser cortadas da mesma maneira. Por uma questão de precisão, colocamos os vegetais em pratos separados, e o sabor dos componentes individuais será muito mais brilhante.Recomendamos cortar o núcleo dos tomates, deixando a carne carnuda. Se você colocar um tomate com todos os sucos, nosso prato se deteriorará rapidamente: a pita ficará molhada, rasgará e o recheio começará a desmoronar.
  4. Em uma tigela, prepare o molho - misture maionese, creme de leite, sal, ervas, ketchup. Pegue um curativo grosso e perfumado. Agora precisamos coletar nosso shawarma (sobre como envolvê-lo adequadamente, leia a seção especial em nosso artigo abaixo).
  5. Cortamos o pão pita em duas partes, unte com molho. Coloque os legumes e a carne no molho na seguinte ordem: frango, cebola, tomate, pepino. Não coloque muitos recheios: isso fará o shawarma desmoronar.
  6. Enrole o shawarma em um tubo, dobrando todas as bordas para dentro. Aquecemos a frigideira, colocamos o aperitivo com a dobra sobre uma superfície quente e seca, para que frite e o shawarma “grude”. Assim que um lado estiver dourado, vire e asse do outro lado. O fogo deve ser médio para que o prato não queime.

Nós espalhamos em um prato e sirva. Se tudo estiver cozido corretamente, o aperitivo será delicioso - recheio suculento, pita crocante e mistura de molho, transformando-se em uma sinfonia de gostos e aromas!

Cozinhar em casa com molho de alho

Alho combina surpreendentemente com frango. O principal é adicioná-lo muito pouco para que o tempero desencadeie levemente a carne de frango. Para fazer isso, adicione o alho em um molho branco.

 

Para a preparação de shawarma com alho, prepararemos: 300 g de filé de frango, dente de alho, iogurte, leite espesso fermentado (4% de gordura), tomate cereja, pimentão, pepino em conserva, óleo de cozinha, verduras (qualquer) e pão pita fino. Deste montante, 2 grandes shawarma saudáveis ​​serão obtidos.

Cozinha passo a passo:

  1. Corte os legumes em tiras finas.
  2. Misture iogurte, leite fermentado, verduras em uma tigela separada, esprema o alho lá.
  3. Corte o frango em tiras, frite em uma panela.
  4. Cortamos o pão pita em duas partes, colocamos o frango e temperamos com molho.
  5. Coloque os legumes no molho em qualquer ordem.
  6. Envolvemos uma "coluna" pura.

Frite o shawarma em uma panela quente até ficar crocante. Comemos enquanto desfrutamos, mordemos rapidamente - o molho literalmente flui pela boca junto com pedaços de legumes e carne. É saboroso, gratificante e bastante fácil para o estômago.

Leia também:molho shawarma

No pão pita com molho vermelho

Na Turquia, o doner kebab é preparado com carne de carneiro fresca, legumes e temperos especiais, que geralmente incluem um tempero especial - uma cor vermelha azeda e ligeiramente adstringente. Dá ao molho um tom rosado e um aroma oriental sutil. Em nosso país, o molho de coentro vermelho desfruta de muito amor. Vamos preparar um shawarma também.

Para cozinhar, você precisará de:

  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
  • água - 100 ml;
  • um monte de coentro é pequeno;
  • dente de alho;
  • coxa de frango cozida - 1 unid., grande;
  • pimentão - 1 pc .;
  • cenoura - 1 pc .;
  • açúcar, sal, pimenta a gosto;
  • uma folha de pão pita fresco e fino.

Chegando à montagem de lanches:

  1. Cozinhar molho vermelho. Para fazer isso, adicione a pasta de tomate e o coentro picado à água, mexa para que não haja caroços, sal e pimenta a gosto. Você pode introduzir uma pitada de açúcar para melhorar o sabor, esprema um dente de alho.
  2. Cortamos legumes em fatias, cenouras com três tiras finas e separamos o frango em fibras. Lavash cortado em 2 partes.
  3. Coletamos o shawarma na seguinte sequência: molho, frango, legumes. Enrolamos um rolo arrumado, que fritamos dos dois lados em uma frigideira.

