Espetos de carne - 6 das mais deliciosas receitas

Para apreciar carne com fumaça, as pessoas vão para a natureza, abandonando todos os seus assuntos e, pelo menos, esquecem brevemente da agitação diária. No entanto, alto astral pode ser estragado se, em vez do resultado esperado nos carvões, algo não comestível for obtido. Além disso, para espetos de carne, não é incomum. Para evitar essas decepções, antes de prepará-lo, é necessário estudar as nuances da preparação de um produto à base de carne, começando com uma seleção e terminando com a decapagem.

Que porção de carne é melhor tomar para churrasco

A carne de bovino por um bom motivo raramente é usada para cozinhar na grelha, pois sua escolha e preparação inadequadas podem levar ao fato de que o tão esperado churrasco será completamente intragável.
Portanto, para tornar a carne macia e suculenta, é necessário antes de tudo selecioná-la corretamente.

Para isso, vale a pena ouvir as seguintes recomendações de chefs experientes:

• é necessário evitar comprar carne congelada, por via de regra, de tais espetadas de carne que são duras e secas;
• a carne bovina deve ser comprada em pavilhões de carne, mas não em supermercados na forma de churrasco já em conserva, porque existe um risco na saída de obter algo completamente desagradável;
• As seguintes partes da carcaça de carne serão a melhor escolha: alcatra, lombo com camadas de gordura ou o interior da perna traseira.

 

Depois de comprar o pedaço certo de carne, você também terá que prestar atenção especial à escolha da marinada e ao próprio processo de decapagem. Este é o segundo componente importante na obtenção de espetos de carne suculentos e saborosos.

Dicas para tornar os espetos de carne macios e suculentos

Chefs experientes dão várias dicas sobre como cozinhar um kebab suculento, usando até carne como carne que não é tradicional para este prato:

1. A decapagem deve ser feita em vidro ou em um recipiente de aço inoxidável.
2. Não deixe a carne na marinada por um intervalo de tempo muito curto, pois a carne não tem tempo para amolecer.
3. Recomenda-se salgar o churrasco diretamente no espeto.
4. A carne deve ser constantemente girada durante a fritura.
5. O tempo de cozimento no carvão não deve exceder 25 minutos, para que o prato não seque.
6. Ingredientes ácidos devem ser selecionados para a base da marinada.
7. Fatias de carne devem ser preparadas do mesmo tamanho.
8. Antes de enfiar no espeto, recomenda-se limpar a carne dos restos da marinada com papel toalha.
   

   

   

Para uma nota. Para um kebab bem-sucedido, fatias de carne de bovino devem ser pré-batidas e amarradas firmemente, alternando com fatias de vegetais, se desejado.

Cozinhar carne com vinagre e cebola

Embora alguns especialistas afirmem que o vinagre produz fibras de carne endurecidas, a receita de marinada mais popular com ácido acético continua sendo a mais popular.

Componentes do curativo ácido à base de 2 kg de filé mignon:

• 6 cebolas;
• 10 g de pimentão vermelho e preto moído;
• 1,5 pilhas de vinagre;
• sal a gosto.

A sequência de ações:

1. A carne é cortada em pedaços grandes, que são batidos e depois divididos em fatias em porções de tamanhos iguais.
2. As lâmpadas são cortadas em anéis finos, que são misturados com uma mistura de pimentas.
3. As fatias de carne são empilhadas em uma panela de vidro, onde são polvilhadas com uma mistura de cebola e derramadas com vinagre.
4. Tudo está completamente misturado e, sob opressão, é enviado para a geladeira.

O tempo ideal de decapagem é de 6 horas.

No vinho tinto

Excelentes produtos contendo ácido que suavizam a textura da carne incluem o vinho tinto.

Para verificar isso, você precisa:

• 2 kg de carne de bovino;
• 3 cabeças de cebola;
• 15 g de ervas provence;
• 250 ml de vinho tinto;
• temperos e sal favoritos (a gosto).

Forma de execução:

1. A carne lavada e seca é dividida em fatias iguais.
2. Ervas provençais e outras especiarias são misturadas em um almofariz.
3. As fatias de carne são bem esfregadas com temperos e colocadas em uma panela, para onde os anéis de cebola já foram enviados.
4. Ainda está misturado, derramado com vinho.
5. A capacidade é instalada na prateleira do compartimento da geladeira, onde permanece por pelo menos 8 horas.

