O Irã é considerado o berço do halva. Dizem que apareceu no século aC. Existem muitas variedades dessa iguaria oriental. Um dos mais deliciosos é considerado Samarkand halva. Desde os primeiros tempos, esse doce era comercializado nos mercados de Samarcanda naqueles dias, quando caravanas com especiarias, seda e decorações se moviam lentamente pelas ruas da cidade.
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A composição e o teor calórico de Samarkand halva
O Samarkand halva contém muita fibra, aminoácidos, proteínas, gorduras vegetais, vitaminas e minerais. É rapidamente digerido e absorvido, trazendo benefícios consideráveis para o corpo. Esse halva também é chamado de pistache, pois é feito desse tipo específico de nozes. Portanto, tem um sabor muito diferente do conhecido e familiar produto à base de sementes de girassol.
O teor calórico do Samarkand halva é bastante alto: 100 g do produto contém cerca de trezentas calorias.
Mas os números exatos dependem da composição dos ingredientes. Por exemplo, se o produto contiver chocolate, o conteúdo calórico poderá atingir 500 kcal.
Os fabricantes geralmente adicionam ingredientes adicionais ao produto para uma aparência e variedade atraentes. Halva de chocolate é especialmente popular. Nas lojas de doces orientais, ele é vendido em embalagens transparentes de 400 g, já cortadas em pedaços.
Benefícios para o corpo humano
Os benefícios e malefícios dessa doçura há muito são discutidos por nutricionistas e pessoas comuns.
Propriedades úteis de halva:
- ajuda a recuperar após uma doença grave e prolongada;
- fortalece o sistema imunológico;
- efeito benéfico na função cerebral;
- melhora o funcionamento do sistema reprodutivo;
- previne a ocorrência de aterosclerose.
Os nutricionistas dizem que a quantidade máxima permitida do produto consumido não deve exceder 30 g por dia. É útil para atletas e pessoas envolvidas em atividades físicas ou mentais difíceis usarem doçura, pois o produto nutre os músculos e o cérebro.
Como fazer uma iguaria oriental com suas próprias mãos
Esse halva pode ser facilmente fabricado com suas próprias mãos, pois a tecnologia de fabricação é muito simples.
Receita clássica
O produto, preparado de acordo com a receita clássica, possui um agradável sabor a nozes e uma cor incomum.
É necessário preparar apenas 4 ingredientes:
- leite - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 300 g;
- ghee - 2 colheres de sopa. l.;
- pistácios - 200 g.
É melhor cozinhar uma guloseima em uma tigela de ferro fundido ou em uma panela com fundo grosso e paredes para que nada queime.
Processo de cozimento:
- Despeje os pistácios com água fervente e deixe por meia hora, para que inchem um pouco e absorvam a umidade. Enxágue, pique as nozes e adicione-as ao leite.
- Introduzir açúcar com manteiga. Mexa bem.
- Deixe ferver. Reduza o fogo e ferva a mistura, mexendo sempre. O leite deve ferver quase tudo. Você pode adicionar um pouco de baunilha, se desejar.
- Despeje a massa acabada na forma preparada. Coloque no frio para endurecer. É melhor usar moldes de silicone lubrificados com óleo para esse fim, a fim de evitar problemas no processo de tração. Se não houver tais formas, a massa espessa pode simplesmente ser envolvida em um filme denso, oleado.
Corte o produto congelado em pedaços. Você pode tirar uma amostra!
Com sementes de gergelim
Você pode cozinhar um tratamento com base em gergelim. Este produto saudável rejuvenesce o corpo e retarda o processo de envelhecimento. O principal é escolhê-lo corretamente. O gergelim deve estar fresco e cheirar bem.
Componentes necessários:
- sementes de gergelim - 200 g;
- açúcar - ¾;
- água purificada - ½ colher de sopa;
- óleo vegetal - 50 ml;
- farinha - 1 colher de sopa.
Cozinhar:
- Moa as sementes. É mais conveniente fazer isso em um moedor de café. A consistência deve ser farinhenta.
- Faça xarope de água e açúcar. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente para dissolver completamente os grãos.
- Despeje o óleo.
- Frite a farinha peneirada em uma panela limpa e seca até ficar cremosa. Aqui você precisa ter cuidado: a farinha é muito fácil de cozinhar demais, e como resultado ela ficará amarga e escura, o que a tornará inadequada para uso posterior.
- Misture a farinha frita e a massa de gergelim picada. Introduzir xarope e misturar.
- Transfira a massa para um molde coberto com papel manteiga e coloque em local frio por pelo menos 3 horas.
O sabor de tal halva é um pouco diferente do clássico. A cor do produto final é amarelo mostarda.
Cozinhando em uzbeque
A maneira mais fácil de cozinhar um tratamento à base de nozes.
Produtos Necessários:
- nozes descascadas - ½ colher de sopa;
- gergelim - um punhado;
- açúcar - 200 g;
- farinha - 130 g;
- ghee - 130 g;
- leite - 0,5 l.
A sequência de ações:
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo. Introduzir farinha pré-peneirada e misturar. Frite até que a massa adquira um belo tom creme.
- Despeje o leite em outro recipiente, adicione o açúcar, misture e leve para ferver.
- Introduzir xarope de leite na farinha em uma corrente fina, mexendo constantemente a massa.
- Frite por um quarto de hora e deixe esfriar.
- Moa nozes com um liquidificador ou passe por um moedor de carne, frite as sementes de gergelim.
- Combine a massa de leite e farinha com nozes, forme pequenas bolinhas.
- Enrole os espaços em branco em sementes de gergelim.
Halva nesta forma pode ser servido em vez de doces para o chá.
Para variar, baunilha, pedaços de chocolate, cacau, passas, frutas secas, frutas cristalizadas e outros ingredientes são frequentemente adicionados à massa.
Contra-indicações e possíveis danos
Se você gosta de halva em quantidades razoáveis, não prejudicará uma pessoa saudável. No entanto, ainda é contra-indicado em vários casos.
Esta disponibilidade:
- alergias
- diabetes mellitus;
- excesso de peso;
- problemas dentários;
- diátese;
- pedras nos rins ou bexiga.
Para muitas doenças crônicas, antes de usar o halva, é aconselhável consultar um médico apenas por precaução. É proibido usar o produto com pancreatite. Doces ricos em gordura irritam as membranas mucosas, causando dor intensa. O pâncreas e o duodeno começarão a funcionar mal, como resultado do qual o paciente sofrerá de flatulência e diarréia. Portanto, é melhor seguir as recomendações do médico e só existem produtos dietéticos autorizados.
Em algumas pessoas, comer halva pode causar efeitos colaterais desagradáveis: azia, dor abdominal e distúrbios digestivos. Isso acontece por dois motivos: ou a pessoa comeu demais, ou tem uma intolerância individual a um dos componentes.
A gravidez não é uma contra-indicação. Se a futura mãe realmente quer doces, é melhor dar preferência ao halva do que doces com uma composição incompreensível. Isso beneficiará a mãe e o bebê, se você usar o produto com moderação. O mesmo se aplica às mulheres que amamentam. Se o bebê normalmente reage a essa doçura, a mãe pode, de tempos em tempos, reedificá-la sem medo.
Este doce oriental pode realmente ser chamado de útil. O mais delicioso, é claro, será o halva, cozido com as próprias mãos em casa. Portanto, pelo menos ocasionalmente, você precisa cuidar de si e de seus entes queridos com um presente.
