Profiteroles são pequenos bolos que vieram da França para nós. Apesar do nome incomum, cozinhá-los não é tão difícil quanto parece à primeira vista. A receita apresentada corretamente para profiteroles e a inspiração da anfitriã ajudarão a criar esta sobremesa incrível.
Conteúdo material:
Pastelaria Choux clássica para profiteroles
A receita clássica para o teste não é complicada, mas requer uma certa quantidade de tempo e esforço.
Produtos:
- leite - 0,3 l;
- um par de ovos;
- farinha - 0,15 kg (ajustamos a quantidade);
- manteiga - 0,1 kg;
- açúcar - se houver um desejo.
Como cozinhar:
- Despeje o leite no recipiente selecionado, coloque a manteiga, despeje areia doce e aqueça, mexendo sempre.
- Quando a mistura ferver, despeje a farinha e misture. Mantenha a composição em chamas por mais um pouco e mude para a louça de trabalho.
- Quando a massa resultante esfriar um pouco, adicione os ovos e misture até ficar homogêneo.
- Antes de assar bolos fofos, cubra a panela com pergaminho. Em seguida, esprema os espaços em branco com um saco de confeitar ou espalhe-o com uma colher. Colocamos a futura sobremesa no forno pré-aquecido a 180 ° C por meia hora.
Dependendo do enchimento de profiteroles futuros, ajuste o teor de açúcar na massa ao seu gosto.
Creme Profiteroles
Profiteroles incríveis com creme requintado são muito populares entre as crianças, porque são ótimos conhecedores de sobremesas.
Componentes para o teste:
- farinha - 0,25 kg;
- 4 grandes
- manteiga - 0,1
- açúcar à vontade.
Para o creme, usamos:
- um copo de leite;
- meio copo de açúcar;
- duas gemas;
- duas colheres de farinha;
- vanilando à vontade.
Tecnologia de Culinária:
- Dissolva o óleo e o açúcar na água. Despeje a farinha um pouco e amasse a massa. Quando fica quente, interferimos nos ovos.
- Em bolas cobertas de pergaminho, espalhe as bolas e asse por meia hora a 180 ° C.
- Misture as gemas com farinha, açúcar e baunilha, moa.
- Arrefecer o leite fervido e despeje as gemas nele com uma corrente. Cozinhe a composição por cerca de cinco minutos em fogo baixo.
- Quando o creme esfriar, faça uma incisão em pedaços de massa pré-preparados e inicie os profiteroles.
Mais materiais:como cozinhar profiteroles de creme
Receita passo a passo de Julia Vysotskaya
Quando seus convidados descobrirem que não comem sobremesa na pastelaria mais próxima, eles ficarão chocados! Tais profiteroles elegantes são uma verdadeira obra de arte culinária.
Prepare um conjunto tradicional de produtos de massa com antecedência.
E para o creme, usaremos os seguintes ingredientes:
- um copo de leite;
- um terço de um copo de açúcar;
- 3 gemas;
- 1 colher de sopa. eu amido;
- 1 colher de sopa. eu óleos;
- vanilina.
Além disso, para a receita deste autor, você precisará fazer um molho.
Para prepará-lo, você precisa:
- Cacau - 0,1 kg;
- açúcar - 0,1
- 1 colher de sopa. eu
- ¼ azulejos
- creme - 0,25 l.
Como cozinhar:
- Despeje um copo de água fervente em um recipiente pequeno, dissolva o óleo, o açúcar e aqueça. Quando uma massa densa for formada, misture a farinha e remova a composição do calor. Quando a massa atingir a temperatura ambiente, misture os ovos.
- Transferimos a massa resultante para um saco de confeitar e esprememos profiteroles em uma assadeira. Asse por meia hora. Metade do tempo - a 190º, metade - a 160º.
- Esfregamos o chocolate, combinamos com o restante dos ingredientes do molho, despeje meio copo de água fervente e aqueça até formar bolhas.
- Misture a manteiga com o açúcar, baunilha, leite e creme. Aquecemos a composição resultante, despejamos o amido dissolvido e as gemas separadas. Bata com um mixer.
- Começamos os profiteroles com creme e despeje o molho.
Com creme de requeijão
Profiteroles com creme de requeijão são muito saborosos. Além disso, são úteis, graças à vitamina D, que está contida na massa de coalhada.
Produtos em creme:
- queijo cottage caseiro - 0,2 kg;
- açúcar granulado - 0,1 kg;
- creme de leite - 0,1 l (a quantidade é ajustada);
- um pouco de baunilha.
Tecnologia de Culinária:
- Açúcar e manteiga despeje um copo de água fervente. Despeje um pouco de farinha e amasse a base futura dos profiteroles. Quando a composição esfria, nós dirigimos os ovos.
- Aperte as graciosas bolas em uma assadeira e asse por meia hora a 180º.
- Enquanto prepara o creme, moa o queijo cottage com o restante dos ingredientes. Se desejado, frutas frescas picadas podem ser adicionadas à composição.
- Começamos os profiteroles através de uma pequena incisão na parte final.
