Para muitos, o trigo cozido é apenas um prato satisfatório. Mas, graças a uma pequena adição, ele pode se transformar em um prato de dar água na boca e completamente independente. Molho de trigo sarraceno é capaz de fazer uma verdadeira arte culinária fora do mingau comum. E você pode cozinhar de maneiras diferentes.
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Molho de legumes para trigo sarraceno sem carne
Uma das opções mais populares é o molho de vegetais.
Assemelha-se mais a um molho espesso, cuja preparação você pode tomar os produtos mais comuns:
- 1 tomate grande;
- 30 g de farinha;
- 1 cebola;
- sal;
- 1 cenoura;
- um pouco de óleo de girassol;
- 200-300 ml de leite;
- pimenta (moída);
- ervas frescas (uma mistura de endro e salsa).
Cozinhar um molho vegetariano não é nada difícil:
- Primeiro, todos os vegetais devem ser descascados e enxaguados bem.
- Corte-os delicadamente em fatias, de preferência do mesmo tamanho.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite levemente a cebola.
- Adicione os legumes restantes e continue o tratamento térmico por mais 2-3 minutos.
- Cubra a panela com uma tampa e deixe a chama mínima. Cozinhe os legumes nesse modo por cerca de um quarto de hora.
- Adicione a farinha, misture e frite por mais 2 minutos.
- Despeje o conteúdo da panela com leite, tempere com sal, adicione ervas picadas e pimenta levemente. Deixe ferver a massa resultante e cozinhe por mais 3 minutos.
Acontece um molho suave e incomumente perfumado para trigo sarraceno. Com ele, o mingau seco e quebradiço se torna suculento e muito saboroso.
Cozinhar com carne picada
Se desejar, você pode fazer molho de trigo sarraceno a partir de carne picada. Com ele, o prato acabado será mais satisfatório e nutritivo.
Para o trabalho, você precisará de:
- 0,5 kg de carne picada;
- 2 cebolas;
- 35 g de óleo vegetal;
- 2 cenouras;
- 2 dentes de alho;
- 5 g de sal;
- 45-60 g de pasta de tomate;
- 2 pitadas de pimenta do reino e manjericão seco.
Como fazer tal molho:
- O primeiro passo é descascar as cebolas e as cenouras. Em seguida, lave-os bem e pique-os com cuidado. É melhor desfazer a viga em cubos e esfregar as cenouras em um ralador (médio ou pequeno).
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Frite a cebola até ficar transparente.
- Adicione cenouras e frite os alimentos por 5-6 minutos.
- Coloque a carne picada em uma frigideira e misture. Sob a influência da alta temperatura, pode começar a se enrolar em pedaços. Eles devem ser periodicamente quebrados com um garfo.
- Sal a mistura frita, adicione especiarias e macarrão. Depois disso, misture tudo e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o alho picado e o manjericão seco. Se a massa for muito grossa, você pode diluí-la com água pura. Depois de cozinhar por 2-3 minutos, desligue o fogo.
Este molho é adequado não apenas para trigo sarraceno. Também pode ser servido com macarrão cozido, arroz ou batatas.
Como fazer carne
Usando carne natural, você pode cozinhar não menos saboroso molho. O prato acabado ficará ainda mais satisfatório e nutritivo. Tradicionalmente, para este "molho" é utilizada carne fresca. Mesmo após o cozimento, essa carne, em regra, mantém sua forma original.
De acordo com a receita clássica para cozinhar o molho, você precisa:
- 400 g de filé de carne bovina;
- 60-90 g de farinha de trigo;
- 200 ml de suco de tomate;
- 60 g de manteiga;
- 1 cebola;
- um pouco de sal e pimenta.
O método de preparação de molho de carne clássico:
- Lave a carne e corte delicadamente com uma faca afiada em pedaços médios.
- Transfira as peças para uma panela (de preferência com um fundo grosso).
- Adicione a eles 15 g de manteiga e frite levemente; em seguida, despeje o caldo quente (ou a água) e cozinhe até que a carne esteja cozida pela metade.
- Cebola cortada em meias argolas. Adicione à panela para ferver a carne.
- Frite separadamente a farinha em uma panela de óleo. Assim que adquirir uma agradável sombra de caramelo, adicione água e misture. A massa deve ser um pouco grossa, mas sem grumos.
- Adicione a mistura de farinha à carne, juntamente com sal e especiarias.
- Despeje o conteúdo da panela com suco de tomate e misture. Cozinhe até que a carne esteja bem cozida.
Você pode adicionar um pouco de verduras frescas ao molho já preparado para o aroma.
Molho de carne de porco com trigo sarraceno
Mingau de trigo sarraceno combina bem com quase qualquer carne.
Por exemplo, você pode fazer um excelente molho para ela usando os seguintes ingredientes:
- 0,5 kg de carne de porco;
- 1 cenoura;
- 20 g de manteiga;
- 2 cebolas;
- 50 g de óleo de girassol;
- qualquer tempero.
O método de preparação de tal "molho" é extremamente simples:
- Primeiro, a carne de porco deve ser lavada, bem seca com um guardanapo e depois cortada em pedaços pequenos (cubos ou cubos).
- Desfie a carne picada em uma panela com óleo vegetal fervente. Frite em fogo alto (ou médio) com agitação constante até que as fatias estejam bem douradas.
