Para obter um kebab macio e suculento, a carne deve ser marinada. Uma das posições líderes e tradicionais entre as donas de casa é a marinada à base de vinagre. Afinal, é esse ingrediente barato que contribui para o efeito mais eficaz no produto.
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Marinada de churrasco de porco clássico com vinagre
Para cozinhar um churrasco com vinagre, você precisa começar a cozinhar o dia antes de fritar a carne.
Para uma receita tradicional, você precisa:
- cebolas - 3-4 pcs .;
- vinagre 9 - 0,1 l;
- água - 0,2 l;
- sal, pimenta - a gosto.
Produção faseada:
- Corte a carne de porco em pedaços pequenos até 50x50 mm.
- Descasque a cebola e corte em rodelas - até 5 mm.
- Misture bem todos os ingredientes com os temperos com as mãos.
- Dilua o vinagre com água na proporção de 2: 1. Despeje a carne em líquido.
- Deixe no frio por 10 horas.
- Os pedaços em conserva podem ser fritos e servidos quentes.
Não é recomendado o uso de óleo para marinada, porque a carne de porco é um produto gordo.
Como marinar carne com cebola
Graças a um componente como a cebola, a carne frita é rica e suculenta. Não vale a pena fritar a cebola em fogo para evitar um sabor amargo desagradável se queima acidentalmente. É permitido servir cebolas em conserva para churrasco.
Para preparar um kebab suculento em uma marinada com cebola, você precisa usar:
- 1200 g de pescoço de porco;
- 4 colheres de sopa. eu vinagre
- 1 colher de chá açucar
- especiarias a gosto.
Receita passo a passo:
- Lave bem a carne gelada.
- Corte o ingrediente principal em pedaços pequenos.
- Adicione os temperos e distribua-os uniformemente por toda a carne, misturando cuidadosamente à mão.
- Descasque a cebola e pique. Adicione aos pratos com carne.
- Dilua separadamente o vinagre com água na proporção de 2: 1.Despeje em uma tigela.
- Adicione o açúcar granulado.
- Misture bem os ingredientes.
- Deixe em temperatura ambiente por 60 minutos. Em seguida, leve à geladeira por marinar por 12 horas.
- A carne é frita em brasas. Isso é feito girando periodicamente os espetos e despejando o prato durante o processo de fritura com água, vinho ou cerveja à vontade, para evitar queimar a carne.
A prontidão do prato é determinada por cortes. O suco que se destaca deve ser de uma cor transparente.
Receita de maionese
Outro ingrediente que ajuda a amolecer a carne é a maionese; o vinagre também está presente em sua composição. Ao assar, a carne não seca devido ao equilíbrio da marinada. Esta marinada para churrasco com vinagre é usada na preparação de carne de porco, frango e cogumelos na grelha.
Ingredientes essenciais:
- carne - 1000 g;
- maionese - 0,1 kg;
- Mostarda de Dijon - 0,1 kg;
- cebola - 3 pedaços;
- sal e pimenta.
Preparação passo a passo:
- Enxágüe e seque a carne com papel toalha.
- Corte o ingrediente principal em cubos pequenos.
- Descasque e corte as cebolas em rodelas, amassando-as para obter suco na marinada.
- Tempere a carne de porco uniformemente com especiarias.
- Misture com maionese e mostarda.
- Cubra bem e deixe em infusão por pelo menos 5 horas.
- A carne é amarrada firmemente no espeto e assada até obter barris dourados.
Deve-se lembrar que a maionese é bastante salgada, então você não precisa adicionar uma grande quantidade de sal à marinada.
Marinada picante com vinagre de maçã e cebola
Ao usar vinagre de maçã para uma marinada, deve-se ter em mente que o sabor da carne é bastante específico para infusão prolongada de carne nela. Com a ajuda do ácido málico, as fibras da carne são desapertadas rapidamente, o que possibilita a penetração no restante dos elementos da marinada.
Para uma decapagem rápida, você precisará de:
- 1000 g de carne de porco;
- 4 cebolas;
- 1 molho de cebolinha;
- 0,1 l de vinagre de maçã;
- 1 limão
- 3 tomates;
- especiarias.
Produção faseada:
- Enxágüe e seque a carne de porco. Corte em pedaços pequenos.
- Misture com os temperos a gosto em uma tigela esmaltada.
- Descasque as cebolas. Para devolver o suco, rale metade de um ralador grosso e misture bem com o componente principal.
- Suco espremido de limão com vinagre adicionar à marinada, misture.
- Corte as 2 cebolas restantes em rodelas e cubra-as com toda a composição.
- Cubra firmemente. Insista 2-3 horas.
