A casa cheira a conforto, se o aroma de doces frescos subir na cozinha. Esses doces, um símbolo do conforto do lar, podem muito bem ser bagels feitos de massa de levedura. Eles não apenas podem desfrutar de uma deliciosa xícara de chá, mas também podem levá-los como lanche para o trabalho ou estudo.
Conteúdo material:
Bagels clássicos da massa do fermento
Cones clássicos feitos de massa de levedura podem ser cozidos sem recheio. Mesmo nesse caso, eles serão extraordinariamente saborosos e perfumados se uma receita comprovada for usada e os doces forem preparados com amor. O destaque da receita abaixo é a lubrificação da camada de massa com manteiga, o que dará aos produtos algumas camadas.
A composição dos bagels clássicos sem recheio é a seguinte:
- 35 g de fermento seco;
- 125 ml de água morna;
- 125 ml de leite;
- 60 g de açúcar;
- 100 g de manteiga;
- 450 g de farinha.
As peças de trabalho precisam ser untadas com uma mistura de um ovo de galinha e 30 ml de leite.
Como fazer bagels com massa de levedura:
- Misture o açúcar e o fermento em água. Em seguida, despeje o leite na calda com fermento, adicione 60-70 g de manteiga derretida e toda a farinha peneirada.
- Amasse bem e deixe a massa descansar por cerca de trinta minutos no calor, depois de envolvê-la com filme plástico para que ela não acabe.
- Em seguida, enrole em uma camada, que novamente deixe por 40 minutos em temperatura ambiente. Após o tempo especificado, unte o bolo com o óleo restante, dobre-o três vezes com um envelope, enrole-o e cubra-o com filme plástico por mais uma hora.
- Agora é a hora de começar a formação de bagels. Corte a massa em triângulos e role, começando pela base.
- Lubrifique as peças com a mistura de ovo e leite e asse até ficarem cozidas a 200 graus.
Receita de geléia
Bagels leves, arejados e refrescantes, feitos de massa de levedura também são assados com um recheio, um dos quais pode ser lixo.
As proporções dos ingredientes para este tratamento serão as seguintes:
- 300 ml de leite;
- 30 g de fermento prensado fresco;
- 75 g de açúcar granulado;
- 45 ml de óleo vegetal refinado;
- 2 ovos de galinha na massa e o mesmo para untar;
- 3-4 g de sal;
- 700-800 g de farinha;
- 500 g de geleia grossa.
Cozimento:
- Preparamos massa de leite, fermento, 30 g de açúcar e 100 g de farinha. Mexa cuidadosamente todos os pedaços e deixe aquecer por 40 minutos, cobrindo a tigela com uma mistura com uma toalha limpa.
- Bata os ovos com o restante do açúcar e o sal em uma massa de espuma exuberante. Essa mistura, juntamente com o óleo vegetal, deve ser adicionada à massa maior.
- Amasse a massa, adicionando pequenas quantidades de farinha peneirada. A massa deve sair elástica e bem conservada, mas não entupida com farinha. Deve-se deixar amadurecer por uma hora no calor.
- Divida a massa pronta em 20 pedaços idênticos. Cada rolo em um bolo, a partir de uma de suas bordas, faz cortes transversais. Mais perto do centro, coloque 25 g de geléia (aproximadamente uma colher de sopa) e dobre firmemente, formando um bagel.
- Coloque os pães retorcidos com geléia em uma assadeira coberta com papel manteiga. Depois de meia hora de prova, unte com um ovo batido e leve ao forno para dourar os barris a 180 graus.
Sobremesa com cereja
A massa mais simples de fermento seco e as cerejas congeladas podem ser transformadas em uma sobremesa maravilhosa.
Para assar, o que você precisa fazer:
- 250 ml de leite;
- 8 g de fermento de alta velocidade;
- 210 g de açúcar granulado (incluindo 30 g para o recheio);
- 30 ml de óleo vegetal;
- 40 g de manteiga derretida;
- 10 g de açúcar de baunilha;
- 6 g de sal;
- 450 g de farinha;
- 300 g de cerejas congeladas;
- 30 g de amido;
- 30 ml de água.
Progresso de cozimento:
- Dissolva o fermento com 30 g de açúcar no leite e deixe até formar uma tampa de espuma. Dependendo da temperatura do líquido e do ambiente, isso levará 10 a 15 minutos.
- Depois disso, misture o fermento com farinha e outros ingredientes para a massa. Misture cuidadosamente a massa e deixe amadurecer por uma hora e meia.
- Em uma panela com fundo grosso, misture cereja (você pode diretamente do freezer), água, amido e açúcar. Cozinhe tudo em fogo para ferver e subsequente espessamento. Em seguida, esfrie o conteúdo de cereja da panela.
- Divida a massa pronta em duas partes iguais, faça um círculo de cada uma. Corte-o com uma faca em 12 setores. Espalhando o recheio de cereja sobre eles, forme bagels.
- Condições de cozimento para produtos: 175-180 graus, 25-30 minutos.
De pouca importância para um cozimento tão simples é a sua nova apresentação. Para decorar os produtos acabados, eles podem ser enrolados em pó ou desenhados em cada um com a ajuda de uma tira de corneta de proteínas e cobertura de chocolate.
Como fazer com sementes de papoila?