Acontece uma opção interessante para os fãs de coentro. Quem tem receio de perceber o tempero pode substituí-lo por outras ervas, por exemplo, salsa delicada.

Shawarma dietético com frango

O shawarma dietético “pesa” apenas 160 kcal por 100 g (medido e sabemos com certeza!). Em uma porção de um shawarma grande e saboroso feito em casa, não mais que 400 kcal - uma refeição completa que atende a todos os padrões do KBZhU. Quer perder peso saboroso e gratificante? Aprenda a cozinhar uma versão dietética do doner kebab - sua cintura será grata a você.

Ingredientes necessários (para 2 unid.):

  • filé de frango - 300 g;
  • 100 ml de iogurte natural;
  • qualquer vegetação é um monte;
  • especiarias a gosto;
  • tomates frescos, pepinos - 1 pc .;
  • pão pita fino - 1 unid.

Nós adicionamos iogurte natural, cortamos as verduras lá. Frite o frango em uma frigideira seca. Corte os legumes em fatias. Lavash é generosamente untada com molho, carne e legumes. Enrole, frite em uma panela. Comemos com chá verde ou grãos de café com uma fatia de açúcar de cana.

A versão original com cenouras coreanas

Há pessoas que simplesmente não pensam em shawarma sem a nota picante e picante que a cenoura coreana sempre dá. Para esta opção, recomendamos que você compre 300 g do seu lanche favorito com antecedência ou cozinhe você mesmo.

Prepare pão pita, coxa de frango, um pouco de repolho de Pequim (¼ garfo), tomate e cebola Yalta doce. Vamos preparar o molho para que todos possam provar - vermelho, branco ou iogurte, dieta.

Colocando shawarma assim:

  1. No lavash, coloque repolho picado de Pequim.
  2. Acima está uma cenoura coreana.
  3. Em seguida, fatias de tomate, rodelas de cebola e, finalmente, carne de aves.
  4. O toque final é o molho.

Por que publicamos em tal sequência? Tudo é simples.

Os legumes desta receita são bastante suculentos; se você espalhar imediatamente o pão pita com molho, existe o risco de que o shawarma se desfaça.

Portanto, colocamos o molho apenas por cima.

Enrole o shawarma, frite em uma frigideira seca. Não esqueça que o primeiro lugar é sempre fritar o local da dobra, para que o lanche não se desfaça. Nós comemos quente e aproveitamos a vida!

Com frango e queijo

Frango com queijo e legumes derretidos é apenas um gourmet clássico. Para a receita, você pode pegar qualquer queijo duro, mesmo defumado, e o queijo final combina muito bem com os pratos - derrete rapidamente e absorve todos os ingredientes com um molho cremoso e viscoso.

 

Vamos precisar de pão árabe, frango, tomate, queijo, cebola doce, um pouco de óleo vegetal, ervas. Recomendamos preparar o molho branco misturando maionese, creme de leite, ervas e um pouco de alho.

Como cozinhar:

  1. Frite o frango em óleo vegetal, cortado em tiras.
  2. Corte os legumes em fatias.
  3. Coloque o frango no pão pita, cubra-o com uma fatia de queijo.
  4. Coloque as fatias de legumes por cima.
  5. Tempere com molho.

Enrolamos o shawarma e aquecemos em uma panela - o queijo deve derreter. Nós comemos shawarma, tentando ser arrumados - o lanche é suculento, macio e é importante não perder uma única peça!

Com cogumelos

A propósito, na Quaresma, você também pode fazer shawarma. Em vez de carne, é fácil adicionar cogumelos, fritando-os com cebola em uma panela. Use qualquer cogumelo: cogumelos congelados, cogumelos brancos secos (previamente embebidos em água), você pode até manteiga em conserva, apenas deixe-os o mais secos possível, livre da marinada líquida. Além dos cogumelos, embrulharemos cenoura e verduras no pão pita, que levaremos a gosto.

Como cozinhar uma opção vegetariana?

  1. Cogumelos fritos com cebola em uma panela.
  2. Adicione as cenouras raladas, cozinhe todos juntos.
  3. No final, corte as verduras, misture tudo.
  4. Em metade do pão pita, coloque o recheio de cogumelos e embrulhe tudo em um canudo.
  5. Frite o aperitivo em uma panela até formar crosta.

