A harmonia de massa e frutas nesta confeitaria é um modelo (não apenas na culinária). A receita clássica ou original de charlotte com maçãs é diferenciada pela disponibilidade de ingredientes e facilidade de preparação. A massa é macia e as fatias de frutas assadas dão suculência e picante.
Conteúdo material:
- 1 Charlotte clássica com maçãs no forno
- 2 Cozinhando em um fogão lento
- 3 Como cozinhar com queijo cottage
- 4 Charlotte exuberante com maçãs e damascos
- 5 Torta de maçã e canela
- 6 Receita simples e deliciosa de kefir
- 7 Com peras
- 8 Charlotte preguiçosa com maçãs de pão
- 9 Com recheio de creme de leite
- 10 Chocolate com sabor
Charlotte clássica com maçãs no forno
Dizem que Charlotte não é a mesma coisa que uma torta de maçã. A primeira confeitaria é cercada por um trem de lendas centenárias sobre a origem do nome e autor da primeira receita. Na charlotte tradicional, alternam camadas de massa e fatias de maçã.
Recomenda-se escolher maçãs de variedades agridoces com casca macia (difícil de cortar).
É melhor usar um molde com fundo removível com um diâmetro de 20 cm. É necessário untar com vegetal ou manteiga, polvilhar com sêmola ou "pó" com farinha. Recomenda-se pré-aquecer o forno. Não há diferenças especiais nas receitas na fase de assar charlotte no forno. A temperatura média é de 180 ° C e o tempo de cozimento é de 30 minutos.
Composição dos ingredientes:
- peneirado farinha premium - 1 colher de sopa. volume de 200 ml;
- açúcar branco liso - 1 colher de sopa. incompleto;
- ovos de galinha - 3 unid .;
- maçãs agridoces - 12 peças .;
- vanilina - 1 saqueta;
- uma fatia de óleo - 20 g.
A receita tradicional não prevê a adição de bicarbonato de sódio ou outro fermento em pó. O cozimento é leve e magnífico devido ao cumprimento de várias regras.
- Esquilos precisam ser chicoteados em espuma.
- A farinha deve ser peneirada imediatamente antes de amassar.
- A base da massa com ovos batidos com açúcar não pode ser armazenada, você precisa assar imediatamente após a mistura dos componentes.
Método de cozimento:
- Lave, descasque e pique frutas.
- Separe as claras, bata, adicionando o açúcar em pequenas porções.
- Coloque as gemas na massa e bata novamente.
- Misture a farinha, a baunilha e os ovos batidos.
- Envie a terceira parte da massa para a forma preparada, por cima - uma camada de maçãs.
Uma receita semelhante:pão de ló com maçãs - receita
Pode haver 5 camadas no total. Independentemente do seu número, a massa deve estar no topo.
Para obter mais porções, a massa de ingredientes precisa ser aumentada, por exemplo, em 1,5 ou 2 vezes. Em seguida, é necessário um molde com um diâmetro superior a 20 cm. Após o término do cozimento, é aconselhável reservar um pouco de tempo para esfriar. Em seguida, pode ser removido do molde e polvilhado com açúcar em pó, nozes trituradas, frutas silvestres (opcional).
Cozinhando em um fogão lento
Se você adicionar bicarbonato de sódio à massa, apenas amasse com vinagre de mesa ou de maçã, uma solução de ácido cítrico. O bicarbonato com ácido dá uma espuma exuberante.
Se parte do refrigerante não for paga, a massa adquirirá um sabor desagradável. Você pode substituí-lo por um fermento em uma loja ou cozinhar sozinho. Ingredientes: bicarbonato de sódio - 1 colher de chá, ácido cítrico cristalino - 3 g, amido - 12 g O amido torna a massa mais quebradiça. A extinção ocorre na massa durante o cozimento.
