A pizza Caesar deve sua origem à salada de mesmo nome, que difere dela por uma massa fina e crocante e uma deliciosa crosta de queijo. As anfitriãs, que uma vez tentaram, estão tentando fazer sozinhas para agradar aos convidados e entes queridos.
Conteúdo material:
Massa de pizza Caesar tradicional
O sabor único da pizza é devido à combinação perfeita de ingredientes e massa.
A quantidade de farinha depende da marca. Durante o amassamento, pode ser necessária uma quantidade maior de produto do que o indicado na receita. Por esse motivo, é melhor comprar farinha de um fabricante. Ao misturar marcas diferentes, a massa pode não ser tão alta qualidade.
Produtos para o teste:
- 400 g de farinha de trigo;
- 2 colheres de chá fermento seco para assar;
- 1⁄4 colher de chá sais;
- 3-4 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- 250 ml de água.
Processo de cozimento:
- A farinha é peneirada através de uma peneira, o sal é derramado por cima e misturado.
- A água fervida é aquecida a uma temperatura de 45 graus, o óleo vegetal é adicionado e tudo isso é derramado na farinha.
- Amasse a massa por 15 minutos, deve ser uniforme.
- Cubra a louça com filme plástico e deixe-a no lugar sem correntes de ar por meia hora.
Receita de molho de pizza
O papel principal na pizza é o molho. Sabe-se que as raízes da receita remontam à era da rainha Victoria. O dono do restaurante, Caesar Cardini, usou este molho Worcester com anchovas para criar pizza. Como ingredientes adicionais, o chef italiano usou queijo, alcaparras, vinagre de vinho branco, mostarda Dijon e gema de ovo.
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A versão italiana do molho de alho inclui:
- 3 dentes de alho picados.
- Adicione 150 ml de óleo vegetal, duas colheres de sopa. colheres de sopa de farinha e uma pitada de sal.
- Todos são bem misturados.
O molho de maionese é preparado da seguinte forma:
- 100 g de maionese.
- 4 dentes de alho.
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva.
- 1 colher de chá suco de limão.
- Verduras desfiadas de endro, salsa ou manjericão.
Esta receita para o molho de pizza é oferecida pelo chef de uma das pizzarias da Rússia:
- Coloque a maionese em uma tigela pequena - 2-3 colheres de sopa. eu
- Passe o alho (3-4 dentes) por uma picareta e, na sua ausência, pique com uma faca.
- Misture o alho com a maionese.
- Você também pode adicionar creme de leite (2 colheres de sopa. L.), queijo (100 g), pimenta e sal a gosto.
Composição clássica e receita de pizza Caesar
A base da pizza é a massa de levedura. Os verdadeiros fabricantes de pizza italianos não o deixam sair por um longo tempo. O bolo resultante é finamente enrolado à mão. A pizza em casa há muito tempo é feita com produtos familiares, cujo conjunto depende da riqueza de uma família em particular.
Ingredientes
- farinha de trigo premium - 250 - 300 g;
- fermento fresco - 10 g;
- açúcar - meia colher de chá;
- sal - na ponta de uma colher de chá;
- azeite de oliva - 2 colheres de sopa. eu
A ordem de preparação do teste:
- A farinha deve ser peneirada para enriquecê-la com oxigênio. O fermento é o fermento da massa.
- Em seguida, você precisa fazer uma massa: em uma tigela, misture água fervida quente (50 ml), farinha (2 colheres de sopa. L.), açúcar e fermento. A mistura deve ter uma consistência de creme de leite.
- Cubra a tigela com uma toalha e coloque em um lugar quente por meia hora. Após o tempo especificado, muitas pequenas bolhas devem se formar na superfície da mistura.
- Peneire a farinha restante em uma tábua, faça uma pequena depressão no meio. Despeje a massa sobre ele, sal, adicione água morna (125 ml).
- Amasse a massa por 20 minutos para torná-la macia e não pegajosa. Para aumentar a elasticidade, você pode adicionar uma colher de sopa de azeite.
- A massa pronta deve ser coberta com uma toalha e deixada por uma hora em um local quente. Seu volume deve aumentar em cerca de 2 vezes.
Durante o tempo em que a massa “couber”, você poderá cozinhar o recheio e o molho. Pizza Caesar com frango é a opção mais comum.
Para o recheio, você precisará preparar:
- 100 g de queijo parmesão e 250 g de mussarela;
- 300 g de tomate cereja ou tomate sazonal;
- peito de frango;
- 1⁄4 colher de chá sal e pimenta;
- 2 folhas de salada;
- verduras;
- 1-2 dentes de alho;
- 150 g de maionese;
- 3 colheres de sopa. eu suco de limão e molho de soja.
Os principais passos:
- Peito de frango cortado em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite o frango até dourar.
- Salgar. Polvilhe com pimenta e tempere por cima.
- Retire a massa e enrole-a bem. Para evitar que grude, polvilhe uma pequena tábua com farinha. Você pode estendê-lo imediatamente em papel ou em uma esteira de cozimento.
- Transfira a massa para um molde.
- Unte a massa com molho pré-fabricado.
- Coloque a mussarela picada por cima e coloque os pedaços de frango no meio.
- Tomates cortados em pedaços e cuidadosamente dispostos para ficarem lindos.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a pizza nele.
- Asse um quarto de hora.
- Abra o forno, pegue a pizza, transfira para um prato plano.
- Decore os doces com alface, rasgando-os com as mãos, despeje sobre o molho restante.
