Um deleite favorito da infância são tortas com couve frita em uma panela. Perfumado, crocante, com um recheio suave, eles vão satisfazer a fome entre refeições completas e agradarão a todos os lares. Apesar de muitas pessoas chamarem essas tortas de alimentos não úteis, você pode e deve tratar-se periodicamente com elas, fazendo várias variações de massa e coberturas.
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Tortas com couve em uma panela - uma receita simples e saborosa
Uma receita rápida de tortas fritas com repolho agradará com sua simplicidade, economia de tempo e bolos muito saborosos no final.
Para o teste e coberturas, você precisará de:
- farinha premium - 500 g;
- soro - 250 ml;
- levedura - 1/3 da embalagem;
- água - 250 ml;
- sal - 2 colheres de chá;
- ovos - 1 pc;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa;
- óleo de girassol - 0,5 l;
- manteiga - 30 g;
- cebola - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- repolho - 0,5 cabeças;
- pasta de tomate - 1,5 colheres de sopa;
- especiarias a gosto.
Comece preparando o recheio, que deve esfriar quando o teste se aproximar. Para fazer isso, uma pequena quantidade de óleo de girassol é aquecida em uma panela, na qual as cebolas e as cenouras picadas são raladas em um ralador grosso. Quando os legumes estiverem levemente fritos, adicione repolho ralado. Desfiado dessa maneira, o repolho será menor que o desfiado e vai agradar a todos, inclusive crianças. Quando o último componente estiver na panela, tudo precisará ser bem amassado, cubra o recipiente com uma tampa e reduza o calor.
Para que o repolho não queime, você pode adicionar um pouco de água fervida.
Quando os legumes estiverem um pouco cozidos e macios, despeje a pasta de tomate diluída em água fervida e adicione sal, açúcar, pimenta e louro ao longo do tempo. Despeje o recheio acabado em um recipiente adequado e reserve.
Para o teste, a farinha peneirada é derramada em uma tigela de plástico, uma pequena depressão é feita no meio e o sal é derramado, e um ovo é adicionado. Separadamente, a água quente e o creme de queijo são diluídos no tanque, o açúcar é adicionado e o fermento "vivo" é introduzido. No microondas, a manteiga é derretida, que é misturada na farinha junto com o ovo e o sal. O fermento adicionado é adicionado a seguir. Se necessário, é adicionada farinha, mas para que a massa não fique firme. No final, adicione cerca de 100 ml de óleo de girassol à massa para facilitar o trabalho. Para acelerar o processo de elevação da massa, é necessário colocá-la no microondas, ajustando a temperatura para 160 graus e ajustando o temporizador por 7 minutos. A massa que aumentou várias vezes pode ser retirada e continuar a fritar as tortas.
Para que a massa durante o cozimento não fique grudenta nas mãos, você precisa coletar óleo em um recipiente e mergulhar constantemente as mãos lá.
Em uma panela, você precisa coletar cerca de 300 a 400 ml de óleo de girassol, aquecer bem e fritar as tortas. Cozidos de acordo com esta receita, eles ficarão crocantes e manterão sua estrutura por até 5 dias.
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Receita de massa de levedura
O fermento para massa de pastel pode ser tomado "vivo" e seco. Com o último, a massa ficará menos exuberante, mas mais crocante e fina.
Ingredientes
- farinha - 600 g;
- água morna - 300 g;
- fermento seco - 1 colher de sopa;
- manteiga - 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 30 ml;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- sal - 2 colheres de chá
O recheio de repolho é preparado da mesma maneira que na receita anterior. Para preparar a massa, dilua a quantidade necessária de fermento, açúcar e sal em água morna. Depois introduza lentamente a farinha pré-peneirada. Amasse a massa adicionando manteiga e óleo de girassol no final. Você precisa amassar até que a base das tortas grude nas suas mãos. A massa pronta deve ser coberta com um guardanapo e guardada em um local quente.
Enquanto a massa é adequada, você pode começar a preparar o recheio, se isso não tiver sido feito antes. Ao prepará-lo, você precisa amassar periodicamente a massa, que deve aumentar várias vezes. Depois disso, pequenos bolos de massa são desenrolados sobre uma mesa limpa, o recheio é disposto sobre eles, tortas são formadas. Espalhe-os no óleo aquecido com as costuras para baixo. Isso ajudará a manter o recheio dentro da massa e a não dormir o suficiente ao fritar.