Ingredientes para Charlotte em um fogão lento:
- farinha peneirada premium - 200 g;
- açúcar branco comum - 160-200 g;
- ovos de galinha - 4 unid .;
- uma fatia de óleo - 20 g;
- maçãs suculentas e duras - 500 g;
- leite cozido - 1,5 colher de sopa;
- vanilina - 1 saqueta;
- bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá. ou fermento em pó - uma colher;
- vinagre de maçã - uma colher ou ácido cítrico - 0,5 colher de chá diluída 1 colher de sopa. eu água (para reembolso).
Produtos modernos e novos utensílios de cozinha mudam radicalmente os métodos clássicos de fazer charlotte. Ao usar uma multicozinha, você deve selecionar o modo "Cozimento".
Cozinhar:
- Corte as maçãs em cubos lisos bonitos ou fatias pequenas.
- Misture o leite com açúcar granulado, açúcar de baunilha, ovos.
- Adicione o fermento em pó ou o refrigerante temperado à farinha peneirada.
- Combine todos os ingredientes.
- Coloque a massa em uma tigela multicooker untada com manteiga.
- Selecione o modo "Cozimento" e ligue por 1 hora.
- Remova a charlotte preparada da multicooker.
- Decore com açúcar de confeiteiro e frutas silvestres (opcional).
Você pode diversificar a receita clássica introduzindo novos ingredientes. Eles mudam o sabor, acrescentam ou reduzem o conteúdo calórico do cozimento, tornando-o mais útil. É para isso que muitas donas de casa estão se esforçando. Por exemplo, todos os anos aparecem novas receitas simples e saborosas para charlotte com queijo cottage e outros produtos lácteos.
Como cozinhar com queijo cottage
Este cozimento é benéfico devido ao seu alto teor de cálcio. No entanto, a coalhada "torna mais pesada" a massa. Para evitar isso, é necessário adicionar fermento em pó e a torta de maçã charlotte ficará "fofa".
Ingredientes
- farinha peneirada - 200 g;
- açúcar granulado - 200 g;
- maçãs - 500 g;
- queijo cottage natural 5% - 250 g;
- ovos de galinha - 3 unid .;
- manteiga - 70 g;
- fermento em pó - 1 colher de sopa. l.;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- sal - 1 pitada;
- conhaque - 1 colher de sopa. eu
Charlotte exuberante com maçãs no forno pode ficar um pouco dourada com uma cor dourada. Se a temperatura estiver muito alta, o bolo ficará duro, seco por cima e por dentro poderá permanecer úmido.
Se o topo começar a queimar, os bolos serão cobertos com pergaminho oleado.
Cozinhar:
- Adicione o fermento e o açúcar de baunilha à farinha peneirada.
- Moer o queijo cottage com óleo e sal até ficar homogêneo.
- Misture bem os ovos com açúcar.
- Combine os componentes, adicione o conhaque e misture.
- Coloque 1/3 da massa no fundo da forma untada.
- Disponha as fatias de maçã por cima.
- Coloque a massa restante por cima.
O bolo pode ser polvilhado com lascas de chocolate ou bebida seca de cacau Nesquik. A decoração que as crianças adoram enriquecerá o cozimento com vitaminas e sais minerais.
Charlotte exuberante com maçãs e damascos
As maçãs estão em harmonia com quase todas as frutas, então costumam cozinhar charlotte com peras ou damascos.As frutas devem ser usadas dentro de limites razoáveis, porque também tornam a massa mais pesada.
Ingredientes
- farinha peneirada - 250 g;
- açúcar granulado - 200 g;
- maçãs - 500 g;
- damascos maduros - 500 g;
- leite - 1 xícara;
- ovos de galinha - 3 unid .;
- fermento em pó - 1 colher de sopa. l.;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta (opcional).
Damascos dão o sabor do cozimento e um toque de acidez. No inverno, damascos secos são usados em vez de frutas frescas. Os frutos secos são lavados e embebidos em água por várias horas para ficarem mais macios.
Se o recheio for muito doce e açucarado, adicione um pouco de suco de limão para melhorar o sabor.
Cozinhar:
- Lave as frutas, descasque e corte em fatias (damascos - em 4 partes).
- Misture a farinha, o fermento, a manteiga, os ovos e o leite.
