A pá nos tempos antigos era uma colheita popular de grãos. Grandes sopas e acompanhamentos foram preparados, o que acabou sendo muito gratificante e saboroso. Soletrado - o que é, como cozinhá-lo corretamente e quais propriedades ele possui, consideraremos com mais detalhes.
Conteúdo material:
Grumos soletrados - o que é?
Hoje é chamado de parente selvagem do trigo. Externamente, parece uma orelha de cor vermelho-vermelho. Tem um sabor picante, com uma nota doce e noz. Tem outros nomes - soletrado, bivalves ou kamut.
Os cientistas descobriram que essa cultura não tolera solos contaminados quimicamente, por isso é cultivada exclusivamente em terras ecologicamente limpas. Além disso, ele não é capaz de acumular substâncias cancerígenas, fertilizantes minerais para cereais e outras plantas e outras substâncias, o que o torna ainda mais atraente como um prato saudável.
Composição e teor calórico
Devido à falta de habilidade de cruzar com outras culturas, o grafado conseguiu manter sua composição em sua forma original. É por isso que é muito mais útil do que as variedades modernas de trigo.
A composição da grafia:
- proteína vegetal em uma quantidade de até 37%;
- vitaminas dos grupos B, PP e E;
- 18 tipos de aminoácidos;
- muitos oligoelementos, como ferro, potássio, fósforo, cobre, cálcio e outros.
Vale ressaltar que as substâncias estão contidas não apenas nos grãos, mas também em sua casca.
Soletrado: os benefícios e malefícios para o corpo
Uma planta de cereais é frequentemente prescrita para várias doenças, como um dos componentes de um cardápio saudável.
Mas existem algumas contra-indicações, portanto, os benefícios e malefícios da grafia para o corpo devem ser conhecidos antes de seu uso.
Benefícios do dois-milho:
- uma fonte de uma grande quantidade de energia durante a exaustão por esforço físico;
- normalização da função intestinal;
- profilático contra oncologia;
- normalização da pressão, estado psicológico;
- diminuição de glicose;
- efeito benéfico sobre a condição da pele, visão, memória, concentração, atenção, capacidade de conceber.
Danos ao corpo só são possíveis se uma pessoa tiver intolerância ao produto. A rejeição do próprio produto está na presença de glúten nos grãos, encontrado em todos os cereais do gênero trigo. A não aceitação da substância é expressa em violação da digestão - inchaço, diarréia.
Se você tomar pratos de espelta, apesar da intolerância, poderá desenvolver a doença "doença celíaca", da qual não existe remédio eficaz. A única maneira de se proteger de uma exacerbação da doença é não comer produtos à base de trigo.
Os benefícios da perda de peso
A opinião dos nutricionistas sobre esse assunto é unânime - justamente devido à rejeição de tais produtos ricos em oligoelementos úteis, as pessoas modernas têm tantas doenças diferentes. O conteúdo calórico dos cereais é de 127 kcal, com um alto teor de proteínas, é muito útil nos esportes e é adequado para nutrição dietética.
Como cozinhar cereais?
O grão é usado em vários pratos - sopas, molhos, acompanhamentos em forma pura e com legumes cozidos. Ele acaba sendo uma boa farinha, mas raramente é usado em panificação - os produtos acabam sendo duros e secam rapidamente. Mas a variante mais simples e mais popular de sua preparação é um mingau simples cozido em água ou leite.
Oferecemos para consideração algumas receitas simples e saborosas para pratos com dois grãos de milho.
Importante! Ao escolher, é recomendável não comprar cereais instantâneos. Na maioria das vezes contêm intensificadores de sabor e vários aditivos sintéticos. Além disso, devido ao tratamento térmico parcial, eles já perderam alguns nutrientes.
Mingau russo antigo de espelta
O mingau de espelta mais comum é cozido na água. Se você gosta de cereais doces, pode adicionar um pouco mais de açúcar, enriquecer com pedaços de frutas secas, frutas frescas, passas ou nozes, despeje um pouco de mel antes de servir. Ou, por outro lado, adicione legumes cozidos, temperos, despeje o molho - você recebe um prato saboroso e gratificante nos pratos de carne.
