Lembra-se do balcão habitual no departamento de culinária soviético? Massa Choux, chifre de proteína, biscoito com creme de manteiga, anéis de massa quebrada de amendoim e, finalmente, bolo de batata. Uma variedade descomplicada, mas como tudo estava delicioso com limonada! Você pode ir para uma doce infância agora. A receita de bolo "Batata", de acordo com GOST da URSS, transmite com precisão as características da preparação do bolo mais popular por muitas décadas. Hoje, ele é feito de maneiras diferentes - com biscoitos, bolachas prontas ou de alguma outra forma. Mas a receita clássica implica biscoito ralado ou ralado.

Bolo "Batata" - receita de acordo com GOST URSS de biscoito

Historiadores culinários dizem que um bolo parecido com a nossa "Batata", na aparência e na forma, foi inventado no século XVIII. Em seguida, foi preparado a partir de fatias de biscoito e, depois de combinar os outros ingredientes, foi assado novamente. Hoje, o processo é simplificado - o biscoito acabado é simplesmente amassado com outros ingredientes saborosos e forma um bolo, decorando o topo como uma batata.

Estritamente falando, um único GOST para este bolo nunca existiu. No entanto, foi desenvolvida uma receita que permite que a produção soviética de produtos de confeitaria tenha cuidado ao usar as migalhas restantes da produção principal.

Então eles criaram uma receita na qual pedaços muito saborosos e com sucesso “utilizavam” biscoitos.

Inicialmente, o bolo era leve por dentro e marrom por fora. Assim, foi alcançada a máxima probabilidade e correspondência com o tipo de tubérculo de batata.Em condições modernas, a maioria dos fabricantes de produtos de confeitaria adiciona cacau não apenas para polvilhar, mas também para a massa. O sabor fica um pouco diferente, mas graças a esse truque, é mais fácil ocultar alguns erros de cozimento ou defeitos brutos - por exemplo, um biscoito queimado. Essa inovação criou raízes, porque as pessoas gostam do rico sabor do cacau e hoje quase todas as batatas são marrons.

Mas prepararemos o bolo quase de acordo com o GOST, ou seja, com migalhas de bolos de biscoito, unidos ao creme Charlotte.

Produtos para massa de biscoito:

  • 240 g de farinha (é bom substituir três ou quatro colheres de sopa de farinha por amido);
  • 240 g de açúcar;
  • 8 ovos.

Ele vai produzir muitos bolos, então a norma pode ser reduzida pela metade, nesse caso a norma de creme pela metade.

Para creme:

  • 250 g de boa manteiga;
  • 1 ovo
  • três quartos de um copo de leite;
  • 220 g de açúcar;
  • alguma essência de baunilha;
  • uma colher de conhaque.

Além disso, precisamos polvilhar o produto acabado com 10 g de cacau em pó e 30 g de açúcar em pó.

Esta sobremesa é feita assim.

  1. Asse um biscoito clássico. Para fazer isso, misture amido com farinha, peneire. Na tigela da batedeira ou tigela (se estivermos trabalhando com um batedor), bata os ovos e comece a bater, adicionando gradualmente o açúcar. Ele deve sair espuma não muito elástica, que por algum tempo não se espalha se você segurá-la com uma tira sobre a mesa.
  2. Nos ovos, introduza delicadamente a farinha, mexendo como se estivesse com uma espátula, dobre a massa para dentro das bordas.
  3. Cubra a assadeira com papel manteiga, despeje a massa e leve ao forno aquecido (180 graus). O biscoito está pronto em um quarto de hora, o que verificaremos perfurando o meio com um pau seco.
  4. Depois de mais um quarto de hora, quando o biscoito esfria, ele deve ser virado e o papel removido.
  5. De acordo com a tecnologia, o biscoito deve secar bem, por isso é melhor assá-lo no dia anterior. Mas você pode quebrar a peça em pedaços e secar em fogo baixo no forno com a porta entreaberta.
  6. Moa os pedaços secos com as mãos em migalhas ou triture no liquidificador.Atenção: para as migalhas "Batata" não podem ser excessivamente secas, caso contrário, o bolo ficará igual. Mas eles também não devem estar molhados.
  7. Cozinhe a mistura de leite para o creme de leite e açúcar (reserve um pouco de açúcar). Para fazer isso, coloque areia doce no leite quente e deixe ferver por alguns minutos. Retire do fogo.
  8. Bata bem o ovo e o açúcar restante e adicione com uma corrente fina com a mistura de leite. Mexa e coloque no fogão. É melhor fazer isso em banho-maria, mas você pode simplesmente ferver por alguns minutos no fogo mais pequeno, mexendo sempre.
  9. Despeje a composição resultante em uma tigela e mexa ocasionalmente até esfriar.
  10. Enquanto isso, bata bem a manteiga para que ela cresça em volume. Adicione a mistura de leite e misture bem, adicionando extrato de baunilha e conhaque no final (você pode substituir a essência do rum, mas se não houver uma nem a outra, não será necessário).
  11. Parte do creme será deixada para decoração em forma de olhos, o restante será misturado nas migalhas.
  12. Prepare a aspersão misturando o açúcar com o cacau.
  13. Depois de colocar as luvas, cegue suavemente os bolos de batata, mergulhe-os no cacau, deixe-os deitar-se e mergulhe novamente. Faremos buracos com um bastão, no qual colocamos os "brotos" na seringa de confeitaria.