Não devemos esquecer que é necessário grelhar kebabs em brasas, e não em fogo aberto.

Como marinar espetos de carne com kiwi

O ácido necessário também é criado por várias bagas e frutos, por exemplo, kiwi.

Ingredientes de uma interessante variação de marinada, preparada para vestir 2 kg de carne:

• 7 cabeças grandes de cebola;
• 2 kiwi;
• ½ litro de água mineral com gás;
• 3 folhas de louro;
• pimenta do reino (preta e / ou vermelha).

A sequência de etapas:

1. O pedaço de carne é bem lavado em água corrente e depois seco com toalhas de papel.
2. A carne é cortada em fatias, às quais são adicionados meios anéis previamente preparados a partir de cabeças de cebola.
3. As frutas são descascadas e pulverizadas com um ralador ou liquidificador.
4. A massa de frutas é lançada em produtos já preparados.
5. Especiarias e folhas de louro são enviadas para lá.
6. Tudo é bem amassado pelas mãos e depois cheio de água mineral.
7. O tanque esfria durante a noite.

Se a quantidade de tempo for limitada, o processo de decapagem poderá ser reduzido para 3-4 horas.

Receita passo a passo do kefir

Desfrute de fatias macias de carne com uma fumaça para permitir a marinada do leite fermentado.

Basta preparar tudo corretamente nas seguintes proporções:

• 1 kg de polpa;
• 2 cebolas;
• 700 ml de kefir;
• sal, lúpulo sunli e outros temperos favoritos.

Para obter felicidade indescritível pela absorção de espetos suculentos e macios:

1. A carne resfriada é lavada e bem inspecionada quanto à presença de filmes que são removidos se detectados.
2. As cabeças de cebola são cortadas com anéis finos que enrugam bem com as mãos para permitir que o suco flua.
3. A carne é misturada com cebola picada e polvilhada com especiarias por cima.
4. A base do futuro kebab é coberta com kefir e deixada no frio para marinar por pelo menos 2 horas.

Dependendo da qualidade da carne, o tempo de decapagem pode aumentar.

A mais deliciosa marinada de água mineral

A mais deliciosa marinada de churrasco de carne de 1 kg pode ser preparada a partir de um conjunto de mercearia muito acessível e econômico:

• 2 cebolas médias;
• ½ cabeça de alho grande;
• 300 ml de água mineral com gás;
• pimenta e outras especiarias (opcional).

O curativo aromático está sendo preparado da seguinte forma:

1. Primeiro de tudo, a carne é processada. É lavado, limpo de filmes e cortado em pedaços pequenos, que serão convenientemente amarrados no espeto.
2. Cabeças de cebola são cortadas.
3. A cabeça do alho é desmontada em dentes que passam por uma prensa.
4. Em um recipiente de vidro ou aço inoxidável, a carne, a cebola e o alho são combinados, após o que a base do churrasco é polvilhada com especiarias e despejada em água mineral.
5. Tudo é bem misturado para que os temperos e outros ingredientes sejam distribuídos uniformemente.
6. Em tal marinada, a carne permanece por pelo menos 3 horas.

Ao fritar a carne, para dar mais suculência, recomenda-se molhar as fatias com marinada.

Espetos de carne de porco cozidos com limão

Muitas vezes, nas lojas, é possível ver carne marmorizada, que já foi cortada em pedaços convenientes para o futuro churrasco, embalados em bandejas.

Você pode optar por este produto, mas depois pela marinada na presença de 1,5-2 kg do produto, é recomendável preparar:

• uma pilha de azeite;
• limão
• pimenta, sal e especiarias gregas.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. A carne vem de embalagens individuais.
2. As peças são bem lavadas e secas com papel toalha.
3. Neste momento, o suco é espremido do limão, que é misturado com azeite de oliva em uma tigela pequena.
4. Especiarias gregas são jogadas lá, que incluem cominho, orégano, alho seco e endro, uma mistura de pimentas e muito mais.
5. Os pedaços de carne são bem esfregados com o líquido preparado e colocados em um recipiente adequado, que se move para a prateleira da geladeira por 3-4 horas.

Servir kebab é recomendado com muitos vegetais e ervas diversas.

Espetos de carne - uma visão não convencional de um prato na grelha, que mais uma vez confirma que, com a preparação adequada dos produtos, você pode usar qualquer tipo de carne.