- soletrado - 2 copos.
- água - 4 copos;
- um cubo de manteiga;
- sal e açúcar - 1 colher de chá cada
Como cozinhar espelta:
- Lave bem os grãos através de uma peneira ou em um recipiente fundo, drenando a água suja.
- Ferva água, adicione sal e açúcar, despeje a espelta e cozinhe até ficar cozido, mexendo.
- Quando quase toda a água tiver sido absorvida, adicione óleo. Aguarde até derreter e misture o mingau. Desligue quando não houver água no recipiente.
Receita de sopa de cereais
- peru - 500 gr;
- soletrado - 50 gr;
- cenoura, pimentão verde búlgaro e cebola - 1 unidade cada;
- sal - ½ colher de sopa. eu (ajustado de acordo com as preferências de gosto);
- uma mistura de pimentos - uma pitada;
- alho - 1 dente de alho;
- tomate - 3 frutas;
- couve-flor - 100 gr;
- drenar. óleo - 30 gr;
- verdes opcionais;
- água - 1,3-1,5 litros.
Primeiro, prepare o caldo: lave o peru e coloque-o na água. A partir do momento da fervura, cozinhe por um terço de hora, não esquecendo de coletar a espuma; caso contrário, o caldo ficará nublado. Deixe a carne esfriar, depois desmontamos em porções e colocamos de volta no caldo.
Em seguida, cozinhe os legumes: pique a cebola e o alho e cozinhe em óleo quente em uma panela. Enquanto isso, cortamos as cenouras em quartos, a pimenta em um cubo, apenas separamos o repolho em inflorescências, descascamos os tomates e os dividimos em um cubo. Gradualmente, enquanto os legumes são preparados, adicione-os à panela refogada a ser passada, mexa ocasionalmente.
Deixe os legumes cozer mais alguns minutos juntos, salgando e temperando, enquanto lava a espelta. Adicione o cereal aos legumes, cozinhe por mais cinco minutos e envie para o caldo de carne. Deixe a sopa ferver, cozinhe por cinco minutos, adicione as ervas picadas e desligue o fogo depois de alguns minutos. Deixe sob a tampa por um terço de uma hora.
Cozinhar em uma panela lenta com carne.
- lombo de porco sem veias e películas - 1 kg;
- dois grãos - 500 gr;
- miolo de nozes - um copo;
- champignon - 500 gr;
- cenouras e cebolas - 1 unidade cada;
- drenar. óleo - algumas colheres;
- sal é uma mesa. colher sem escorrega (ajuste a gosto);
- água - 1,5 l;
- pimenta - chá. l.;
- folha de louro.
Lave a carne, corte em fatias pequenas. Descasque e pique cebolas, cogumelos e cenouras, detalhe as nozes. Coloque o óleo na tigela multicooker, aqueça por alguns minutos no programa “Fritar”, coloque legumes, cogumelos e nozes. Frite por cerca de 10 minutos e, enquanto isso, ferva água.
Colete com uma colher de madeira ou silicone em uma tigela separada, despeje água quente e mergulhe a carne nela, sal, coloque a lavrushka. Cozinhe por 40 minutos no modo “Sopa”, coberto com uma tampa.
O próximo passo é enxaguar a espelta, colocar a carne pronta no caldo. Junto com o cereal, envie a passivação preparada anteriormente. Pimenta, ative o modo "Extinção" por meia hora e cubra novamente.
Massas de espelta decoradas
Massas de espelta não são menos saborosas que o trigo clássico. A partir da massa, resulta um excelente prato, saboroso e saudável.
- macarrão com espelta - 175 gr;
- água - 2 l;
- sal é um terço da tabela. l.;
- drenar. óleo - 30 gr.
Ferva a água, mergulhe o macarrão nele, adicione sal. Aguarde até a água ferver novamente e detecte por 10 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira, transfira para o prato principal e tempere com óleo.
O prato está pronto. Você pode adicionar cogumelos fritos, pratos de frango ou porco, despeje o molho de amendoim, polvilhe com ervas frescas.
- Stella
