Fondant de bolo - 7 receitas caseiras

Confeiteiros profissionais usam diferentes tipos de decoração doce para decorar suas obras-primas doces, mas o bolo de fondant é mais frequentemente usado para assar em casa com alma. Mas pode ter cores e sabores diferentes: chocolate, açúcar, leite, geléia, creme.

Bolo Fondant de Açúcar Clássico

Este batom é adequado para cobrir bolos de Páscoa, rum mulheres, rosquinhas, doces e bolos. Se desejado, ele pode ser pintado em qualquer cor usando corante alimentar. Além disso, o gel pode ser usado para colorir a massa acabada imediatamente antes da aplicação no bolo, e os secos devem ser adicionados na fase de cozimento do xarope para que a cor fique uniforme.

Proporções de componentes para decoração de açúcar:

• 250 g de açúcar fino;
• 150 ml de água;
• 2,5 ml de suco de limão.

A receita para as etapas:

1. Despeje o açúcar em uma panela com fundo grosso, despeje em água quente e mexa até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos. Os grãos doces grudam nas paredes da louça, retire com uma escova de silicone úmida e ponha fogo na solução de açúcar.
2. Depois de ferver a calda, cubra a panela com uma tampa e ferva a mistura sem interferir, até que a amostra esteja em uma bola macia - quando uma bola macia de caramelo rola facilmente de uma gota de xarope em água gelada.
3. Despeje e misture o suco de limão rapidamente. Em seguida, em um banho de gelo, esfrie a calda a 30 graus. Bata o líquido gelado com uma espátula de madeira até que fique branco como a neve e coagule em uma massa de pequenos cristais.

Se não houver limão na cozinha, seu suco poderá ser substituído por uma solução de ácido cítrico. Para fazer isso, basta dissolver uma medida de volume (por exemplo, uma colher de chá) de cristais ácidos em duas medidas de água quente.

O fudge acabado só precisa ser aquecido a 40-45 graus e você pode começar a vitrificar bolos e outros produtos de confeitaria.

Decoração de chocolate

É difícil imaginar o seu bolo de Praga favorito em um design clássico com uma decoração diferente. O revestimento de chocolate é a decoração mais comum para assar em casa. É fácil criar ingredientes não exóticos disponíveis e também fácil de usar.

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Preparando fudge de chocolate caseiro para um bolo de:

• 60 ml de leite;
• 80 g de açúcar;
• 40 g de cacau em pó;
• 50 g de manteiga.

Como cozinhar:

1. Misture o açúcar com o cacau, despeje o leite nesta mistura. Mexa tudo bem até ficar homogêneo e depois ferva, mexendo continuamente em fogo moderado até que o creme fique espesso.
2. Arrefecer a base de chocolate até a temperatura ambiente. Bata a manteiga macia, adicionando um pouco de mistura de cacau resfriada. O Fondant está pronto para uso futuro.

Você pode saborear esse fondant não apenas no bolo, mas também como cobertura de panquecas, sorvetes e outras sobremesas.

Como fazer canela

O fondant de chocolate do cacau adquire novos tons de sabor se forem adicionados temperos. As especiarias mais populares adicionadas a este produto são canela, noz-moscada, baunilha e, apesar do uso de sobremesas para decoração, pimenta vermelha.

Para fudge com canela, você precisará de:

• 100 ml de leite;
• 100 g de açúcar;
• 60 g de cacau em pó;
• 50 g de manteiga;
• 5 g de canela.

Método de cozimento:

1. Despeje ingredientes e temperos soltos em um recipiente e misture bem com um batedor de cozinha. Em seguida, despeje esta mistura com leite e leve ao fogo.
2. Aqueça a massa até que ela se torne homogênea e lisa, parecendo um creme azedo fino.
3. Adicione a manteiga ao fondant e misture até dissolver completamente. Um fondant levemente resfriado pode ser usado imediatamente.

Se a sobremesa é preparada para adultos com um dente doce, você pode adicionar um pouco de álcool (rum ou conhaque).

Fondant de marmelada para bolo

Delicioso doce de frutas pode ser feito a partir de marmelada. Um ponto importante: o fudge congela muito rapidamente, então você precisa cobri-lo com um bolo muito rapidamente.

