Um orçamento e um jantar saudável podem ser organizados a partir de peixes despretensiosos e acessíveis, como o pollock. Bolinhos de peixe Pollock não são uma receita problemática, e você pode cozinhá-los com muito sabor. Costeletas douradas exuberantes, especialmente se servidas com purê de batatas, agradarão a todos os lares e serão comidas em um dia.
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Bolinhos de peixe Pollock - uma receita passo a passo, muito saborosa
Nem todos os cozinheiros gostam de entrar em contato com os peixes, considerando pratos caros no tempo e nas finanças. Enquanto isso, é surpreendentemente fácil cozinhar costeletas: há apenas um osso nas carcaças e, portanto, é fácil preparar um peixe para percorrer um moedor de carne.
Pollock é muito gentil, combina bem com ingredientes diferentes; além disso, devido à falta de um cheiro brilhante de peixe, as crianças gostam e costumam cozinhar em jardins de infância.
Siga as etapas, não se apresse, e o resultado certamente o agradará.
Prepare com antecedência:
- 2-3 carcaças de escamudo (tamanho médio possível);
- cebola grande;
- um pedaço de pão seco;
- sal, pimenta;
- um ovo;
- farinha ou farinha de rosca para panificação;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa. l.;
- manteiga - 50 g.
Esse número de componentes deve ser suficiente para um jantar completo para uma família de 4 pessoas. Se desejar, aumente as proporções: as costeletas são surpreendentemente saborosas, mesmo quando frias, especialmente se servidas com molho de tomate ou mostarda, pepinos em conserva.
Instruções de cozimento passo a passo
- O primeiro estágio é o degelo. Pollock (como outros peixes) deve derreter à temperatura ambiente. É estritamente proibido mergulhar as carcaças na água, caso contrário a estrutura do filé ficará frouxa, a carne não poderá manter sua forma durante a fritura.Idealmente, a carne deve ser descongelada até ficar meio cozida - por isso é muito mais fácil cortá-la e limpá-la.
- O peixe descongelou? Cortamos as barbatanas, rabo, limpa os filmes internos de preto.
- Retire a pele com uma faca, fazendo uma pequena incisão nas costas. Se uma faca afiada for usada, a pele descascará a carcaça, como uma luva. Este é um processo rápido e fácil. Você não pode deixar a pele: caso contrário, o recheio será amargo.
- Uma faca afiada ajuda e separa a carne dos ossos. Existem pernas especiais com pequenos dentes nas extremidades - elas são projetadas para moer peixe e, com apenas um movimento, separam do cume tiras limpas de filé limpo. Resta obter dedos com ossos individuais.
- Mergulhe o filé no leite.
- Pão velho é derramado com leite.
- Role o peixe em um moedor de carne, conduzindo-o pela grade do meio.
- Cebola em óleo.
- Misture o peixe picado, cebola, pão, ovo de galinha.
- Forme pequenas costeletas. O tamanho de cada uma deve ter cerca de meia palma: essas costeletas são perfeitamente fritas, mantendo-se suculentas por dentro.
- Costeletas de pão na farinha de rosca.
- Frite em uma mistura de manteiga e óleos vegetais até dourar. Não cubra os rissóis com uma tampa! Caso contrário, o pollock dará suco e o prato começará a cozinhar.
- Após 5-7 minutos, as costeletas estão prontas! O filé de Pollock é tão macio que pode ser cozido em segundos. O complemento perfeito para costeletas - arroz, purê de batatas, mingau de trigo sarraceno ou apenas fatiar legumes.
Você sabia? Existe uma expressão assim: "O peixe bebe leite". Isto significa que é aconselhável pré-embeber qualquer peixe no leite. Amolece as fibras, torna a carne muito mais macia e, às vezes - se o peixe cheira muito forte - elimina o aroma indesejável.
Cozinhando no forno
Você pode fazer costeletas de peixe no forno, a receita é especialmente boa para quem segue o peso, contando calorias. Você pode cozinhar essa variação do prato exatamente seguindo a receita básica. Mas aqui você não pode rolar as costeletas na farinha de rosca, colocando imediatamente em uma assadeira, untada com óleo.
Isso é interessante: receita de deliciosas costeletas de bacalhau
O forno é pré-aquecido a 200 graus - de modo que as costeletas se apoderam e retêm sua forma imediatamente durante o cozimento. 5 minutos antes de cozinhar, você pode ativar o modo de grelha para dar ao prato uma crosta apetitosa. Sirva o peixe polaco cozido no forno bem com legumes frescos fatiados ou salada de repolho.
