Meu prato favorito é pilaf de carneiro. É a partir dessa carne que se obtém um verdadeiro pilau: delicioso, aromático. Seguindo recomendações simples, você dominará toda a arte de cozinhar este prato.

Receita clássica

A opção tradicional envolve cozinhar pilaf em um caldeirão. Graças às suas grossas paredes, o prato é assado uniformemente e se torna friável.

Ingredientes

  • cordeiro - 650 g;
  • arroz - 910 g;
  • cebola - 4 unid .;
  • cenouras - 4 peças .;
  • alho - 8 dentes;
  • zira - 7 g;
  • óleo de girassol - 240 ml;
  • pimenta;
  • sal - 3 colheres de chá.

Cozinhar:

  1. Corte a carne em pedaços pequenos, polvilhe com sal e pimenta.
  2. Despeje o óleo no caldeirão. Ele deve necessariamente ferver, então a crosta na superfície endurece imediatamente e o suco permanece dentro da peça.
  3. Coloque o cordeiro, frite até a cor rosada.
  4. Pique as cebolas finamente; depois, durante o processo de cozimento, será frito completamente e ficará invisível no prato acabado.
  5. Adicione a carne fatiada, ensopado.
  6. Palha pique as cenouras.
  7. Lave o arroz. É recomendável usar uma variedade de grãos longos.
  8. Para revelar o perfume de zira, coloque-o em uma argamassa e amasse-o levemente.
  9. Adicione as cenouras à grelha de carne.
  10. Despeje água fervente, sal.
  11. Despeje uma porção de zira, não dentes de alho descascados, coloque para fora.
  12. Quando as cenouras estiverem macias, pegue o alho.
  13. Coloque a foto.
  14. Despeje com água quente, deve cobrir os produtos em cerca de um centímetro e meio.
  15. Cozinhe com a tampa aberta. Quando o líquido tiver evaporado, colete o arroz em uma lâmina.
  16. Despeje Zira. Coloque de volta o alho.
  17. No centro, faça uma depressão no fundo. Isso é necessário para que o vapor escape.
  18. Guisado por meia hora sob a tampa.
  19. Retire do fogo, insista um quarto de hora antes de servir.

Usbeque no caldeirão

O pilau de cordeiro uzbeque não exige a adição de produtos complexos.Pilaf acessível, fácil de preparar, aromático e saboroso é aceitável em qualquer época do ano.

Ingredientes

  • filé de cordeiro - 450 g;
  • arroz - 450 g;
  • cenouras - 3 peças .;
  • cebola - 4 cabeças;
  • bérberis;
  • pimenta vermelha;
  • azhgon;
  • gordura de cordeiro - 45 ml;
  • óleo de girassol - 140 ml.

Cozinhar:

  1. Pique os pedaços de gordura em lotes, coloque em um caldeirão e frite.
  2. Corte o filé em pedaços pequenos.
  3. Retire o bacon da panela. Na gordura resultante, coloque a carne, frite até o verniz.
  4. Adicione a cebola picada à carne e frite.
  5. Moer as cenouras em tiras, coloque em um caldeirão.
  6. Adicione temperos. Seu número é regulado de acordo com as preferências de gosto.
  7. Coloque o arroz lavado na fritura.
  8. Derrame delicadamente a água sem danificar a camada de arroz.
  9. Os grãos devem ser fechados por alguns centímetros.
  10. Cubra com uma tampa.
  11. Coloque até ficar macio. Não misture o prato durante o cozimento.

Isso é interessante:qual arroz é melhor para pilaf

Como fazer em um fogão lento?

Se você quiser obter um prato rico e saboroso, prepare o pilaf de cordeiro em um fogão lento. Neste dispositivo, os grãos de arroz não perdem seus nutrientes.

Ingredientes

  • cordeiro - 470 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • cenouras - 2 peças .;
  • pimentão;
  • óleo de girassol - 5 colheres de sopa. colheres;
  • arroz - 2,5 xícaras múltiplas;
  • alho - 5 dentes;
  • especiarias para pilaf;
  • sal;
  • água - 5 copos múltiplos;
  • manteiga - 45 g.

