A carpa comum, como todos os frutos do mar, é uma iguaria deliciosa e saudável. Cozinhar carne suculenta e macia não é difícil. Basta escolher uma receita e fique à vontade para começar a cozinhá-la.
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Prove a qualidade da carpa
A carpa comum é um peixe de água doce que reabastece a família dos ciprinídeos. Esses peixes são adaptados a diferentes condições de vida, para que possam ser encontrados não apenas nas bacias dos mares Negro, Cáspio e Azov, mas também em reservatórios da Ásia, Sibéria e até Kamchatka. Ao mesmo tempo, um habitante do rio razoavelmente forte e bonito, com escamas douradas, uma carcaça alongada e placas de mastigação pronunciadas é carpa. Ao contrário de outros tipos de peixes, a carpa cresce muito rapidamente e, no final do primeiro ano de vida, seu comprimento chega a 10 cm, com um peso de 30 G. Um adulto pode pesar até 20 kg até um metro de comprimento.
Em muitos países, os cozinheiros apreciam seu alto sabor. A carne sazan tem um sabor doce rico. E quanto maior a carpa, menos ossos haverá, o que também é uma vantagem indubitável. Mas, o sabor da carne depende muito do que a carpa comum estava comendo.
Cozinhar é bem simples, pode ser frito, cozido, assado no forno, usado na culinária de outros pratos. Independentemente do método de processamento, a carne é sempre suculenta. O principal para cozinhar é comprar peixe fresco, não congelado, porque, quando congelado, a carne perde seu sabor.
Também vale ressaltar que a carpa não é exigente em alimentos, pode absorver tudo indiscriminadamente, de vermes a mariscos e larvas. Esse apetite tem um bom efeito sobre o seu crescimento, o que não pode ser dito sobre a qualidade da carne, onde compostos nocivos podem se acumular.
Composição e propriedades úteis
A carpa é um peixe de baixa caloria, para que você possa incluí-lo com segurança na lista de alimentos dietéticos. Comer carne tem um efeito positivo no corpo, pois inclui proteínas, ácidos graxos, vitaminas do complexo B e elementos micro e macro. Uma composição tão rica ajudará a fortalecer a imunidade, melhorar o bem-estar, a visão e a condição da pele, além de normalizar o funcionamento do coração e do fígado. Recomenda-se especialmente a carne de carpa na dieta de alimentos para bebês e idosos, que precisam especialmente de um aumento na quantidade de proteína.
Forno recheado com cogumelos no forno
Carpa saborosa e carnuda é um verdadeiro achado para o cozinheiro. Seu sabor delicado combina bem com vários ingredientes. Oferecemos uma receita de peixe suculento com cogumelos no forno.
Ingredientes
- carpa;
- 200 g de cogumelos frescos (secos);
- dois ovos;
- ½ xícara de arroz;
- duas cebolas;
- duas colheres de sopa de manteiga;
- ervas, especiarias;
- 100 ml de creme de leite.
Método de cozimento:
- Esfregue a carcaça preparada com sal, pimenta e leve à geladeira por 30 minutos.
- Moa as cebolas, os cogumelos e frite-os na manteiga.
- Ferva arroz e ovos.
- Nos cogumelos com cebola, adicione arroz, ovos cozidos picados, sal e misture tudo.
- Cobrimos a assadeira com papel alumínio, espalhamos o peixe, colocamos o recheio no abdômen, cobrimos com creme de leite e colocamos no forno por uma hora a uma temperatura de 180 ° C.
Como assar em papel alumínio
A carpa assada em papel alumínio é um excelente prato para uma mesa festiva ou jantar todos os dias. O peixe acabado acaba sendo muito saboroso e macio, o principal é usar uma carcaça fresca para cozinhar, pois o congelado perderá seu sabor e estrutura durante o cozimento. É melhor assar um indivíduo grande na folha, pois sua carne é mais suculenta e densa. Como cozinhar carpa de peixe em papel alumínio, continue a ler.
Ingredientes
- carcaça de carpa;
- 100 g de manteiga;
- três cebolas;
- sal, uma mistura de pimentos, endro.
Método de cozimento:
- Lavamos cuidadosamente a carcaça com temperos e sal.
- Cebola picada misturada com endro picado. Enchemos o peixe recheado com um pedaço de manteiga.
- Espalhamos a carpa na folha, polvilhe com cebola e ervas por cima, embrulhe e coloque no forno por 45 minutos a uma temperatura de 190 ° C.
Cozinhar em molho de creme de leite
Sazan é ideal para preparar um prato de peixe delicado e perfumado. Como todos os habitantes de água doce, cheira a lama. Para se livrar dele, use limão, alho ou ervas. Assim, o cheiro desagradável desaparece e você pode cozinhar um prato perfumado.
