Peixe na massa - 7 receitas no forno e na panela

Qual é o cheiro do morador subaquático fresco que vamos assar deliciosamente no forno ou fritar em uma panela? É isso mesmo - cheira a mar. E se notas apetitosas de doces frescos foram adicionadas a esses aromas naturais, significa que um peixe maravilhoso e elegantemente decorado na massa apareceu na mesa. Cozinhamos com simplicidade e bom gosto, tratamos com alegria e prazer!

Em massa de fermento simples

Preparar uma massa simples de levedura é muito simples, observando as regras para a formação do prato apresentado. O uso de bactérias vivas permite obter uma massa magnífica para criar uma batata frita.

Diferenças e métodos de sua aplicação:

1. Levedura seca (Saf-Levure) são grânulos, grãos (em pó) ou pequenas partículas na forma de aletria. Para ativar a atividade das bactérias, encha os microrganismos com água morna (até 45 ° C) / outro líquido.
2. A levedura Saf-Moment de ação rápida (instantânea) não precisa de tal procedimento, é usada imediatamente com farinha.
3. O produto fresco, o chamado cru, geralmente é vendido na forma de pequenos briquetes. Este componente da receita é previamente dissolvido em água morna com a adição de açúcar comum. Para 1 kg de farinha, são necessários 50 g de fermento.

O que é necessário para obter a massa de levedura:

• água potável - 100 ml;
• farinha premium - a partir de 130 g;
• fermento seco - 10 g;

Preparação do teste:

1. Primeiramente, estudamos as recomendações do fabricante indicadas na embalagem da embalagem do produto, observando sua data de validade. Despeje o fermento na tigela, encha-o com água quente (não quente!), Misture a composição.
2. Unimos farinha pré-peneirada, com a ajuda de um batedor fazemos a massa amassar.Destruímos todos os pedaços para que a mistura fique lisa e homogênea, em consistência semelhante ao creme azedo espesso.
3. Cobrimos o recipiente com o produto com um filme e aquecemos para que o processo de fermentação ocorra. Muito em breve, a superfície da massa será coberta com muitas bolhas e o volume da composição aumentará significativamente. Isso é "brincadeira" nossas bactérias vivas! Em um teste tão excelente, o peixe frito será o mais delicioso e apetitoso.

É aconselhável usar a massa resultante em um futuro próximo, para que o peixe já esteja pronto para vestir uma “roupa” crocante e apetitosa.

Pan peixe frito em massa sem fermento

Não são criadas qualidades menos deliciosas a partir da massa de “pele”, na qual o peixe frito em uma panela parece particularmente elegante e atraente.

Lista de produtos:

• óleo magro;
• filé de linguado - 700 g;
• farinha premium - 130 g;
• amido (preferencialmente milho) - 30 g;
• ovos - 3 unid .;
• água potável - 120 ml.

Ordem de preparação:

1. Para começar, processamos peixe. Remova delicadamente a pele escura do filé. Basta forçá-lo com uma lâmina estreita de uma faca afiada, direcione cuidadosamente o utensílio de cozinha da cauda para a cabeça do peixe, remova a pele fina.
2. Removemos as barbatanas e os ossos costais. Corte a carne em pedaços pequenos, levemente sal, deixe em um prato.
3. Dividimos o conteúdo dos ovos em dois componentes. Bata as claras com uma batedeira até que os picos fiquem densos, obtendo uma espuma estável. É esse elemento de massa, literalmente cheio de ar, que tornará a crosta frita a mais magnífica e crocante.
4. Colocamos as proteínas em um recipiente separado, juntamos água potável, farinha peneirada e uma pitada de sal. Amasse com um batedor uma massa sem fermento de consistência uniforme. Como componente líquido, você pode usar kefir, leite, caldo ou bebidas gaseificadas / outras.
5. Adicione amido à massa de proteína exuberante, misture bem a composição, após o que introduzimos o componente da gema e novamente trabalhamos bem com uma colher. Agora a massa está pronta!
6. Aqueça o óleo fresco em uma panela, mergulhe os pedaços de alabote na massa resultante e frite até dourar dos dois lados.

Colocamos o peixe quente em roupas macias em guardanapos de papel, deixando-os com excesso de gordura, e servimos solenemente à mesa.

