Existem inúmeras receitas clássicas de okroshka. Foi preparado na Rússia no século XIX. A sopa fria é um prato de verão que sacia perfeitamente a sede e esfria durante o calor.

Okroshka clássico com linguiça kvass

Okroshka com linguiça é a maneira mais fácil de fazer sopa de verão. Tal prato é preparado em quase todas as famílias.

Ingredientes necessários para fazer okroshka:

  • 3 pepinos de tamanho médio (frescos);
  • linguiça cozida - 250 g;
  • endro e cebola verdes - 1 molho;
  • três ovos (frango);
  • 4 tubérculos de batata;
  • maionese clássica - 80 g;
  • sal a gosto;
  • 1,5 litros de kvass caseiros.

Cozinhar okroshka com linguiça:

  1. As batatas são lavadas com água da poluição. Colocamos em um balde de água. Colocamos o recipiente no fogão. Ferva as batatas em suas peles. Limpamos a casca dos tubérculos acabados e resfriados. Corte os legumes em cubos pequenos.
  2. Colocamos os ovos em uma panela e os enchemos de água. Colocamos o recipiente no fogão. Ferva os ovos por 7-10 minutos. Em seguida, encha-os com água fria. Descasque as cascas dos ovos refrigerados e corte-os em cubos.
  3. Retire a casca da lingüiça cozida. Cortamos o produto de carne em cubos.
  4. Lavamos os pepinos com água. Corte as bordas. Corte os pepinos em cubos.
  5. Lave as verduras em água limpa. Corte em pedaços pequenos.
  6. Em pratos com lados altos, combinamos todos os produtos. Nós adicionamos maionese, kvass, sal e misturamos tudo bem.

Sopa fria com carne cozida

A receita de um okroshka clássico com kvas e carne é um prato de verão ideal. Tal sopa é muito mais saudável do que com salsicha.

A composição de okroshka:

  • carne de bovino - 300 g;
  • 4 pepinos (frescos);
  • 4 batatas;
  • kvass - 1,5 l;
  • ovos de mesa - 4 unid .;
  • picles de pepino - 0,5 colher de sopa;
  • 5 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
  • mostarda em casa - 20 g;
  • verduras de endro, salsa, cebola - 100 g;
  • pimenta, sal - a gosto.

Cozinhar:

  1. Colocamos um pedaço de carne em uma panela com água. Colocamos o recipiente no fogão. Cozinhe a carne por 3 horas. Corte a carne preparada e resfriada em cubos e coloque-os em uma tigela funda.
  2. As batatas são lavadas com água da poluição. Colocamos os tubérculos no balde e colocamos no fogão. Ferva as batatas em suas peles até ficarem prontas. Descasque a casca dos legumes. Corte os tubérculos em cubos e coloque-os em uma tigela de carne.
  3. Ferva os ovos em uma concha com água por 7 minutos. Então nós limpamos a casca deles. Corte os ovos em cubos e coloque-os em uma tigela com carne e batatas.
  4. Lavamos os pepinos com água. Corte os rabos de cavalo. Corte os legumes em cubos e coloque-os em uma tigela com os ingredientes picados.
  5. Lavamos as verduras sob uma corrente de água corrente. Corte em pedaços pequenos. Despeje os verduras em uma tigela com os ingredientes.
  6. Adicione mostarda, creme de leite, salmoura, kvas, sal à tigela com os produtos. Misture bem.

O filé mignon é rico em vitaminas e minerais. Devido ao fato de a carne conter uma grande quantidade de proteína, o okroshka será muito satisfatório.

Prisão rústica com rabanete

Tyuria é um prato russo esquecido, também chamado de cracker. Tal sopa foi previamente preparada em todas as famílias camponesas durante o jejum. Embora este prato seja simples, é bastante nutritivo e satisfatório.

A lista de ingredientes:

  • 500 g de pão integral (com crostas);
  • cebolas - 2 unid .;
  • 50 ml de óleo de girassol;
  • um rabanete preto;
  • duas colheres de sopa. colheres de raiz rábano ralada;
  • 550 g de Kvas branco;
  • sal a gosto;
  • um monte de verduras (cebola, endro, salsa).

