O açafrão é um tempero bastante caro, mas muito popular. Sua história remonta milhares de anos. Como tempero, o açafrão foi usado pelos antigos gregos e pelo povo da China.
Conteúdo material:
Açafrão - composição e propriedades úteis
Açafrão (outro nome para açafrão) pertence à família Iris. Como uma planta selvagem é encontrada em quase todos os países do mundo. Ele é especialmente criado na Índia, Irã, Espanha, Grécia, Portugal, na Rússia - na Crimeia e no Cáucaso.
O açafrão da melhor qualidade é obtido na Espanha e o tempero mais barato que você pode comprar na produção iraniana.
O açafrão tem um teor calórico bastante alto - pouco mais de 300 kcal por 100 g, mas isso não importa muito, já que o tempero faz parte dos pratos em uma pequena quantidade.
O açafrão também contém vitaminas A, B, C, PP, minerais - potássio, sódio, ferro, selênio, zinco, fósforo. Além disso, inclui fibras alimentares, ácidos graxos, proteínas.
O óleo essencial com várias propriedades benéficas é obtido do açafrão. Em geral, o tempero tem sido amplamente utilizado.
- Oftalmologistas avaliaram as propriedades benéficas do açafrão. Com o uso regular de especiarias, o desenvolvimento de patologias graves relacionadas à idade diminui e a visão retorna.
- Pacientes hipertensos tomam decocções e infusões de açafrão para que a pressão permaneça normal. O tempero também "limpa" os vasos sanguíneos, o que é uma excelente prevenção da aterosclerose.
- É muito útil tomar açafrão no inverno e no início da primavera - durante o período em que a gripe e várias SARS são frequentes.Especiaria fortalece perfeitamente o sistema imunológico, o corpo se torna resistente a doenças. E aqueles que já estão doentes podem usar açafrão para o tratamento da tosse - contribui para a descarga rápida e fácil do escarro.
- Aqueles que sofrem de cálculos biliares ou pedras nos rins serão aliviados pelo açafrão.
- O tempero também é útil para doenças inflamatórias da pele, bem como para queimaduras e feridas abertas. Possui propriedades anti-inflamatórias e curativas, ajuda a reduzir a dor, trata os efeitos das alergias.
- O açafrão está incluído na dieta para quem quer perder peso, melhora os processos metabólicos, promove a rápida remoção de substâncias nocivas do organismo. A motilidade intestinal melhora.
- O Spice facilita a condição daqueles que são tratados para alcoolismo, ajudando a reduzir a dependência de álcool.
Para que doenças o açafrão é usado?
Os médicos colocam o açafrão em serviço. É útil para problemas de visão, inclusive inflamatórios.
Uma decocção de flores tem um efeito benéfico no cérebro. A memória melhora, as manifestações da aterosclerose são interrompidas, o trabalho do sistema nervoso é normalizado. O uso regular por um longo tempo aliviará a depressão.
O açafrão também é benéfico para doenças inflamatórias dos rins, bexiga e sistema reprodutor feminino.
O óleo essencial de açafrão é usado no tratamento complexo do câncer de fígado.
E na cosmetologia é usado para reduzir rugas, curar acne e melhorar a aparência.
Como usar açafrão: receitas da medicina tradicional
Na medicina popular, o açafrão é usado principalmente na forma de infusões e decocções.
Infusão para fortalecer a imunidade
Estigmas (3-4 peças) são derramados com um copo de água fervente, insistiu por meia hora, filtrados. Beba 30-40 minutos antes das refeições por vários meses.
Compressas oculares
Os estigmas de açafrão são moídos e adicionados a uma infusão de água de rosas ou chá forte. Impregnar com gaze de algodão ou algodão, colocando sobre os olhos. Com essas compressas, você precisa deitar ou sentar em uma poltrona por 15 a 20 minutos.
Dor de cabeça de açafrão
Algumas gotas de manteiga derretida são misturadas com estigmas, em pó. A ferramenta é esfregada nas narinas e no uísque.
Com uma violação do fundo hormonal, períodos dolorosos
Os estigmas de açafrão (4-5 peças) são moídos em um moedor de café junto com um pedaço de gengibre. Uma colher de chá da mistura é adicionada a um copo de chá forte.
Aplicação de açafrão como tempero
Açafrão é inestimável na culinária. Mas com muitas outras especiarias, ele não se encaixa bem. Portanto, você deve colocar açafrão ou outros temperos nos pratos.
Adicione à composição de queijos e enchidos, na massa e doces - cremes e outras sobremesas.
Na Ásia, o tempero é apreciado há muito tempo e é usado na preparação de pratos com arroz, legumes e carne. Cor atraente, aroma, sabor agradável - tudo isso confere tempero de açafrão ao primeiro e ao segundo pratos.
Orelha de peixes de rio ou mar, pilaf e vários molhos - ao prepará-los, o açafrão é usado como tempero para os cozinheiros. Verdade, em uma quantidade mínima.
Contra-indicações e possíveis danos
As pessoas usam o açafrão há milênios. Portanto, há muito que se contra-indicações para seu uso.
Se o tempero for ingerido em quantidades significativas, você poderá sentir os sintomas de envenenamento: náusea, tontura, dor no estômago.
O açafrão é contra-indicado para pessoas com pressão alta, sistema endócrino comprometido, bem como para mulheres que estão esperando um bebê.
Portanto, a regra básica sobre açafrão é moderação. Nos pratos, o tempero deve ser colocado "na ponta de uma faca".
Açafrão e açafrão são a mesma coisa?
Às vezes, açafrão pode ser vendido sob o disfarce de açafrão. A raiz de açafrão é seca e moída, após o que é usada na culinária. Você pode confundir dois temperos, devido à sua cor semelhante.
O açafrão é obtido a partir dos estames das flores.A planta entra no período de floração duas vezes por ano e dura algumas horas. Você precisa ter tempo para coletar uma quantidade enorme de flores em pouco tempo - esse é um processo trabalhoso e difícil. Portanto, o preço do tempero permanece alto.
Vale a pena olhar mais de perto: o açafrão contém pequenas partículas semelhantes a manchas, açafrão será uniforme.
Portanto, você não deve comprar temperos caros de pessoas aleatórias, por exemplo, no mercado. Se o açafrão for usado não para fins medicinais, mas para culinária, você poderá comprá-lo nas lojas como parte de temperos complexos, por exemplo, "Para pilaf".
Esse tempero é tão valioso que é chamado de "ouro vermelho".