Como fazer um prato de peixe vermelho

Um produto gourmet requintado requer manuseio particularmente respeitoso. Somente neste caso, o peixe vermelho frito na massa aparecerá em todo o seu delicioso esplendor.

Componentes necessários:

• óleo magro;
• ovos - 6 unid .;
• ácido cítrico - algumas gotas;
• peixe (beluga, esturjão ou estrelato estrelado) - 1 kg;
• farinha peneirada - de 240 g;
• uma pitada de sal, salsa.

Processo de cozimento:

1. Dividimos o peixe processado em pedras de amolar com 1,5 cm de largura e até 10 cm de comprimento.Para remover as proteínas enroladas, escalde os pedaços e depois enxágue abundantemente, com uma toalha de papel.
2. Misturamos em uma tigela 40 ml de azeite, ervas picadas, uma colher de sobremesa de suco de limão (ácido). Espalhamos porções de peixe na marinada resultante, deixando por meia hora em um recipiente fechado.
3. Dilua a farinha peneirada com um copo de leite natural morno, adicione as gemas, uma pitada de sal e 20 ml de óleo de girassol fresco.
4. Fazemos um batedor amassar um teste de consistência homogênea. Antes do processo de tratamento térmico dos peixes, adicionamos proteínas batidas à massa e misturamos tudo de novo.
5. Mergulhe fatias de carne deliciosa na mistura resultante e frite em gordura quente até ficar rosada.

O sabor refinado de peixe vermelho cozido em uma massa luxuosamente decorada merece um lugar central na mesa festiva.

Peixe assado no forno em uma massa folhada

Uma excelente receita para uma refeição exclusivamente decorada. Esta não é uma torta, mas não apenas um peixe assado no forno. Este é um prato misterioso!

Lista de produtos:

• peixe inteiro (escolha por preferência);
• limão
• um ovo;
• massa folhada - 400 g;
• migalhas migalhas - até 120 g;
• sal, pimenta, temperos, ervas aromáticas secas;
• manteiga - 60 g.

Tecnologia de Culinária:

1. Retiramos a massa congelada da geladeira, retire-a da embalagem e deixe-a por 4 horas em temperatura ambiente. Essa é a maneira mais correta e natural de descongelar gradualmente e uniformemente um produto sem afetar sua estrutura.
2. Limpamos o peixe, removemos o interior e as brânquias, enxaguamos cuidadosamente, molhámo-los com guardanapos. Pimenta e sal na carcaça, coloque fatias de limão fatiado dentro e deixe por meia hora nesse estado.
3. Expanda a massa descongelada, estenda a formação na forma de um retângulo. Fazemos isso de uma maneira para não danificar as camadas de cozimento. Transferimos o produto para uma assadeira tratada com óleo. Polvilhe o meio da folha com migalhas de biscoitos, especiarias e ervas aromáticas.
4. Espalhamos o peixe pela formação para a composição de panificação. Nas bordas da massa, livres dos dois lados da carcaça, fazemos incisões. As faixas resultantes alternadamente (colo) cobrem o peixe, como se o vedasse em uma espécie de malha. A casca de manteiga feita deve repetir exatamente a forma do “recheio”. Deixe o produto por 20 minutos sozinho.
5. Enviamos a peça por meia hora ao forno, aquecido a 180 ° C.

Servimos um prato fabulosamente bonito à mesa.

Em creme azedo

A massa de peixe em massa pode ser preparada não apenas na água. Uma excelente opção para uma base líquida é um produto lácteo.

Componentes Utilizados:

• óleo magro;
• filé de bacalhau - 1 kg;
• creme de leite fresco - 300 g;
• ovos - 4 unid .;
• meio limão;
• farinha peneirada - 250 g;
• lascas de gengibre raladas finas - 20 g;
• especiarias.

Na receita apresentada, você precisa obter uma massa líquida, para a qual não usamos creme azedo muito grosso.

