Salada de cavala defumada - 3 receitas deliciosas de salada de peixe

Saladas com peixe ganharam popularidade nos tempos soviéticos, e não apenas por causa de seu sabor. Nossas mães e avós sabiam que esses lanches são muito satisfatórios e, se você colocar “Mimosa” ou “Arenque com um casaco de pele” em cima da mesa, os convidados rapidamente receberão o suficiente. Outra vantagem foi o baixo custo e disponibilidade de ingredientes. Para muitas donas de casa, isso é verdade agora, e quero compartilhar 3 receitas de saladas simples e saborosas com cavala defumada.

Primeiro, falarei sobre as nuances que devem ser consideradas ao escolher o ingrediente principal:

1. Um produto de qualidade tem uma cor uniforme. Se pontos e faixas de luz estiverem visíveis na parte traseira ou nas laterais da carcaça, ela não será fumada adequadamente.
2. A pele de cavala defumada a frio deve ser suave e dourada. Uma rica tonalidade de bronze indica que foi usada fumaça líquida e não natural.
3. A superfície do peixe defumado quente pode estar ligeiramente enrugada - a umidade evapora durante o tratamento térmico.

Salada de mimosa com peixe defumado

• Tempo de preparação: 40 minutos de preparação e 2-3 horas de impregnação.
• Dose por vasilhame: 5-7.

A “Mimosa” suave, nutritiva e incrivelmente deliciosa é um “convidado” frequente na mesa festiva. Para cozinhar, você pode usar peixe salgado ou enlatado, mas o prato se torna especialmente picante se você o fizer com cavala defumada.

Ingredientes

• cavala defumada - 1 unid .;
• batata - 2 unid .;
• cenouras - 1 pc .;
• ovos - 2 unid .;
• queijo duro - 100 g;
• maionese - 100 g.

Como cozinho um prato:

1. Eu cozinho batatas, cenouras e ovos, frescos e limpos.
2. Cortei a carcaça de peixe ao meio longitudinalmente, retiro as entranhas, a crista e os ossos pequenos. Separe a carne da pele e pique-a com uma faca.
3. Rale batatas, cenouras e queijo.
4. Divido os ovos em proteínas e gemas. Cortei o primeiro em cubos e esfreguei-o em migalhas com uma colher de chá ou garfo.
5. Formo um prato em um anel culinário ou uma saladeira profunda com um fundo largo. Espalhei os produtos nesta ordem: batatas, peixe, cenoura e clara de ovo. Cubro cada camada com uma pequena quantidade de maionese. Salgar é opcional.
6. Polvilhe o topo com queijo ralado e depois migalhas de gema. Coloquei o lanche na geladeira por 2-3 horas para impregnação.

Dica. Para descascar batatas com rapidez e facilidade, depois de fervê-las, mantenha-as por 5 minutos em água fria.

"Cavala sob um casaco de pele"

• Tempo de cozimento: 35 minutos de preparação e 2-3 horas de imersão.
• Dose por vasilhame: 5-6.

Provavelmente, nem uma única mesa de Ano Novo está completa sem a salada tradicional "Arenque sob um casaco de pele". Proponho diversificar levemente a dieta festiva e preparar um lanche com cavala defumada, acrescentando cebolas em conserva.

Ingredientes

• cavala defumada - 1 unid .;
• cebola - 1 pc .;
• batata - 1 pc .;
• cenouras - 1 pc .;
• beterraba - 1 pc .;
• maionese - 100 g;
• vinagre de mesa 6% - 50 ml;
• verdes - 5-6 ramos para decoração.

Como cozinho:

1. Cortei cebolas em meias argolas e a marina em vinagre por 30 minutos.
2. Ferva cenouras, batatas e beterrabas, descasque e pique em um ralador grosso.
3. Solto a cavala da cabeça, cauda, ​​entranhas, ossos e pele, corto a carne em pedaços pequenos.
4. Em uma saladeira funda ou em um prato plano, formo um prato: espalho vinagre em peixes, cebolas, batatas, cenouras e beterrabas. Cubro cada camada com maionese.
5. Coloquei a salada na geladeira por 2-3 horas, antes de servir, decore com raminhos de verdura.

Para uma nota. Este lanche não é recomendado para ser armazenado por mais de um dia. Uma cebola que não foi submetida a tratamento térmico pode "fermentar".

Salada festiva "Sea King"

• Tempo de preparação: 30 minutos de preparação e 1-2 horas de impregnação.
• Dose por vasilhame: 6-7.

Existem muitas variações desta salada. Proponho cozinhar um aperitivo de massa folhada com cavala, palitos de caranguejo e camarão.

Ingredientes

• cavala defumada - 1 unid .;
• batata - 2 unid .;
• Cenouras coreanas - 200 g;
• ovos - 2 unid .;
• palitos de caranguejo - 4 peças .;
• camarão cozido ou enlatado - 10 unid .;
• maionese - 100 g.

Como cozinho uma salada de peixe:

1. Eu cozinho batatas e ovos, descasco e esmago-os em cubos.
2. Separei a carne do peixe dos ossos e cortei-a finamente.
3. Tru em varas de caranguejo ralador grosso.
4. Em um prato plano, colho a salada nesta ordem: batatas, cavala, cenoura coreana, ovos. Unte cada camada com maionese.
5. Polvilho o prato de todos os lados com palitos de caranguejo picados, decore a parte superior com camarões.
6. Eu limpo na geladeira por 1-2 horas.

Se os fundos permitirem, você pode comprar caviar vermelho para decorar a salada e colocá-la em uma lâmina no centro. Outra opção é encher com delicadeza as metades dos ovos cozidos e colocá-las no topo em forma de flor.