Donuts - 7 receitas caseiras

Donuts - uma receita para um tratamento familiar e amado desde a infância. É por isso que, juntamente com “brancos”, “tortas”, “pastéis”, o nome “rosquinhas” apareceu? Sim - com alto teor calórico, sim - fritar é prejudicial, mas se você às vezes voltar a uma infância boa e despreocupada e se animar com seu amado assado, o veneno (como alguns chamam de rosquinha) se transformará em cura para o mau humor. Um desejo infantil de criar e agir ajudará a consumir rapidamente as calorias extras.

Donuts - uma receita clássica

Existem várias maneiras de cozinhar rosquinhas (tratamento térmico):

• no forno, para adeptos de um estilo de vida saudável e pessoas que monitoram sua figura;
• em uma panela - a maneira mais tradicional, embora não a mais útil;
• em um fogão lento, o uso desse gadget simplifica bastante o trabalho da anfitriã.

Cada um desses métodos tem suas próprias características nas proporções dos ingredientes ou na própria tecnologia.

No forno

Donuts no forno são doces que podem ser chamados de comprometimento culinário. Eles também são chamados de pseudo donuts, uma vez que apenas a forma do anel é comum aos produtos usuais fritos em óleo, e a massa se assemelha a uma composição de cupcake. Para obter produtos perfeitamente redondos, uniformes e idênticos, você precisará gastar dinheiro e comprar um molde especial de metal ou silicone.

A massa de rosca do forno é amassada a partir de:

• 2 ovos;
• 150 g de açúcar;
• 170 ml de kefir;
• 50 g de manteiga derretida;
• 3 g de sal;
• 3 g de baunilha em pó ou 5 ml de extrato líquido;
• 14 g de fermento em pó;
• 220 g de farinha.

Cozinha passo a passo:

1. Despeje todos os produtos secos e soltos em uma tigela grande. Para todos os componentes serem distribuídos uniformemente na massa total, é necessário misturá-los com um batedor.
2. Em outro recipiente, combine os ovos com a manteiga derretida e aqueça o kefir em uma mistura completamente homogênea.
3. Para combinar as duas massas, você deve obter uma massa a granel, que deve ser transferida para um saco de confeitar ou um saco plástico denso, por exemplo, para congelamento.
4. Corte o canto da sacola e encha com massa para 2/3 dos moldes (o metal deve ser lubrificado). Donut forno a 200 graus para uma cor dourada pálida, não cozinhe demais.
5. Nos primeiros 5 minutos, os donuts acabados devem esfriar em forma e depois na gradinha. Para fazer com que os doces pareçam rosquinhas americanas, você pode cobri-los com esmalte e granulado multicoloridos.

Na panela

Não importa quão prejudiciais sejam os doces fritos, às vezes você realmente quer esquecer as calorias extras e saborear deliciosos donuts. Se você satisfaz suas pequenas fraquezas gastronômicas, é melhor fazê-lo na cozinha de casa, cozinhando de acordo com receitas comprovadas de produtos de qualidade.

Para rosquinhas clássicas cozidas em uma panela, você precisa:

• 225 ml de leite;
• 50 g de açúcar;
• 12 g de fermento seco;
• 2 gemas de ovos de galinha;
• 40 g de manteiga;
• 50 ml de conhaque;
• 2,5 g de sal;
• 400 g de farinha.

A sequência dos processos culinários:

1. No leite, cuja temperatura é de 35 a 40 graus, dissolva o açúcar, bata as gemas, a manteiga líquida e o conhaque com um batedor.
2. Depois de derramar junto com a farinha, previamente peneirada, sal e fermento seco. Em pequenas partes, introduza a mistura de farinha no componente líquido e colete tudo em uma massa macia, que é deixada por uma hora para amadurecer no calor.
3. Amasse a massa pronta e você poderá começar a cortar os anéis - espaços em branco para rosquinhas. A folha de massa para as peças de trabalho não deve ser mais grossa que 2-3 mm.
4. Dê 10 a 15 minutos para que as peças subam e você poderá começar a fritar em óleo vegetal. Para gordura profunda, qualquer óleo inodoro de origem vegetal precisa ser aquecido em alta temperatura a 180 graus - essa é a temperatura ideal e, em seguida, reduza a chama a um nível médio para que os donuts não queimem.
5. Certifique-se de retirar assados ​​quentes sobre um substrato de papel (toalha ou guardanapo), para que o excesso de gordura seja empilhado e não absorvido pelo produto.

Em um fogão lento

É muito rápido e conveniente fritar rosquinhas não em uma panela ou panela, mas em um fogão lento. Graças ao programa apropriado, uma assistente inteligente fará tudo o mais rápido e fácil possível em seu menu.

Para fazer rosquinhas em um fogão lento, primeiro você precisa amassar a massa de:

• 250 ml de kefir;
• 50 ml de óleo vegetal refinado;
• 10 g de fermento instantâneo seco;
• 100 g de açúcar;
• 3 g de sal;
• 500 g de farinha.