Com recheio de creme de leite
Tais bolos não são difíceis de cozinhar, e seu sabor é incrível.
Desta vez, os produtos para o teste fazem o seguinte:
- leite - 0,25 l;
- ¾ xícara de farinha;
- dois ovos são maiores;
- meio pacote de óleo;
- açúcar mudo a gosto.
E a composição do creme desta vez é completamente amadora:
- creme de leite - 0,3 l;
- sim açúcar granulado - 0,25 kg.
Como cozinhar:
- Primeiro, despeje o óleo com o leite, adicione areia doce e aqueça a composição, mexendo bem.
- Quando formar bolhas, despeje a farinha, misture a massa resultante e deixe esfriar. No final, interferimos nos ovos e formamos espaços em branco para sobremesa em pergaminhos. Asse por meia hora a 180ºС.
- Bata o creme de leite com açúcar em alta velocidade, inicie os profiteroles e sirva a sobremesa.
Profiteroles com creme de chocolate
O creme para profiteroles deve ser saboroso e complementar o sabor da massa. Ao preparar o creme de chocolate, você pode ter certeza de que o prato vai "com um estrondo".
Para o teste, você precisará deste conjunto de produtos:
- água - 0,25 l;
- manteiga - 0,1 kg;
- 1 colher de sopa. eu açúcar granulado;
- farinha - 0,15 kg;
- 4 ovos grandes.
E no creme, usaremos os seguintes ingredientes:
- açúcar - 0,1 kg;
- 50 g de óleo;
- um terço de um copo de leite;
- creme - 0,25 l;
- 3 colheres de sopa. eu cacau em pó;
- 1 colher de sopa. eu amido.
Como cozinhar:
- Dissolva a manteiga e o açúcar granulado em água fervente, despeje a farinha neles. Quando a composição resultante atingir a temperatura ambiente, interfira nos ovos. Em geral, fazemos tudo de forma semelhante às receitas anteriores.
- Aperte as bolas em uma assadeira e asse por meia hora em temperatura média.
- Aqueça uma mistura de manteiga, açúcar granulado, cacau, creme e leite. Quando a superfície da composição é coberta por bolhas, introduzimos o amido dissolvido em uma corrente e batemos toda a massa com um misturador.
- Começamos os bolos.
Cozinhar com Morangos
Fazer profiteroles com morangos não é difícil, haveria um desejo. Mas se você tiver, não há dúvida sobre o sucesso do prato.
Produtos para enchimento:
- 0,15 kg de farinha;
- 0,5 kg de morangos maduros;
- 3 a 4 ovos;
- um quarto de pacote de óleo;
- 0,1 l de laranja fresca;
- 0,4 kg de queijo cottage caseiro;
- 0,15 l de creme;
- 0,15 kg de açúcar;
- 1 colher de sopa. Eu amido.
Como cozinhar:
- Em um copo de água fervente, dissolva o óleo, salgue-o, junte a farinha e os ovos. Assamos os espaços em branco da massa resultante por meia hora a 180 ° C.
- Caramelize o açúcar, adicione as metades dos morangos e o amido dissolvido no suco. Bata as natas com o queijo ralado.
- Começamos profiteroles com creme e morangos. Sirva gelado.
Bolo de croquembush de profiteroles
Um nome tão complicado ... mas que sobremesa deliciosa! Quando se trata de croquembush, você pode ter certeza de que os esforços gastos serão recompensados com juros.
Produtos para o teste:
- um copo de leite;
- 0,1 kg de manteiga;
- 0,15 kg de farinha;
- 3 a 4 ovos de galinha.
No creme, apresentaremos alternadamente os seguintes componentes:
- 0,3 l de leite não frio;
- 2 colheres de sopa. l de óleo;
- um par de ovos;
- 1 colher de sopa. l farinha;
- colher de chá açucar
- vanilina.
Para o caramelo, precisamos adicionalmente de um terceiro copo de água e meio copo de açúcar.
Como cozinhar:
- Dissolvemos a manteiga no leite, despejamos gradualmente a farinha e, ao final do processo, conduzimos os ovos. A partir da massa resultante, fazemos pequenos bolos e os assamos a uma temperatura média de 20 minutos.
- É a vez do creme. Aqueça o leite, dissolva o açúcar granulado e a vanilina nos ovos. Introduzimos a farinha e o leite, por sua vez, enquanto batemos a composição para que fique homogênea. Aquecemos a massa resultante até que as bolhas comecem a se formar, adicione óleo, bata e esfrie.
- Aqueça o açúcar granulado com água até formar caramelo. Na preparação de caramelo, você não deve perder a vigilância, porque muitas vezes o açúcar granulado queima.
- Começamos os bolos de creme e mergulhe no caramelo até a metade. Em uma forma cônica pré-preparada, coloque os profiteroles, colando-os com uma composição doce e viscosa e despeje o bolo em cima. Colocamos a sobremesa pronta em frescura por pelo menos algumas horas.
Todas as receitas apresentadas garantem a criação de deliciosas sobremesas que agradarão a todos que as provar.
