Peixe em massa - 11 receitas

Uma massa é chamada de massa leve e líquida na qual os produtos são mergulhados antes de serem enviados para a panela. Como resultado, o prato é bonito e apetitoso, coberto com uma batata frita. O peixe em massa é especialmente saboroso, o que pode ser feito de várias maneiras.

Peixe em massa: uma receita básica

Uma massa de peixe pode ser preparada a partir de vários produtos, de várias maneiras.

Mas na versão clássica é feita de tais componentes:

• 2 ovos de galinha;
• 80-100 g de farinha de trigo;
• sal;
• pimenta preta;
• temperos para peixes.

Sequência de cozimento:

1. Quebre os ovos em uma tigela funda e bata com um batedor.
2. Introduzir sal e temperos, mexa novamente.
3. Adicione a farinha em pequenas porções sem parar de bater na massa. Como resultado, deve parecer massa para bolinhos.

Mergulhe o peixe na mistura preparada e frite até aparecer uma crosta marrom dourada.

Atenção! Para que a massa não se separe do peixe, é necessário colocar o produto apenas em uma panela quente, quando o óleo esquentar o suficiente.

Prepare a massa com leite e cereais

Nem todas as anfitriãs concordam em passar muito tempo no fogão, mas quando quiser mimar sua casa com um delicioso jantar, faça um filé de peixe em uma massa de leite e cereais. Tal prato está sendo preparado rapidamente. O último componente pode ser qualquer: aveia, milho, trigo sarraceno ou arroz - qual deles é mais parecido.

No processo de cozinhar a massa, você precisará de:

• 150 ml de leite;
• 70 g de cereais que não requerem cozimento;
• um ovo;
• sal e pimenta do reino;
• páprica;
• verduras secas;
• condimentos de peixe.

Ordem de serviço:

1. Mergulhe os flocos no leite quente e deixe ferver.
2. Bata o ovo em uma tigela, adicionando sal, temperos e ervas secas.
3. Adicione a mistura resultante aos flocos resfriados, misture bem. Se a massa estiver muito grossa, dilua-a com leite até a consistência desejada.

Dica. Para fazer a massa obter uma tonalidade dourada rica, você pode adicionar uma pitada de curry, açafrão ou açafrão moído à composição, que servirá como um corante natural.

Massa com ovo, farinha e batatas

Para não pensar em que tipo de prato cozinhar para o peixe, você pode fazê-lo em uma massa de batatas.

No processo de cozimento, você precisará de:

• tubérculos de batata pequenos;
• 2 ovos
• farinha de trigo;
• tempero para batatas;
• páprica;
• sal e pimenta do reino.

Ordem de cozimento:

1. Descasque os tubérculos de batata e rale, sal e polvilhe com especiarias.
2. Bata os ovos, misture bem, adicionando farinha.
3. Mergulhe os pedaços de peixe na massa cozida e frite em uma panela.

O processo pode ser facilitado: coloque as porções em uma assadeira e asse, o peixe cozido desta maneira no forno ficará muito mais saboroso.

Massa exuberante com maionese

Para tornar o peixe frito em massa especialmente macio, você pode mergulhá-lo na “massa” à base de maionese.

Para tal prato, você precisa:

• 120 g de molho de maionese com pouca gordura;
• 2 ovos
• um pouco de farinha;
• páprica e pimenta preta;
• caril ou açafrão.

Sequência de trabalho:

1. Coloque a maionese em uma tigela funda, bata os ovos e misture até ficar homogêneo.
2. Adicione um pouco de farinha para dar à composição a consistência desejada.
3. Tempere a mistura com especiarias selecionadas.

É permitido adicionar ervas secas ou frescas a uma massa exuberante com maionese.

A massa mais crocante para peixes

Você pode deixar a massa macia ou crocante - tudo depende de preferências pessoais.

Para preparar a segunda opção, você precisará desses produtos:

• 2 ovos
• 70-90 g de amido;
• 20 ml de molho de soja;
• pimenta preta ou vermelha;
• condimentos de peixe.

Procedimento

1. Bata os ovos em uma tigela com um batedor, adicionando tempero.
2. Adicione o molho de soja à mistura. Não é necessário derramar sal na massa, pois neste componente ele está contido em quantidades suficientes.
3. Adicione amido à composição e mexa até os grumos desaparecerem.

Para uma nota. Você pode cozinhar uma massa crocante para peixes, misturando ovos com especiarias e panquecas japonesas Tempura Tori. Levará muito pouco tempo e o resultado não será pior.

Massa dietética de kefir com farelo

Para quem se preocupa com a figura e conta calorias, é adequada uma receita para cozinhar peixe em massa de kefir com farelo.

Para o prato, você precisará de:

• 150 ml de kefir;
• várias colheres de farelo de trigo ou aveia;
• verduras;
• pimenta preta ou vermelha;
• sal;
• páprica;
• açafrão.