Em um fogão lento
Há donas de casa que preferem um fogão lento a todos os métodos de cozimento. É difícil discutir com eles: um fogão lento cozinha rapidamente e as costeletas são dietéticas. Nesse caso, as costeletas são dispostas na parte inferior da caixa múltipla em pequenas porções e depois cozidas no modo "Fritar".
Alguns dispositivos possuem uma grade especial, na qual são dispostas costeletas. Nesta variação, o prato fica cozido no vapor, porque está cozido no vapor. O sabor das costeletas sai muito delicado, elas derretem na boca, pelas quais são muito amadas pelas crianças.
Costeletas de escamudo cozido no vapor
Em princípio, é importante que todos conheçam o método de preparação do vapor: há situações em que as famílias são forçadas a aderir à nutrição terapêutica para restaurar a saúde. O Pollock, como peixe de baixa caloria e com um teor mínimo de gordura, é adequado para esses fins da melhor maneira possível.
Então, formamos costeletas de carne picada. Lubrifique as treliças da caldeira dupla com óleo vegetal, usando uma escova. Cozido no vapor no modo "Peixe". O prato ficará desagradável se for servido com batatas cozidas polvilhadas com ervas frescas.
Frite em uma panela
Acontece que as costeletas permanecem e não comem frio. Reanime rapidamente o prato acabado, dê uma aparência apetitosa e fresca, o superaquecimento instantâneo em uma panela quente ajudará.
O que fazer melhor?
- Pré-aqueça a panela.
- Derreta manteiga, ghee (ou vegetal).
- Coloque as costeletas em uma panela por 4-5 pedaços.
- Frite dos dois lados.
- Cubra com uma tampa.
- Desligue a panela.
Este método permite atualizar qualquer costeleta, mas é especialmente rápido "reviver" costeletas de peixe. Você pode servir o prato com pão branco, qualquer outro prato.
Receita de filé fatiado
Há uma opinião de que nenhuma carne picada feita em um moedor de carne pode ser comparada no gosto com picada à mão com uma faca afiada. É muito simples prepará-lo: o filé picado é finamente cortado em pedaços do tamanho de uma ervilha e, em seguida, as costeletas são formadas e fritas usando a tecnologia clássica, ou assadas no forno. Costeletas são obtidas se não forem tão arejadas, mas mais "carnudas" e, necessariamente, saborosas.
Uma nuance interessante: você não pode adicionar pão a esse recheio, mas pode misturar uma colher de sopa de sêmola e duas colheres de maionese. Insista um pouco no cereal: para que os componentes se unam e a maionese dê ao prato um novo sabor e suculência.
Cozinhar com escamudo picado
Muitas donas de casa vão diversificar os pratos de peixe picado, adicionando novos ingredientes lá. Você pode rolar batatas, abobrinha, couve com peixe, o sabor só vai ganhar. Mas nunca vale a pena comprar carne moída: o material da loja costuma ser amargo, porque o peixe não é esfolado.
Além disso, o fabricante pode torcer as carcaças de escamudo junto com os ossos e, para preservar a vida útil, adicionar conservantes. O recheio deve ser feito de forma independente, escolhendo as carcaças de peixe mais frescas e com aparência mais prateada.
Nosso conselho! A carne de Pollock é macia, mas auto-suficiente: um sabor leve de peixe não deve ser entupido de especiarias, pimenta demais. Uma pitada de pimenta moída na hora (ainda melhor que o branco) é suficiente para enfatizar o agradável sabor marinho da carne, que - quando muito fresca - se parece um pouco com camarão.
Como cozinhar costeletas de Pollock com recheio?
Costeletas de peixe podem ser recheadas com diferentes tipos de recheios - o prato só vence. O recheio é colocado no processo de moldagem, usando uma receita básica para a produção de carne picada.
Pollock combina bem com:
- Ovos cozidos.
- Fatias de manteiga e queijo semi-duro, derretendo, acrescentam mais suculência.
- Cogumelos salteados.
Há donas de casa corajosas que enchem costeletas mesmo com queijo cottage com verduras. Como garantem os gourmets, a receita é interessante, apesar de uma combinação tão ousada. No geral, não pode haver limites de fantasia aqui. O principal é escolher o escamudo mais fresco e cortá-lo com cuidado.
