Nas lojas russas, robalo não é incomum. Os fãs de pratos de peixe sabem que é muito saboroso. Para verificar a confiabilidade dessa opinião, basta comprar e cozinhar peixe em casa. No entanto, é interessante descobrir de onde vem o robalo para as prateleiras dos supermercados, como é capturado ou criado e se é saudável comer.
Conteúdo material:
Descrição do robalo de peixe
Laurak (Dicentrarchus labrax) - peixe do mar da ordem Perciform, da família Moronov, também tem outros nomes. Para a disposição predatória, velocidade e gula nas pessoas, é chamado de "lobo do mar". No ramo de restaurantes, o nome comum é robalo ou "robalo" em inglês.
Na natureza, o louro cresce até 1 metro de comprimento e pesa cerca de 12 kg. Peixes grandes preferem habitar em uma profundidade relativa, é mais difícil de encontrar, portanto os espécimes jovens são mais frequentemente capturados com um comprimento de 20 a 50 cm.
Existem duas variedades desse peixe - comum e preto, também conhecido como robalo chileno. Um louro comum tem um corpo alongado, prateado nas laterais, com uma barriga leve e um dorso esverdeado. Existem agulhas afiadas nas barbatanas dorsais e na cabeça. Laurack preto é pintado na cor acastanhado-acinzentado ou cinza-preto, dependendo do habitat.
Habitat do robalo
O peixe robalo é encontrado na água salgada do mar. Na natureza, ocupa uma vasta área desde o mar Mediterrâneo, na costa da Tunísia, até os reservatórios frios da Noruega. Também é encontrado nas extensões do Atlântico ao longo da costa americana. O robalo é cultivado artificialmente em pisciculturas especiais.
O peixe não está preso a uma certa profundidade, pode ser encontrado próximo à superfície, onde flutua em busca de presas, em águas rasas e longe da costa.Durante o período de desova, nada perto da costa, às vezes entra nos estuários.
Estilo de vida e dieta
O robalo é um predador que se alimenta de peixes pequenos: carapau, cavala, sardinha, crustáceos e moluscos. Ele passa a maior parte do tempo procurando ativamente presas. Se cardumes de peixes saltam sobre a água, eles provavelmente são guiados por lauraq.
Os jovens marinhos são mantidos em um pacote, caçando juntos cardumes de peixes nadadores. Eles levam esse estilo de vida até atingir uma certa idade. Os adultos preferem a solidão. O grande Ragno, ou "aranha", como o robalo italiano é chamado em italiano, é muito ágil e forte. Ele ataca a vítima do abrigo, dando um forte empurrão. Em seguida, engole a presa capturada como um todo.
Pesca em Lavraka
Robalo ou Laurack é um peixe comercial valioso. De maio a agosto, ela nada perto das margens para desovar. O peixe geralmente entra em águas rasas em busca de alimento; é melhor capturá-lo de manhã cedo, quando o mar está deserto e silencioso. O robalo é particularmente bom em morder após uma tempestade quando procura presas nadando ao largo da costa.
Se você vai pescar, precisa levar em consideração que, em alguns países, por exemplo, na Ucrânia, o Lavrack está listado no Livro Vermelho, o que significa que a pesca é proibida. O robalo é capturado no Oceano Atlântico, no Mediterrâneo e no Mar Negro. Pode ser encontrada em grande número na costa dos Estados Unidos, onde a Carolina do Norte está localizada.
Criação artificial
Laurak é um peixe comercial valioso, mas em alguns países sua captura é limitada, está sob proteção do Estado. Portanto, na Europa, esse peixe é cultivado em pisciculturas especiais, em piscinas artificiais ou em reservatórios naturais com água do mar.
Os peixes criados em cativeiro são diferentes daqueles capturados em seu habitat natural. É muito menor, tem um sabor inferior e custa muito mais barato que o robalo selvagem. Os fabricantes fornecem cópias de 0,5 kg ao mercado, convenientes para esculpir e cozinhar. Os franceses, turcos e marroquinos estão envolvidos ativamente na piscicultura.
Leia também:peixe em massa
Benefícios para a saúde do robalo
Este peixe marinho com baixo teor de gordura é de baixa caloria e não contém mais de 99 kcal por 100 g de massa.
Ela tem uma composição útil:
- Muita proteína (18 g por 100 g de produto) com alto valor nutricional - é facilmente absorvida, contém todos os aminoácidos essenciais.
- Vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) - são necessárias para o metabolismo normal do corpo, apoiam a saúde óssea e a pele jovem.
- Ácidos graxos ômega-3 - têm efeitos anti-inflamatórios.
- Minerais - especialmente muito fósforo, necessário para a formação adequada dos ossos.
Com o uso regular de robalo, ossos e dentes ficam fortes, a memória e a visão melhoram. É útil comer peixe para crianças para crescimento normal e para idosos para prevenção de aterosclerose e doenças cardiovasculares. A inclusão de pratos de peixe na dieta para diabetes, aterosclerose e artrite melhora a condição dos pacientes.
Robalo vai bem com legumes e ervas. Para que o peixe permaneça útil após o cozimento, ele é cozido no vapor, refogado em uma panela ou assado no forno.
