Com a atual abundância de alimentos, quase todos os produtos podem ser encontrados nos supermercados. Muitas vezes, um “convidado” nas prateleiras se tornava recentemente um peixe do mar, que antes era popular na Rússia apenas no Extremo Oriente. No entanto, em muitos países do mundo, essa vida marinha é altamente valorizada e existem muitas receitas para sua preparação.
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Tamboril - que tipo de peixe é esse?
O tamboril ou o tamboril é um membro da família do tamboril. Estes são peixes marinhos predadores de tamanhos bastante grandes. O comprimento do corpo de um adulto atinge 150-200 cm e seu peso é superior a 20 kg.
O peixe ganhou esse nome por causa de sua aparência extremamente pouco atraente. Ela tem uma cabeça enorme com uma boca larga, na qual dentes afiados e dobrados para dentro são visíveis. Eles são organizados em uma ou duas linhas, dependendo da subespécie do indivíduo. Os ossos da mandíbula maxilar são flexíveis, o que permite ao predador engolir presas de tamanho considerável.
Você sabe Antigamente, representantes dessa espécie de habitantes subaquáticos apavoravam as pessoas. Havia uma lenda de que o tamboril podia morder os barcos mais duráveis e arrastar os pescadores para o fundo. No entanto, não foram relatados casos de ataque deste peixe em humanos.
O corpo do tamboril é largo, pintado em marrom. Manchas esbranquiçadas são visíveis na parte de trás do peixe, e o abdômen é um pouco mais claro que o resto do corpo. A pele do tamboril é muito suave.
Os pescadores vivem nas águas do Pacífico, no mar de Okhotsk e no mar do Japão. E também populações desses peixes são encontradas nos oceanos indiano e atlântico. Em algumas áreas, sua captura é proibida devido a uma diminuição nos números.
Qualidade do sabor do peixe
A carne do tamboril é branca e densa, praticamente não há ossos. O peixe tem um sabor agradável delicado, enquanto quase desprovido de um cheiro específico. Ao fritar filetes ou carcaças de pescadores, você não pode ter medo de que todos os vizinhos estejam cientes de que a anfitriã está preparando o jantar.
Outra vantagem deste habitante marinho é que sua carne contém uma pequena quantidade de calorias: apenas 76 kcal por 100 g. Por esse motivo, o tamboril pode ser incluído na dieta de pessoas que seguem os princípios de uma alimentação saudável.
Todas as partes da carcaça são adequadas para cozinhar, incluindo caviar, estômago e fígado. Este último é considerado uma iguaria e em conserva em molho de vinagre.
Diferentes países têm suas próprias maneiras de preparar um tamboril. Por exemplo, na França, costuma ser servido cozido ou cozido e, às vezes, frito no espeto. O povo chinês cozinha este peixe com molho de soja e especiarias quentes e serve com arroz. Os coreanos fazem sopas com muitos legumes e molho apimentado de pescadores. Os americanos costumam grelhar a linha do mar ou preparar almôndegas com molho de vegetais.
Considere as receitas mais comuns para cozinhar pratos desse tipo de peixe.
Filé de peixe assado no forno com legumes
Se você não conseguir o filé de tamboril, poderá levar a carcaça inteira. Este peixe tem poucos ossos, e removê-los não é difícil.
Para assar um prato no forno com legumes, você precisará destes produtos:
- filé de peixe sem pele;
- cebolas;
- dentes de alho;
- Tomates
- 4-5 ovos;
- sal e especiarias;
- quaisquer verdes.
Como cozinhar o tamboril no forno com legumes:
- Corte o filé em pedaços grandes, mergulhe em água fervente, salgue um pouco e cozinhe por 5-7 minutos.
- Descartamos os pedaços de peixe em uma peneira para que o copo fique líquido e esfrie um pouco.
- Moer cebola e alho, frite até ficar macio.
- Escale os tomates com água fervente, retire a casca, corte e envie para os legumes, depois cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo e, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
- Bata os ovos e, quando a mistura de legumes esfriar completamente, adicione-os à fritura.
- Colocamos os pedaços de peixe em uma tigela refratária, sal, polvilhe com especiarias, despeje o molho e depois o envie ao forno.