Nós comemos quente, regado com chá quente de ervas. Acontece uma variação interessante e satisfatória. Quem não observa o jejum pode adicionar molho e queijo à receita.

Shawarma caseiro com frango e legumes

Shawarma caseiro com frango no pão pita, segundo especialistas, é a mais deliciosa das coxas. A opção ideal é usar o filé de coxa de frango para não sofrer com o corte de carne dos ossos.

Prepare:

  • filé de coxa de frango - 300 g;
  • pão pita fino - 1 unid .;
  • óleo de fritura - 50 ml;
  • tomate - 1 pc .;
  • pimentão;
  • Couve chinesa - garfo;
  • cebolas - 1 pc;
  • sal, pimenta a gosto.

Qualquer receita de molho. Recomendamos preparar um autêntico oriental. A receita fica assim: iogurte é misturado com alho amassado, coentro, pimenta preta é adicionada lá, temperada com uma mordida de vinho e suco de limão, adicionada a gosto. Eles não usam ketchup no Oriente Médio!

Há outro segredo: o shawarma mais delicioso é obtido, aquecido em uma grelha. Em casa, para tais fins, dispositivos populares da categoria de “multi padeiro” e ferros de waffle comuns são perfeitamente adequados.

  1. Corte os legumes em fatias, frite o frango e deixe esfriar um pouco (para não queimar as mãos).
  2. Espalhamos a carne no pão pita, distribuímos os vegetais de cima, enchemos tudo com molho (não seja muito zeloso para que o shawarma não “flutue”).
  3. Vire o rolo e frite em uma panela.

Nós comemos e aproveitamos a vida!

Com repolho branco

É claro que o repolho de Pequim é mais macio. Mas às vezes o repolho branco comum também é adequado para shawarma. Deve ser picado, bem enxaguado com as mãos, temperado com sal, vinagre e óleo vegetal. Para esta opção, muitos vegetais não são necessários. Basta acrescentar pepino com efeito de estufa e tomate doce à carne e ao repolho.

Prepare:

  • um quarto de garfo de repolho;
  • um pouco de endro;
  • vinagre, sal, óleo vegetal a gosto;
  • cebola doce - 1 pc .;
  • pão árabe;
  • coxa de frango assada - 200 g;
  • Tomate
  • pepino com efeito de estufa.

Cozinha passo a passo:

  1. Para o molho, misture um pouco de maionese e creme de leite com uma colher de sopa de ervas. Adicione sal e pimenta a gosto.
  2. Corte os legumes em fatias finas e pique a carne em cubos arbitrários.
  3. Na pita, coloque o repolho, amassado com sal, temperado com vinagre e óleo. Colocamos tomate, carne e pepino em cima. Polvilhe toda a nossa "construção" com molho e embrulhe com cuidado.
  4. O último passo é assar em uma panela seca.

A implementação de uma receita desse tipo é barata na temporada de vegetais, mas que lanche suculento sai! Coma com prazer, sem esquecer o guardanapo.

Instruções passo a passo para embrulhar shawarma

Resta dominar a tecnologia correta de torcer o shawarma e você pode começar a cozinhar. Nós oferecemos uma descrição do esquema clássico, e você, se desejar, modifica-o ao seu gosto.

Uma instrução passo a passo é semelhante a esta:

  1. Processamos metade do pão pita com o molho, deixando as bordas de 4 cm intactas.
  2. No molho, espalhamos o recheio estritamente no centro.
  3. Nós dobramos as bordas da pita em direção ao centro.
  4. Enrolamos as bordas inferiores e fazemos uma curva, cobrindo o recheio.
  5. Torcemos até o final, dando ao aperitivo um formato de rolo.

Existe uma maneira mais fácil - adicionar tudo com um envelope. Isso não afeta o sabor do shawarma.

Em geral, não há nada complicado na preparação desse aperitivo. Na prática, a técnica do "origami" do lavash é dominada instantaneamente - os olhos têm medo e as mãos. O principal é não colocar muito enchimento para que não caia. Experimente shawarma com diferentes tipos de carne, experimente com coberturas. É saboroso, gratificante e incomum. Bom apetite.

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