Torta azeda - 7 receitas

O primeiro nas prateleiras dos mercados e lojas aparece verde. Com ele, e não com bagas e frutos, abre a estação da nova colheita. Sorrel é a primeira primavera e um componente útil de sopas, pratos principais e ... cozimento. O que muitos nem suspeitam, portanto, talvez, a receita de uma torta azeda será uma descoberta para algumas donas de casa.

7 deliciosas receitas de torta azeda

Sobremesa e salgados, em flocos, massa, biscoito, fermento e massa quebrada podem ser uma torta de azeda. Abaixo são coletadas opções interessantes e muito saborosas: do fermento clássico à receita de uma compra de massa folhada para recepcionistas novatas.

De massa folhada

 

Torta com azeda de massa folhada pode ser chamada de cozimento para pessoas preguiçosas, porque você não precisa se preocupar com a preparação da base (você pode comprá-la na loja) e escolha o recheio exclusivamente da azeda e em combinação com outros ingredientes, doces ou não.

Prescrição Lista de Produtos:

• 500 g de massa folhada (melhor massa de fermento);
• 400 g de azeda;
• 50 g de manteiga;
• 1 ovo
• 30 ml de leite;
• 70 g de amendoim picado.

Cozimento em etapas:

1. Permitir que duas camadas de massa se deitem um pouco em uma sala sobre uma mesa, para que seja mais fácil trabalhar com elas;
2. Coe o alazão verde preparado (lavado e cortado) com uma fatia de manteiga. É adequado a pedido de sal e pimenta (se não for uma sobremesa) ou adicione açúcar;
3. Faça uma torta: coloque uma camada de massa folhada no fundo e nas laterais e coloque o recheio sobre ela. Unte as bordas com um ovo batido com leite (para que a massa grude melhor), cubra com um pedaço diferente de cima e aperte as bordas;
4. Faça um par de injeções com um garfo, caminhe ao longo da superfície com uma escova de silicone umedecida com o ovo restante, polvilhe com amendoim e asse no forno. A duração deste processo, em média, é de 20 minutos.

Receita de massa de levedura

 

Tortas de azeda feitas de massa de levedura - um clássico da culinária rústica. Eles são assados ​​com tortas grandes ou tortas inteiras, o que é muito conveniente para as crianças. As verduras no recheio costumam ser adjacentes ao ruibarbo ou às maçãs doces.

Para assar uma torta de fermento azeda, você precisa:

• 225 ml de leite;
• 75 g de açúcar;
• 11 g de fermento instantâneo seco;
• 1 ovo
• 120 g de óleo;
• 500 g de farinha;
• 500 g de azeda.

Ordem de cozimento:

1. Despeje o açúcar cristalino e o fermento instantâneo seco, adicione o leite morno. Injete líquido, mas não óleo quente, e dirija um ovo cru. Peneire a quantidade necessária de farinha e amasse uma massa macia e não dura, que deve ser abordada no calor por cerca de 45 minutos;
2. Com um pequeno pedaço de manteiga e açúcar a gosto, cozinhe o azedinho limpo e picado. Os verdes escurecerão e diminuirão várias vezes em volume;
3. Com metade da massa, forre o molde do bolo, transfira o recheio, feche a massa restante por cima com uma gradinha e leve ao forno por menos de uma hora (45-50 minutos) a 190-200 graus.

Torta azeda no forno

Esta torta gelatinosa com azeda é legitimamente considerada a opção de cozimento mais rápida.

O processo de cozimento é semelhante ao cozimento de charlotte, mas em vez de maçãs, como recheio, são verduras oxal.

O que faz parte da torta:

• 5 ovos;
• 200 g de açúcar;
• 160 g de farinha de trigo;
• 7 g de fermento em pó;
• 200 g de azeda.

Etapas de cozimento:

1. Bata os ovos com um assistente elétrico, usando uma batedeira, gradualmente adicionando açúcar à massa de espuma exuberante. Depois, mude o batedor na batedeira para o bico da massa e, a baixa velocidade, introduza farinha e fermento em pó;
2. No fundo de uma forma untada e removível, troque a azeda picada e despeje a massa de biscoito por cima. Cozinhe a 180 graus para "secar o palito".
3. Produtos de panificação resfriados podem ser em pó com açúcar em pó.

Com azeda e queijo

 

Doces não açucarados com queijo e recheio de fenda são bons “apenas do forno” e completamente resfriados. O sabor salobra do queijo branco complementa perfeitamente a acidez dos primeiros verduras da primavera.

Esta receita de torta azeda usa estes ingredientes:

• 600 g de massa folhada pronta;
• 300 g de azeda fresca;
• 160 g de queijo branco (queijo feta, Adyghe e outros);
• 1 ovo para lubrificação.

O curso dos processos culinários:

1. Enrole um pedaço de massa folhada em um bolo redondo e liso em uma mesa polvilhada de farinha;
2. Alazão desfiado e queijo, picados em cubos pequenos, misture para o recheio;
3. Coloque o recheio no centro do bolo. Puxe as bordas da massa para o centro e aperte, deixando um buraco no meio.
   

   O recheio oxálico das tortas sempre se mostra bastante suculento, para que a umidade evaporada durante o cozimento não rasgue a base da massa, adicione amido de milho / batata (geralmente em bolos doces de sobremesa) ou faça furos e aberturas para permitir que o vapor livre escape .

4. Lubrifique a assadeira formada com ovo batido cru e asse por 40 minutos até cozinhar. O regime de temperatura é de 180 graus.

