Banha de porco com casca de cebola - 7 das mais deliciosas receitas em casa

Salo é popular em todo o mundo desde tempos imemoriais. Existem muitas maneiras de prepará-lo e quase todos podem lidar com essa tarefa. Em combinação com vários temperos e aditivos, a gordura de porco adquire um sabor verdadeiramente surpreendente. Um dos métodos mais comuns de cozinhar é a banha de porco com casca de cebola. As receitas mais deliciosas são apresentadas abaixo.

Banha de porco com casca de cebola - a receita mais deliciosa

Para cozinhar adequadamente a banha e torná-la realmente saborosa, vale a pena observar algumas regras ao trabalhar com este produto. Primeiro de tudo, você não precisa começar a salgar imediatamente após a compra, a peça deve ficar em local frio por pelo menos 24 horas.

Existem requisitos para a casca de cebola. Descarte a camada superior que cobre o nabo e, para decapagem, retire apenas as camadas subseqüentes. Você também precisa considerar que serão necessárias muitas cascas, pelo menos 3 copos por quilograma de produto. Nesse caso, o lanche acabado terá uma agradável sombra rica.

Para preparar lanches, você precisará de:

• 700 g de gordura;
• 2-3 punhados de casca de cebola;
• 100 g de sal grosso;
• 1-2 cabeças de alho;
• pimenta preta e vermelha;
• um pouco de páprica;
• coentro;
• verduras secas;
• filme plástico.

Sequência de trabalho:

1. Lave as cascas de cebola, coloque na louça, adicione água, coloque em fogo baixo.
2. Corte a gordura em fatias retangulares de um tamanho conveniente.
3. Quando o líquido com as cascas começar a ferver, adicione sal e, depois de alguns minutos, coloque as peças preparadas em um recipiente.
4. Mantenha a gordura no fogo por mais de 5 minutos, desligue o fogão e aguarde até o líquido esfriar completamente. Portanto, o futuro lanche pode ser bem saturado com corante natural.
5. Prepare uma mistura para salgar a partir de sal, alho amassado, pimenta, temperos e ervas secas e, quando o caldo de cebola esfriar, banha, banha, seque e enrole nesta composição.
6. Enrole cada pedaço em um plástico e leve à geladeira por um dia.

Importante! Não tenha medo de exceder a quantidade de sal, a banha é aquele produto único que não absorve muito. É muito pior se esse componente for menor do que deveria; nesse caso, a gordura da carne de porco não poderá salgar conforme necessário.

Salo em salmoura

Mais materiais: a mais deliciosa receita de salmoura

A gordura saborosa e especialmente macia se revelará se mantida em salmoura por vários dias.

Para preparar um lanche, você precisará de:

• 1,2 kg de gordura;
• 220 g de sal;
• descascar cebolas;
• folhas de louro;
• adjika seco;
• uma mistura de pimentos;
• verduras secas.

Ordem de serviço:

1. Lave bem a banha e corte em pedaços retangulares.
2. Lave a casca de cebola, adicione água, polvilhe com sal, coloque folhas de louro e deixe ferver por um quarto de hora e, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
3. Rale os pedaços preparados com adjika seco, coloque em um recipiente e despeje com uma salmoura resfriada, defina a opressão e deixe por 2-3 dias.
4. Quando o produto estiver pronto, retire-o do líquido, seque e enrole em uma mistura de pimentas e ervas secas.

Dica. Para tornar a cor da gordura mais saturada, não apenas a casca de cebola, mas também as folhas de cerejeira precisam ser adicionadas como corante. Você também pode usar açafrão ou curry.

Casca de cebola marinada salgada

Para salgar a banha com esse método, você precisará preparar uma marinada saturada com muitos temperos.

Para o trabalho, prepararemos:

• 800-900 g de gordura;
• 210-220 g de sal;
• 45-50 g de açúcar;
• 2-3 copos de casca de cebola;
• cabeça de alho grande;
• pimenta vermelha moída;
• orégano;
• folhas de louro;
• ervilhas de pimenta preta;
• cravo seco.

Procedimento

1. Corte a gordura em fatias retangulares e uniformes.
2. Coloque a casca lavada em uma panela, adicione água, adicione sal, açúcar, folha de louro, alho picado e temperos e, em seguida, coloque no fogão.
3. Ferva a mistura por um quarto de hora, coloque pedaços de bacon em uma panela e cozinhe a mesma quantidade.
4. Retire o recipiente do queimador, feche bem a tampa e deixe por 12 horas, remova os pedaços, seque e guarde na geladeira.

