O saudável salsicha de porco é um deleite original da culinária italiana. Este aperitivo frio, que pode ser servido na mesa de jantar ou surpreender os hóspedes no feriado. Além disso, o tratamento orçamentário é preparado a partir de miudezas.

Saltison clássico da cabeça da carne de porco

Composição do Produto:

  • cabeça - 1 pc. (aproximadamente 7 kg);
  • cebola - 3 cabeças;
  • Lavrushka - 5 folhas;
  • pimenta - 6-7 ervilhas;
  • alho - uma cabeça inteira;
  • grãos de milho - 5 colheres de sobremesa;
  • estômago de porco - 1 pc.

Cozinhar:

  1. Para fazer o lanche discutido em casa, você primeiro precisa preparar o estômago. Lave-o com muco. Deixe por 8-9 horas em água fria.
  2. Com o tempo, encha o estômago com cereais. Massageie bem com as mãos. Cubra com uma toalha úmida e deixe por 40 minutos e depois enxágüe o cereal com água. Todas essas ações salvam o estômago de um sabor específico..
  3. Lave e raspe a cabeça com uma faca afiada. Retire os olhos, corte as orelhas.
  4. Pique sua cabeça em pedaços. Encha-os completamente com água. Cozinhe por 4-5 minutos. Substitua a água por um novo lote e cozinhe por mais 4 horas.
  5. Despeje dentes de alho descascados, pimenta, fatias grandes de cebola, sal e lavrusha em uma panela com carne. Cozinhe mais 1 hora.
  6. Extraia a carne do caldo. Pique finamente. Ateste se necessário. Encha-os com o estômago.
  7. Costure o buraco com linhas de cozimento.
  8. Coe o caldo restante, deixe ferver e mande um estômago empalhado para ele.Cozinhe por 60-70 minutos.
  9. Para uma cor bonita, leve ao forno por mais meia hora no forno em temperatura média.

Coloque a carga em um prato ainda quente. Deixe esfriar e transfira para o frio por 7 horas.

Cozinhar em gaze

Composição do Produto:

  • cabeça de porco - 1 inteiro;
  • cenoura - 1 pc .;
  • cebola - 1 pc .;
  • pimenta - 4-5 ervilhas;
  • alho - 6-7 dentes;
  • Lavrushka - 4 folhas;
  • sal e especiarias a gosto.

Cozinhar:

  1. Cabeça pré-lavada e limpa, cortada em 8 partes. Se a língua permanecer nela, mergulhe-a separadamente por meia hora em água fria e salgada.
  2. Despeje todos os pedaços de carne (incluindo a língua picada) em uma panela grande. Adicione fatias grandes de cebola e cenoura descascada, dentes de alho, temperos, sal e lavrushka.
  3. Cozinhe a carne em fogo baixo. Vai demorar 5-6 horas.
  4. Descasque a língua. Pique todas as fatias de carne levemente. Jogue ossos e vegetais.
  5. O formulário é coberto com gaze dobrada em 5-6 camadas.
  6. Espalhe carne e gordura por cima. Polvilhe com sal e especiarias, se desejar.
  7. As extremidades da gaze tricotam por cima.

Pressione a peça para baixo com uma carga. Deixe na geladeira por 11 horas, remova a gaze e experimente o prato original.

Em um fogão lento

Composição do Produto:

  • cabeça de porco - 1 pc .;
  • alho - 6 dentes;
  • sal, especiarias - a gosto;
  • raízes para o caldo.

Cozinhar:

  1. Existem várias maneiras de fazer saltison cabeça de porco. Um deles oferece o uso de uma multicooker. Para fazer isso, corte a cabeça preparada (descascada) em pedaços grandes e coloque-os na tigela do assistente de cozinha.
  2. Para enviar para lá as raízes favoritas do caldo, alho descascado, sal e especiarias.
  3. Cozinhe a carne em um modo adequado por 7-8 horas.
  4. Desmonte o produto acabado em pedaços, jogando fora os ossos, bem como as raízes e as cabeças de alho.
  5. Coloque a carne em várias camadas de gaze limpa. Pressione para baixo com uma carga. Deixe esfriar.
  6. Deixe a peça na geladeira a noite toda.

Remova cuidadosamente o revestimento e corte em pedaços.

Saltison de cabeça de porco no estômago

Composição do Produto:

  • cabeça de porco - 1 pc .;
  • estômago preparado - 1 pc .;
  • sal - 3 colheres de sobremesa
  • noz-moscada picada - 2 colheres de sobremesa;
  • pimenta moída - a gosto;
  • Lavrushka - 5 folhas.

