O peixe Womer é apreciado por suas propriedades benéficas. É saboroso, de baixa caloria, ideal como um lanche de cerveja. Receitas populares para a preparação deste habitante de lagoas de sal serão consideradas em nosso artigo.
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Womer: que tipo de peixe?
Womer, que tipo de peixe? Muitos, vendo-a nas prateleiras das lojas, ficam assustados e não se atrevem a comprar. Mas em vão. Womer também é chamado de peixe da lua, devido à sua cor e forma incomuns.
- O corpo do peixe é achatado, largo. Sua peculiaridade é de apenas 2 barbatanas (ventral e peitoral).
- Ele vive apenas nos oceanos Pacífico e Atlântico. Prefere guardar em embalagens.
- Vai caçar somente após o pôr do sol.
- Womer pertence à família dos peixes predadores. Alimenta-se de moluscos e outros pequenos organismos marinhos.
Qual é a utilidade do vômer de peixe para o corpo
Womer é um peixe com baixo teor de gordura, uma boa fonte de proteína. É permitido comer mesmo aqueles que estão em dieta ou aderem à nutrição adequada.
Sua carne contém gorduras ômega, cálcio, ferro, zinco e vitaminas. Obviamente, em muitos aspectos, a concentração de substâncias no prato acabado depende do método de sua preparação.
Muitos gourmets preferem fumar womer em casa. Ao mesmo tempo, algumas das propriedades benéficas são perdidas, mas o peixe é saboroso e aromático. Como cozinhar o vômer de peixe desta e de outras maneiras, consideraremos mais adiante.
Como fritar deliciosamente em uma panela
Quando assada, a carne do vômer acaba sendo a mais macia e suculenta, e o peixe é preparado com muita simplicidade.
Vamos precisar destes produtos:
- peixe - 3 peças .;
- ovo de galinha - 1 unid. (para quem prefere comida dietética, você pode tomar 2 codornas);
- farinha de rosca ou farinha - 50 g;
- uma mistura de ervas;
- sal;
- alho - 2 cabeças;
- óleo vegetal.
Em média, em peso, três carcaças atingirão 1,5 kg. Lembre-se de que o peixe tem uma cabeça grande e você desperdiça muito.
Processo de cozimento:
- Descasque o peixe da pele e das vísceras, corte o filé em pedaços pequenos com uma largura de 7 a 10 cm.
- Bata o ovo com um batedor até formar uma espuma leve.
- Aqueça o óleo em uma panela. Muitos chefs neste momento sugerem a adição de dentes de alho picados e ervas secas. Eles colocam o suco no óleo, e o peixe fica perfumado, com um sabor interessante.
- Mergulhe cada pedaço de vômer no ovo e na farinha de rosca, não se esqueça de sal. A carne do próprio peixe tem um sabor doce, portanto
- Frite porções em uma panela sem tampa fechada para fazer uma crosta deliciosa e crocante. Tempo de fritura - 5 a 7 minutos.
O vômer de peixe frito, cozido de acordo com esta receita, acaba por ser suculento, mantém suas propriedades úteis. O conteúdo calórico do prato é 140 Kcal.
Receita de assar no forno
Para quem prefere comer pratos dietéticos, você pode oferecer uma receita de vômer, que é assada no forno. O processo de cozimento leva até 20 minutos.
Ingredientes
- peixe - 4 carcaças;
- qualquer óleo vegetal - 30 ml;
- ervas;
- verduras;
- limão
- sal, especiarias.
Cozinhar:
- Você precisa começar com tripas de peixe. Retire o interior e a pele, corte as barbatanas.
- Frite as carcaças por 1 minuto de cada lado. Isso lhes dará uma sombra bonita e uma crosta deliciosa.
- Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque o peixe.
- Regue com suco de limão.
- Asse por 15 minutos a 180 graus.
Sirva o peixe aparando-o com ervas. Você também pode fazer um travesseiro de legumes. A combinação perfeita: cenoura, cebola, aipo.
Para tal prato, é melhor escolher um prato na forma de purê de batatas ou arroz.