Passo a passo de cozimento:

  1. Corte o pão em cubos, coloque em uma tigela. Encha as fatias com óleo de girassol e misture.
  2. Descasque a cebola. Cortamos os legumes em cubos. Coloque as cebolas em uma tigela de pão.
  3. Lave as verduras com água. Moa com uma faca. Coloque as verduras em uma tigela com os ingredientes.
  4. Em uma tigela com alimentos preparados, adicione raiz ralada e sal a gosto.
  5. Descasque a casca do rabanete. Rale o vegetal em um ralador. Coloque o rabanete picado em um recipiente separado.
  6. Coloque os ingredientes misturados em pratos repartidos e encha-os com kvas. Cada um coloca o rabanete na sopa para si, o quanto ele quiser.

Sopa fria precisa ser consumida imediatamente, pois o pão rapidamente fica azedo.

Okroshka com peito de frango

Ingredientes

  • 250 g de frango (peito);
  • 3 tubérculos de batata;
  • 150 g de rabanete;
  • kefir - 500 ml;
  • dois pepinos frescos;
  • ovos de mesa - 3 unid .;
  • pimenta, sal - a gosto
  • verduras (cebola, endro) - 1 molho;
  • vinagre de vinho (branco) - 2 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar:

  1. Lavamos o peito de frango com água. Corte a gordura e as veias. Ferva a carne em uma panela com água por 30 minutos. Corte o peito preparado e resfriado em cubos.
  2. Lave as batatas em água corrente. Ferva os tubérculos em uma panela até ficarem cozidos. Descasque as batatas e corte os legumes em cubos.
  3. Lavamos pepinos e rabanetes com água. Corte os legumes em fatias.
  4. Ferva o ovo por 7 minutos. Em seguida, encha-os com água gelada e descasque-os. Corte os ovos descascados em cubos.
  5. Lavamos os verdes em água corrente. Corte em pedaços pequenos.
  6. Agora, em um prato fundo, combinamos todos os produtos triturados. Despeje kefir e vinagre neles. Sopa fria de sal a gosto.

Tal okroshka irá agradar àqueles que aderem à nutrição adequada.

Receita de peixe velho

A composição de okroshka:

  • 0,5 kg de filé de peixe (branco);
  • pepinos frescos - 3 peças .;
  • rabanete - 1 pc .;
  • kvass (pão) - 1,5 l;
  • verduras (cebola, salsa, endro) - 2 cachos;
  • batatas - 3 tubérculos;
  • ovos de mesa - 3 unid .;
  • 5 g de mostarda em casa;
  • 80 g de creme azedo;
  • sal a gosto.

Preparação passo a passo da sopa fria:

  1. Despeje água na panela, adicione sal. Colocamos utensílios de ferro no fogão. Quando a água ferver, coloque o peixe e deixe ferver por 15 minutos. Em seguida, retire o filé, deixe esfriar e corte em cubos.
  2. Ferva as batatas em suas peles até ficarem prontas. Descasque os tubérculos. Cortamos os legumes em cubos.
  3. Pepinos são lavados em água. Pepinos são cortados em cubos (você pode cortar a casca dos pepinos, se desejar).
  4. Ferva os ovos na concha por 7 minutos.Encha com água fria. Retiramos as cascas dos ovos resfriados e as cortamos em cubos.
  5. Lavamos o rabanete com água. Nós limpamos a casca dele. Rale o rabanete.
  6. Colocamos ovos, pepinos, verduras, batatas, rabanete, mostarda nos pratos profundos. Encha os produtos com kvas e sal a gosto. Em porções, coloque pedaços de peixe e despeje a sopa fria. Adicione uma colher de creme de leite ao okroshka.

Sopa fria com peixe é um antigo prato russo. Tem um sabor incomum, mas muito saboroso. Tal sopa de verão é menos calórica do que a de carne. Tente cozinhá-lo.

Okroshka é um prato tradicional russo. Na culinária moderna, é preparado com kefir, água mineral, soro de leite, mas a verdadeira sopa de verão é preparada no kvass caseiro. Os ingredientes restantes podem ser adicionados ao seu gosto.

Bom apetite!

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