Foram necessários apenas alguns séculos para que um prato simples, incluído na dieta dos pobres camponeses da Provença, fosse incluído na lista dos melhores pratos da culinária mundial. A receita clássica do ratatouille hoje mudou um pouco - as tendências da gastronomia moderna afetaram. Agora a comida ganhou uma enorme audiência, iluminada por estrelas no horizonte da culinária para todos os admiradores de comida saborosa e saudável.
Conteúdo material:
Receita clássica
O desempenho tradicional do ratatouille é preservado em sua versão original, no entanto, as receitas do prato foram reabastecidas com uma variedade de produtos e métodos de preparação.
Composição dos ingredientes:
- azeite de oliva;
- berinjela e abobrinha (abobrinha pode ter) até 25 cm de comprimento;
- tomates - (selecionamos frutas com um diâmetro semelhante aos vegetais anteriores) - 6 peças .;
- dentes de alho - até 5 peças .;
- pimenta doce;
- cebola nabo - 1 cabeça;
- pimenta / sal / verduras - de acordo com a preferência.
O principal segredo da receita clássica de ratatouille é o dueto favorito da Provença no verão: tomilho e alecrim. Certifique-se de incluir essas ervas aromáticas na composição dos ingredientes, adicionando hortelã, manjerona ou sálvia ao seu gosto.
Método de cozimento:
- Lavamos a berinjela, separamos as caudas dos dois lados e cortamos em círculos. Polvilhe o produto com sal, deixe por meia hora em uma tigela sob opressão para se livrar da possível amargura. No final do "procedimento", fundimos o líquido escuro formado.
- Corte a abobrinha da mesma maneira que o vegetal anterior.
- Liberte os tomates da casca fina, cortados em fatias ou cubos. Extraímos sementes de pimenta, cortamos a fruta em tiras. Os componentes listados neste parágrafo da receita são interrompidos no liquidificador até que um purê seja obtido.
- Nós adicionamos as ervas picadas ao molho e despeje em uma ampla forma resistente ao calor.
- Espalhamos os legumes em uma espécie de espiral, alternando círculos de abobrinha, berinjela, tomate e colocando folhas perfumadas de ervas da Provença entre elas.
- Processamos o “conjunto” montado com uma escova, azeite e polvilhe com alho picado. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por uma hora, aquecido a 180 ° C.
Retiramos o papel brilhante, douramos a ratatouille e apreciamos o sabor da comida deliciosa.
Ensopado de legumes assados no forno
A maneira clássica de preparar alimentos nutritivos nos oferece grandes oportunidades gastronômicas. Ao assar um prato de legumes no forno, nós o transformamos em uma verdadeira obra de arte culinária.
Conjunto de produtos:
- azeite de oliva;
- pasta de tomate - 60 g;
- berinjela - 600 g;
- cenouras - 3 peças .;
- cebolas - 3 unid .;
- tomate - 5 unid .;
- pimentão - 3 peças .;
- vagens de pimentão - 2 peças .;
- dentes de alho - 5 peças .;
- aipo - 3 talos;
- vinagre (5%) - 18 ml;
- sal marinho, açúcar comum - a gosto.
Ordem de preparação:
- Todos os vegetais são bem lavados e limpos. Nós cortamos em fatias de abobrinha, um tomate e cebola, coloque os produtos em uma tigela separada.
- Os componentes restantes são picados finamente, o alho é passado por uma prensa, picado com anéis de aipo, vagens de pimentão picadas (sem sementes). Nós espalhamos a composição preparada em uma panela com azeite, adicione a pasta de tomate, vinagre. Passamos a massa até obter um molho espesso.
- Colocamos metade da quantidade da mistura de vegetais em uma assadeira ou em pratos improvisados, compostos de várias camadas de papel alumínio.
- Espalhámos no molho um pouco de sobreposição de círculos de abobrinha, tomate e cebola, alternando os componentes do prato. Nós regamos os produtos decorados com a composição aromática restante, polvilhe com ervas picadas.