Quando o prato estiver pronto, ele precisará esfriar um pouco e polvilhar com ervas e servir. Em alguns países, o tamboril com legumes é consumido apenas frio, aguardando cerca de uma hora até esfriar completamente.
Cozinhar sopa cremosa
A carne dos pescadores é densa e os pedaços de peixe não fervem nas sopas. Portanto, os pratos não só ficam deliciosos, mas também parecem atraentes.
Para fazer sopa cremosa, você precisa dos seguintes ingredientes:
- carcaça ou filé de tamboril;
- cebola;
- cenouras;
- vários tubérculos de batata;
- creme (pode ser substituído com creme de queijo);
- verduras;
- sal e especiarias.
Como cozinhar sopa cremosa de frutos do mar:
- Cortamos o peixe, colocamos em uma panela e deixamos cozinhar, levemente salgados. Quando a água ferver, você precisará remover regularmente a espuma pop-up.
- Limpamos as batatas, cortamos-as da forma mais conveniente e, quando o peixe deixa de emitir espuma, colocamos no caldo.
- Moa cebolas e cenouras, frite e envie para a sopa depois que as batatas atingirem o estágio de semi-preparação.
- Esperamos fervendo, introduzimos o creme ou o queijo creme, despejamos ervas picadas e deixamos o prato em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos.
Sirva sopa de peixe com pedaços de pão branco ou preto. E se você tiver tempo, você pode fazer croutons.
Peixe frito em uma panela
Nem toda anfitriã pode dedicar muito tempo para preparar o jantar. Nesse caso, basta fritar o tamboril em uma panela.
Isso exigirá os seguintes produtos:
- filé de peixe;
- meio limão;
- alguns ovos;
- 50 ml de leite;
- farinha de trigo;
- sal e qualquer tempero adequado para pratos de peixe.
Como cozinhar o tamboril em uma panela:
- Cortamos o pescador em porções, esfregamos com sal e temperos, despeje sobre o limão.
- Bata os ovos em uma tigela funda, despeje o leite.
- Despeje a farinha em uma quantidade tal que a massa seja obtida por consistência como uma massa para bolinhos.
- Mergulhe os pedaços de peixe na massa, espalhe em uma panela pré-aquecida e frite em ambos os lados.
Para uma nota. É possível fritar a linha do mar e grelhar. Para fazer isso, sal e apimente os pedaços de peixe e depois unte a superfície com óleo inodoro. Depois disso, resta apenas colocá-las em uma gradinha e continuar com o cozimento.
Salada de Camarão e Camarão
Para surpreender os hóspedes com um prato incomum, você pode preparar uma salada da linha do mar com camarão.
Isso exigirá os seguintes componentes:
- filete de tamboril;
- camarão em conserva;
- cebolas;
- cogumelos frescos de qualquer tipo;
- alguns ovos de galinha;
- molho de maionese leve.
Como fazer uma salada:
- Ferva os ovos, esfrie, limpe e corte em cubos pequenos.
- Frite os cogumelos com cebola, ferva o tamboril e deixe os componentes esfriarem.
- Escorra o camarão da marinada e adicione os ovos.
- Introduzimos cogumelos com cebola e filé de peixe, adicione sal.
- No final, vista com maionese.
Ao servir, você pode decorar a salada com raminhos de qualquer verdura.
Arroz com peixe e frutos do mar
Esta é outra receita para os amantes de frutos do mar, segundo a qual você pode cozinhar tamboril com camarão e arroz.
Os seguintes produtos serão necessários para tal prato:
- filé de peixe;
- camarão ou outros frutos do mar;
- arroz;
- dentes de alho;
- molho de soja.
Como cozinhar peixe:
- Ferva o arroz até ficar cozido, enxágue e deixe escorrer em uma peneira.
- Cortamos o tamboril em cubos e enviamos para fritar com alho e outros frutos do mar.
- Quando o peixe e outros ingredientes estiverem prontos, introduzimos o arroz, despeje o prato com molho de soja e misture delicadamente.
Depois disso, o inferno com arroz e frutos do mar precisa ser batido por um breve período no fogão, e então você pode remover a panela do fogo e colocar o prato em pratos.
Com base nas receitas acima, você pode criar suas próprias maneiras de preparar um tamboril. Este peixe combina bem com todos os vegetais e muitos tipos de temperos, o que permite criar muitos pratos diferentes para todos os gostos e bolsos.