Cozinhar:

  1. Prepare o estômago com antecedência - mergulhe e processe com grãos de milho.
  2. Corte a cabeça lavada limpa em pedaços grandes. Cozinhe com salsa, sal e especiarias. Todo o processo levará 5 horas.
  3. Colete carne dos ossos. Adicione se necessário.
  4. Encha o estômago preparado com fatias de carne. Costure.
  5. No caldo que sobrou da carne, ferva a saltisona no estômago. Deixe em ebulição por 60 a 70 minutos.

Opcionalmente, asse o prato no forno até dourar.

Receita ucraniana tradicional

Composição do Produto:

  • cabeça de porco - 1 pc .;
  • estômago - 1 pc .;
  • limão - 1 pc .;
  • banha de porco fresca - 200 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • cenouras - 1 pc .;
  • alho fresco - 7 a 8 dentes;
  • sal e especiarias;
  • grãos de milho - 250 g;
  • Lavrushka - 4 folhas;
  • ervilhas de pimenta preta - 4-5 unid.

Cozinhar:

  1. Cabeça lavada picada em 8 partes. Despeje em água. Após a fervura, substitua o líquido.
  2. Adicione imediatamente à carne uma lavrushka (3 folhas), pimenta, dentes de alho meio descascados, legumes, sal e especiarias. Cozinhe por cerca de 5 horas.
  3. Retire o estômago. Lave bem, massageando com as mãos, removendo muco e outras impurezas.
  4. Despeje o estômago de porco com suco de limão (metade) e rale com uma grande quantidade de sal grosso. Após um quarto de hora, enxágue abundantemente novamente.
  5. Despeje o estômago com o suco de limão restante. Acrescente a salsa restante e um par de grãos de pimenta. Encha tudo com água. Deixe por 90 minutos.
  6. Por fim, esfregue bem o estômago com cereal (milho) e enxágüe novamente.
  7. Separe a carne dos ossos. Retire o filme da língua. Corte tudo em pedaços pequenos. Misture com o restante purê de alho e pequenas fatias de bacon. Adicione e pimenta. Misture tudo bem.
  8. Encha a base de carne.Costurar o estômago. Cozinhe o saltison no caldo restante por 1,5 horas.

Deixe o tratamento final sob opressão por 3 horas.

Como cozinhar em uma garrafa

Composição do Produto:

  • cabeça de porco - 1 pc .;
  • Lavrushka - 4 folhas;
  • sal e especiarias a gosto;
  • raiz de aipo - 1 pc .;
  • cebola - 1 cabeça;
  • cenouras - 1 pc .;
  • alho fresco - 1 cabeça.

Cozinhar:

  1. Para fazer saltisona em uma garrafa, a primeira coisa que você precisa fazer é carne. Tire sua cabeça. Corte a língua. Mergulhe as peças por 3,5 horas em água gelada, troque periodicamente o líquido.
  2. Lave a carne novamente.
  3. Despeje com água fresca e deixe ferver por 5 horas. Despeje sal, temperos, aipo, legumes e dentes de alho meio descascados na panela imediatamente.
  4. Prepare uma garrafa de plástico grande.
  5. Retire a carne acabada dos ossos. Retire o filme da língua. Corte os alimentos em pedaços. Adicione o restante alho picado a eles.
  6. Transfira os pedaços de carne com alho para uma garrafa. Encha o recipiente firmemente com eles. Preencha o espaço restante com caldo esticado.
  7. Envie a garrafa para a geladeira a noite toda.

Do prato acabado, corte cuidadosamente o plástico. Pique as guloseimas em círculos como salsicha.

Uma maneira simples e rápida de fazer saltisona

Composição do Produto:

  • cabeça (porcos) - 1 un. (para 4-5 kg);
  • carne de porco com pouca gordura - 1 kg;
  • pernas de porco - 2 peças .;
  • raiz de salsa e aipo - 2 unid .;
  • sal e especiarias a gosto;
  • alho fresco - 100 g.

Cozinhar:

  1. Tampa da cabeça preparada (limpa e lavada) com água. Para ela envie fatias de carne e pernas. Deixe os produtos por 3 a 4 horas. No processo, troque o fluido duas vezes.
  2. Coloque as raízes, sal, temperos, alho descascado na panela. Adicione toda a carne a eles. Despeje os ingredientes com água fresca. Cozinhe por 4 horas, removendo a espuma.
  3. Corte a carne em pedaços juntamente com cartilagem. Endro, adicione especiarias. Transferir para moldes de silicone. Despeje o caldo esticado.

Deixe a comida no frio a noite toda. Sirva com mostarda e / ou rábano.

O principal erro de qualquer dona de casa é baixar o estômago com Saltison em um caldo ainda frio. Deve ser imerso em água fervente; caso contrário, o revestimento estourará e o prato será estragado.

Em vez de estômago, você pode usar não apenas gaze, mas também uma bolsa ou manga para assar.

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