Com queijo cottage e azeda

 

Torta ralada conhecida por muitos em massa quebrada é bem possível assar com um recheio não de geléia, mas de queijo cottage e azeda. Ele sairá de uma nova maneira saborosa e original.

Lista de produtos necessários;

• 100 g de manteiga;
• 100 g de creme de leite;
• 2 ovos
• 100 g de açúcar (50 g - na massa, 50 g - no recheio);
• 350 g de farinha;
• 100 g de queijo cottage;
• 200 g de azeda;
• 50 g de amido de batata ou milho;
• sal a gosto.

Progresso de cozimento em etapas:

1. Misture a manteiga derretida, o creme de leite, os ovos e a farinha batida com açúcar, amasse a massa de biscoitos. Enrole uma parte entre duas folhas de pergaminho do tamanho apropriado em um bolo, cujas dimensões cobrirão a parte inferior e as laterais do molde para a futura torta, enrole a outra em um coque e embrulhe com um filme. Envie as duas partes para a geladeira por 20 minutos;
2. Para o recheio, misture o queijo cottage, a azeda lavada e picada com canudos, açúcar e amido. A quantidade de açúcar pode ser ajustada ao seu gosto;
3. Forre o molde com um bolo de massa quebrada congelado e corte o excesso.Coloque o recheio de coalhada e azeda e esfregue os pedaços restantes de pão e massa através de um ralador com grandes orifícios;
4. Até a prontidão, cujo indicador será a aparência do bolo, leve ao forno a 170-180 graus.

Com azeda e ovo

A originalidade deste cozimento não é tanto no método de enchimento ou moldagem, mas no método de cozimento. Torta não está preparada no forno, mas em uma panela no fogão.

As proporções dos produtos na massa e coberturas serão as seguintes:

• 200 g de farinha;
• 125 ml de água;
• 4 ovos de galinha (1 - na massa, 3 fervura para o recheio);
• 150 g de manteiga;
• 25 g de fermento prensado;
• 1000 g de azeda.

Cozinhar:

1. Misture água, fermento, ovo, 50 g de manteiga, farinha e sove a massa da manteiga. Deixe-o aparecer no momento em que o recheio estiver preparado para encher a torta;
2. Derreta 50 g adicionais de óleo em uma panela e cozinhe as folhas de alazão lavadas e picadas. Em seguida, esprema-os por uma peneira ou bata no purê de batatas com um liquidificador;
3. Estenda a massa em um bolo retangular, amasse azeda azeda, polvilhe com ovos cozidos picados, enrole em um rolo, que é fechado em um anel;
4. Em uma panela, derreta um pouco de manteiga, coloque um anel e coloque no fogo. Quando o bolo estiver dourado de um lado, vire para o outro. Se necessário, adicione óleo.

Bolo azeda doce

Uma receita simples, mas ao mesmo tempo única, de um bolo doce recheado com azeda em uma massa de fermento com uma estrutura de biscoito amanteigado, surpreenderá você com seu sabor agridoce e não deixará ninguém indiferente.

Para uma base de levedura arenosa e enchimento de oxal, você precisa:

• 200 g de manteiga;
• 400 g de farinha de trigo;
• 125 ml de água potável;
• 15 g de fermento seco;
• 10 g de açúcar;
• 3 g de sal;
• 500 g de azeda fresca;
• 100 g de açúcar cristalino;
• 10 g de amido.

Como assar:

1. Aqueça a água filtrada a uma temperatura agradavelmente quente, mas que não queime a mão. Despeje o açúcar e o fermento seco, mexa até que todos os cristais sejam dissolvidos e um líquido turvo seja obtido. Deixe o fermento voltar à vida;
2. Enquanto isso, você precisa transformar manteiga macia com uma pitada de farinha e óleo em temperatura ambiente em migalhas de manteiga;
   

   Se a anfitriã decidir substituir a manteiga por margarina ao misturar qualquer massa, o sal poderá ser omitido, pois está presente na quantidade necessária neste produto. E, é claro, você precisa dar preferência, apenas margarina de alta qualidade.

3. Despeje o fermento nas migalhas resultantes, que a essa altura (após 10 a 15 minutos) terão tempo para ganhar vida e fazer espuma. Amasse rapidamente a massa, colete-a em um coque, que é deixado no calor para caber sob uma toalha por 40 minutos;
4. O recheio da torta de azeda é preparado da seguinte forma: as folhas verdes são lavadas, secas, picadas com canudos e colocadas em uma tigela adequada. Depois polvilhe tudo com açúcar e amasse as mãos;
5. Dividindo a massa aproximada uniformemente, alinhe o fundo do molde (27 por 37 cm), polvilhe a superfície com amido e distribua o recheio. Com outra camada da massa restante, cubra o recheio por cima, aperte as bordas e faça furos para a saída de vapor sem obstáculos;
6. Agora resta apenas assar no forno a 180 graus. Isso levará tempo dentro de meia hora.

O segredo do recheio suculento de torta azeda

 

Uma vez que este verde é bastante suculento, durante o cozimento, resta apenas preservar essa suculência.

Aqui, chefs experientes não têm tantas dicas e segredos, mas são eles:

1. Somente folhas jovens de azeda devem ser usadas. São mais suculentos e menos ácidos, o que também afeta muito a absorção de cálcio pelo organismo;
2. Antes de colocar as verduras em uma torta ou combinar com os outros ingredientes do recheio, é necessário amassá-lo completamente com as mãos ou tirar;
3. Não é supérfluo adicionar um pouco de amido, que retém a umidade e evita que ela evapore secando o recheio.