Cozinhar:

  1. Corte as cenouras em tiras, pique a cebola.
  2. Carne preparada cortada em porções.
  3. Frite cebolas, cenouras, pedaços de carne em uma tigela com manteiga, sal a gosto.
  4. Lave o arroz na água várias vezes, despeje em uma tigela.
  5. Polvilhe com especiarias.
  6. Despeje a taxa de água, sal.
  7. Coloque os pimentões picados e os dentes de alho por cima.
  8. Defina o modo apropriado. A opção ideal é o Pilaf. Na ausência de tal modo, você pode selecionar "Extinção". Temporizador - hora.
  9. Quando o prato estiver pronto, adicione a manteiga.

Substitua o arroz por grão de bico (ervilha turca)

Siga as recomendações de culinária e você terá um prato de sabor incomum.

Ingredientes

  • grão de bico (ervilha turca) - 210 g;
  • carne de cordeiro - 900 g;
  • Arroz de Devries - 550 g;
  • cenouras - 650 g;
  • cebolas - 370 g;
  • pimenta - 1 vagem;
  • alho - 6 dentes;
  • zira - 1 colher de chá;
  • sal - 2 colheres de chá.

Cozinhar:

  1. Despeje o grão de bico com água e reserve por algumas horas.
  2. Lave os grãos de arroz, despeje a água por meia hora.
  3. Corte as veias da carne, pique em cubos com cerca de três centímetros de tamanho.
  4. Cebolas - anéis.
  5. Cenouras - palhas.
  6. Ferva o óleo de girassol em um caldeirão, frite a cebola. Quando ficar dourado, coloque a carne, o sal e frite em fogo alto.
  7. Coloque as cenouras e frite por mais cinco minutos.
  8. Despeje água sobre a carne.
  9. Coloque a vagem de pimenta no centro.
  10. Adicione o grão de bico e o alho, o sal.
  11. Ferva um quarto de hora.
  12. Retire os dentes de alho e vagem.
  13. Coloque o arroz, faça um buraco no centro. Não misture.
  14. Cozinhe por meia hora.
  15. Retorne a pimenta e o alho.
  16. Coloque meia hora.

Carne de porco com carne de carneiro na gordura da cauda

Os povos asiáticos têm a tradição de se reunir à mesa com toda a família durante as férias, onde o pilaf desfruta de um lugar de honra. O principal é cozinhar este prato corretamente. Ele deve ficar perfumado e dourado, para que ninguém possa chamá-lo de mingau.

Ingredientes

  • cordeiro - 750 g;
  • Arroz Khorezm - 2 copos;
  • cenouras - 3 peças .;
  • alho - 7 dentes;
  • bérberis - 2 colheres de sopa. colheres;
  • gordura da cauda gorda - 160 g;
  • óleo de gergelim - 110 ml;
  • Zira - 2 colheres de sopa. colheres;
  • óleo de girassol - 160 g;
  • coentro - 1 colher de chá;
  • cebolas - 320 g;
  • pimenta amarga - 1 vagem;
  • o sal.

Cozinhar:

  1. Corte as cenouras em tiras com cerca de três milímetros de espessura. Para cozinhar, escolha frutas grandes e maduras.
  2. As cebolas devem ser moldadas em anéis.
  3. Pique a banha em pedaços pequenos. Neste caso, a gordura deles será bem inundada.
  4. Aqueça o caldeirão.
  5. Coloque o frango gordo, frite. Os torresmos devem ficar completamente secos.
  6. Pegue o resto da gordura. Despeje o caldeirão com óleo de girassol e gergelim. Inflamar.
  7. Coloque a carne, o sal, adicione a cebola. Frite.Tenha muita cor dourada.
  8. Coloque as cenouras em uma camada uniforme, não misture. Deixe de molho por um quarto de hora.
  9. Despeje coentro, zira, bérberis, alho (não descasque).
  10. Despeje água fervente. Os ingredientes devem estar totalmente revestidos.
  11. Guisado 2/3 horas.
  12. Melhor usar o arroz Khorezm. Esta variedade tem grãos grandes que têm um brilho pérola. Na sua ausência, você pode usar qualquer arroz que tenha grãos grandes. Lave os cereais, coloque em água morna com um pequeno teor de sal e deixe de molho por meia hora. Graças a esta manipulação, o arroz não se desfaz durante o cozimento.
  13. Coloque o arroz nas cenouras, despeje água fervente para que fique completamente coberto de líquido. Despeje a água suavemente, ao longo da borda, o arroz deve permanecer no lugar.
  14. Cozinhe um quarto de hora.
  15. Quando o líquido evaporar, use uma colher para formar uma lâmina no centro do caldeirão, fure em vários lugares. Coloque a pimenta no centro.
  16. Mate um quarto de hora.