- Amasse a massa com uma consistência líquida, adicione os damascos.
- Coloque fatias de maçã em linhas na parte inferior.
- Coloque a massa.
- Cubra com pequenos pedaços de manteiga.
Charlotte não pode ficar em forma por um longo tempo. A torta levemente resfriada deve ser removida e deixada esfriar completamente em um prato limpo e seco.
Torta de maçã e canela
Você pode usar os mesmos ingredientes para esta receita como nas descrições anteriores. As maçãs precisam ser preparadas com antecedência: lave, descasque e pique. A canela permeia melhor as frutas se você as ralar maior. O suco é drenado das batatas fritas e, em seguida, 1 xícara de açúcar e canela é adicionada.
Ingredientes
- farinha peneirada - 500 g;
- açúcar granulado - 200 g para maçãs e 100 g para massa;
- ovos de galinha - 2 unid .;
- maçãs - 1 kg;
- margarina - 2/3 pacotes;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- creme de leite - ½ xícara;
- fermento em pó - 2 colheres de sopa. l.;
- canela a gosto.
Cozinhar:
- Moer margarina cremosa com açúcar.
- Adicione os ovos, o creme de leite, a farinha, o fermento, o açúcar de baunilha e misture tudo.
- Divida a massa em 2 partes e leve à geladeira por 30 minutos.
- Estenda uma camada e coloque-a em um molde.
- Coloque as maçãs preparadas na camada inferior da massa.
- Estenda a segunda camada e cubra o recheio.
Existem amantes e fãs leais de canela, prontos para adicionar temperos ao café, chá, sobremesas, tortas e bolos. No entanto, nem todo mundo gosta de seu aroma específico e um sabor levemente ardente; portanto, você deve levar em consideração as preferências daqueles que serão convidados a experimentar o bolo. Também é necessário lembrar que a canela é contra-indicada durante a gravidez.
Receita simples e deliciosa de kefir
Charlotte em kefir - fácil, econômico. O volume do teste é grande e os custos são pequenos.
Ingredientes
- farinha peneirada - 130 g;
- açúcar granulado - 160 g;
- kefir - 2/3 xícara;
- ovos de galinha - 4 unid .;
- maçãs - 5 unid .;
- fermento em pó - 2 colheres de sopa. l.;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Os produtos com leite azedo são excelentes para muitos tipos de panificação. O Kefir não torna a massa mais pesada, ao contrário do creme de leite, gorduras e açúcar.
Cozinhar:
- Misture os ovos com o açúcar granulado.
- Adicione a farinha com o açúcar de baunilha e o fermento.
- Combine todos os ingredientes com kefir e maçãs.
- Coloque a massa em um molde e asse.
Se houver damascos ou pêssegos, a receita pode ser complementada. Quando não houver frutas frescas, use geléia sem sementes.
Com peras
As frutas podem ser suculentas ou mais quebradiças. Portanto, o sabor de charlotte varia dependendo do grau de maturidade e variedade de peras. Os frutos precisam ser lavados, descascados, cortados e removidos até o núcleo com sementes. Recomenda-se que as peras sejam combinadas com maçãs.
Ingredientes
- farinha de trigo - 130 g;
- açúcar granulado - 160 g;
- peras - 3 peças .;
- ovos de galinha - 4 unid .;
- açúcar de confeiteiro - a gosto;
- sal - 1 pitada.
Para dar uma leve acidez, as frutas já picadas são pulverizadas com suco de limão.
Cozinhar:
- Corte as peras em meias argolas ou cubos.
- Bata os ovos com açúcar granulado.
- Adicione em partes farinha peneirada, sal.
- Misture tudo até obter uma massa.
- Coloque as peras na parte inferior do molde, achatar.
- Despeje fatias de frutas com massa.
Para obter uma massa de biscoito fofa, bata as proteínas com açúcar separadamente. Em seguida, adicione cuidadosamente as gemas e outros ingredientes. Em caso de dúvida se o charlotte aumenta, use para afrouxar.