Enviamos a comida por meia hora ao forno, aquecida a 180 ° C, e depois servimos o prato à mesa.
Como cozinhar em um fogão lento
É bem possível obter alimentos deliciosamente deliciosos e saudáveis com berinjela e abobrinha neste eletrodoméstico. Cozinhar é um prazer!
Componentes Utilizados:
- azeite de oliva;
- frutos de pimentão (de preferência vermelho) - 2 peças .;
- tomates - 10 unid .;
- cebolas - 2 cabeças;
- berinjela, abobrinha - 2 peças .;
- uma pitada de açúcar;
- uma mistura de ervas aromáticas, ervas, sal.
Etapas da preparação:
- Lavamos os “pequenos azuis”, dividimos em camadas redondas de até 3 mm de espessura. Não se esqueça de livrar a berinjela da amargura (solanina), caso contrário, o prato terá um sabor desagradável, por isso será irremediavelmente estragado!
- Na mesma forma, cortamos a abóbora.
- Extraímos sementes de pimentas, cebolas grátis de cascas, cortamos legumes em pedaços pequenos. Moer ½ quantidade de tomate pelado. Os frutos maduros restantes são triturados em anéis finos.
- Aquecemos a multicooker definindo o modo "Fritar". Coloque o azeite na tigela do aparelho. Nós espalhamos alternadamente, com uma frequência de 5 minutos, cebola, pimentão, pequenas partes de tomate. Adicione a pasta de tomate, tempere a composição com sal, açúcar comum, colhendo ervas da Provence.
- Selecionamos metade do molho resultante, coloque em uma panela os círculos de abobrinha, berinjela e tomate. Pulverize os produtos com azeite, encha com a parte esquerda da composição perfumada.
- Defina o modo "Extinção", cozinhe mais 60 minutos.
Nós espalhamos o ratatouille da multicooker em pratos, despeje-o com um molho delicioso.
Ratatouille de legumes em uma panela
O prato apresentado é baseado na mesma receita clássica para cozinhar pratos antigos. O ratatouille vegetal resultante atrai imediatamente a atenção com suas cores incomumente brilhantes.
Lista de produtos:
- óleo de girassol;
- pimentão - 3 peças .;
- champignon - 200 g;
- berinjela - 200 g;
- ketchup - 200 g;
- cebola nabo - 100 g;
- tempero especial (para legumes) - 20 g;
- dentes de alho - 5 peças .;
- sal, salsa, pimenta, outras ervas.
Sequência de cozimento:
- Nesta receita, dividimos a berinjela e a abobrinha em cubos e fritamos em óleo até que uma bela crosta marrom apareça.
- Moer cebolas processadas, frutas de pimentão sem sementes, dentes de alho passados por um triturador de alho. Enviamos legumes para a panela para o restante dos produtos, continuamos cozinhando.
- Corte os cogumelos, adicione aos componentes colocados do prato. Prendemos ketchup, verduras picadas. Extinguimos os produtos em fogo baixo, misturando periodicamente a massa. Não se esqueça de temperá-los com sal e pimenta, polvilhe com ervas aromáticas secas e ervas.
Aqui está uma deliciosa “clareira” apareceu diante de nós no final do processo!
Cozinhar em molho de leite e queijo
Ratatouille - um excelente prato em qualquer performance! No entanto, o prato servido com molho de queijo e leite pode, sem dúvida, ser considerado ideal.
A lista de componentes:
- azeite de oliva;
- abobrinha e berinjela;
- suco de tomate - 250 ml;
- frutos de pimentos de três cores - 3 unid .;
- tomates - de 3 peças .;
- sal, verduras.
Para o molho, prepare:
- leite integral - 230 ml;
- queijo (de preferência duro) - 100 g;
- manteiga - 60 g;
- farinha peneirada - 40 g;
- especiarias.
Ratatouille ficará elegante, independentemente da receita usada, se você criar abobrinha, berinjela e tomate do mesmo diâmetro para criar um prato. Vegetais em forma de espiral brilharão especialmente com suas cores brilhantes!
