Ricota é um queijo que é um prato tradicional entre os italianos. Os especialistas em culinária têm uma regra tácita de que você não pode jogar nada fora. Este queijo é um exemplo clássico. Durante a preparação do queijo, o soro permanece e é a partir dele que é feita a ricota. Esta palavra significa "cozido novamente". Pela sua estrutura, essa massa não é familiar para nós, mas em todo o mundo é assim que é chamada.

Ricota - que tipo de queijo é esse?

Este queijo é preparado a partir de soro de leite, que permanece após a preparação de outros tipos de queijos. Também feito de leite:

  • vacas
  • Ovelha
  • búfalo;
  • cabras.

Esta massa é de sabor doce devido à lactose. Tem um sabor delicado e incomum.

O que e como comer ricota

 

Quais são os melhores ingredientes combinados com a ricota, onde e como adicionar, nem todo mundo sabe. Este é um produto muito prático que se encaixa perfeitamente em muitos pratos, desde saladas a bolos.

  1. Para deixar o molho macio e aveludado, adicione duas colheres de sopa de ricota no final do cozimento.
  2. Graças à combinação perfeita de queijo e ovos, a ricota dá um sabor único a uma omelete ou ovos mexidos.
  3. Dá um sabor agradável à caçarola, doce e carne.
  4. Adicione uma textura delicada de escalada.
  5. Bom para fazer sanduíches. Fácil de espalhar no pão. Você pode adicionar verduras, peixe ou abacate de cima e um delicioso lanche rápido está pronto.
  6. Na mesa festiva, você pode rapidamente decorar um bolo ou cupcakes preparando um creme de ricota leve e arejado.
  7. Ao fazer massa para uma torta ou bolo, adicione duas colheres de sopa de queijo. A partir disso, o tratamento ficará mais arejado e magnífico.
  8. É saboroso para usar no preenchimento de panquecas e ravioli.

Você pode combinar este queijo milagroso com qualquer produto: com frutas, ervas, massas, legumes, doces. Não é recomendável adicionar pratos que contenham peixe ou carne.

Não possui contra-indicações, exceto para doenças raras de intolerância à lactose. Não é recomendável consumir mais de 250 gramas por dia.

Queijo Calórico

Este é um produto dietético que contém uma grande quantidade de cálcio e proteína. Devido ao baixo teor calórico de apenas 174 kcal por 100 gramas, é adequado para pessoas que aderem a uma dieta saudável.

Receitas de queijo ricota

Este queijo é adequado para cozinhar. Devido ao seu sabor doce natural, a norma do açúcar, exigida mediante receita médica, é reduzida.

Macarrão com Tomate e Ricota

 

Depois de provar a massa de acordo com esta receita, você definitivamente fará dela o seu prato de assinatura.

Para tornar o prato delicioso, o principal é escolher o tomate certo. Eles devem ser suculentos e fortes, sem danos.

Ingredientes

  • queijo ricota - 400 g;
  • tomate - 900 g;
  • azeite de oliva - 40 ml;
  • cebola - 4 unid .;
  • pimenta - 2 vagens;
  • sal - 0,5 colher de chá;
  • alho - 4 dentes;
  • pimenta do reino - 1 colher de chá.

Cozinhar:

  1. Corte a cebola em cubos médios.
  2. Corte a norma do alho em tiras. O outro é ralar.
  3. Descasque os tomates e pique em pedaços grandes.
  4. Aqueça o azeite em uma panela. Adicione o alho em tiras, pimenta e cebola. Frite até a cebola ficar clara. Se você não gosta de comida apimentada, a pimenta pode ser removida assim que a cebola estiver pronta.
  5. Adicione o tomate sem fechar a tampa para ferver por 10 minutos.
  6. Coloque o restante alho e queijo na mistura. Pimenta Salgar. Guisado por três minutos.

Receita de salada de queijo ricota

Ingredientes

  • queijo ricota - 400 g;
  • filé de frango - 5 unid .;
  • salada verde - 50 g;
  • água - 5 colheres de sopa. colheres;
  • vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa. uma colher;
  • maçã - 5 unid .;
  • mel - 2 colheres de chá;
  • azeite de oliva - 10 colheres de sopa. colheres;
  • mostarda granular - 2 colheres de sopa. colheres;
  • pimenta do reino
  • o sal.