Dica. No processo de preparação do bacon em casca de cebola, é melhor usar pratos cuja parte interna é coberta com esmalte escuro, pois o corante natural tende a comer na superfície e é quase impossível lavar uma panela branca.

Banha de porco cozida em casca de cebola

Para tornar a gordura macia, ela precisa ser bem fervida em uma solução salina com casca de cebola e especiarias.

Para cozinhar, você precisará de:

• 900 g de gordura;
• cabeça de alho;
• 250 g de sal;
• folhas de louro;
• pimenta em pó;
• casca de cebola.

Sequência de trabalho:

1. Dissolva o sal na água, coloque a casca de cebola e leve ao fogo até ferver.
2. Corte a gordura lavada em pedaços e, quando a solução salgada esquentar, coloque-a em uma panela.
3. Adicione folhas de louro, pimenta ao componente principal e continue cozinhando. Quanto cozinhar a gordura depende das preferências pessoais, quanto mais tempo ficar em água fervente, mais suave ficará no final. No entanto, não o deixe em fogo por mais de 40 a 45 minutos.
4. Quando o produto ferver, retire-o da panela, seque, deixe esfriar e rale a banha cozida em cascas de cebola com alho picado e uma mistura de pimentas.

Atenção! Ao cortar um pedaço antes de cozinhar, é impossível remover a pele; caso contrário, o produto simplesmente "derrama" sob a influência de altas temperaturas.

Sabor defumado com fumaça líquida

Mesmo na ausência de um fumeiro, você pode cozinhar banha de porco, cujo sabor não será pior se for feito com fumaça líquida. E a casca de cebola dará ao aperitivo uma bela cor dourada.

A composição dos componentes:

• 800 g de gordura;
• 100-120 g de sal;
• 30-40 ml de fumaça líquida;
• cascas de cebola;
• pimenta em pó;
• folhas de louro;
• páprica e coentro.

Sequência de trabalho:

1. Lave as cascas de cebola, coloque em uma panela, despeje água, adicione sal, folhas de louro e pimenta. Coloque em fogo lento.
2. Corte a banha em fatias e, quando o caldo com o corante ferver, coloque-o em uma panela e adicione fumaça líquida.
3. Selar firmemente o recipiente com uma tampa e deixar o produto na marinada por 12 a 16 horas, depois remover, secar e rolar na mistura de tempero.

Atenção! A banha cozida dessa maneira só pode ser armazenada na geladeira, colocando-a em um recipiente de plástico com tampa, caso contrário, o produto perderá rapidamente seu cheiro rico.

Cozinhar gordura em um fogão lento

Os eletrodomésticos podem facilitar muito o trabalho de uma dona de casa, e você pode fazer uma gordura saborosa em um fogão lento.

Isso exigirá:

• 1,2-1,3 kg de gordura;
• 210-220 g de sal;
• folha de louro;
• descascar com cebola;
• adjika seco;
• sementes de mostarda.

A sequência de ações:

1. Lave a banha e corte-a em pedaços.
2. Enxágüe a casca de cebola e coloque metade na tigela do dispositivo, coloque a banha de porco por cima, cobrindo o restante da casca.
3. Despeje água, despeje sal, coloque folhas de louro e feche a tampa, definindo o modo "Extintor".
4. Após uma hora, desligue a multicooker e deixe a peça de trabalho nela por mais 8 horas.
5. Retire os pedaços, seque e rale com uma mistura de sementes de mostarda e adjika seco.

Dica. Para não gastar muito tempo na seleção de especiarias, você pode comprar uma composição pronta para salgar a gordura, que possui todos os componentes necessários.

Receita de bacon no forno

Outra receita simples para bacon delicioso é assá-lo no forno.

Para fazer um lanche, você precisa de uma composição de produtos:

• um pedaço de gordura;
• cascas de cebola;
• folhas de louro;
• pimenta em pó;
• alho
• cenouras;
• mostarda
• sal;
• folha de cozimento.

Ordem de serviço:

1. Prepare um caldo quente de casca e sal adicionando pimenta e louro.
2. Despeje fatias de gordura com a mistura preparada e deixe durante a noite, remova e seque.
3. Corte as cenouras, o alho em pedaços pequenos e encha o produto, fazendo cortes bem feitos.
4. Lubrifique a peça de trabalho com mostarda, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno.
5. 10 a 15 minutos antes de retirar o prato, desdobre e deixe dourar, derramando o suco que se destaca.

Para uma nota. Você pode fazer este prato em forma de rolo, mas neste caso você precisa de uma camada de bacon com camadas de carne com no máximo 3 cm de espessura.