Tecnologia de produção:
- Selecionamos pratos ovais resistentes ao calor, com cerca de 28x23 de tamanho. Despeje o azeite e o suco de tomate frescos. Tempere a composição com pimenta e sal, misture bem.
- Dividimos as berinjelas pré-processadas em círculos, colocamos um pouco de sobreposição na mistura de tomate. Espalhamos algumas folhas de hortelã. Raminhos de tomilho ou alecrim não interferem.
- Em seguida, colocamos uma camada de abobrinha picada da mesma forma, depois uma fileira de fatias de tomate em fatias finas. Cubra os produtos com papel alumínio e asse por 40 minutos a 200 ° C. Retire o papel quinze minutos antes do final do processo.
- Agora vamos fazer o molho. Isso lembra um dos famosos Bechamel. Derreta a manteiga em uma panela, evitando forte aquecimento. Anexamos porções de farinha, continuando a misturar continuamente a composição, despeje um fluxo de leite integral e acrescente lascas de queijo (deixe um pouco para a decoração).
- Sal e pimenta a mistura, enquanto quebra todos os pedaços que aparecem. Assim que a massa engrossar, afaste imediatamente a louça do fogo.
Nossos vegetais estão prontos. Eles estão dourados, por isso enchemos o ratatouille com leite grosso e molho de queijo e servimos na mesa.
Prato de legumes saudável com filé de frango
Não há necessidade de imaginar um prato fabulosamente delicioso com legumes e carne de frango, sobre o qual magistralmente nos juntamos, certamente tendo cozinhado no forno.
Composição dos ingredientes:
- óleo de girassol;
- abobrinha e berinjela;
- purê de tomate - 40 g;
- pimenta doce;
- sal / especiarias / verduras.
Ordem de cozimento:
- Cortamos os legumes pré-processados (berinjela e abobrinha) na forma de canudos.
- O próximo componente será o pimentão ou seu kapi do tipo "irmão" (vagem de uma forma cônica longa). Retiramos o caule e as sementes, fragmentando o vegetal em cubos.
- Lavamos a carne de frango, umedecemos com guardanapos. Cortamos o filé com medalhões planos, bata levemente, frite por até 7 minutos. Salgue levemente a composição, adicione o purê de tomate e os tomates picados. Misture tudo, deixe ferver mais um quarto de hora.
- Alinhamos o formulário com papel alumínio, espalhámos o frango e temperamos com especiarias. Em seguida, temos a composição vegetal. Enviamos o prato preparado ao forno e asse por meia hora a 180 ° C.
Sirva o prato quente.
Como cozinhar ratatouille de batata
Quando o método de obtenção de comida oriental não levantar mais dúvidas, não será difícil preparar um ratatouille com batatas.
Lista de produtos:
- ervas aromáticas;
- azeite de oliva - até 30 ml;
- queijo duro - 100 g;
- molho de tomate - 200 g;
- berinjela, tomate e abobrinha (frutas grandes);
- batatas - 3 peças .;
- sal, especiarias.
Método de cozimento:
- Lave e descasque todos os legumes. Como sempre, batatas (sem casca), abobrinha / abobrinha, berinjela (não se esqueça do seu processamento preliminar) e tomate são cortadas em pratos idênticos.
- Espalhamos os círculos de vegetais em forma de espiral, alternando-os. Polvilhe o "design" educado com especiarias, temperos, ervas aromáticas, selecionadas de acordo com suas próprias preferências.
- Despeje toda a massa com molho de tomate e envie a composição de luxo por 40 minutos no forno (160 ° C).
O ponto de referência para o final do processo será a maciez dos componentes do prato, levando em consideração a preservação de sua forma. Não se esqueça de polvilhar o prato com lascas de queijo.
Você está planejando fazer um ratatouille? Certo! Convidamos amigos para desfrutar juntos de sabores e aromas provençais de comida maravilhosa.