Cozinhar:

  1. Lave as maçãs, cortadas em quartos. Retire as sementes e o caroço. Corte em fatias.
  2. Prepare um curativo. Para fazer isso, misture sal, água, mel, óleo, mostarda, vinagre e pimenta.
  3. Ferva o frango. Corte em fatias finas.
  4. Amasse a ricota com um garfo para fazer pequenos pedaços.
  5. Folhas de alface verde quebram as mãos em pedaços. Transfira para uma tigela.
  6. Adicione maçãs.
  7. Coloque o queijo na próxima camada.
  8. Despeje o molho.

Cheesecakes com ricota

Para os fãs de ricota e cheesecakes, esta receita é adequada. Substituindo o queijo cottage pelo queijo, você obterá um prato de textura delicada e sabor incrível. Eles são preparados de forma simples e rápida.

Ingredientes

  • queijo ricota - 500 g;
  • farinha - 140 g;
  • açúcar - 75 g;
  • açúcar de baunilha - 1 colher de sopa. uma colher;
  • ovo - 2 peças .;
  • o sal.

Cozinhar:

  1. Bata os ovos com sal e açúcar.
  2. Em uma tigela, misture a mistura de queijo, farinha e ovo.
  3. Amasse a massa. Se grudar nas mãos, adicione mais farinha. Deixe na geladeira por 15 minutos.
  4. Enrole a lingüiça.
  5. Corte em 18 partes iguais.
  6. Enrole as fatias em farinha.
  7. Frite em óleo quente. É mais saboroso usar o componente de azeitona.
  8. Cheesecakes devem ficar dourados.
  9. Coloque em uma toalha de papel. Absorve a gordura residual. Depois de alguns minutos, coloque em um prato.

Bolo com creme de ricota

 

Um delicioso bolo de biscoito com um creme de ricota suave e arejado irá decorar suas férias e surpreender os hóspedes com um sabor requintado.

Ingredientes

  • queijo ricota - 1 kg;
  • farinha - 150 g;
  • creme de leite - 1 litro;
  • flocos de amêndoa - 100 g;
  • tangerinas em conserva - 800 g;
  • açúcar para nata - 300 g;
  • ovo - 8 unid .;
  • açúcar para massa - 150 g;
  • abacaxi em conserva - 500 g.

Cozinhar:

  1. Bata os ovos com o açúcar para a massa.
  2. Adicione a farinha. Bata com uma batedeira.
  3. Asse um biscoito.
  4. Corte em cinco bolos.
  5. Escorra o suco de tangerina em um recipiente separado.
  6. Abacaxis cortados em pedaços.
  7. Despeje o açúcar em uma tigela separada e despeje o creme. Beat.
  8. Ligue a batedeira em velocidade baixa e adicione gradualmente o queijo ricota com uma colher. Uma massa homogênea deve ser obtida.
  9. Despeje cada suco de tangerina de tangerinas.
  10. Brasão do bolo com creme, coloque abacaxi. Espalhe tangerinas no próximo bolo revestido. Nesta ordem para coletar o bolo, usando todos os cinco bolos.
  11. Cubra o bolo acabado com creme por todos os lados.
  12. Cubra o lado do bolo com flocos de amêndoa. Decore a parte superior do bolo com tangerinas.
  13. Deixe-o de molho por quatro horas, mas é melhor deixá-lo na geladeira durante a noite.

Cheesecake de mel e limão

O queijo cottage dá azedume ao prato, substituindo-o por ricota doce, você obtém um sabor rico, agradável e delicado de guloseimas.

Ingredientes

  • queijo ricota - 680 g;
  • queijo mascarpone - 450 g;
  • ovo - 8 unid .;
  • açúcar - 280 g;
  • manteiga - 180 g;
  • casca de laranja - 2 colheres de sopa. colheres;
  • Biscoitos - 450 g;
  • mel - 150 g.

Cozinhar:

  1. Antes de cozinhar, é necessário preparar um molde dividido. Embrulhe em papel alumínio em duas camadas nas laterais. A forma é melhor usada com um diâmetro de 28 cm.
  2. Bata os biscoitos na combinação.
  3. Derreta a manteiga em banho-maria ou microondas.
  4. Despeje sobre o fígado e bata.
  5. Distribua uniformemente a massa ao longo do fundo do molde. Não deve haver cookies nas bordas.
  6. Chicote de ricota.
  7. Adicione o creme de queijo mascarpone com açúcar. Beat.
  8. Despeje as raspas e adicione o mel. Aleatório.
  9. Dirija ovos. Mexa todos os ingredientes.
  10. Coloque o recheio no formulário.
  11. Pegue um molde com 30 cm de diâmetro, despeje água quente e coloque nele um recipiente preparado com uma torta. O fluido deve cobrir pela metade as bordas do molde dividido.
  12. Asse no forno por uma hora.
  13. Quando o cheesecake estiver cozido, o recheio ficará dourado.
  14. Deixe esfriar por uma hora. Em seguida, coloque na geladeira por 10 horas. O recheio endurecerá e o tratamento terá a forma desejada, que será fácil de cortar.