Ordem de serviço:

1. Despeje o kefir em uma tigela, sal, tempere com especiarias e misture.
2. Lave e pique as verduras, adicione à composição.
3. Despeje o farelo na massa em uma quantidade tal que a massa adquira a consistência desejada.

Para que o prato não pareça muito fresco, é permitido antes de colocar o peixe em massa, despeje-o abundantemente com suco de limão.

Massa de água mineral

Para preparar a massa, você pode usar água mineral, e ela ficará suave e arejada.

Prepare uma composição dos seguintes componentes:

• 100 ml de água mineral;
• 3 ovos
• 120 g de farinha;
• sal e especiarias favoritas;
• 30 ml de óleo vegetal.

Sequência de trabalho:

1. Quebre os ovos e separe as gemas das proteínas, remova-as na geladeira.
2. Bata as gemas com temperos e sal, adicione água mineral e despeje um pouco de óleo.
3. Transforme as proteínas em espuma com um batedor e adicione à massa.
4. Aos poucos, derramando farinha, dê à massa a densidade desejada.

Se desejado, é permitido adicionar um pouco de endro fresco picado à composição.

Massa de queijo para peixe em uma panela

Ao cozinhar pescada, pescada ou outras variedades com baixo teor de gordura, a massa de queijo para peixes ajudará a tornar o prato suculento.

No processo de trabalho, você precisará de:

• 2-3 ovos de galinha;
• 180-220 g de queijo denso;
• um pouco de creme azedo;
• 50-70 g de farinha;
• uma pitada de sal;
• temperos de pimenta e peixe.

Ordem de preparação:

1. Quebrar os ovos em uma tigela, sal e transformar em uma espuma forte com um batedor.
2. Faça batatas fritas a partir de um pedaço de queijo e coloque a mistura de ovos.
3. Introduzir creme de leite, sal e especiarias, misture bem.

Os fãs de especiarias podem adicionar uma pequena quantidade de molho de mostarda à massa de queijo dos peixes cozidos em uma panela.

Massa de peixe com vodka

Apesar da combinação inesperada, a massa à base de vodka é crocante, rosada e macia.

Para cozinhar, você precisará de:

• Ovo de galinha
• 20 ml de vodka;
• 80-100 ml de água;
• farinha de trigo;
• sal;
• pimenta preta;
• páprica e açafrão.

Ordem de serviço:

1. Bata os ovos com sal e temperos, adicione a vodka e misture.
2. Despeje a farinha de trigo em pequenas porções e bata até os pedaços desaparecerem.
3. Dilua a massa com água até obter a densidade desejada.

Um sabor especial e picante da mistura dará uma pequena quantidade de manjericão seco ou fresco.

Massa de cerveja e mostarda

Continuando o tema das bebidas alcoólicas, não se pode deixar de recordar a massa de cerveja para peixe. Este líquido intoxicante torna o prato incomumente macio e a mostarda ajuda a dar um sabor picante.

No processo de cozimento, você precisará de:

• 200 ml de cerveja light;
• 30 g de mostarda seca;
• um ovo;
• 110-120 g de farinha;
• 30 ml de gordura vegetal;
• sal;
• alho seco ou triturado;
• temperos adequados.

Sequência de cozimento:

1. Bata o ovo com sal e temperos, adicione mostarda seca e misture até ficar homogêneo.
2. Adicione gordura vegetal, alho amassado ou seco à mistura e comece a adicionar um pouco de farinha.
3. Quando todos os pedaços estiverem quebrados, dilua a massa com cerveja, para que ela adquira a viscosidade desejada.

Para uma nota. Para preparar a massa de acordo com qualquer uma dessas receitas, você pode usar não apenas trigo, mas também trigo sarraceno, milho ou farinha de arroz.

Fritura para peixe sem ovos

Você pode fritar o peixe na quebra de sua própria comida, depois de segurá-lo em vinho. É melhor usar filetes para este prato, em vez de fatias de carcaça.

No processo de cozimento, você precisará de:

• 250 ml de vinho branco seco;
• suco de limão;
• uma mistura de várias ervas (salsa, endro, coentro, manjericão e outras);
• 100 g de nozes descascadas;
• 100 g de bolachas trituradas;
• sal e pimenta;
• tempero de peixe;
• páprica e açafrão.

Ordem de preparação:

1. Despeje os pedaços de peixe com uma mistura de suco de limão e vinho e deixe marinar.
2. Lave os galhos de verduras, seque e pique finamente.
3. Adicione bolachas, grãos de nozes picados na massa verde, adicione açafrão e misture.
4. Em outra tigela, misture sal, pimenta do reino, pimentão e temperos de peixe, rale o filé marinado em vinho com a composição.
5. Enrole os pedaços de peixe empanados e frite até ficarem cozidos.

Você pode fazer este prato de outra maneira: dilua a mistura preparada com vinho, polvilhe com suco de limão, adicione um pouco de farinha, misture e use como massa para o peixe.