Doces de levedura com sementes de papoula são amados por muitos, por isso não é surpreendente que houvesse uma receita para bagels com sementes de papoula. Obviamente, você pode usar o recheio preparado de sementes de papoula, mas não é nada difícil cozinhá-lo enquanto a massa amadurece.
A lista de ingredientes para o recheio de massa e sementes de papoula:
- 300 ml de leite de vaca inteiro quente;
- 40 g de fermento prensado;
- 150 g de açúcar, dos quais 50 g - para recheio de sementes de papoula;
- 2 ovos (um para untar bagels);
- 120 g de manteiga macia;
- 5 g de sal;
- 600 g de farinha;
- 135 g de papoula seca.
Algoritmo de Operação:
- Para que o fermento “acorde”, ele deve ser misturado com leite integral, açúcar, 90 g de farinha e deixado por um quarto de hora ou um pouco mais.
- Peneire a farinha em uma tigela para amassar massa, sal por cima. Em seguida, faça uma depressão no centro da lâmina, um funil, no qual despeje um ovo abalado e uma massa.
- Comece a amassar a massa, durante esse processo você precisará misturar manteiga de plástico em pequenas porções. Dê 60 minutos à massa para dobrar de tamanho em um local quente.
- Para o recheio, cozinhe por 40 minutos em papoula com água fervente. Em seguida, escorra a água e moa a papoula com um liquidificador em uma massa homogênea, adicionando um pouco de açúcar.
- Formamos bagels.De cada quarto da massa total da massa, estenda um bolo redondo com 25 cm de diâmetro e corte em 8 segmentos. Em cada segmento, coloque 10-20 g do recheio, envolva-o com um rolo, que dobra com uma ferradura.
- Asse bagels com sementes de papoila em um padrão de 180 graus para uma deliciosa crosta dourada.
Na margarina com maçãs
Bagel de opção econômica - doces com margarina, com recheio de frutas disponível em qualquer época do ano (maçãs).
Para assá-los, você precisará:
- 250 ml de leite;
- 75 g de fermento fresco;
- 100 g de açúcar;
- 2 ovos
- 200 g de margarina creme;
- 600-800 g de farinha;
- 200 g de maçãs;
- 5 g de canela.
Como cozinhar:
- Derreta a margarina. Aqueça o leite em uma tigela separada até aquecer e diluir o açúcar e o fermento.
- Depois disso, adicione gradualmente a farinha ao fermento líquido até que a massa se torne uma consistência de creme de leite. Nesta fase, você deve misturar os ovos e o líquido não é margarina quente, misture bem com uma colher.
- Em seguida, literalmente em porções de 50 g, misture a farinha até obter uma massa elástica e macia, que deve ser deixada sozinha durante o preparo do recheio.
- Lave as maçãs, se desejar, descasque e corte em cubos pequenos, polvilhados com açúcar e canela a gosto.
- Então tudo é simples: você precisa formar bagels de uma das maneiras acima e assá-los em um forno pré-aquecido.
Salsichas Bagels com Salsichas
Bagels em uma massa de fermento podem ser não só com recheio doce, mas também com palitos de caranguejo, linguiça ou linguiça, como nesta receita.
Para bagels sem açúcar, você precisa levar os produtos de acordo com a seguinte lista:
- 220 ml de leite;
- 75 g de açúcar;
- 15 g de fermento seco;
- 2 ovos
- 60 g de manteiga;
- 10 g de sal;
- 500 g de farinha;
- 1000 g de salsichas com leite.
A receita de cozimento passo a passo:
- No leite morno, dilua sal, açúcar, fermento, ovos batidos e manteiga mole. Nesta mistura líquida homogênea, resta apenas misturar a farinha e, após a prova, a massa estará pronta. Você pode melhorar o sabor de bagels sem açúcar adicionando especiarias, por exemplo, pimenta moída, cravo, coentro, canela, cardamomo à massa.
- Deixe a massa misturada em uma bola lisa para caber. Após o primeiro aumento, ele precisa ser amassado e deixado para amadurecer. Quando a massa é adequada pela segunda vez, você já pode trabalhar com ela.
- Corte a massa enrolada em uma camada de meio centímetro em tiras de 2 x 15 cm.Embrulhe cada linguiça com massa e leve ao forno até dourar, para que a superfície do pãozinho fique brilhante, que possa ser untada com ovo ou óleo vegetal.
Com leite condensado
Outra opção para encher bagels é o leite condensado fervido. Com ele, você pode assar rapidamente em uma massa de levedura sem gengibre.
Nesse caso, são necessários os seguintes componentes:
- 200 ml de leite;
- 15 g de fermento instantâneo seco;
- 100 g de açúcar;
- 7 g de fermento em pó;
- 3 g de sal;
- 400-500 g de farinha;
- leite condensado cozido para o recheio;
- gema para untar as peças antes de assar.
Etapas de cozinhar:
- Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Adicione imediatamente a farinha com sal e o fermento. Misture bem a massa e esqueça por 50 minutos.
- Depois disso, divida o teste com em quatro partes. A cada trimestre, forme 4 bagels com um recheio de leite condensado, enrole a massa em uma camada e corte em 4 segmentos. Coloque o leite condensado em cada setor e enrole.
- Coloque os itens em uma assadeira e, depois de untados com a gema do ovo de galinha, asse no forno.