Torta Napolitana de Pastier

 

Todos os anos, os residentes de Nápoles preparam este delicioso petisco para o feriado da Páscoa.

Ingredientes

  • farinha - 600 g;
  • ovo - 6 unid .;
  • queijo ricota - 1000 g;
  • fermento em pó - 2 colheres de chá;
  • açúcar - 250 g;
  • sal - 2 colheres de chá;
  • limão cristalizado - 4 colheres de sopa. colheres;
  • manteiga - 350 g;
  • casca de laranja - 2 colheres de sopa. colheres;
  • canela em pó - 1 colher de chá.

Creme:

  • amido de milho - 2 colheres de sopa. colheres;
  • gema de ovo - 8 unid .;
  • leite - 500 ml;
  • açúcar de baunilha - 2 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar:

  1. Adicione o fermento e o sal à farinha peneirada.
  2. Manteiga gelada 240 g cortada em pedaços. Transfira para a farinha e cubra com açúcar 80 g.
  3. Esfregue com as mãos o estado das migalhas de pão.
  4. Adicione 4 ovos. Mexa.
  5. Amasse a massa por um longo tempo, pelo menos 10 minutos.
  6. Corte a massa ao meio. Enrole em um saco. Deixe no frio por uma hora.
  7. Bata 4 gemas com o açúcar restante. Despeje 6 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha e amido. Beat.
  8. Ferva o leite.
  9. Agitando constantemente a mistura de ovos, despeje o leite. Coloque no fogo, ferva e mexa constantemente para ferver por um minuto.
  10. Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o açúcar de baunilha. Legal.
  11. Bata a ricota com o açúcar restante. Sem desligar a batedeira, despeje o creme resfriado e 4 gemas.
  12. Enrole a primeira metade da massa em um círculo para que o diâmetro seja sete centímetros maior que o diâmetro do molde. Transfira para uma assadeira. A massa deve cobrir todo o fundo e bordas. Leve à geladeira por meia hora.
  13. Creme de transferência, distribuído uniformemente por toda a superfície da massa.
  14. Estenda a massa restante. Corte em 10 tiras.
  15. Coloque as tiras na massa com uma gradinha, apertando as bordas. Bata a gema e unte a parte superior da torta.
  16. Asse no forno a 180 graus. hora Retire, cubra com papel alumínio. Asse por mais meia hora.
  17. Aguarde o resfriamento completo e deixe em um local fresco por duas horas.

O que pode substituir a ricota nas receitas?

Se você decidir cozinhar um prato que inclui ricota, mas não encontrou este queijo à venda, poderá substituí-lo com segurança por outros produtos, como:

  1. Coalhada. Não é tão plástico quanto a ricota, de baixa caloria, contém menos gordura. Aperte antes de adicionar ao prato para se livrar do excesso de umidade.
  2. Fromeage Blanc. Este é um tipo de queijo mais caro, que em consistência se assemelha a iogurte.
  3. Creme de leite. O ideal é substituir a ricota quando você precisar fazer o molho.
  4. Queijo tofu. Para fazer parecer uma ricota, você precisa apertá-la e vencê-la.
  5. Queijo de soro de leite coalhado. Substituto ideal para recheios de queijo e massas.
  6. Queijo de cabra. Apenas preparado na hora é adequado, queijo velho não pode substituir a ricota por causa do sabor acentuado.
  7. Queijo em vaso. Assemelha-se a queijo cottage, o mesmo solto e macio.
  8. Mascarpone. Também se aplica à variedade italiana, tem uma textura mais densa. Portanto, antes de aplicar, ele deve ser batido.
  9. Creme de queijo. Difere da ricota apenas no conteúdo de gordura. Esta é a melhor opção de substituição.
  10. Panir. O queijo nativo da Índia é um produto vegetariano.

Portanto, se houver um problema com a compra de queijo ricota, ele poderá ser facilmente substituído por um desses produtos.

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