Os cookies são a base do cozimento em casa. Existem muitas receitas diferentes para este tratamento, mas as mais fáceis de cozinhar e reconhecíveis pelo sabor são os produtos da massa quebrada. Corrigir e muito rapidamente não será difícil se você souber. Isso ajudará a receita de massa quebrada para biscoitos.
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Massa clássica para biscoitos
Uma versão popular do cozimento é baseada no uso de um mínimo de ingredientes e na base certa. Para fazer uma massa de biscoito amanteigado de acordo com a receita clássica, você precisa de apenas 15 a 20 minutos.
Ingredientes essenciais:
- farinha - 150 g;
- açúcar - 50 g;
- manteiga - 100 g;
- sal - uma pitada;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Etapas do trabalho:
- Misture em um recipiente fundo manteiga macia com alto teor de gordura com açúcar comum e baunilha. A propósito, para quem prefere monitorar seu próprio peso, você pode usar o azeite.
- Quando o açúcar dissolver completamente, adicione sal e comece a derramar a farinha peneirada em partes. Neste momento, misture ativamente os componentes da massa.
- Amasse a base elástica, enrole-a em uma bola e envolva-a em filme plástico. Coloque na geladeira por 30-60 minutos.
- Após o tempo especificado, retiramos a peça de trabalho, desenrolamos com uma camada de 0,5 cm de espessura.
- Resta apenas cortar os biscoitos da massa preparada e assar em alta temperatura por 10 a 15 minutos.
Importante! A massa de biscoito amanteigado não gosta de congelar e, portanto, deve ser usada no dia da preparação.
Cozinhar em kefir
O biscoito amanteigado convencional endurece muito rapidamente e se torna não comestível. Você pode corrigir a situação se, durante a preparação do teste de cozimento, adicionar um pouco de kefir. Isso tornará as guloseimas mais macias e saborosas.
Composição:
- farinha - 2 colheres de sopa;
- kefir - 130 ml;
- manteiga ou margarina - 130 g;
- ovos - 2 unid .;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- sal - ½ colher de chá;
- canela - 1 colher de chá;
- bicarbonato de sódio ou fermento em pó - 1 colher de chá.
Etapas do trabalho:
- Bata os ovos, adicione o fermento, o açúcar e a baunilha, o sal e a canela.
- Misturamos os componentes, batemos até formar espuma e depois combinamos com kefir ligeiramente aquecido.
- Derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas, despeje na composição principal.
- Peneire a farinha, introduza parcialmente os outros componentes e amasse a massa. Amasse bem a composição resultante para remover todos os caroços.
- Nós colocamos a massa em um saco de comida, colocamos na geladeira por várias horas.
- Pegamos a peça de trabalho, dividimos em partes. Enrolamos cada camada com uma pequena espessura e polvilhe a farinha por cima para que os futuros biscoitos não grudem.
- Resta cortar os produtos de areia, assá-los no forno e decorar de acordo com a preferência pessoal.
Opção à base de creme de leite
O creme azedo caseiro ajudará a tornar a massa de biscoitos mais macia e flexível para fazer biscoitos perfumados.
Componentes necessários:
- farinha - 400 g;
- açúcar - 200 g;
- creme de leite - 220 ml;
- manteiga - 150 g;
- ovos - 2 unid .;
- açúcar de baunilha - 1 colher de sopa. l.;
- fermento em pó - 1,5 colher de chá;
- sal - ½ colher de chá
Etapas do trabalho:
- Peneire a farinha sobre a mesa com o fermento.
- Bata a manteiga com uma batedeira de baunilha e açúcar regular. No processo, adicione sal e ovos.
- Despeje o creme de leite, misture os ingredientes em uma mistura homogênea.
- Despeje os componentes secos em partes, misture, atingindo a consistência da massa macia.
- Envolvemos a peça de trabalho resultante em um filme plástico ou em uma sacola comum, removemos por algumas horas e, melhor ainda, à noite, na geladeira.
- Estenda a massa resfriada com uma camada grossa, polvilhe com farinha e comece a espremer os biscoitos com a ajuda de pequenos bolores.
- Assamos no forno e, depois de esfriar, servimos à mesa.
Importante! Estenda a massa deve ser apenas uma camada grossa, caso contrário, após o resfriamento, os biscoitos endurecerão muito rapidamente.