- Ao fritar, recomenda-se amarrar pedaços de carne no espeto, alternando com anéis de tomate e cebola.
Ao servir churrasco em vinagre com cebola, polvilhe com cebola verde picada, se desejar.
Não misture a massa com rodelas de cebola durante o processo de decapagem, pois elas podem ficar muito macias sob a influência do vinagre de maçã.
Cozinhar em água mineral
Graças à água mineral, as fibras da carne estão bem soltas. O sabor é incrível.
Ingredientes essenciais:
- pescoço de porco - 3000 g;
- água mineral - 1000 ml;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- cebolas - 1 kg;
- sal, pimenta.
Cozinhar:
- Enxágüe, seque a carne, livre-se de filmes e cartilagens.
- Corte a carne de porco, despeje em uma panela esmaltada.
- Pique a cebola, sal e pimenta, misture.
- Despeje água mineral.
- Insista por 12 a 16 horas na geladeira, cobrindo bem.
- Antes de fritar a carne, a água mineral deve ser drenada.
Sirva o prato acabado com ou sem cebola, se desejar.
Picles de carne em suco de tomate
Esta receita de marinada é destinada a decapagem rápida.
Componentes necessários:
- carne - 0,5 kg;
- cebolas - 0,2 kg;
- 4 colheres de chá lúpulo-suneli;
- 2 colheres de chá manjericão seco;
- 1,5 colheres de sopa. suco de tomate;
- sal, pimenta.
Cozinhar:
- Corte a cebola em rodelas, coloque no fundo e esmague para obter suco.
- Corte a carne de porco em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela de cebola.
- Tempere com especiarias e suco de tomate.
- Mexa, cubra por cima com uma prensa (placa) e uma tampa.
- Insista na geladeira por 4-5 horas.
A carne grelhada pronta é servida quente na mesa, fica apimentada e macia.
Com azeite
Espetos suculentos e aromáticos são obtidos ao marinar a carne com azeite.
Para cozinhar, você precisará de:
- 1 kg de carne de porco;
- 0,1 l de azeite;
- 3 cebolas;
- folhas de louro, sal, pimenta do reino, uma mistura de ervas secas a gosto.
Passo a passo de cozimento:
- A carne lavada é cortada em cubos pequenos idênticos.
- Descasque e pique finamente a cebola.
- Misture todos os ingredientes, tempere uniformemente com especiarias.
- Cubra firmemente.
- Insista que a carne na marinada é recomendada em local frio por cerca de 6-8 horas.
Esta é uma receita soviética simples que envolve fritar na grelha ou no forno de pedra.
Com molho de soja e suco de limão
Ao usar esta receita, vale a pena marinar a carne em um prato de esmalte ou vidro. É importante não usar alumínio, pois um dos componentes é o suco de limão azedo.
Os seguintes componentes são utilizados para cozinhar:
- qualquer tipo de carne para churrasco - 1000 g;
- cebolas - 4 unid .;
- temperos e especiarias a gosto;
- 0,1 l de molho de soja;
- suco de ½ limão.
Passo a passo de cozimento:
- Corte a carne preparada em pedaços pequenos.
- Tempere com especiarias, misture bem.
- Corte as cebolas descascadas em meias argolas, pressione com as mãos para obter o suco.
- Mexa todos os ingredientes, despeje sobre o suco de limão e o molho de soja.
- Deixe marinar em local frio, tampe bem a louça.
Recomenda-se marinar a carne de porco por 3 horas com molho de soja, cordeiro - 4, carne bovina - 6. A carne de aves estará pronta após 2 horas.
Original Kiwi Marinade
Na falta de tempo para decapagem e no desejo de cozinhar carne macia e suculenta na grelha, há outro componente original para a marinada - o kiwi, que ajuda a soltar instantaneamente as fibras para a penetração de especiarias.
Ingredientes para o prato:
- 1200 g de pescoço de porco;
- 1 kiwi
- 1 cebola;
- 0,1 l de água mineral;
- 6 colheres de chá molho de soja;
- 1 ovo de galinha;
- sal e especiarias.
Execução da receita passo a passo:
- Pique a carne em pedaços.
- Descasque as cebolas e o kiwi, pique grosseiramente.
- Coloque a cebola, o kiwi, o ovo e o molho de soja no liquidificador. Bata até ficar homogêneo.
- Tempere a carne salgada e a pimenta com a marinada picada no liquidificador, misture bem.
- Marinar por 1-2 horas.
- Espetos de assados na grelha. Antes de servir, coloque o prato acabado no prato e cubra com papel alumínio por alguns minutos.
Servir espetos de porco com vinagre ou outros curativos é recomendado para a mesa em uma forma quente com pão, pão árabe, legumes cozidos e ervas.
