Escolher as especiarias certas para cozinhar peixe é crucial. Tempere a carcaça imediatamente antes de fritar, assar, estufar, grelhar ou cozinhar no vapor; seu sabor será excelente. Os pratos terão um excelente aroma se usarem tempero para peixe, preparado por conta própria.
Conteúdo material:
- 1 Que temperos são adequados para o peixe assado no forno
- 2 Especiarias para estufar peixe
- 3 A composição ideal de especiarias adequadas para peixe frito
- 4 Tempero para salgar peixe
- 5 A receita de uma mistura universal para pratos de peixe
- 6 Tempero para fumar peixe faça você mesmo
- 7 Temperos para sopa de peixe
Que temperos são adequados para o peixe assado no forno
A carne de peixe é macia e não apresenta um sabor muito expressivo. Ervas irá enriquecê-lo e adicionar um sabor original ao assar. Você pode usá-los em diferentes estágios de cozimento, imediatamente antes de assar ou para pré-marinar.
Ingredientes essenciais:
- peixe fresco - 1 kg;
- sal - 2-3 colheres de sopa. l.;
- gengibre seco;
- mostarda em pó;
- manjericão;
- erva-doce (grãos de endro secos).
O peixe que você deseja cozinhar no forno, após lavagem e secagem completas, deve ser ralado por fora e por dentro. Em seguida, asse até ficar cozido. Se desejado, a carcaça é adicionalmente untada com maionese, soja ou qualquer outro molho.
- Você pode levar ervas secas da loja ou colhê-las você mesmo.
- O manjericão é seco no limbo, os grãos de erva-doce são secos em um arbusto e depois colhidos.
- Armazene ervas secas para peixes em recipientes bem fechados para que eles não percam seu aroma.
As ervas frescas são as melhores, mas as ervas secas são excelentemente armazenadas e estão sempre à mão.
Devido ao conteúdo de gengibre e mostarda no prato descrito, possui um sabor picante, ligeiramente amargo, mas refinado.
Especiarias para estufar peixe
Por milhares de anos, o peixe tem sido um componente importante da alimentação humana. É uma fonte valiosa de proteínas e um excelente substituto para a carne. Os habitantes de massas de água doce e marinha têm muitas vitaminas e sais minerais na carne.
Se o peixe for temperado com temperos aromáticos e cozido por ensopado, ele reterá e aumentará suas propriedades benéficas. No entanto, nem todo tempero luta bem com o cheiro característico de peixe. Portanto, você deve saber quais são os melhores temperos para estufar filés de peixe ou carcaças inteiras:
- Raspas de limão. Muito perfumado, acrescenta um pouco de sofisticação ao peixe. É melhor usá-lo no final do processo de cozimento, caso contrário, o sabor do prato acabado não será suficientemente pronunciado.
- Mostarda Pó seco ou grãos são adicionados à louça. Alguns chefs também usam com sucesso massas prontas - conferem ao peixe picada e nitidez agradável.
- Basil. O sabor desta erva enche qualquer prato com frescura. Acompanha bem peixes frescos e secos. Bem revela seu sabor na empresa com salsa e alecrim.
- O alho é um complemento universal não apenas para pescar. Ideal na forma seca ou fresca para cozinhar molhos de peixe.
- Pimenta Preto, branco, vermelho, perfumado ... Essas variedades correspondem ao sabor do peixe, valorizando-o. O preto é mais adequado para variedades de peixe com carne escura.
A salsa e o endro são tradicionalmente adicionados aos peixes. Essas ervas saturam o prato, mas, infelizmente, perdem rapidamente seu aroma. Por esse motivo, eles são adicionados antes de serem servidos e com mais frequência - em uma nova forma.
Tais verduras de mesa não apenas melhoram o sabor dos alimentos, mas também afetam a digestão, o que é especialmente importante ao comer peixe oleoso.
Temperos bem escolhidos ajudarão a criar a composição perfeita de sabor dos pratos, não pior do que a de um chef.
A composição ideal de especiarias adequadas para peixe frito
O alecrim e o tomilho têm um aroma intenso, perfeitamente o sabor de peixes de rio. Muito vantajosas, essas ervas complementam o sabor de um prato de peixe se forem adicionadas à panela alguns minutos antes do final da fritura.
Oferecemos a opção de tempero perfeita para qualquer prato de peixe.
Ingredientes essenciais:
- estragão;
- endro;
- manjerona;
- orégano;
- coentro;
- manjericão;
- raiz de rábano;
- cebolas;
- o alho.
Cozinhar:
- Esses componentes devem ser secos naturalmente ou em um secador elétrico.
- Moer ingredientes secos em um moedor de café ou moer em uma argamassa.
O tempero feito com suas próprias mãos eliminará dúvidas ao escolher misturas prontas. É especialmente bom colher ervas aromáticas cultivadas em seu próprio site.
Tempero para salgar peixe
O peixe salgado exige uma observação cuidadosa das proporções de sal e açúcar.