Método de cozimento:

1. Em um recipiente adequado, combine o kefir e o óleo vegetal. Envie a mistura resultante ao calor um pouco quente.
2. Misture os demais produtos a granel em uma tigela (ou panela) para preparar a massa. Despeje o kefir quente com óleo na mistura seca e misture cuidadosamente a massa.
3. Após uma hora de intervalo, forme rosquinhas. Pode ser anéis, círculos ou apenas pequenos koloboks.
4. Despeje o óleo na multicooker e inicie a opção “Fry”. Quando o óleo aquecer adequadamente, continue com o cozimento direto. Fritar uma porção de donuts levará cerca de seis minutos.

Rosquinhas de levedura

As rosquinhas de levedura são cozidas por mais tempo do que outros tipos de massa, mas a suavidade e o aroma do fermento são incomparáveis; portanto, muitas donas de casa têm essa opção como favorita. E não tenha medo de trabalhar com fermento, você só precisa observar estritamente proporções e agir de forma consistente.

Ingredientes essenciais:

• 500 ml de leite;
• 15 g de fermento seco de alta velocidade;
• 100 g de açúcar;
• 2 ovos
• 100 g de manteiga;
• 3 g de sal;
• 2-3 g de baunilha;
• 900 g de farinha ou um pouco mais.

Amassar a massa e assar:

1. Despeje o fermento e o açúcar no leite morno, dissolva tudo bem e deixe quente no local até que a espuma de fermento apareça.
2. Cerca de dez minutos depois, quando a espuma aparecer na superfície, despeje os ovos soltos, a manteiga derretida no leite de fermento, adicione sal e baunilha.
3. Depois disso, resta apenas mexer a farinha. Assim que a massa parar de grudar nas mãos, a massa estará pronta para mais provas.
4. Amadurecer a massa deve ser 1,5 horas quente. A cada meia hora, ele precisa ser triturado para que a massa não fuja.
5. Forme uma forma enrolando pequenos pedaços de massa em bolos chatos com um centímetro de espessura e cortando círculos com um buraco no meio.
6. Os espaços em branco formados deixam deitar um pouco enquanto a gordura profunda é aquecida e, em seguida, frite-os em óleo fervente até a cor caramelo.
7. Retire do óleo fervendo em papel toalha para molhar o excesso de gordura.

Em kefir

Se você deseja gastar um tempo mínimo em cozinhar, mas obter os produtos mais magníficos, os donuts do kefir ajudarão os gulosos. Muitas vezes, esta receita de donuts também é chamada de Donuts em 15 minutos. Obviamente, levará mais tempo para assar, mas ainda assim o processo de preparação para a desgraça é simples.

A lista de produtos no teste:

• 500 ml de kefir;
• 200 g de açúcar granulado;
• 2 ovos
• 75 ml de óleo vegetal;
• 3 g de sal;
• 7 g de fermento em pó;
• 500-550 g de farinha.

Cozimento:

1. Agite os ovos com um batedor ou misturador junto com o açúcar até que a espuma apareça. Adicione kefir quente e óleo vegetal a eles, mexa a mistura para que fique homogênea.
2. Misture a farinha com o fermento e o sal. Adicione a mistura seca resultante ao componente líquido e amasse cuidadosamente a massa. Quanto mais esse processo durar, mais magníficos os donuts serão.
3. Após a massa, cubra com uma toalha e deixe descansar por um quarto de hora. Depois disso, você pode prosseguir para a formação de produtos e sua fritura.

De massa de leite

Exuberantes sem fermento são obtidos não apenas donuts no kefir, mas também no leite. O principal segredo: é melhor escolher o leite caseiro ou armazená-lo com um alto percentual de gordura (acima de 3,5%).

Para prepará-los, você precisará de:

• 200 ml de leite;
• 100 ml de água potável;
• 2 ovos
• 100 g de açúcar;
• 25 g de manteiga;
• 7 g de fermento em pó;
• 4 g de baunilha (pode ser substituído com açúcar de baunilha);
• 480 g de farinha peneirada.

Progresso:

1. Despeje o leite morno e a água morna nos ovos batidos com açúcar e baunilha. Mexa bem.
2. No estágio seguinte, a farinha misturada com o fermento deve ser misturada em pequenas porções. Quando for difícil mexer a massa com uma colher, amassar a massa com as mãos, misture um pequeno pedaço de manteiga macia.
3. A massa pronta não deve grudar nas mãos. Divida-o em pedaços pequenos, cada um deles enrolado em um coque, no qual, em seguida, faça um buraco no centro, dando à peça a aparência de um anel.
4. No óleo vegetal quente, frite os donuts de ambos os lados até o caramelo ficar crocante. É muito conveniente inverter bolos fritos desta forma com dois garfos.

Rosquinhas de requeijão

Existem muitas receitas para rosquinhas de queijo cottage. Eles diferem entre si, principalmente, nas proporções dos ingredientes principais. Amantes do cozimento da coalhada, quando a massa não estiver entupida com farinha, como a receita a seguir. Se de repente, no processo de formação de rosquinhas, a massa grudar nas mãos, é necessário umedecer as palmas das mãos com água.