Sobremesa de biscoito simples

Quantos restos de biscoito restam depois de fazer o bolo? Nada mesmo. E assar um biscoito de bolo é problemático. Portanto, muitos se adaptaram em casa para fazer um tratamento simples com cookies. Ele fica bem gostoso, porque usa, além de biscoitos, leite condensado, manteiga e açúcar em pó.

Mais materiais:bolo de batata

E o bolo "Batata" é feito de biscoitos como este:

  1. Tomamos 2 pacotes de biscoitos “Anniversary”, 70 gramas de manteiga, 40 gramas de açúcar em pó, uma ou duas colheres de sopa de leite condensado, uma colher de chocolate, meio saco de açúcar de baunilha e uma colher pequena de rum ou conhaque.
  2. Moer biscoitos no liquidificador.
  3. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme leve ao ar. Separe uma massa acabada para decoração.
  4. No creme, adicione o leite condensado e baunilha, gotejamento de rum ou conhaque.
  5. Misture a composição até ficar homogênea e misture as migalhas. Formamos e decoramos bolos.

Como cozinhar sem leite condensado

A opção mais simples e rápida é "Batata" sem leite condensado com biscoitos.

Será necessário:

  • 300 - 400 g de qualquer biscoito acabado;
  • meio copo de açúcar e leite;
  • 80 g de óleo;
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó.

Vamos cozinhar assim:

  1. Misture o leite e o açúcar em uma panela e deixe ferver por alguns minutos. Adicione a manteiga, deixe-a dissolver no leite morno, adicione a essência e reserve.
  2. Coloque os biscoitos em um saco plástico e, desenrolando com um rolo, triture até migalhas irregulares.
  3. Combine com uma mistura líquida e misture.
  4. Bolos cegos e enrole em uma mistura de cacau e açúcar de confeiteiro.

Bolo "Batata" de bolachas de baunilha

Um bolo de batata de biscoitos não é tão denso quanto um biscoito e, portanto, parece mais um biscoito.

Produtos:

  • 0,6 kg de bolachas de baunilha, moídas no liquidificador ou no moedor de carne;
  • 1 copo facetado de leite e açúcar;
  • 150 g de manteiga;
  • um pouco de álcool (rum, conhaque, licor, bálsamo);
  • 1 colher de sopa. uma colher de cacau em pó e açúcar de confeiteiro.

Como na receita anterior, você deve primeiro preparar uma mistura líquida quente de leite, açúcar, manteiga e cacau. Até que esfrie, adicione bolachas, misture, deixe descansar por meia hora e forme a “Batata”. Polvilhe porções com pó.

Gingerbread Cooking

Em princípio, "Batata" ajuda a adaptar todos os produtos de confeitaria que estão no buffet. Você também pode usar os biscoitos de gengibre obsoletos aqui, que você não sabe onde colocar.

  1. Moa 700 g de pão de gengibre.
  2. Em um copo de leite condensado, adicione um copo de açúcar e mexa para dissolver.
  3. Coloque um pacote de manteiga amolecida em uma composição doce e misture novamente.
  4. Faça bolos, enrole o cacau e pressione grandes pedaços de nozes. Polvilhe os bolos com coco.

Com aveia

Para quem conta calorias e se preocupa com a figura, há uma receita incomum para o bolo “Batata”, que, embora não seja muito parecido com o clássico, também é interessante. Esta sobremesa é de baixa caloria, pois contém cereais, queijo cottage e purê de frutas como um aglutinante.

Para este prato leve, tomamos:

  • 200 queijo cottage (melhor sem gordura);
  • 200 g de farelo ou aveia;
  • 50 g de damascos secos;
  • 150 qualquer purê, a maçã vai bem;
  • 1 colher de chá canela
  • duas colheres de café gelado;
  • uma colher de conhaque ou rum.

O processo de cozimento não é mais complicado que o tradicional:

  1. Secar os flocos em uma panela seca e moer.
  2. Despeje canela sobre eles.
  3. No liquidificador, misture o purê de frutas, o queijo cottage, os damascos secos pré-embebidos e picados, bem como o rum e o café.
  4. Combine os ingredientes preparados com o cereal, deixe a composição descansar por um tempo e molde a “batata” com as mãos molhadas. Polvilhe com cacau.

Bolo "Batata" com vinho

Uma receita muito incomum para o bolo "Batata" é feita com vinho.

Essa sobremesa é preparada a partir de:

  • biscoitos - 700 g;
  • 1 latas de leite condensado;
  • 200 g de óleo;
  • e meio copo de nozes.

Misture todos os componentes no liquidificador, adicione o óleo com leite condensado, adicione 3 colheres de sopa. lojas de cacau e 4 colheres de sopa. colheres de sopa de vinho tinto seco. Misture e modele os bolos novamente. Antes de usar, eles devem ser mantidos por 3 a 4 horas na geladeira.

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