Charlotte preguiçosa com maçãs de pão
É fácil cozinhar essa “iguaria” com pão e frutas obsoletos. Para que fique com um sabor delicado, corte as cascas do pão e descasque as maçãs, corte em fatias finas ou meias argolas sem miolo.
Ingredientes
- pão velho - 1 pc .;
- açúcar granulado - 200 g;
- ovos de galinha - 3 unid .;
- leite - 500 ml;
- maçãs - 5 unid.
Cozinhar:
- Polvilhe maçãs cortadas com metade do açúcar, você pode adicionar canela.
- Corte o pão longo sem crosta em cubos pequenos.
- Bata os ovos com leite e a segunda metade do açúcar em uma tigela separada.
- Mergulhe fatias de pão na mistura de leite e ovo e coloque o fundo e as paredes do molde.
- Coloque as maçãs e cubra com as restantes fatias de pão.
- Despeje todos os restos da mistura de leite e ovo.
Charlotte pronta assume uma cor dourada. Após o resfriamento, você pode decorá-lo com frutas, frutas cristalizadas, lascas de chocolate.
Com recheio de creme de leite
Um dos charlotte mais incomum. A adição de creme de leite torna a massa suculenta, mas também aumenta o conteúdo calórico.
Ingredientes
- maçãs - 5 unid .;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa. l.;
- açúcar granulado - 300 g;
- ovos de galinha - 2 unid .;
- açúcar de baunilha - ½ colher de chá
Se a fruta for ácida e dura, você poderá ferver os cubos em cubos em uma calda feita com 200 g de açúcar e 100 ml de água. As maçãs são removidas da calda pouco antes de derramar o molho de creme de leite.
Cozinhar:
- Organize os pedaços de maçãs em um molde.
- Bata os ovos com açúcar.
- Adicione a farinha e o creme de leite, misture tudo.
- Despeje o molho sobre as maçãs.
- Asse até dourar.
Maçãs podem ser substituídas por marmelo. Primeiro, as frutas sólidas são servidas com água fervente e fervidas em calda de açúcar.
Chocolate com sabor
Para esta receita, você precisa escolher cacau em pó fresco. Então, Charlotte realmente ganha um sabor real de chocolate.
Ingredientes
- farinha de trigo - 130 g;
- cacau em pó (sem açúcar) - 1 colher de sopa. l.;
- açúcar granulado - 160 g;
- ovos de galinha - 5 unid .;
- maçãs - 4 peças .;
- fermento em pó - 2 colheres de chá.
Cozinhar:
- Lave as maçãs, descasque e retire o caroço, corte em cubos ou meias argolas.
- Misture a farinha com o cacau e o fermento.
- Bata os ovos e o açúcar em uma espuma grossa.
- Adicione em partes a farinha com o restante dos ingredientes.
- É fácil misturar a massa para que ela não assente.
- Despeje 1/3 da composição obtida no molde, coloque cuidadosamente metade das maçãs por cima.
- Despeje a massa em uma camada de maçãs, coloque a fruta novamente.
- Espalhe a massa restante por cima.
A quantidade de cacau em pó nesta receita pode ser aumentada. Então charlotte será mais escura e mais aromática. No topo, é desejável polvilhar com açúcar de confeiteiro. Massa delicada de biscoito com sabor de chocolate em perfeita harmonia com a leve acidez das maçãs.
Curiosamente, a charlotte era originalmente uma espécie de caçarola ou pudim. Usado para fazer pão de trigo de sobremesa embebido em leite e ovos, frutas cristalizadas.
Especialistas no campo da arte culinária afirmam que a primeira charlotte apareceu na Inglaterra. Sobremesa servida com creme ou sorvete.
Então apareceram variações, incluindo receitas conhecidas hoje. A disponibilidade de ingredientes, a facilidade de preparação e um sabor delicado - tudo isso proporcionou uma vida longa a Charlotte. Você pode fazer suas próprias alterações na receita, até o ponto em que, com a ajuda de um creme, você pode transformar essa sobremesa em um bolo gourmet.