Para o teste de requeijão, você precisa fazer:

• 500 g de queijo cottage (o teor de gordura pode ser tomado);
• 3 ovos de galinha;
• 50-100 g de açúcar (a gosto);
• 10 g de açúcar de baunilha;
• 14 g de fermento em pó;
• 220 g de farinha.

Método de cozimento:

1. Em uma tigela para massa, não bata, mas moa os ovos com dois tipos de açúcar e queijo cottage. O queijo cottage seco não é supérfluo para passar por uma peneira.
2. Agora, na massa da coalhada, você precisa misturar a farinha, combinando primeiro com um fermento para a massa.
3. Molhe pequenas bolas da massa de requeijão com as mãos molhadas. O seu diâmetro não deve ser superior a uma noz.
4. Frite os donuts de queijo cottage em óleo quente. Os produtos acabados aparecerão com muita gordura e adquirirão uma bela cor dourada.
5. Os donuts devem ser removidos em um guardanapo e, quando o excesso de óleo é absorvido, para tornar os doces mais agradáveis ​​e palatáveis, você pode polvilhar com pó doce.

Deleite de chocolate

Rosquinhas de chocolate delicadas em um iogurte com um aroma delicado de canela complementam perfeitamente uma xícara de café ou chá. Para dar um pouco de suculência à massa, ela pode ser revestida com glacê, açúcar branco contrastante ou fondant de chocolate escuro.

A composição da massa de chocolate para rosquinhas inclui:

• 560 g de farinha premium;
• 300 ml de iogurte branco sem carga;
• 180 g de açúcar branco cristalino;
• 2 ovos de galinha inteira e 1 gema;
• 60 g de manteiga;
• 50 g de cacau em pó;
• 3 g de canela;
• 3 g de sal;
• 7 g de fermento em pó.

Como assar:

1. Despeje todos os produtos secos, exceto o açúcar granulado, em um recipiente. Derreta a manteiga no microondas ou no fogão, deixe esfriar.
2. Converta ovos e gema com uma batedeira em uma massa exuberante junto com açúcar. Em seguida, derramando iogurte e óleo alternadamente, misture esses produtos na mistura.
3. O próximo passo é adicionar uma mistura de produtos a granel e amassar a massa. Para que a massa não grude nas mãos, é mais flexível e obediente; deve ser removida por uma a duas horas no frio para estabilizar.
4. Divida o pão em quatro partes. Cada rolo forma um bolo achatado de centímetro de espessura, corta rosquinhas - circunda 8 cm de diâmetro. Brown-los em óleo vegetal por 2-3 minutos de cada lado.

Em leite condensado

Pode parecer irreal para alguns, mas os donuts com leite condensado são um prato francês. Cozinhá-los é muito simples, de modo que até as mulheres mais ocupadas poderão cuidar de sua família com deliciosos doces.

Para cozinhar rosquinhas com leite condensado deve preparar:

• 4 ovos de galinha;
• 380 g de leite condensado;
• 14 g de fermento em pó (pode ser substituído por bicarbonato de sódio);
• 500 g de farinha peneirada.

Etapas da preparação:

1. Bata os ovos na massa espumosa e fofa, despeje cuidadosamente o leite condensado, enquanto continua a bater a massa com uma batedeira.
2. Misture metade da quantidade de farinha indicada na lista de ingredientes com um fermento e despeje de uma só vez até os ovos com leite condensado e misture.
3. Adicione a farinha restante um pouco até a massa ficar elástica, mas ao mesmo tempo alcançará um pouco as mãos.
4. Faça rosquinhas com isso. Sua forma pode ser qualquer: bolas ou círculos com um buraco no meio ou sem ele. Frite em fogo médio.

Coberturas de rosquinha

Doces doces fritos, que eu chamo de rosquinhas, podem ter uma forma diferente: um anel com um buraco no meio, um círculo ou uma bola. Uma queda acentuada da temperatura (da temperatura ambiente para a temperatura do óleo fervente), bem como o uso de fermento em pó e fermento, contribuem para a formação de grandes vazios no interior dos produtos, principalmente nas duas últimas formas.

Esse fato contribuiu para o surgimento do cozimento com todos os tipos de recheios. Dentro dos donuts, você pode encontrar geléia ou geléia, leite condensado cozido ou comum, creme de nata ou requeijão, ganache do leite escuro ou chocolate branco.

Para encher o produto com recheio, você precisa tomar uma seringa de confeitaria com o creme selecionado ou outro recheio e torná-lo uma “injeção” doce no centro da bola ou círculo do anel. O recheio em si se dispersará no cozimento e encontrará vazios.

Se não houver seringa ou bolsa de confeitaria com o bico apropriado no arsenal da anfitriã, você poderá usar a seringa usual de vinte cubos sem agulha. No entanto, devido ao pequeno volume da seringa, o preenchimento deverá ser introduzido por um período muito longo.

Para anéis de rosca, a introdução do recheio não é fornecida, mas eles podem ser decorados com esmalte de confeitaria e granulado multicolorido.