A afirmação de que a culinária magra é monótona está desatualizada há muito tempo. Há um grande número de pratos deliciosos e satisfatórios, cuja preparação você não precisará de carne ou peixe. Por exemplo, costeletas de feijão magro. Falarei em detalhes sobre como fazê-los neste artigo.
- Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 10.
Ingredientes
- feijão seco (branco ou colorido) - 250 g;
- sêmola - 25 g;
- cebolas - 1 pc .;
- água - 750 ml;
- dentes de alho - 2 peças .;
- farinha de rosca ou farinha - 50 g;
- óleo vegetal - 80 ml;
- tempero de curry - 3 g;
- pimenta do reino, sal a gosto.
Método de cozimento:
- Para amolecer o feijão, ele deve ser embebido em água fervida fria durante a noite. Lave bem os grãos inchados e envie para uma panela funda. Despeje em água. Como o processo de fervura de legumes é bastante demorado, a maior parte do líquido terá tempo para evaporar. É por isso que é importante derramar no tanque de água não menos do que o indicado na receita.
- Ferva o feijão até ficar macio. Demorará cerca de 1 hora. Sal a água 5-7 minutos antes de estar pronto. Se você fizer isso antes, o feijão ficará duro.
Nota! Sem imersão, o feijão deve ser cozido por 4 horas em fogo baixo, após lavá-lo. Após esse período, escorra a água, adicione uma nova (melhor fervura, mas você pode esfriar), sal e cozinhe por mais 3-4 minutos após a fervura.
- Escorra o líquido do recipiente com feijão. Deixe o produto esfriar.
- Descasque a cebola, pique em cubos.
- Coloque uma frigideira no fogo, despeje o óleo vegetal nele. Quando aquecer, coloque fatias de cebola no fundo. Coe até ficar macio (o processo leva cerca de 10 minutos).
- Descasque o alho e envie-o para o moedor de carne junto com os legumes.
- Tempere a carne picada com curry, pimenta e sal. Adicione a sêmola e a cebola. Mexa até ficar homogêneo.
- Cubra a massa resultante com filme plástico e reserve por 20 a 30 minutos.Este tempo será necessário para o inchaço da sêmola.
- A partir da carne picada, forme costeletas arredondadas, com cerca de 8 cm de diâmetro, empanadas na farinha ou na farinha de rosca. Sacuda o excesso para que não queime durante a fritura.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela, aqueça. Coloque os rissóis de feijão no fundo e frite em fogo médio sob uma tampa por 3-5 minutos de cada lado.
O prato acabado deve ser servido com legumes, ervas frescas e seu molho favorito.
Importante! Como uma receita magra não implica adicionar ovos, as costeletas podem grudar no fundo. Para facilitar a viragem, é recomendável levar uma panela antiaderente para cozinhar.
O feijão é combinado com uma grande variedade de produtos, como cogumelos ou batatas. Experimentando a composição de costeletas magras, você pode diversificar o menu vegetariano e tratar sua casa com um prato original.
Costeletas de feijão magro - receita
Os ingredientes
- 250 g. Feijão seco (branco ou colorido)
- 25 g. Sêmola
- 1 pcs Cebolas
- 750 ml Agua
- 2 pcs Cebolinha
- 50 g. Pão ralado ou farinha
- 80 ml Óleo vegetal
- 3 g. Caril de tempero
- provar Pimenta moída, sal
Instruções passo a passo
- Para amolecer o feijão, deve ser embebido em água fervida fria durante a noite. Lave bem os grãos inchados e envie para uma panela funda. Despeje em água. Como o processo de fervura de legumes é bastante demorado, a maior parte do líquido terá tempo para evaporar. É por isso que é importante derramar no tanque de água não menos do que o indicado na receita.
- Ferva o feijão até ficar macio. Demorará cerca de 1 hora. Sal a água 5-7 minutos antes de estar pronto. Se você fizer isso antes, o feijão ficará duro.
- Escorra o líquido do recipiente com feijão. Deixe o produto esfriar.
- Descasque a cebola, pique em cubos.
- Coloque uma frigideira no fogo, despeje o óleo vegetal nele. Quando aquecer, coloque fatias de cebola no fundo. Coe até ficar macio (o processo leva cerca de 10 minutos).
- Descasque o alho e envie-o para o moedor de carne junto com os legumes.
- Tempere a carne picada com curry, pimenta e sal. Adicione a sêmola e a cebola. Mexa até ficar homogêneo.
- Cubra a massa resultante com filme plástico e reserve por 20 a 30 minutos. Este tempo será necessário para o inchaço da sêmola.
- A partir da carne picada, forme costeletas arredondadas, com cerca de 8 cm de diâmetro, empanadas na farinha ou na farinha de rosca. Sacuda o excesso para que não queime durante a fritura.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela, aqueça. Coloque os rissóis de feijão no fundo e frite em fogo médio sob uma tampa por 3-5 minutos de cada lado.