Com passas

Esta combinação de produtos, poucos tentaram. O Pilaf fica deliciosamente saboroso, as passas acrescentam sensações de gosto novas e incomuns.

Ingredientes

  • cordeiro - 320 g;
  • cebola - 3 cabeças;
  • arroz - 320 g;
  • cenouras - 3 peças .;
  • passas - 100 g;
  • bérberis - 0,5 colher de chá;
  • pimenta vermelha - 0,5 colher de chá;
  • óleo de girassol - 110 ml;
  • o sal.

Cozinhar:

  1. Pique a carne preparada em pedaços pequenos.
  2. Frite o cordeiro em óleo quente, sal a gosto.
  3. Adicione as cebolas picadas, as cenouras picadas, as bérberis.
  4. Polvilhe com pimenta vermelha.
  5. Despeje os alimentos com água para que fiquem completamente cobertos.
  6. Guisado por 1,5 horas.
  7. Coloque as passas e o arroz lavados na carne. Verifique o nível do fluido. Se necessário, adicione 1,5 cm a mais de sal.
  8. Cozinhe por mais meia hora. Deixe fermentar.

Pilaf solto com costelas de cordeiro

Para obter um prato saboroso, use apenas costelas frescas que tenham uma cor vermelha escura e que não tenham sido congeladas.

Ingredientes

  • costelas de cordeiro - 1500 g;
  • arroz cozido no vapor - 500 g;
  • cebolas - 4-5 unid .;
  • zira - 1 colher de chá;
  • cenouras - 3 peças .;
  • pimenta preta - 0,5 colher de chá;
  • óleo de girassol - 240 ml;
  • sal a gosto;
  • bérberis - 1 colher de chá;
  • alho - 6 dentes;
  • pimenta - 1 colher de chá.

Cozinhar:

  1. Corte as costelas preparadas.
  2. Pique a cebola em cubos, cenouras - em tiras.
  3. Despeje o óleo em um caldeirão, aqueça. Frite as costelas, sal.
  4. Coloque a cebola e frite até dourar. Adicione as cenouras.
  5. Despeje com água, deve cobrir todos os produtos.
  6. Coloque o alho com casca.
  7. Coloque cominho, pimenta, bérberis.
  8. Coloque os grãos de arroz pré-lavados. Não há necessidade de misturar.
  9. Despeje em água. Seu nível deve ser dois centímetros mais alto que o arroz.
  10. Cubra com uma tampa. Mergulhe até o arroz estar pronto.
  11. Insista meia hora antes de servir.

Como cozinhar com carne?

Acontece que um prato saboroso e friável. É costume que os uzbeques sirvam esse prato no final do feriado. É um sinal de que a noite chegou ao fim e é hora de partir. Se o hóspede for bem-vindo e querido, o pilaf é servido o mais tarde possível, eles deixam claro que desejam estender um passatempo conjunto.

Ingredientes

  • carne bovina - 260 g;
  • cordeiro - 260 g;
  • arroz - 440 g;
  • cenouras - 2 peças .;
  • óleo de girassol - 110 ml;
  • bérberis;
  • açafrão
  • sal;
  • cebola;
  • zira;
  • louro - 2 folhas;
  • alho - 5 dentes.

Cozinhar:

  1. Lave a carne, corte as veias, pique em porções. Secar.
  2. Pique grosseiramente a cebola.
  3. As cenouras usam uma fruta jovem e madura se transformará em mingau. Pique os cubos.
  4. Despeje o óleo em um caldeirão, aqueça-o. Adicione dois tipos de carne, frite, sal.
  5. Em seguida, passe as cebolas e as cenouras sequencialmente.
  6. Polvilhe com os temperos indicados.
  7. Despeje com dois copos de água. Coloque meia hora.
  8. Lave os grãos de arroz, coloque em um caldeirão. Adicione água, se necessário, sal. O líquido deve subir dois centímetros acima do nível do arroz.
  9. Coloque o alho.
  10. Apague por meia hora sob a tampa. Verifique periodicamente a fig. Desligue o fogo assim que o líquido for completamente absorvido. Pode demorar um pouco mais ou menos tempo.
  11. Tempere um quarto de hora sob a tampa. É necessário que os grãos sejam cozidos uniformemente, mas não sejam fervidos. Se você colocar o prato imediatamente em plena prontidão em chamas, é provável que o pilaf se transforme em mingau.

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