Shish kebab é um prato que é amado por adultos e crianças, independentemente da nacionalidade. É preparado em quase todas as famílias. Existem muitas receitas para fazer churrasco, mas hoje vamos preparar churrasco em armênio - o mais delicioso, suculento e picante.
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A receita para o verdadeiro kebab armênio
O kebab de carne de porco armênio é considerado um clássico. O principal é adicionar mais especiarias, o que lhe confere um sabor especial e um sabor único.
Você precisará de:
- carne de porco - 4 kg;
- cebolas - 1 kg;
- coentro - 2 colheres de sopa. l.;
- pimenta do reino - 1 colher de sopa. l.;
- água mineral - 500 ml;
- sal - 2 colheres de chá;
- uma mistura de pimentão e tomate seco - 2 colheres de sopa. l.;
- verdes.
Recomenda-se o uso de água mineral natural Borjomi, Essentuki. Em nenhum caso, adicione vinagre, suco de limão.
Instruções passo a passo:
- Escolhemos carne, melhor pescoço de porco - é macio e macio. O prato ficará suculento devido a camadas gordurosas. Cortamos a carne em porções pesando 10-15 g.
- Desfie a cebola e adicione à carne.
- Despeje sal, pimenta, coentro, páprica.
- Misture bem as fatias para que a carne e a cebola fiquem bem saturadas com especiarias. A peça de trabalho deve estar levemente amassada; depois, o suco será mais rápido.
- Despeje em água mineral e misture. Deixe por 1 hora.
- Pedaços de carne e cebola são plantados no espeto, frite na grelha por 10 a 12 minutos.
Como fazer vegetais
O churrasco pode ser preparado não apenas com carne, mas também com legumes. Legumes assados, servidos com carne.
Você precisará de:
- pimentão - 4 unid .;
- tomates - 4 peças .;
- berinjela - 4 unid .;
- pimenta verde quente - 1 pc .;
- cebolas - 1 pc .;
- coentro;
- manjericão.
Instruções passo a passo:
- Nós plantamos legumes e pimentas no espeto.
- Asse na grelha para que a pele fique ligeiramente queimada.
- Limpamos as berinjelas, mergulhá-las em solução salina por 3 minutos para remover o amargor. Também descascamos búlgaros e pimentas, tomates.
- Os legumes preparados são cortados em pedaços pequenos.
- Pique a cebola, o coentro, o manjericão.
- Misture todos os legumes, sal. Sirva no churrasco, que é frito imediatamente após os legumes em brasas.
Picles de carne com óleo de girassol
A marinada para churrasco torna a carne suculenta: quando aquecido, o óleo é aquecido, aquece por dentro, impedindo a queima do churrasco.
Vantagens e benefícios da marinada:
- marinar o tempo é de 40 minutos;
- o tempo de cozimento é acelerado;
- a carne na marinada pode suportar até 3 dias;
- não é necessário vinho, maionese, vinagre ou outros aditivos.
Esta marinada é capaz de fazer carne suculenta, mesmo seca.
Um ponto importante: não adicionamos sal, apenas temperos!
Você precisará de:
- coentro;
- pimenta preta;
- pimenta da Jamaica;
- óleo de girassol;
- cebola.
Pimenta e coentro devem ser moídos grosseiramente. Para 1 kg de carne - pelo menos 0,5 kg de cebola.
Instruções passo a passo:
- Despeje 200 ml de óleo de girassol em uma tigela.
- Adicione as especiarias, misture e deixe de molho.
- Corte a cebola em rodelas.
- Adicione à marinada e misture bem.
- Corte a carne grosseiramente para que fique mais suculenta.
- Transfira a carne para a marinada, misture. Os pedaços de cebola que vieram à tona, transformam a parte cortada na carne e aperte.
Espetos de porco armênio
Para cozinhar um kebab verdadeiramente armênio, você precisa usar a receita que nos foi passada pelos ancestrais.
Você precisará de:
- peito de porco (pescoço) - 2 kg;
- cebolas - 1 kg;
- romã - 1 pc .;
- sal a gosto;
- pimenta vermelha moída;
- manjericão;
- salsa;
- coentro.
Instruções passo a passo:
- Corte a carne, sal, pimenta e coloque em uma panela.
- Cortamos os anéis de cebola e adicionamos à carne. Misture e deixe em local fresco por 8-12 horas.
- Despeje a carne com suco de romã espremido na hora meia hora antes de cozinhar.
- Asse até cozinhar.
- Destrua os verdes.
Misture a carne cozida com ervas e embrulhe em pão pita.
Cozinha passo a passo de Hovhannes Hakobyan
Hovhannes Hakobyan é um famoso kebab na Rússia e na Europa, que de bom grado compartilha os segredos de cozinhar kebab.
Você precisará de:
- polpa de porco: costelas, pescoço, filé, lombo (opcional);
- cebolas;
- pimenta preta moída;
- manjericão seco.
Um ponto importante: a carne deve ser salgada 10 minutos antes de cozinhar.
Instruções passo a passo:
- Corte a carne em pedaços de 2-2,5 cm.
- Polvilhe com pimenta cada pedaço.
- Amasse o manjericão seco em nossas mãos e polvilhe-os com carne.
- Cortamos os anéis de cebola, dividimos ao meio. Amassamos uma parte e colocamos no fundo da panela
- Começamos a marinar a carne: coloque os pedaços por cima da cebola, depois novamente uma camada de cebola, etc.
- Colocamos a panela na geladeira por um dia. Quanto mais tempo a carne é conservada, mais saborosa é.
- Após um dia, retiramos a carne e esperamos 2,5 horas até que fique em temperatura ambiente.
- Ao colar as peças no espeto, limpamos as cebolas, para que durante o processo de fritura não queime e não estrague o sabor.
- Salgue a carne preparada com sal grosso e depois de 10 minutos a mandamos para o churrasco.
- O churrasco deve ser frito em madeira seca (cerejeira, pera, macieira, freixo, etc.). Depois que os carvões são cobertos com cinza branca, começamos a fritar a carne.
- Com base nas antigas tradições armênias de assar carne em brasas, é necessário virar espetos com mais frequência para que o kebab tenha um sabor melhor.
- Você pode adicionar alecrim aos carvões para dar um cheiro único.
- Enrole a carne no pão pita.
Molho de kebab armênio
Levará algum tempo para preparar um molho de kebab armênio verdadeiramente delicioso, mas o resultado superará até o molho mais caro da loja.
Você precisará de:
- 0,5 l de pasta de tomate;
- 0,25 litros de água;
- cabeça de alho;
- coentro;
- pimenta preta moída;
- o sal.
Instruções passo a passo:
- Diluir a pasta de tomate com água.
- Coloque no fogo e deixe ferver.
- Em seguida, adicione o coentro picado, o alho picado, a pimenta e o sal à mistura.
- Cozinhe o molho por 5 minutos.
- Deixe esfriar.
O molho está pronto para comer.
O que poderia ser melhor do que a recreação ao ar livre na companhia de um churrasco, quando você está envolto em um aroma inebriante de dar água na boca e brasas fumegantes douram os pedaços de carne suculenta e anéis de cebola ?!
