Um delicioso e suculento bife de vitela à base de vitela se encaixa no menu de um jantar festivo em família, e os parentes e convidados da anfitriã certamente ficarão por um longo tempo sob a impressão de um prato requintado e saudável. Neste artigo, você encontrará uma descrição detalhada, opções de cozimento em uma panela, na grelha e no forno, bem como interpretação de receitas com pimenta, queijo e tomate.

Romstex - o que é isso

Tradicionalmente, o bife de alcatra é considerado uma parte quebrada da vitela, que é frita em massa. Atualmente, os requisitos para a preparação deste prato diminuíram significativamente, o bife de alcatra é frequentemente preparado a partir de carne de porco. No entanto, o bife de alcatra tradicional é um prato de carne.

Muitas vezes, o bife alcatra é confundido com carne assada, bife e outros pratos, embora em geral eles sejam completamente diferentes.

Para tornar o bife de alcatra perfeito, deixe marinar a vitela com antecedência e bata levemente antes de preparar, para que suas fibras fiquem macias.

Receita clássica no forno

Não é tão difícil cozinhar um bife alcatra no forno como parece à primeira vista, e a própria carne não perde sua suculência e adquire um aroma agradável.

 

Ingredientes

  • vitela - ½ kg;
  • azeite de oliva - 50 g;
  • ovos - 2 unid .;
  • farinha de rosca - 100 g;
  • leite - 50 g;
  • especiarias.

Cozinhar:

  1. Corte a carne em pedaços não grossos (cerca de 1,5 cm) e bata levemente com um martelo de cozinha.
  2. Misture os ovos, o leite, tempere com especiarias, misture bem.
  3. Mergulhamos as costeletas na mistura de ovos, enrolamos a farinha de rosca e fritamos em óleo quente em fogo alto até que uma crosta apareça.
  4. Colocamos no forno pré-aquecido a temperatura média e asse por 15 minutos até que a vitela esteja totalmente cozida.

Como fritar em uma panela

Um bife de alcatra cozido tradicionalmente em uma panela não exige muito esforço e é preparado de forma simples, sem o uso de processos tecnológicos complexos

Ingredientes

  • carne (idealmente vitela) - 1 kg;
  • farinha - ½ xícara;
  • farinha de rosca - ½ xícara;
  • óleo de girassol - 50 g;
  • ovos - 3 unid .;
  • água - 50 g;
  • especiarias.

Cozinhar:

  1. A primeira etapa - cortar pedaços de vitela, batendo-os, esfregando com especiarias.
  2. Em seguida, bata os ovos, adicione um pouco de água e misture até formar uma mistura de consistência uniforme.
  3. Misture farinha e farinha de rosca em proporções iguais.
  4. Aquecemos a panela, despeje o óleo.
  5. Cada um dos pedaços de carne é imerso em ovos batidos, depois enrolado em um panqueca e frito dos dois lados em fogo médio.

O bife de alcatra é considerado pronto quando recebe uma boa crosta dos dois lados.

Com queijo e tomate

A receita do bife de alcatra não é complicada, e a vitela, combinada com tomates suculentos e queijo macio, cria um sabor simplesmente divino que não pode ser comparado ao sabor de outros pratos.

Ingredientes

  • vitela - ½ kg;
  • tomate - 1 pc .;
  • queijo duro (talvez mussarela) - 100 g;
  • ovos - 2 unid .;
  • alho - 1 dente de alho;
  • farinha de rosca - 100 g;
  • pão - 5 pedaços;
  • especiarias, óleo de girassol, ervas.

 

Cozinhar:

  1. Corte a carne em 5 pedaços, limpe com especiarias, bata. Mergulhe os ovos batidos, role na farinha de rosca e frite.
  2. Coloque o tomate picado nos bifes de alcatra e esprema o alho. Polvilhe a peça com queijo ralado e aqueça no microondas.
  3. No restante da manteiga após o bife alcatra, frite o pão para formar croutons. Nós espalhamos a carne sobre eles e polvilhe com ervas. Sirva o prato quente.

Receita saborosa:strogonoff de carne

Empanado com pimenta

Os fãs de pimentão certamente apreciarão este prato, porque a incrível combinação de legumes suculentos e carne de vitela macia faz com que você sinta o gosto. O prato é saudável, saboroso e perfumado.

Ingredientes

  • vitela - ½ kg;
  • farinha - ½ xícara;
  • farinha de rosca - ½ xícara;
  • Pimenta búlgara - 1 unid .;
  • Mussarela - 100 g;
  • ovo - 1 pc .;
  • água - 50 g;
  • especiarias, óleo de girassol.

Cozinhar:

  1. O primeiro passo é cortar fatias de vitela, depois batê-las, temperar com especiarias e correr em uma mistura de ovo e água.
  2. Misturamos em proporções iguais farinha e farinha de rosca, bife de alcatra à milanesa, frite.
  3. Colocamos pimentão picado nos bifes de alcatra e polvilhamos com queijo ralado. O queijo em si será derretido pelo calor proveniente da carne. Sirva o prato quente.

Bife de alcatra grelhado

Grelhar é uma obrigação para os amantes de carne. O bife de alcatra grelhado acaba por ser muito macio, com um leve aroma de fogo e sabor incrível.

 

Ingredientes

  • vitela - ½ kg;
  • azeite de oliva - 50 g;
  • especiarias.

Cozinhar:

  1. Poucas horas antes de cozinhar, a carne deve ser batida e marinada em especiarias.
  2. Em seguida, coloque as almôndegas na grelha pré-aquecida e cozinhe por 7 minutos de cada lado.

No processo de cozimento na grelha deve constantemente derramar carne com marinada ou pelo menos água mineral. Isso garantirá a suculência do prato acabado.

A vitela grelhada é perfeita para um jantar em família, bem como para encontros amigáveis ​​na natureza entre amigos.

Dicas para cozinhar bife alcatra:

  • O bife alcatra ideal é pedaços de carne jovem com 1,5 cm de espessura. Permite preservar perfeitamente o suco, evitando o ressecamento da refeição final.
  • Para tornar a vitela macia, ela deve ser marinada pelo menos 2 horas antes de cozinhar.
  • Ao assar o bife, você pode substituir o óleo de girassol por manteiga, e a carne ficará ainda mais macia.
  • Antes de servir, aqueça os pratos em que o bife alcatra vai para a mesa.

O melhor prato para bife alcatra é legumes grelhados ou cuscuz com molho cremoso de manjericão. Verdes sempre será uma boa adição.