Ingredientes
- carcaça grande de carpa;
- duas cebolas;
- 300 ml de creme azedo;
- limão
- sal, especiarias.
Método de cozimento:
- Carcaça de pimenta, sal e polvilhe com suco de limão, deixe por 30 minutos em local fresco.
- Corte a cebola em rodelas.
- Em uma assadeira, fazemos um substrato de cebola, espalhe o peixe por cima, polvilhe-o com rodelas de cebola e unte-o com creme de leite.
- Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos.
- Retiramos o papel alumínio e cozinhe por mais 15 minutos.
Carpa frita em uma panela
Nem todos os gourmets gostam de peixe assado no forno. Mas a carpa frita com o seu prato favorito vai agradar a muitos. É bom porque tem muita gordura, o que significa que você precisa de uma pequena quantidade de óleo para cozinhar.
Método de cozimento:
- Cortamos a carcaça em bifes, polvilhe com suco de limão para livrar-se do cheiro de lama.
- Processamos bifes com especiarias, você pode usar sal comum e pimenta moída ou comprar um conjunto pronto para peixe.
- Asse os pedaços de farinha e frite em uma panela com uma pequena quantidade de óleo até dourar.
Receita de peixe
A culinária coreana tornou-se famosa em todo o mundo por seus aperitivos e saladas picantes. Um deles é heh. É preparado a partir de carne, legumes e peixe. Nós oferecemos uma receita para sahe sahe.
Ingredientes
- carpa comum pesando 2 kg;
- três cebolas;
- quatro colheres de sopa de vinagre;
- 3 g de coentro;
- três colheres de sopa de molho de soja;
- uma colher de óleo vegetal;
- duas colheres de sopa de páprica seca;
- 5 g de pimenta;
- um monte de coentro;
- uma colher de sal e uma pitada de pimenta preta.
Método de cozimento:
- Primeiro, você precisa separar o filé dos ossos e cortá-lo em pedaços grandes.
- Colocamos os espaços em branco do peixe na tigela, adicionamos vinagre a eles, misturamos e deixamos de molho por 2 horas.
- Corte a cebola em meias argolas finas, pique finamente o coentro.
- Despejamos o suco que é liberado do peixe, acrescentamos cebola, coentro, uma mistura de pimentão, pimentão e coentro. Misture bem e prove o sal, se não o suficiente, adicione. Se você gosta de pratos muito picantes, pode adicionar alho picado com uma pitada de açúcar.
- Damos um pouco de tempo ao prato para preparar e pode ser colocado em pequenas tigelas de salada.
Sazan balyk em casa
Sazan balyk é um prato saboroso e saudável. Graças a este método de cozimento, a carne de peixe é macia e suculenta. Para um balyk, é melhor usar uma carcaça pesando pelo menos 5 kg, na qual há mais carne e não cheira a lama. O sucesso do prato depende em grande parte do corte adequado do peixe; portanto, os pedaços não devem ter mais de 3 cm.
Ingredientes
- carpa;
- 300 g de sal marinho;
- quatro colheres de sopa de açúcar;
- qualquer tempero para escolher.
Método de cozimento:
- A primeira coisa a conservar o peixe. Para fazer isso, separe o filé dos ossos e polvilhe bem com uma mistura de sal e açúcar, se desejar, você pode adicionar outros temperos para o peixe. Colocamos o peixe salgado em um recipiente, pressionamos por opressão e colocamos na geladeira por 3 dias.
- Depois de três dias, retiramos o peixe, enxaguamos e tentamos, se a carpa estiver muito salgada, e deixe de molho por várias horas em água fria.
- O terceiro passo é o congelamento, no entanto, muitas pessoas pulam esse estágio, mas em vão, porque essa é a maneira de economizar carne de parasitas e bactérias que são freqüentemente encontradas em peixes de água doce. Mas, se você tem certeza da qualidade da captura, não é necessário congelar o peixe.
- Amarramos fatias de peixe no fio de capron e as penduramos em um local fresco, por exemplo, em uma galeria, em um porão ou despensa. Secamos a bálsamo por dois dias, depois a envolvemos em pergaminho e colocamos na geladeira para amadurecer.
Mais de uma dúzia de pratos diferentes podem ser preparados a partir da carpa, para que todos encontrem uma receita a gosto. Mas, além do próprio peixe, há outra coisa incrível - essa é a ova de carpa. A partir dele, você pode fazer uma pasta deliciosa, salgada ou apenas fritar em uma panela.
