Shangi-shanezhki, como a da minha avó - mesmo pelas próprias palavras, fica delicioso. Sannezh com batatas de adultos é devolvido à infância, as crianças têm a oportunidade de experimentar como é o próprio amor.
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Receita clássica como a da avó
Bolos abertos são populares em muitas nações. A versão clássica russa é com recheio de batata e a maneira tradicional de amassar massa de levedura.
Para cozinhar, você precisará de:
• farinha de alta qualidade - de 800 gramas a um quilograma;
• leite - tome ½ litro;
• água - ½ xícara;
Levedura - 150 gramas de carne viva ou uma colher de sopa de seca serão suficientes;
• sal - ½ colher de sopa;
• açúcar granulado - um par de colheres grandes;
• baunilha - literalmente dois a três gramas;
• dois tipos de óleo: vegetal (inodoro) - para untar a panela e outros 60 gramas para caramelo e creme - pelo menos 80 gramas para o recheio;
• ovos - você precisa de três pedaços;
• purê de batatas (deve ser espesso o suficiente) - determine você mesmo o volume.
Fazemos fermento em um copo. Despeje açúcar granulado para eles. Resta derramar um pouco de água aquecida (pelo menos até 300 ° C), deixar a louça aquecida e aguardar a formação de espuma.
Parte da farinha é enviada para a tigela esmaltada mais fundo (você pode levar a panela). Adicione ingredientes secos a ele. Depois, lentamente, com uma corrente fina, despeje o leite. Fazemos o mesmo com a solução de levedura. A composição deve ser cuidadosamente misturada e colocada por três horas no calor.
Durante esse período, conseguimos preparar o recheio e o fondant. E o primeiro e o segundo são feitos facilmente.No purê de batatas, dirigimos em dois ovos, adicione a manteiga - esse é o recheio. Bata a gema de ovo com 60 gramas de óleo vegetal;
Terminamos a preparação da massa de levedura - despeje a farinha restante na massa adequada e amasse até parar de grudar nas palmas das mãos. Enrole o pão e cubra com uma toalha. Deixe-os descansar por algumas horas para que a massa cresça melhor.
Resta formar pequenas bolas e dar um pequeno passeio nelas com uma maca. Coloque o recheio de batata e ovo no meio, deixando-o aberto (como cheesecakes), unte com manteiga e leve ao forno. Após 30 a 40 minutos, você pode experimentar o shanega da avó.
Tente criar a atmosfera certa na cozinha:
Shanezhki adora silêncio e calor.
Sem fermento adicionado
Você também pode assar uma batata frita sem fermento.
O que é necessário para eles:
• farinha - tome três copos;
• batata - seis tubérculos;
• kefir - 350-400 gramas;
• creme de leite - suficiente ½ xícara;
• refrigerante - cinco gramas;
• sal - ½ colher de chá;
O ovo é um.
• manteiga - não inferior a 60 gramas (metade para purê de batatas e massa).
Construímos purê de batatas, ovos e meia manteiga.
Chegando ao teste. Misture resíduos de kefir, sal e óleo. Despeje a farinha e o refrigerante na mistura de kefir. Amasse a massa e mantenha-a quente por meia hora.
Fazemos salsichas de teste, que dividimos em três partes e as enrolamos em bolos. Resta encher o futuro shangi com purê de batatas (como na receita anterior), untar com creme de leite e enviar ao forno, frito até 2000ºC.
Após 15 minutos, o tratamento está pronto.
Receita saborosa:shangi com batatas
Como assar no forno
Essas cracas serão um ótimo lanche para uma criança em uma caminhada. Eles serão úteis em uma longa jornada.
O fogão será de:
• farinha - sete copos;
• ovos - cinco pedaços;
• açúcar granulado - não menos que um copo;
• leite (idealmente caseiro) - 400 gramas;
Manteiga - 250 gramas;
Levedura (melhor pressionada) - 60 gramas;
• creme de leite - ½ xícara;
• sal - uma colher de chá com uma "tampa";
• especiarias - determine você mesmo o tipo e a quantidade.
Cozinhar purê de batatas. Tudo, como sempre, basta adicionar temperos e tentar obter uma consistência de massa.
Aquecemos o leite a 350C. Dissolvemos o fermento nele e polvilhe parte (menos) de farinha, açúcar. Nós misturamos.
Quando a massa se deposita e começa a emitir um cheiro azedo, adicionamos a ela uma tagarelice de ovos e açúcar, depois sal e o restante da farinha. Tudo isso deve ser devidamente misturado. O último ingrediente é o óleo. Depois de todas as manipulações, a massa deve ficar atrás das palmas.
Como formar produtos de panificação já foi descrito acima. Resta fazer uma "máscara" de ovo e assar o coelho no forno.
Panquecas de batata de fermento
Os pães frios e redondos são uma combinação deliciosa.
O que é necessário para esse cozimento:
• farinha - um pouco menos de meio quilo.
Manteiga (tomar creme) - 100 gramas;
• creme de leite - uma colher de sopa é suficiente;
Ovo - um é suficiente;
• fermento (de preferência seco) e açúcar granulado - uma colher de sopa do primeiro e do segundo;
• sal - uma colher de chá;
• água (quente) - pelo menos 125 gramas;
• purê de batatas.
