Loach peixe - 7 receitas

O peixe Loach é uma espécie pequena, com corpo liso, parente próximo da família dos salmões. Mas, diferentemente do salmão ou da truta, a carne de char não é tão gordurosa, mas é muito macia, macia e suculenta. Muitos chefs aconselham esses peixes a fritar ou assar, o principal é não expor demais ao forno para que não fique seco.

Peixe assado no forno

O peixe Loach é considerado vermelho, tem carne muito macia, por isso os pratos são suculentos e de bom gosto.

Cozinhar esse peixe é um prazer! A ausência de escamas e o tamanho pequeno tornam o processo de cozimento fácil e rápido.

Método de cozimento:

1. Esfregue a carcaça preparada com sal e pimenta, óleo vegetal e cubra com rodelas de limão. Deixe marinar por 1 hora.
2. Em uma folha de papel alumínio, espalhamos a cebola cortada em rodelas, por cima - fatias de limão e nosso peixe. Embrulhe tudo em papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
3. Após esse tempo, desdobre cuidadosamente a "concha" de metal e asse o carvão por mais 10 minutos, mas não mais para que o peixe não perca sua suculência.

Como fritar deliciosamente em uma panela

O char cozido na panela é muito saboroso. Suculento, perfumado, com um peixe fresco não deixará ninguém indiferente.

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A farinha de arroz é especialmente adequada para cozinhar peixe, mas você pode usar farinha de batata ou trigo.

Método de cozimento:

1. Corte a carcaça em porções. Primeiro, você pode cortá-lo e depois cada pedaço ao meio.
2. Conserva as preparações em suco de limão.
3. Misturamos a farinha de arroz com sal e pimenta.
4. Bata o ovo com um pouco de água (uma colher de sopa será suficiente).
5. Aqueça a panela com óleo de girassol.Pegamos as fatias de peixe e mergulhámo-las primeiro no ovo e depois enrolamos na cobertura. Frite em fogo baixo até dourar.

Peixe Recheado com Legumes

Muitas donas de casa estão convencidas de que empacotar peixes é uma tarefa complexa e demorada. Mas essa opinião é errônea. Pelo contrário, rechear char é a força de qualquer cozinheiro.

• É o suficiente para remover a pele do peixe.
• Encha a carcaça limpa com qualquer recheio.
• Em seguida, leve ao forno e decore o prato com ervas e legumes frescos.

Acredite, seus convidados ficarão agradavelmente surpresos.

Método de cozimento:

1. Como mencionado acima, a primeira coisa que você precisa é remover cuidadosamente a pele da carcaça. Tudo é simples aqui - corte a cabeça, coloque os dedos sob a pele e, movendo-se em direção à cauda, ​​separe-a da polpa. Assim que chegar à barbatana caudal, faça uma pequena incisão ao longo da coluna a alguns centímetros da cauda, ​​desaparafuse a pele e endireite-a. Usando uma faca, separe a carne dos ossos.
2. Através de um moedor de carne, passamos carne de peixe com um dente de alho, 100 g de bacon e vários pedaços de pão. O último ingrediente deve primeiro ser embebido em leite. Adicione as especiarias, o ovo e a salsa picada à carne picada.
3. Enchemos a pele com carne picada, mas não com muita força, pois durante o cozimento ela pode aumentar, e então a pele simplesmente arrebenta.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio, unte-a com óleo vegetal e espalhe o peixe recheado por cima.
5. Preaqueça o forno a 180 graus e asse por 40 minutos. 10 minutos antes da prontidão, a peça pode ser derramada com o suco resultante.

Salga de peixe vermelho

Peixes gordurosos, como salmão e truta, são adequados para a salga. Mas nem todos podem pagar. Uma excelente alternativa é a salga do carvão vegetal - possui carne bastante densa, é moderadamente gorda e acessível.

Método de cozimento:

1. Cortamos a cauda e a cabeça da carcaça e a limpamos de todo o interior.
2. Ao longo da coluna, fazemos uma incisão e, usando uma faca, separamos cuidadosamente a carne ao longo da cordilheira de um lado e do outro. As mãos removem a carne dos ossos costais.
3. Lave os filés e seque com uma toalha de papel.
4. Misture sal (2 colheres de sopa) e açúcar (1 colher de sopa). Polvilhe os estoques de peixe de ambos os lados com a mistura a granel resultante.
5. Envolvemos os produtos semi-acabados com filme plástico, você pode diretamente com a placa em que se encontram e os coloca em local fresco por 2 dias.

Cozinhar com batatas

Peixe cozido no vapor com batatas e molho cremoso de mostarda será uma boa opção para um jantar leve, pois contém poucas calorias, o que significa que pode ser consumido mesmo durante a dieta.

Método de cozimento:

1. Corte as batatas em fatias finas, tempere com sal e pimenta, polvilhe com azeite e coloque em uma assadeira.
2. Corte o peixe preparado em porções, sal e coloque por cima das batatas.
3. Misturamos 200 ml de creme com salsa picada, adicione 2 colheres de sopa de mostarda em grão, misture e despeje o peixe sobre o molho resultante.
4. Asse o prato por 40 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Camarão Recheado

O camarão recheado com camarão é um prato original, bonito e muito saboroso. Você pode cozinhar peixe não apenas com camarão, mas também com carne de caranguejo, cujo sabor é muito delicado e único à sua maneira.

Método de cozimento:

1. Na carcaça, fazemos pequenos cortes e colocamos fatias finas de limão lá.
2. Moer as chalotas e fritar na manteiga. Adicione 50 g de champignon e cozinhe por mais 10 minutos.
3. Tomamos 200 g de camarão, 150 g de carne de caranguejo e cortamos frutos do mar em pedaços pequenos. Misture-os com cebola frita e cogumelos.
4. Enchemos o peixe com o recheio e colocamos em uma forma untada. Polvilhe a preparação com pimenta, despeje sobre o óleo vegetal (azeite) e leve ao forno por 30 minutos.

Receita de Queijo e Amêndoa

O peixe empalhado é sempre um prato festivo. Recheio suave, serviço eficaz e facilidade de preparação tornam este prato popular em todo o mundo.

Como tempero, você pode usar o cerefólio, que combina notas de anis, salsa e estragão.

Método de cozimento:

1. Esfregue o peixe com sal, pimenta e polvilhe com suco de limão.
2. Moa um monte de cerefólio, misture com creme de queijo ralado (150 g), cubos de pão branco e 2 colheres de sopa de amêndoas picadas. Adicione 200 ml de creme de leite e 2 colheres de chá de mostarda, misture. Com o recheio resultante, enchemos o peixe e prendemos o abdômen com palitos de dente.
3. Colocamos na forma de charuto recheado, despeje um pouco de vinho branco, adicione a manteiga e leve ao forno por 35 minutos.
4. O prato acabado pode ser servido com molho. Para fazer isso, você precisa do líquido que resta após o cozimento. Adicione algumas colheres de creme de leite, sal e pimenta, cozinhe o molho por vários minutos. Você pode adicionar anéis de cebola e cerefólio picado ao molho acabado.

A carne de char tem excelentes características de sabor e também contém uma grande quantidade de minerais e vitaminas. Portanto, a partir de um peixe assim, você pode cozinhar pratos que não apenas dão água na boca, mas também são úteis para a nossa saúde.