- Adicione as cebolas a elas, depois de esmagá-las ao meio anel. Continue fritando.
- Adicione as cenouras cortadas em tiras finas. Frite os alimentos por mais 5 minutos.
- Adicione legumes à carne. Depois disso, insira todos os outros ingredientes. Cozinhe em fogo médio por cerca de 6-7 minutos. Melhor sal no final.
Para servir o mingau acabado em um prato, resta apenas derramar o molho ainda quente. Tal prato não deixa ninguém indiferente!
Isso é interessante:molho para costeletas - receita
Opção com cogumelos
Na ausência de carne para cozinhar o molho, você pode usar outros produtos. Tome, por exemplo, cogumelos. Pode haver muitas opções.
Para a receita mais simples, você precisa:
- 300 g de cogumelos frescos;
- 2 talos de alho-poró;
- 1 pitada de açúcar;
- um pouco de pimenta moída;
- 20 g de óleo vegetal;
- 60 g de molho de soja.
Como preparar esse molho para trigo sarraceno sem carne:
- Primeiro você precisa picar a cebola finamente.
- Em seguida, os cogumelos devem ser lavados, secos e triturados com pratos finos.
- Aqueça bem o óleo em uma panela. O primeiro é fritar levemente as cebolas.Deve ser um pouco transparente.
- Adicione os cogumelos e frite agora até terminar.
- Polvilhe a massa com açúcar, pimenta, despeje o molho de soja e misture.
Agora o molho pronto pode ser servido imediatamente na mesa. Essa é uma das opções mais fáceis e rápidas. É bom usá-lo, começando no final do verão, quando começa a estação dos cogumelos.
Uma receita simples de frango
Há outra receita não menos simples. Os amantes da boa nutrição vão gostar especialmente.
Nesse caso, o trabalho requer:
- 400 g de frango;
- 1 cenoura;
- sal;
- 1 cebola;
- especiarias (a gosto);
- 20 g de óleo vegetal.
Mesmo uma anfitriã iniciante pode fazer um molho desses para o trigo sarraceno. Para fazer isso, você precisa:
- Pique delicadamente o filé em pedaços. Eles não devem ser muito grandes. Mas não vale a pena moer muito a carne.
- Transfira o filé para uma panela e frite levemente em óleo.
- Adicione os anéis de cebola picados e as cenouras raladas. Continue o tratamento térmico por mais 3-4 minutos.
- Adicione a farinha e misture.
- Transfira a carne e os legumes para uma panela, despeje-os com água e cozinhe por pelo menos 15 minutos.
Tais molho é mais como pedaços de carne em um caldo perfumado. Para trigo sarraceno seco, é isso que você precisa. E leva bastante tempo para preparar o prato.
Com pasta de tomate
Se houver muito pouco tempo para preparar o jantar, em apenas alguns minutos você poderá fazer um molho muito delicado e saboroso a partir da pasta de tomate comum. Para trigo mourisco, ele vai se encaixar perfeitamente.
Para trabalhar, você só precisa de:
- 60 g de farinha de trigo;
- 300 ml de água potável;
- 90 g de pasta de tomate;
- 25 g de açúcar;
- 70 g de qualquer óleo vegetal;
- 1 colher de chá de páprica defumada;
- um pouco de pimenta e sal.
Este molho é preparado em três etapas:
1. Primeiro, em uma panela (ou em uma panela), você precisa aquecer todo o óleo.
2. Adicione a pasta e misture bem.
3. Continuando a mexer, introduza todos os ingredientes de acordo com a receita (exceto água). Depois disso, a massa começará imediatamente a engrossar.
4. Despeje o conteúdo da panela com água e misture bem novamente.
5. Deixe a massa ferver e desligue imediatamente o fogo.
Aqueles que desejam fazer molho quente de trigo sarraceno podem ser aconselhados a adicionar um pouco de alho ou pimenta à receita.
Molho cremoso de trigo sarraceno
Como você sabe, o trigo sarraceno é idealmente combinado com quaisquer produtos lácteos. Portanto, alguns preferem simplesmente derramar mingau quente com leite puro. As amantes que querem surpreender agradavelmente suas famílias podem ser aconselhadas a preparar um molho cremoso original.
Os produtos para isso precisarão de um pouco:
- 4 ovos (apenas gemas);
- 60-90 g de queijo duro;
- 250 ml de creme (10%);
- 3 dentes de alho;
- um pouco de azeite.
Tudo é feito de forma simples e incomum e rapidamente:
- Bata os ovos e separe delicadamente as gemas. Proteínas não são necessárias nesta receita.
- Moer o queijo em um ralador com células grandes.
- Descasque e pique finamente o alho.
- Transfira para uma panela com óleo fervente e aqueça bem.
- Bata as gemas em um prato com um batedor.
- Adicione o creme para eles e misture.
- A massa resultante do ovo é vertida lentamente na panela, mexendo sempre.
- Adicione o queijo ralado. Misture delicadamente. Uma vez completamente derretido, o fogo pode ser desligado.
Este molho de trigo sarraceno é o complemento perfeito. Delicado, levemente viscoso e muito perfumado, transformará o mingau comum em um "super prato" para gourmets de verdade.