Tortas fritas com repolho de massa folhada
Para quem não gosta de mexer na massa, é adequada uma receita de tortas fritas de massa folhada. Ele deve ser comprado com antecedência na loja, descongelado e usado para preparar bolos crocantes em uma panela. As tortas com repolho no final são pequenas, muito saborosas e bonitas.
O recheio pode ser preparado a partir de chucrute fresco ou a gosto. O teste precisará de cerca de 0,5 kg.
Descongelar a massa com antecedência, ela deve ser colocada sobre uma mesa e cortada em 22 retângulos (não precisa ser desenrolada).
Cada retângulo individual precisa ser desenrolado e preenchido.
Recolha a base retangular até o canto, aperte as bordas e dê uma aparência bonita, andando pelo perímetro com um garfo.
É necessário fritar as tortas em óleo muito quente, fazendo um bom fogo embaixo da panela.
Para tornar as tortas bem fritas e ficar exuberantes, o primeiro lado é frito sob a tampa e o segundo sem ela. Sirva com qualquer molho ou creme de leite com ervas.
De massa de kefir
Você pode fazer tortas rapidamente com repolho fresco em um teste feito com base em kefir. A principal vantagem desta receita é que os assados serão armazenados por muito tempo e não ficarão marrons.
Para o teste, você deve fazer:
- kefir - 250 ml;
- farinha - cerca de 650 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- ovos - 2 unid .;
- açúcar e sal a gosto.
Um copo de kefir deve ser derramado no recipiente, ovos e todos os outros componentes, exceto farinha, devem ser adicionados. Amasse tudo bem, introduza gradualmente a farinha e amasse a massa. Deve ser infundido por cerca de 30 minutos, para que a reação do kefir com o refrigerante comece.
A partir da massa pronta, você precisa rolar os rolos, um pouco mais grossos que os bolinhos, cortá-los em pedaços. Cada solo deve ser desenrolado, preenchido com repolho e fritar em óleo de girassol.
Com chucrute
Na panela, você pode cozinhar tortas com chucrute, o que será especialmente relevante no inverno.
Para o teste, você precisa fazer:
- leite - 250 ml;
- farinha - 300 g;
- fermento seco - 2 colheres de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal - 1 colher de chá;
- óleo de girassol - 20 ml;
- chucrute - 300 g.
No leite aquecido, misture o fermento com açúcar e espere que ele suba. Depois, sal e farinha peneirada são adicionados, o óleo é derramado. A massa é amassada e reservada para insistir em um local quente.
Enquanto isso, o chucrute deve ser cozido em uma panela por 15 minutos, depois de espremer o suco em excesso. A massa enrolada em pequenos bolos é recheada com repolho, as bordas são arrancadas e a peça é enviada para a panela, diretamente no óleo aquecido.
Receita de ovo
A massa de acordo com esta receita pode ser preparada em uma máquina de pão ou amassar à mão.
Para prepará-lo, você deve estocar:
- farinha - 600 g;
- água mineral quente - 250 ml;
- óleo vegetal refinado - 100 ml;
- sal - 2 colheres de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- fermento seco - 2 colheres de chá
Para o recheio, você precisará de um pequeno repolho, ovos de galinha cozidos, cebola, alho, sal e especiarias. Preparar a massa em uma máquina de pão é bastante simples, enchendo a tigela alternadamente com todos os produtos e ativando o modo desejado.
Enquanto a base está sendo preparada, o repolho é picado, a cebola é cortada em cubos e as cenouras são esfregadas em um ralador grosso. Cebola, cenoura e repolho são fritos alternadamente em uma panela, temperos e sal são adicionados. O repolho deve estar em fogo baixo, adicionando água por 15 minutos. No final, adicione um pouco de alho, misture e coloque em uma tigela. Adicione os ovos picados ao repolho.
Faça bolas da massa, estenda-as e encha os bolos com recheio. Forme uma torta e frite em óleo. Os bolos prontos devem ser cobertos com uma toalha limpa para que fiquem macios.