A composição da decoração inclui:

• 200 g de marmelada;
• 80 g de açúcar;
• 50 g de manteiga;
• 40 g de creme azedo.

Progresso:

1. Moa a marmelada em pedaços pequenos, para que este ingrediente seja muito mais fácil levar ao estado líquido.
2. Todos os componentes do fudge são transferidos para um recipiente refratário e colocados em fogo moderado.
3. Agitando para levar a mistura a um estado líquido homogêneo, ferva por cerca de 10 a 15 minutos. Em seguida, esfrie um pouco e use como indicado.

O doce de marmelada pode ser como um caleidoscópio - multicolorido (vermelho, amarelo, verde). Para fazer isso, você só precisa comprar a geléia da cor desejada.

Cozinhar com laranjas

O chocolate é transformado em fondant com um extraordinário sabor a laranja. Para não falhar no processo de preparação, você deve comprar apenas chocolate de alta qualidade com uma alta porcentagem de cacau (pelo menos 76%).

A lista de produtos necessários para cozinhar:

• 180 g de chocolate;
• 90 ml de suco de laranja;
• 120 g de açúcar;
• 80 g de manteiga.

A sequência de ações:

1. Quebre o chocolate em pedaços, corte a manteiga em cubos.Combine esses dois produtos e derreta em fogo baixo.
2. Quando a manteiga e o chocolate se tornam uma massa única, em partes, adicione suco de laranja e despeje o açúcar por trás.
3. Mexa a mistura resultante e deixe ferver até ficar homogêneo. Antes do uso, a massa quente deve ser levemente resfriada.

O suco para calda também pode ser embalado, mas o sabor mais brilhante e mais saturado do produto final será obtido para as donas de casa que não têm preguiça de espremer o suco da laranja imediatamente antes de adicioná-lo à mistura de chocolate e manteiga.

De leite em pó

O fondant branco não é menos popular para decorar bolos caseiros do que o chocolate. Não apenas o caldo de açúcar é capaz de dar a um bolo uma cor branca como a neve.

Existem outras opções, por exemplo, caramelo à base de leite em pó:

• 100 g de manteiga;
• 100 g de açúcar;
• 115 ml de creme a 33%;
• 200 g de leite em pó;
• 5 g de açúcar de baunilha.

Cozinhar calda de leite da seguinte forma:

1. Misture a manteiga com os dois tipos de açúcar (regular e baunilha) e leve ao fogo médio para completar a dissolução do açúcar.
2. Despeje o creme em uma panela com manteiga e ferva tudo por mais cinco minutos. Depois disso, esfrie a mistura em um estado quente e, batendo com uma batedeira, introduza o leite nela. A consistência do fudge pode ser ajustada aumentando ou diminuindo a quantidade de leite.

Vinte castanhas de caju podem transformar este fondant em deliciosos doces. Para fazer isso, mude a massa final para uma forma retangular forrada com filme plástico, divida em vinte doces, pressionando cada noz no centro e deixe endurecer.

Fondant cremoso para decorar bolos

Ao contrário do esmalte, o fudge cremoso tem uma textura mais delicada. Graças a apenas algumas gramas de vanilina, esta decoração tem um sabor e aroma agradáveis.

Para obtê-lo, você precisa se preparar:

• 600 g de açúcar em pó;
• 130 ml de creme de leite;
• 40 g de manteiga;
• 2 g de vanilina.

Cozinhar:

1. Envie o creme e a manteiga em um recipiente para fogo médio e aqueça bem até ficar completamente homogêneo.
2. Despeje o açúcar em pó e a baunilha na mistura quente de manteiga cremosa e retire do fogo. Bata o fondant com uma batedeira e deixe esfriar.

A massa resultante pode ser usada não apenas para decoração, mas também como tratamento independente. Para fazer isso, coloque uma forma retangular com pergaminho, distribua uniformemente o fondant e, após o endurecimento, corte-o em doces retangulares.

Apesar de o fudge ter uma consistência mais densa que o esmalte, ele também não pode ser aplicado ao produto na forma quente. A massa deve esfriar para um estado quente e, em seguida, ficará em uma camada uniforme, mas não fina.