Como fazer sem ovos
Na maioria das vezes, os ovos são adicionados à massa para que futuros produtos adquiram uma cor bonita e sejam maleáveis durante sua preparação. Acontece que você pode fazer rápida e saborosamente uma excelente massa quebrada sem esse componente. Vamos conferir.
Ingredientes essenciais:
- farinha - 2,5 colheres de sopa;
- creme de leite - 150 ml;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- manteiga - 200 g;
- sal - uma pitada;
- baunilha, noz-moscada, canela, anis - ½ colher de chá cada.
Etapas do trabalho:
- Retiramos o óleo da geladeira uma hora antes de fazer a massa, para que fique macia. Depois de amassar o ingrediente com um garfo ou batedor, misture com açúcar. Moer os dois componentes.
- Despeje sal e farinha. Adicione os temperos indicados na composição. Mexa a mistura até ficar homogênea, até obter migalhas perfumadas.
- Despeje o creme de leite, comece a amassar a massa com as mãos.
- Enrole a composição finalizada em um saco de alimentos e remova por várias horas no frio. Para biscoitos, 2 horas na geladeira serão suficientes, enquanto para uma torta ralada, é melhor manter a peça de trabalho por 40 minutos no freezer.
- Resta fazer biscoitos com massa quebrada, assar no forno e, depois de esfriar, colocar em uma cesta bonita e servir com chá à mesa.
Receita de queijo cottage
Se você adicionar um pouco de queijo cottage à massa quebrada, obterá uma excelente preparação para bolos caseiros saborosos e saudáveis. Para conseguir o que deseja, você deve amassar a massa com a margarina.
- queijo cottage gordo - 220 g;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- margarina - 220 g;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- ovos - 2 unid .;
- vanilina - ½ colher de chá;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- sal - ½ colher de chá
Etapas do trabalho:
- Primeiro, você deve moer o queijo cottage por uma peneira fina ou derrubar o processador de alimentos com uma consistência homogênea.
- Peneire a farinha e deixe aquecer um pouco.
- Derreta a margarina no microondas para torná-la líquida.
- Bata o batedor com açúcar. No processo, adicione vanilina e sal. Uma espuma persistente deve ser alcançada.
- Despeje o óleo derretido e levemente esfriado, continue a bater.Nós introduzimos o queijo cottage, misture os ingredientes, depois que as peças despeje a farinha e o fermento. Amasse a massa macia, envolva-a com papel alumínio e leve à geladeira por 1-2 horas para esfriar a peça.
- Nós desenrolamos a base resultante com um bolo de pequena espessura, usando moldes especiais, esprememos biscoitos ou cortamos a nosso critério.
- Enviamos produtos ao forno por 15 minutos à temperatura máxima.
Os biscoitos feitos com massa quebrada são ainda mais saborosos se você adicionar cobertura de chocolate ou polvilhar com açúcar em pó.
Massa mole e quebradiça
Tendo uma receita para uma boa massa em estoque, em poucas horas você pode fazer biscoitos incríveis que as crianças gostam especialmente. O resultado de um trabalho simples será macio, mas ainda assim friável, com um sabor original e um aroma delicado.
Composição:
- farinha - 460 g;
- manteiga - 230 g;
- açúcar - 200 g;
- ovos - 2 unid .;
- creme de leite - 150 ml;
- casca de limão - 1 colher de sopa. l.;
- vanilina - ½ colher de chá;
- nozes - um punhado;
- fermento em pó - 3 colheres de chá;
- sal - ½ colher de chá
Etapas do trabalho:
- Peneire a farinha junto com o fermento. Damos tempo para aquecer - 12 a 15 minutos.
- Em um recipiente fundo, bata os ovos com açúcar usando uma batedeira. Colocamos manteiga macia, continuamos a bater. Nós dirigimos vanillin, raspas de limão e um punhado de sal.
- Depois disso, adicionamos creme azedo e nozes, trazidas para o estado de migalhas em um processador de alimentos.
- Aos poucos, passe a farinha junto com o fermento, amasse a massa. Quando a base ficar elástica, envolva-a com um filme e remova-a no frio.
- Após 1 hora, desenrolamos a massa com uma camada de 1 cm, esprememos os cortadores de biscoitos com cortadores de biscoitos e os enviamos ao forno por 20 minutos.
Como você pode ver, fazer um excelente tratamento por conta própria é bastante fácil se você tiver algumas boas receitas de bolos em estoque. Experimente, crie com facilidade fragrâncias e desfrute da sua refeição!