Sopa de peixe Womer
De espécies marinhas de orelha de peixe sai magra, mas muito saborosa. É fabricado de acordo com a receita clássica, com especiarias e ervas.
Hoje, porém, queremos oferecer uma sopa dálmata incomum da Womer. É popular em restaurantes de peixe e é preparado de uma maneira bastante incomum.
Ingredientes
- peixe - 1 kg (não deve ser tomado menos, pois a pinça não é gordurosa, o caldo não funciona muito saturado)
- cenoura - 150 g;
- batata - 4 unid .;
- cebolas (cebolas e penas verdes) - 200 g;
- óleo vegetal - 50 ml
- ervas secas;
- limão
- farinha - 100 g;
- sal, pimenta.
O processo de cozimento leva em média de 45 a 50 minutos:
- Corte as cebolas em cubos pequenos e comece a fritar em fogo baixo.
- Depois que a cebola ficar clara, adicione a farinha. Isso dará ao seu prato um sabor incomum e você não precisará usar o molho. Levará 2 a 3 minutos para assar. Certifique-se de que a farinha não queima, caso contrário, aparecerá amargura.
- Despeje 1,5 litros de água filtrada na panela, aguarde até ferver.
- Adicione as batatas e as cenouras, cortadas em cubos pequenos ou meias argolas. Muitos chefs recomendam o uso de fatias de julienne. Nesse caso, os vegetais mantêm seu sabor o máximo possível, não fervem.
- Após 10 minutos, adicione o peixe pré-preparado. O vômer deve ser removido barbatanas, pele, brânquias, cauda. Mas é melhor deixar sua cabeça.
- As carcaças devem ser cozidas, em média, por 15 a 20 minutos, coletando espuma constantemente.
- Retire o vômer e adicione apenas o filé de peixe ao caldo.
- Esprema o suco de meio limão, adicione à sopa e cozinhe por 2 - 3 minutos.
- Depois, coloque cebolinha picada, ervas, especiarias.
- Desligue o fogão e cubra a sopa com uma tampa para insistir.
Esta sopa incomum é repleta de uma variedade de sabores, fica saturada e muito incomum.
Caldeirada de peixe
O Womer refogado também pertence a pratos dietéticos.
Ingredientes
- peixe - 1 kg;
- cenouras - 300 g;
- cebolas - 200 g;
- creme de leite (não gorduroso, máximo de 20%) - 300 g.
É melhor cozinhar esse prato em um fogão lento ou em um prato especial de ensopado.
O processo de cozimento é bastante simples:
- Corte a cebola ao meio anéis.
- Rale as cenouras em um ralador grosso.
- Corte o peixe em pedaços pequenos.
- Adicione o creme de leite.
- Sal o prato, pimenta.
- Inicie o processo de brasagem.
Processo de cozimento - 20 - 25 minutos. Este prato é tão simples que até um iniciante pode cozinhá-lo.
Womer defumado em casa
Muitos gourmets preferem comer womer defumado. Cabe perfeitamente com um copo de cerveja gelada.
Ingredientes
- peixe - 4 peças .;
- bérberis - 100 g;
- sal - 50 g;
- açúcar - 10 g;
- especiarias, ervas;
- azeite de oliva - 20 ml;
- água - 0,5 l.
Processo de cozimento:
- Para que o peixe seja armazenado por um longo período, ele deve primeiro ser ligeiramente salgado. Pegue um recipiente de plástico, coloque grãos de bérberis e zimbro (bagas) no fundo.
- Adicione sal, açúcar e especiarias à água. Certifique-se de que os cristais se dissolvam.
- Despeje a salmoura sobre o peixe e coloque-a na geladeira por um dia.
- Retire a peça de trabalho, seque com uma toalha, unte abundantemente com óleo e coloque na grelha em fogo lento.
- Selecione o programa Cold Smoked.
- Após 1,5 horas, o lanche estará pronto.
Você também pode fumar esse peixe na grelha ou em um fumeiro especial.
A carne de Vomer é muito macia, absolutamente não gordurosa; muitos pratos deliciosos podem ser preparados com ela. Tente repetir nossas receitas - até gourmets de verdade vão gostar.
