Peixe Chebak: que tipo de peixe, como cozinhar? 6 receitas

O peixe Chebak é uma excelente fonte de proteínas facilmente digeríveis e outros micronutrientes, como iodo, fósforo e cálcio. Na Sibéria, esse peixe é muito popular e geralmente está presente de diferentes formas nas mesas de pescadores ávidos e de amantes de pratos de peixe.

Chebak - que tipo de peixe

A resposta para a pergunta de que tipo de peixe é um pedaço de carne de porco e sua aparência é bastante simples se você reconhecer seu segundo nome - "barata da Sibéria". Representa os ciprinídeos, que vivem em corpos de água artificiais e naturais dos Urais e da Sibéria, sem contar os rios das montanhas com um fluxo muito rápido.

Chebak tem muito em comum com a barata: uma cor prateada brilhando ao sol, acima da linha lateral, começa a se transformar suavemente em uma cor cinza-esverdeado-azul com a maré baixa, e a massa de um corpo achatado com a cabeça pontiaguda não excede 700 g. escala industrial. A dieta dos peixes consiste principalmente de algas, moluscos e larvas de insetos.

Peixe frito em uma panela

A receita de um pedaço de peixe em uma panela é muito simples e requer um mínimo de produtos. A principal dificuldade consiste apenas em limpar a captura da balança. Embora, ao comprar no mercado, você possa solicitar que o peixe seja limpo no local.

Ingredientes para fazer a barata siberiana frita:

• 2 kg de peixe;
• 300 g de farinha;
• 2 cebolas;
• 70 ml de óleo de girassol;
• pimenta moída e sal.

Método de cozimento:

1. O peixe limpo e eviscerado é bem seco com um pano.
2. Chebak salgou, esfarelou na farinha e colocou em óleo quente.
3. Quando o lado dourado estiver por cima, o chebak é esmagado com cebola picada.
4. Então a barata se vira novamente e polvilha com pimenta.

Receita de assar no forno

Chebak assado no forno é de baixa caloria e ideal para alimentos dietéticos.

Para preparar um delicioso jantar para toda a família, você precisará de:

• 1 kg de barata;
• 8 tubérculos de batata;
• 400 ml de creme azedo;
• 200 g de queijo;
• cebola;
• ½ limão;
• sal e pimenta.

A sequência de ações:

1. O chebak é limpo, eviscerado, livre das cabeças, barbatanas e ossos grandes.
2. Os pedaços de filete são cortados em pedaços com uma largura de 5 cm.
3. O suco é extraído do ½ limão.
4. Os pedaços de peixe são salgados, temperados, polvilhados com suco de limão e enviados ao frio por 30 minutos.
5. Os legumes são descascados, depois as batatas são cortadas em fatias e a cebola em meias argolas.
6. O queijo é ralado.
7. Ingredientes preparados: batatas, peixe e cebola são dispostos em camadas oleadas em camadas.
8. Os vegetais são pré-salgados.
9. A camada superior é coberta com creme de leite, após o qual o formulário é enviado ao forno, aquecido a 170 ℃ por 50 minutos.
10. 10 minutos antes da conclusão do cozimento, o prato é esmagado com lascas de queijo.

Como murchar peixe chebak

A barata siberiana seca ao sol é uma iguaria para a temporada de verão, que é consumida muito mais rapidamente do que é preparada.

Para desfrutar de um peixe seco, você precisa:

• 1,5 kg de peixe estripado;
• 5 vezes menos sal.

