A sacarose é uma substância orgânica. É um carboidrato altamente refinado que nem contém uma mistura menor de proteínas e gorduras. Os benefícios e malefícios do produto são discutidos por cientistas e pessoas comuns. Mas ambos chegaram à conclusão de que o uso excessivo é prejudicial.
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Descrição e composição da substância
As pessoas que são bem versadas em química sabem que o açúcar comum produzido industrialmente é chamado dissacarídeo. É composto por dois componentes, é glicose e frutose em proporções iguais.
A sacarose, por outro lado, tem uma origem orgânica e é um cristal incolor e inodoro. No entanto, quando exposto a altas temperaturas e subsequente resfriamento, é obtida uma massa acastanhada aromática - caramelo.
A sacarose pura não existe.
O produto é obtido exclusivamente de fontes naturais:
- beterraba sacarina (23%);
- cana (cerca de 20%).
Em nosso país, a primeira opção prevalece. A glicose e sacarose desses produtos são obtidas por extração com água em plantas especialmente equipadas. O suco liberado é fervido gradualmente até se transformar em xarope. Depois disso, o líquido é submetido a purificação e os cristais resultantes são esmagados com a consistência desejada e usados como pretendido.
Existem muitos tipos de açúcar, muitos se confundem:
- glicose
- sacarose;
- frutose;
- lactose;
- maltose.
Eles têm diferenças, mas todos contêm muitas calorias.
Dose diária, excesso de sacarose
O conteúdo de calorias do produto é muito alto - pelo menos 400 kcal por 100 g Para tornar mais claro, podemos dizer que em 1 colher de chá.o açúcar pode variar de 15 a 30 kcal, dependendo de ser preenchido com uma lâmina ou sem ela.
A taxa e a dose diária específica são difíceis de determinar. No entanto, a Associação Americana de Cardiologia publicou essas recomendações:
- não mais do que 6 colheres de chá para mulheres;
- não mais do que 9 colheres de chá para homens.
Existem também essas recomendações:
- crianças até 3 anos - até 15 g por dia;
- pré-escolares - 15-25 g;
- adultos - 30-35 g.
Para informação. Em 1 colher de chá. contém cerca de 5 g de composição a granel. Mas você precisa considerar não apenas o açúcar puro, mas também o açúcar oculto, presente em produtos de confeitaria, frutas, bebidas açucaradas, iogurtes industriais, molhos e ketchups. Sem saber, uma pessoa pode consumir até 50-60 colheres de chá. açúcar latente diariamente.
O excesso de sacarose é prejudicial ao organismo. Como este é um carboidrato simples, que entra no sangue, aumenta acentuadamente o nível de glicose no sangue, o que é ruim. O açúcar é viciante e, quando você tenta recusá-lo, a pessoa fica irritada, nervosa, se sente cansada e cansada.
Mas mesmo reduzir um pouco o açúcar na dieta não é tão difícil:
- excluir bebidas doces;
- limitar produtos de confeitaria, substituí-los por frutas;
- dê preferência a frutas preservadas em água ou suco, mas não em calda;
- beba mais água em vez de sucos doces;
- não combine café ou chá doce com confeitaria;
- organize lanches saudáveis - frutas, legumes, queijos e nozes em vez de bolos ou biscoitos.
É fácil seguir essas recomendações, basta revisar sua dieta e estar mais atento às bebidas e produtos alimentares consumidos.
Propriedades úteis para o corpo humano
O uso de sacarose beneficia o organismo apenas em casos de consumo moderado e razoável. Seu principal papel biológico é saturar uma pessoa com energia.
Mas, além disso, possui muitas propriedades úteis:
- melhorar a função hepática;
- estímulo à produção do "hormônio da alegria";
- ativação da circulação cerebral;
- profilaxia da artrite;
- efeito benéfico no baço.
Para uma nota. A necessidade de açúcar aumenta com intensa atividade cerebral.
Além do açúcar branco usual, também há purificação adicional marrom - não refinada e não aprovada. É mais útil do que sua contraparte "nobre", pois seu conteúdo calórico é um pouco menor e seu valor biológico é maior. No entanto, isso não significa que o açúcar mascavo possa ser consumido em quantidades ilimitadas.
O que é útil para gravidez e lactação
Durante o período de transporte e alimentação da criança, muitas mulheres acham difícil se controlar em termos de alimentação. Se uma mulher grávida realmente quer doces, ela definitivamente o comerá. No entanto, você precisa ter mais cuidado e prudência.
O consumo excessivo de açúcar pode desencadear o desenvolvimento de alergias no feto. E uma mulher grávida ou amamentando com um dente doce corre o risco de se tornar obesa.
Mas um consumo razoável de açúcar não causa danos, mas ajuda a obter a quantidade necessária de energia e a melhorar o humor.
Áreas de aplicação de sacarose
O dissacarídeo é indispensável na indústria de alimentos - é usado como adoçante, conservante ou produto independente. E também usado como substrato para vários produtos químicos. De outras áreas de uso - farmacologia, cosmetologia, agricultura.
A sacarose ou seus componentes são frequentemente usados na medicina. Por exemplo, em casos de intoxicação grave, acompanhada de intoxicação grave do corpo, sua solução é usada como injeção para melhorar a condição da vítima. O fato é que ajuda o fígado a destruir toxinas e substâncias nocivas que afetam negativamente o corpo.
Contra-indicações e possíveis danos
Infelizmente, o consumo excessivo de açúcar regular ou de cana só causa danos ao organismo.Isso é facilitado pelo fato de que as agradáveis propriedades organolépticas do produto estimulam uma pessoa a consumir muito mais doce do que precisa.
Como resultado disso, os seguintes problemas de saúde são ameaçados pelos gulosos:
- obesidade e desordens metabólicas;
- diabetes mellitus;
- cárie;
- alergias
- envelhecimento prematuro;
- enfraquecimento do sistema imunológico;
- deterioração de todos os órgãos e sistemas do corpo.
A indústria alimentícia moderna usa açúcar em doses excessivas. Por exemplo, o conteúdo do produto em bebidas doces pode chegar a 10%. Isso é muito. O mesmo efeito pode ser obtido adicionando 4-5 colheres de chá a uma xícara de chá. açúcar Mas ninguém pode tomar essa bebida, e adultos e crianças bebem os produtos doces (Coca-Cola, Sprite, concentrados diluídos de sucos de frutas) com grande prazer, nem mesmo suspeitando que estão prejudicando sua saúde.
O mesmo se aplica a outros produtos alimentares. Na maionese, molhos, iogurtes e marinadas, a quantidade de açúcar pode ser excessivamente alta. Isso é feito apenas para melhorar o sabor dos produtos.
Para minimizar os danos ao açúcar, especialmente para pessoas com diabetes, as empresas de alimentos começaram a produzir vários produtos com substitutos - sorbitol, xilitol, aspartame, sacarina. Eles são doces, mas não calóricos, mas com o uso excessivo podem causar muitos danos ao corpo.
Portanto, a única maneira de se proteger e a seus filhos é não se envolver em produtos de confeitaria industrial, gomas de mascar e bebidas açucaradas. É melhor dar preferência a adoçantes naturais - estévia, mel, suco de agave e outros.