As especiarias desempenham um papel importante na salga, pois devem complementar, mas não interromper, o sabor da carne macia. Para obter deliciosos peixes em conserva, tente a seguinte receita.
Lista de ingredientes:
- peixe fresco - 1 kg;
- sal - 2 colheres de sopa. l.;
- pimenta preta;
- pimenta da Jamaica;
- folha de louro;
- sementes de mostarda;
- grãos de coentro;
- páprica;
- tomate seco.
A quantidade de sal é tomada com base na receita. Quanto às especiarias, quanto mais forem colocadas, mais saboroso será o sabor do lanche pronto.
Cozinhar:
- Eles lavam o peixe, se necessário, estripam, esfregam com sal ou enchem com marinada.
- Adicione temperos e envie a peça ao frio. Para que os cheiros não se percam, os pratos com peixe são cobertos com celofane alimentar.
Peixes pequenos estarão prontos em um dia, peixes grandes são salgados por 3-4 dias.
A receita de uma mistura universal para pratos de peixe
O tempero universal é adequado para cozinhar bolinhos de peixe, sopas, caçarolas e outros pratos.
Sua composição contém aditivos aromáticos que, de maneira vantajosa, provocam o sabor de peixe e acrescentam notas picantes e especiais.
Ingredientes essenciais:
- mistura de pimentos - 3 colheres de chá;
- pimentão vermelho e doce (vagem) - a gosto;
- grãos de coentro em pó - 1,5 colher de chá;
- sal de mesa fino - 3,5 colheres de chá;
- açúcar em pó - 2,5 colheres de chá;
- cebola seca e alho - 5 - 6 colheres de chá.
Cozinhar:
- Moa a mistura de pimentão e coloque-a em um recipiente onde o tempero será armazenado.
- Não pique pimenta vermelha muito fina. Nesta forma, ficará delicioso em peixes. Moa bem a vagem amarga e adicione de acordo com o gosto.
- Moer grãos de coentro em um almofariz.
- Moer os componentes restantes, despeje-os em uma tigela comum. Adicione sal e açúcar. Feche a composição acabada com uma tampa e agite bem a mistura.
Use, se necessário, guarde em local seco. Retire da lata com uma colher seca, caso contrário, uma umidade desnecessária entrará.
Tempero para fumar peixe faça você mesmo
Para fumar peixe no fumeiro, não são necessários temperos. É bom o suficiente para salgá-lo e suportar um certo tempo em salmoura. Para que o peixe encontre um sabor defumado e aroma especiais em casa, você precisará de um tempero especial que imite as notas de sabor necessárias. Idealmente, fumaça líquida ou chá preto podem lidar com essa tarefa.
Ingredientes essenciais:
- peixe - 1 kg;
- sal - 2,5 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- folha de louro - 5 peças .;
- cravo-da-índia - 3 a 5 peças .;
- chá preto - 3 colheres de chá. ou 3 saquetas;
- pimenta da Jamaica - 5 a 6 ervilhas.
Cozinhar:
- Despeje 1 litro de água em um recipiente pequeno. Adicione sal, açúcar e deixe ferver.
- Em seguida, desligue o aquecimento, adicione temperos para peixe e chá na água. Deixe os ingredientes fermentarem. Ele deve produzir um líquido bonito, de cor conhaque.
- Despeje a marinada sobre o peixe (cubra-o completamente), deixe esfriar e leve à geladeira.
- O aperitivo acabado não terá sabor de carnes defumadas, no entanto, adquirirá uma cor bonita e um excelente aroma. A prontidão é verificada com um garfo após 2 a 3 dias - ao perfurar o peixe, não deve haver uma árvore-mãe.
Em vez de chá, você pode colocar uma xícara de casca de cebola na marinada para cozinhar peixe defumado. Deve ser fervido por 15 a 20 minutos, após o qual os ingredientes restantes declarados na receita devem ser adicionados ao caldo resultante.
Temperos para sopa de peixe
As sopas de peixe são preparadas com especiarias especiais que adicionam frescura ao prato. Mais adequados para esse fim são endro e salsa, aipo seco, cebola e cenoura.
Também é conveniente usar outros ingredientes:
- A sopa ficará linda se você adicionar um pouco de curry. Nos países asiáticos, nenhum prato é completo sem esse tempero.
- Se você adicionar noz-moscada, ela saturará a sopa com seu aroma, melhorará a digestão e reduzirá a acidez estomacal.
- Pimentos preto e branco são componentes indispensáveis da sopa. Especiarias picantes estimulam o apetite, mas devem ser usadas com moderação; caso contrário, é provável que haja irritação intestinal.
- Tomates Eles são adicionados frescos ou secos. As donas de casa modernas costumam colher frutas secas, que dão à sopa de peixe não apenas o sabor, mas também a cor.
Independentemente da composição do tempero para o peixe, o suco de limão ou o vinagre ajudará a privá-lo do cheiro desagradável do mar (rio, lago). É melhor usar suco de cítrico fresco, mas a casca não dará um efeito tão pronunciado.