Processo de cozimento:

1. Dividimos o filé de peixe processado em pedaços pequenos, polvilhe-os com suco de meio limão, polvilhe com gengibre ralado, pimenta e sal. Mantemos o produto na marinada por um quarto de hora.
2. Misture os ovos com a farinha peneirada, salgue levemente a composição e adicione as porções de creme de leite, combinando-o cuidadosamente com os outros componentes da massa. A consistência da massa resultante deve ser um pouco mais líquida que a dos bolinhos.
3. Aqueça uma panela com óleo vegetal. Se uma gota de massa, colocada em uma gordura bem aquecida, não afundar nela, prosseguimos para a ação principal.
4. Espalhamos vários pedaços de peixe na composição preparada. Mergulhamos completamente na massa e depois os colocamos em óleo quente. Não permitimos a conexão de porções individuais. Frite a comida até dourar, vire-a gentilmente e, por outro lado, temos a mesma crosta deliciosa.

A massa de creme de leite proporcionou a formação de sua batata frita favorita, deixando o prato mais macio e suculento.

Cozinhar em massa de cerveja

Um sabor não menos interessante tem peixe na massa, preparado com base em uma bebida espumosa.

Composição do Produto:

• ovos - 4 unid .;
• suco de limão;
• cabeça de cebola;
• óleo de girassol - até 500 ml;
• filé de peixe (mar ou água doce) - 700 g;
• farinha premium - 200 g;
• cerveja fresca (de preferência leve) - 250 ml;
• verduras, especiarias.

Método de cozimento:

1. Processamos o filé da maneira usual. Certifique-se de remover todos os ossos da carne, corte as camadas em pedaços. Pulverize levemente o produto com suco de limão, tempere com especiarias, mantenha-o fechado por 15 minutos.
2. Nós liberamos a cebola da casca, pique finamente, e passe no óleo até ficar rosado.
3. Peneire a farinha, a pimenta e o sal em pratos convenientes. Temperos devem estar presentes tanto no peixe quanto na massa, caso contrário, o prato ficará fresco e sem sabor.
4. Coloque os ovos frescos em uma tigela separada. Nós batemos bem com uma batedeira até obter um estado de espuma espessa; depois disso, sem interromper a operação do eletrodoméstico, adicione a bebida de lúpulo.
5. Combine a massa líquida resultante com um componente de farinha e uma cebola transparente. Interferimos intensamente com a composição até o último nódulo desaparecer e um teste de consistência homogênea é formado.
6. Aqueça uma espessa camada de óleo em uma panela. Mergulhe os pedaços de peixe em uma massa com um garfo grande, frite da maneira usual até ficar crocante.

O mesmo processo pode ser organizado em uma fritadeira. Temos um prato incrivelmente eficaz com um sabor picante!

Peixe e queijo com massa de alho

Uma receita popular para cozinhar em uma crosta maravilhosa e arejada, com um agradável aroma a especiarias.

Lista de produtos:

• ovos - 4 unid .;
• óleo magro;
• filé de tilápia - 600 g;
• dentes de alho - 3 peças .;
• queijo (de preferência duro) - 170 g;
• farinha de trigo premium - 130 g;
• especiarias para peixe.

Cozinhar:

1. Para obter um prato delicioso, você pode usar qualquer peixe branco que esteja à mão. Antes do tratamento térmico, o produto deve ser moído para eliminar a presença de ossos. Não é muito agradável e esteticamente agradável remover as costelas finas da boca.
2. Dividimos a grande carcaça de tilápia (peixes da família dos ciclídeos) em porções. Se temos indivíduos de tamanho padrão, fritamos inteiros em massa.
3. Colocamos o peixe na louça, acrescentamos alho picado, sal, especiarias e 40 ml de óleo de girassol. Feche o recipiente, deixe por várias horas na geladeira.
4. Para pegar a massa, coloque os ovos na tigela. Prendemos as especiarias, bata a composição com um batedor e depois misture em pequenas porções da farinha peneirada. Não temos pressa com a adição de um produto solto para fazer a massa sem grumos, remanescente da consistência da panqueca.
5. Complementamos a massa preparada com queijo ralado, misture tudo bem.
6. Extraímos o peixe embebido em aromas do frio, secamos a marinada com papel toalha. Mergulhe os pedaços de tilápia na massa de queijo e frite da maneira usual até dourar.

Sirva quente com o seu prato favorito.

Infelizmente, nenhuma receita é capaz de transmitir todo o charme dos pratos apresentados, de transmitir com precisão o prazer que o peixe frito na massa nos proporciona. Não se prive de tal felicidade - não deixe de cozinhar e experimentar o prato com uma crosta de ar maravilhosamente decorada.