O método de preparação consiste nas seguintes etapas:

1. A barriga do peixe se abre e as entranhas são removidas.
2. Chebak preparado bem lavado.
3. Cada peixe por dentro e por fora é esfregado com sal.
4. A barata preparada é colocada em um recipiente coberto com uma tampa e deixado por um dia em temperatura ambiente.
5. Após o tempo especificado, o peixe vira para o outro lado para que o sal seja distribuído uniformemente e deixado por outra mesma quantidade de tempo.
6. Em seguida, o procedimento é repetido novamente.
7. Quando o processo de salga é concluído, a salmoura é drenada e o peixe é lavado e enchido com água limpa.
8. Após meia hora, a água muda para fresca.
9. Após 30 minutos, o chebak é colocado na grelha, onde palitos de dente são inseridos no abdômen e clipes de papel são enfiados ao redor dos olhos.
10. A barata siberiana fica em uma área bem ventilada, coberta de gaze e seca por uma semana.

Cozido no vapor em um fogão lento

Um peixe rico em proteínas, cálcio e ferro, com alto valor nutricional, pode perder alguns de seus nutrientes como resultado da fritura ou do cozimento. Para evitar isso, você pode usar o método de vaporização.

Antes de cozinhar o peixe chebak em uma panela lenta, você deve ter em mãos:

• 1 kg de peixe;
• uma fatia de gengibre;
• 3 raminhos de aipo;
• 10 ml de molho de soja;
• um pouco de azeite;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta.

Uma instrução de cozimento passo a passo é o seguinte algoritmo de ações:

1. No peixe limpo, o abdômen é rasgado, as entranhas são removidas, as cabeças e as barbatanas são removidas.
2. Em seguida, a crista e os ossos grandes são removidos, de modo a obter pedaços de lombo embebidos em sal e pimenta moída.
3. Ginger esfrega em um ralador.
4. O alho é esmagado e o aipo é picado finamente.
5. O molho é preparado com gengibre, alho e aipo.
6. Embebido em sal e pimenta, o peixe é colocado em um recipiente coberto com papel alumínio para vapor, derramado com óleo, molho de soja e coberto uniformemente com molho.
7. Um pouco de água é derramada na tigela de várias cozinhas, é instalado um tanque com peixe, após o qual o processo de cozimento começa no modo “Vapor” com um tempo de 20 minutos.

Salga de peixe chebak

Para conservar um peixe, você precisa:

• 2 kg de peixe;
• 200-300 g de sal, dependendo das preferências de sabor;
• especiarias apimentadas.

O curso do trabalho consiste nas seguintes manipulações:

1. O peixe fresco ou descongelado à temperatura ambiente é lavado.
2. É preparado um recipiente limpo para a salga, ao longo do qual o sal é distribuído como travesseiro.
3. Em seguida, é colocada a primeira camada de peixe, polvilhada com cristais de sal e uma pequena quantidade de especiarias.
4. Assim, toda a barata siberiana é apresentada.
5. A última camada também é polvilhada com sal, após o que o recipiente é colocado em local fresco por 2 dias.
6. Após o tempo especificado, o chebak é ensopado por uma ou duas horas para que o peixe seco não se torne muito salgado.
7. Chebak seco envolto em gaze em uma área bem ventilada. O processo leva 2 dias.

Orelha rica

De peixe de rio em uma quantidade de 600 g, você pode cozinhar uma sopa muito saborosa e perfumada.

Além do produto principal, você precisa de:

• 4 tubérculos de batata;
• 30 g de milho;
• cebola;
• 3-4 ramos de endro;
• folha de louro;
• sal e temperos.

Para servir uma sopa de peixe deliciosa e rica, de um produto de rio rico em nutrientes e nutrientes até a mesa de jantar:

1. O peixe é limpo, eviscerado e enviado para uma panela com água e sal, que acabou de ferver.
2. Pedaços bastante grandes são preparados a partir de vegetais.
3. Após ¼ hora, o chebak é removido da panela e colocado em um prato.
4. O caldo é filtrado, após o qual são enviados vegetais, ervas e folhas de louro.
5. Após 10 minutos, o milho é derramado na sopa.
6. Após 15 minutos, o ouvido é derramado em pratos onde fatias de barata siberiana cozida já estão dispostas.

Chebak é um excelente peixe de rio, que contém apenas 100 kcal por 100 g, o que o torna um produto ideal para um menu de dieta.