Em um terço de um copo de água morna, criamos fermento. Combinamos em um prato o ovo, o sal, a manteiga derretida. Nós enviamos água para fermento.
Resta introduzir a farinha - fazemos lentamente, em um fluxo fino.
Depois de amassar, deve sair uma massa elástica, agradável ao toque. Ele passará uma hora e meia em um lugar quente e subirá.
O que fazer a seguir, já sabemos. Shangs formados e recheados, damos meia hora para "crescer" e, em seguida, asse em forno aquecido a 2000ºC por 25-30 minutos.
Opção de cozinhar magra
Para aqueles que mantêm os jejuns, você pode cozinhar shanega de batata sem ovos e manteiga de vaca, em caldo de batata.
Você precisará de:
• decocção de batatas (precisa quente) - meio litro;
Levedura (de preferência seca) - cerca de 10 a 11 gramas;
• açúcar granulado - algumas colheres de sopa;
• óleo de girassol (refinado) - três colheres de sopa;
• farinha - aproximadamente 700 gramas;
• purê de batatas - de um quilograma de tubérculos e fritar de duas a três cebolas.
Então, fazemos purê de batatas misturando batatas e cebolas fritas em óleo vegetal.
No caldo de batata, dissolva o fermento. Em seguida, enviamos todos os ingredientes soltos para o líquido e amassamos a massa magra. Deixe a hora estar sobre a mesa.
Além disso, tudo está na sequência usual: bolas, bolos, aprofundamento, lados, recheio, forno.
Cozinhar em kefir
Esta receita “complicada” é interessante, pois quando quente, esse shanegki tritura apetitosamente e, se embrulhados em uma toalha grossa, ficam macios e macios.
Precisa de produtos:
• farinha - tome dois copos;
• kefir - ½ xícara;
• levedura - suficiente colher de chá e meia;
Ovo;
• açúcar granulado - não mais do que uma colher de chá;
• sal - ½ colher de chá;
• manteiga de vaca fresca e óleo vegetal inodoro - basta uma colher de sobremesa de cada tipo;
• purê de batatas (adicione bacon frito com cebola, temperos e sal às batatas).
Para fazer a massa como deveria,
Todos os ingredientes devem estar quentes.
Portanto, antes do tempo extraímos o ovo e o óleo da geladeira, aqueça o kefir.
Peneire a farinha e envie tudo o resto. O pedido não importa. A massa preparada de acordo com esta receita sai agradável ao toque e não gruda nas mãos. Deixamos em um lugar quente, deixe crescer.
Cozinhar purê de batatas. Os componentes para ele são indicados na lista de produtos. O algoritmo de acompanhamento é tradicional. Para que os kefir shangs atinjam a condição desejada, 20 minutos gastos em um forno aquecido a 2000 ° C são suficientes.
Cracas dos Urais com batatas
Acredita-se que a pátria do prato, cujas receitas são agora apresentadas à sua atenção, sejam os Urais. Foi lá que eles inventaram este bolo caseiro despretensioso, mas muito saboroso.
Para preparar o ural shanezhki, você precisará de:
• farinha - tome alguns copos;
Levedura (de preferência seca) - 1,5 colheres de chá;
• ovo (apenas gemas) - dois pedaços;
• açúcar granulado - ½ colher de chá;
• recheio de: três colheres de sopa de manteiga, quatro tubérculos de batata, quatro colheres de creme de gordura, ovos.
Fermento e açúcar granulado despeje um terceiro copo de água morna. Deixe o líquido aquecer por 10 minutos.
Fazemos outra mistura - a partir de sal, creme de leite, gemas de ovos e o óleo trazido ao estado líquido. Em seguida, misture a massa de gema de manteiga com água morna e farinha. Como resultado, a massa não deve ficar muito apertada (ajuste a quantidade de farinha no processo). Deixe "respirar" uma hora e meia em um local quente.
Agora divida-o em bolas do tamanho de grandes damascos. Deles fazemos "pratos" para o recheio. Após 30 minutos, enviamos ao forno frito até 2000ºC. Quando ficarem dourados (levará de 15 a 20 minutos), remova.
Xangas preguiçosas com batatas em um pão
Relutância em se preocupar com a massa - tente fazer movimentos preguiçosos. Eles dizem que em Perm eles são especialmente populares.
O que você precisa:
• pão (você pode usar pão branco);
• leite - copos suficientes;
• ovos - um par de pedaços;
• purê de batatas - ½ kg;
• óleo vegetal (inodoro) - lubrifique a panela;
• manteiga - lubrifique bolos;
• sal - concentre-se no seu próprio gosto.
Estamos preparando a base para o shanezhka preguiçoso - cortamos o pão. Fazemos purê de batatas com a adição de leite (metade da norma) e sal.
O leite restante é combinado com os ovos. Na mistura de leite e ovo, umedecemos as fatias de pão. Deitamos em uma assadeira, cubra com purê de batatas. Lubrifique com manteiga por cima. Outra opção é
use massa de leite com ovo.
Então você obtém uma bela crosta dourada.
Para esta receita, o forno não precisa de alta temperatura. Basta aquecê-lo até 140-1600С. 20 minutos - e você pode se sentar à mesa.