- Rale o parmesão e polvilhe a pizza por cima.
A receita clássica do molho apimentado é preparada com base em anchovas - peixe pequeno com um comprimento não superior a 20 cm e a subespécie européia chamada hamsa.
Isso é interessante:molho para salada caesar - receita
Produtos Necessários:
- queijo parmesão duro - 10 g;
- mostarda doce, não muito acentuada - 1⁄2 colher de chá;
- ovo - 1 gema;
- vinagre de vinho branco - 1/2 colher de chá;
- alho - 1 dente de alho;
- alcaparras (bolas salgadas verdes, que são vendidas em pequenos potes) - 10 g;
- anchovas - 5 g;
- sal - 1⁄4 colher de chá;
- azeite de oliva - 2 colheres de sopa. l.;
- pimenta a gosto.
Algoritmo passo a passo:
- Rale finamente o queijo.
- Corte anchovas e alcaparras.
- Pique ou esmague o alho.
- Coloque tudo em uma tigela.
- Adicione a gema, o óleo, a mostarda e as especiarias.
- Misture tudo até obter uma consistência homogênea.
Se desejar, a receita clássica pode ser complementada com outros ingredientes e, assim, alterar o tom do sabor.
Cozinhar Camarão
Pizza exótica é obtida com frutos do mar. Você pode preparar a massa usando a receita clássica dada.
Para o preenchimento, você precisará de:
- Tomate Cereja - 100 g;
- Parmesão - 50 g;
- camarão - 300 g;
- queijo duro - 200 g.
Para fazer o molho Caesar, você precisa preparar:
- anchovas (pequenos peixes do mar) - 2 unid .;
- gema de ovo - 1 pc .;
- azeite de oliva - 50 ml;
- Worcester e molho de vinho - 1/2 colher de chá;
- vinagre - 1 colher de chá;
- Mostarda Dijon - 1 colher de chá;
- Queijo parmesão - 10 g;
- alho - 1-2 dentes.
Procedimento
- Descasque o camarão da pia.
- Rale o queijo duro em um ralador grosso.
- Pique o parmesão para fazer batatas fritas finas.
- Faça o molho. Moer anchovas, alho e parmesão, obter a gema de um ovo cru. Despeje o azeite em uma tigela, coloque todos os ingredientes nela. Bata bem com um batedor.
- Depois de espalhar a farinha sobre a mesa, estenda um pedaço de massa para que a espessura corresponda a 2 mm.
- Coloque a panqueca em uma assadeira e dobre levemente as pontas ao redor do perímetro.
- Unte a massa com o molho, espalhando uniformemente.
- Em seguida, faça uma camada de camarão, polvilhe com queijo duro por cima.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque a pizza por 10 minutos.
- Corte a salada e o tomate cereja em pedaços.
- Pegue a pizza no forno, corte em porções, decore com tomate e ervas. Polvilhe uma camada de parmesão por cima.
Como cozinhar com bacon
Como o prato pertence à culinária nacional, os produtos adicionados estão disponíveis para uma família comum.
- massa de pizza - 300 g;
- queijo - 200 g;
- bacon 200 g;
- tomate 150 g;
- espargos 50 g;
- cabeça de cebola;
- alho-porro 150 g;
- cenouras - 1 pc .;
- creme de leite - 100 g;
- manteiga - 50 g;
- leite - 200 ml;
- ovo - 3 unid .;
- verduras - 50 g;
- pimenta preta moída;
- sal - na ponta da colher de chá.
A sequência de ações:
- O queijo é cortado em fatias finas.
- Os espargos são colocados em uma panela com água e sal e empalidecidos após a fervura.
- Os tomates são salteados na manteiga até o suco evaporar.
- Separadamente, cebolas picadas, cenouras e alho-poró são fritos separadamente.
- A massa é enrolada e colocada em uma assadeira. Na superfície, são dispostos bacon, tomate, queijo, aspargos, cebola, cenoura.
- Uma mistura batida de ovos, creme de leite, leite, sal e pimenta é colocada por cima.
- Verduras polvilhadas.
- O forno aquece até 200 graus.
- O processo dura uma hora.
Pizza Caesar fechada
Para preparar esta opção, pegue uma massa de pizza pronta.
Outros ingredientes:
- filé de peito de frango - 1 unid .;
- tomate - 1 pc .;
- alface - 2-3 peças.
O molho é preparado de duas maneiras:
- Misturado e batido no liquidificador ou na batedeira: 1 copo de creme de leite, 2 dentes de alho bem picados, 1 colher de chá de mostarda picante, um pepino em conserva picado em um ralador grosso.
- É preparada uma mistura de 2 gemas, 2 dentes de alho, uma colher de mostarda, suco de meio limão e 100 ml de óleo vegetal.
Cozinhar:
- A massa é dividida em duas partes. O primeiro é desenrolado, espalhado por todo o perímetro com molho cozido.
- As folhas são previamente rasgadas em pedaços pequenos e dispostas em uma camada sobre a massa.
- Os pedaços de filé de frango são distribuídos por cima e depois uma camada de tomate.
- Cubra a pizza com o molho restante.
- A segunda parte da massa com um rolo é desenrolada por analogia com a primeira camada, coberta por cima. As bordas da massa estão conectadas. A parte superior é manchada com um ovo batido.
- É cozido no forno pré-aquecido a 180 graus até aparecer uma crosta dourada.
Este é um prato único que pode enfatizar o sabor, dar liberdade à imaginação do chef. Ele permite que você crie suas próprias receitas adicionando novos produtos.
